ChikaLicious: deserti sa wow faktorom
'Izgleda tako jednostavno, ali trebale su mi sedmice da dobijem savršeno oblikovanu sladoled quenelle napraviti. Kad sam prvi put uspio, plakao sam od radosti.' Vjerujmo Nontawan Chitwattanagorn na riječ, jer web stranica Fine Cooking navodi da je potrebno samo nekoliko minuta da se savlada ta tehnika (foto početna stranica).
Nontawan i njena prijateljica Samita Dhanasohbon napravile su hrabar korak. Nonthawan je imao dobar posao kao IT konsultant, a Samita (fotografija lijevo) imala je dobar posao u finansijskom sektoru. Obojica su napustili posao kako bi ostvarili san: otvorili podružnicu ChikaLicious Dessert Bara u Bangkoku, njujorškog restorana koji služi samo deserte. San je postao stvarnost u maju kada je ChikaLicious otvorio svoja vrata u Centralnoj ambasadi.
Tri slijeda desert menija
Dvojica prijatelja upoznali su se sa formulom u Njujorku: meni od tri slijeda deserta, koji je servirala slastičarka Chika Tillman. Kiša ili sunce; ispred radnje je uvijek bio dug red. Iako Nontawan nije voljela slatkiše, prodana je nakon prvog zalogaja. 'Deserti su zaista imali... wow faktor. Sve od ukusa i prezentacije do atmosfere bilo je jednostavno nevjerovatno.”
Nontawan (fotografija desno) i njena prijateljica postali su redovni posjetioci. Jednog dana su se odvažili i predložili Čiki da odnese posao u Bangkok. Ali oni su to odlučno odbili i nastavili su odbijati kada nisu odustajali. Godinama kasnije, kada je Nontawan sada radila u Singapuru, primila je poziv od svoje prijateljice: Čika je preminula. Nontawan nije morao dugo razmišljati o tome. 'San mi je konačno bio na dohvat ruke. Da sada ne iskoristim priliku, kada bi se ona ponovo pojavila.'
10 sati radnim danima
Prošla je kratak kurs obuke u Le Cordon Bleu u Bangkoku i otišla u Njujork u julu prošle godine da nauči trikove zanata od Čike. To je značilo 10-časovni radni dan. 'Morao sam učiniti sve: podizati teške kutije, ribati pod, ali bilo je zabava.' Samita je pratila i obuku, a zatim su uslijedile pripreme za posao u Bangkoku, tokom kojih su se pojavili brojni problemi: gdje pronaći pravu kašiku za hvatanje sladoleda, koja vrsta mlijeka i jogurta je pogodna, koja marka kafe, koja brend čaja i tako dalje.
Posao sada radi punom brzinom. Jedan od najprodavanijih deserta je Dough'Ssant, križanac krofne i kroasana, s mekom gumenom teksturom krofne i hrskavom vanjštinom kroasana.
Iako Chika ima vrlo specifične zahtjeve za jelovnik, dvjema ženama je također dozvoljeno da razvijaju vlastite deserte.
Većina kupaca je zadovoljna. Ljudi se ponekad žale na dugo čekanje i cijene. Ali koga briga kada ti anđeo piša na jezik?
Izvor: Muse, Bangkok Post