Akademski restoran u Bangkoku

autor Joseph Boy

Gotovo je nevjerovatno da je Bangkok dodao bistro u francuskom stilu, nazvan 4 Garçons.U tom smislu, ništa posebno za takav grad, da nije činjenica da su kuhari Tajlanđani. Gospoda nisu bilo kakvi kuvari, već hobi kuvari na akademskom nivou.

U Holandiji već postoji turistička agencija pod nazivom 'Acadelijke' Putovati', gdje možete osjetiti miris kulture pod vodstvom pismene osobe. Uvijek se moram nasmiješiti kada vidim još jednu 'akademsku reklamu'.

The 4 Garçons

Četiri tipa koji vode posao su doktor, dva advokata i bivši kapetan industrije. Šta, pobogu, ti muškarci rade u restoranu, pitate se. dr. Jurapong Sukhabote je pokretačka snaga i godinama je strastveni hobi kuhar. Svake večeri, nakon svog doktorskog rada, on je iza peći u 4 Garçons ili se može naći u radnji da savjetuje svoje goste. Barem se tako tvrdi. Možete to dovesti u pitanje. Kuvanje je nešto što radite srcem i dušom, a pomalo vođen doktor neće moći priuštiti da vodi restoran iz noći u noć nakon svog dnevnog posla. Morat ćete ispasti u jednoj od te dvije kutije. Ili mogu biti uključeni ljekar i advokat Tajland Nemojte zarađivati ​​puno novca i da li je restoran način da malo povećate svoju platu?
Ali gospoda mi se čine dovoljno pametna, ne beže od publiciteta i ljubav će verovatno biti ni manje ni više nego finansijski interes u poslu. Ili je ovo loša misao s moje strane?

Bangkok Post

U Bangkok Postu od 2. jula 2010, tri četvrtine stranice posvećeno je kulinarskim eskapadama ova četiri garsona. Sada i novine moraju imati šta da napišu, a takozvani advertorijali - novinski članak za koji morate platiti - takođe su nebitan vid prihoda. Dotični članak u Bangkok Postu svakako miriše na to, jer je sve to hosana na najvišim nebesima. O brojnim jelima se opširno i vrlo visoko raspravlja, a uvijek se spominje i cijena. Sudeći po toj cijeni, ciljaju na viši segment tržišta.

Sumnja

Postanem pomalo sumnjičav kada pogledam radno vrijeme. Sa izuzetkom ponedeljka, radnja je otvorena svakim danom od 11 do pola deset uveče, a vikendom se ne zatvara ni do pola jedanaest. Jadni pacijenti i klijenti dotičnih advokata ako ovi ljudi moraju sami da rade sav ovaj posao.
Da budem iskren, ne vjerujem ni riječi. Da ti 'momci' ponekad uzburkaju stvari, da, ali ne kao dio njihovog svakodnevnog posla. Prvo vidi pa vjeruj, kako je tada rekao slijepi Maupie.

Istražujem

Budući da sam godinama bio član renomiranog esnafa kuhara, odlučio sam istražiti kuharske vještine doktora i njegovih pravnih saradnika. Posao se nalazi na Suhumvit Road Soi 55, tako da je lako doći do nje i sići na stanici Thong Lo. Zatim morate ići u sporednu ulicu Thong Lo Soi 13, ali to je prilično hodanje. Najlakše je samo uskočiti u taksi s mopedom ili jednostavno uzeti taksi. U Soi 13 skrećete desno na prvoj raskrsnici i nakon stotinjak metara stojite ispred 4 Garcons.

Restoran odiše modernom atmosferom i ovog petka uveče bio je zauzet do poslednjeg stola. Vrlo ljubazna gospođa pita da li mi smeta da jedem napolju ili da sačekam malo, jer će uskoro biti slobodan sto. Za ukus ću uzeti čašu crvenog australijskog Shiraza. Nabavite lijepu i dobro napunjenu čašu vina odličnog kvaliteta. Uskoro je unutra dostupan sto i počinjete s toplim Foie Grasom s finim porto sosom. Odlično! Za glavno jelo izbor je Confit de Canard sa pire krompirom i sosom od senfa. Uz ovu posljednju narudžbu pitaju me da li više volim 6 ili 12 sati kuhanja patke. Pitanje koje mi nikada ranije nije bilo postavljeno. U tom slučaju odaberite najduže vrijeme kuhanja. Za desert biram krem ​​brule. Potonje jelo još uvijek zahtijeva određenu obuku, ali kvalitet dvije čaše vina nadoknadio je sve. Moja konobarica mi je rekla da 5 tajlandskih kuvara čuva kuhinju i doktor je takođe prisutan. Jedan od advokata je spomenuo šetnje po restoranu kako bi pripazio na stvari. Dolazi i kod ovog faranga da pita da li je sve u redu.

Troškovnik

Troškovi: 3 čaše vina po 240 bahta po čaši, Foie Gras 510 bahta, Confit de Canard 550 bahta i na kraju Crême Brulée 150 bahta. Uključujući 10% usluge i porez, ukupan račun 2271 baht.
Restoran nije jeftin po tajlandskim standardima. Klijentelu ove večeri, sa izuzetkom ovog faranga, čine samo Tajlanđani, koji očigledno žele da budu viđeni ovde. Nakon što ste neko vrijeme uživali u inače ukusnoj tajlandskoj hrani, ova Brasserie & Pâtisserie je lijepa promjena i preporuka. Obavezno rezervišite unapred (tel. 027139547)