Dining club, nekad i sad

Nedostatak starenja može biti činjenica da imate manje budućnosti, ali na sreću to se kompenzira činjenicom da prošlost postaje sve veća i veća.

Ne znam zašto, možda zato što večeras večeram sa dva člana restorana ili možda zato što je moj tajlandski obrok sinoć bio malo blag. U svakom slučaju, svakakve misli padaju na pamet. Pošto sjedim za kompjuterom, odmah ću ih zapisati.

Sjećam se da sam u davnoj prošlosti bio i član restorana. Taj klub se sastojao od dva para i mene. Oko Naizmjence smo kuhali za grupu. Posebnost je bila što je jedan od tih parova bio Hju Jans sa suprugom Anneke. Hugh Jans je tada bio poznat po svojoj sedmičnoj kolumni o kuhanju u Vrij Nederlandu. Sada govorim o ranim sedamdesetim.

Upoznao sam ga na otvaranju jednog otmjenog restorana. Mislim da se zvao Gravenmolen i nalazio se na Molensteegu u Amsterdamu. Hugh i ja smo počeli razgovarati u baru i piti mladi džin. Kada je najavljen obrok, rekao mi je, da li stvarno želiš da jedeš ili da ostanemo ovde sa džinom. Ne mogu više da podnesem nekog takvog. Dok je Wina Born glasno gugutala da je patka ukusna, rodila se ideja o restoranu.

Ne bih ispričao ovu priču da nema tajlandski zaokret. Na jednoj večeri u mojoj kući koristio sam sušenu tajlandsku čili papričicu. Umjereno, jer nisam znao kako će ovo proći kod mojih gostiju. Hugh Jans nije negirao svoju stručnost, jer je odmah povikao: koristiš tajlandsku čili papriku, ukusno! Gde to kupujete, zaboga?

Znam da se sada sve može nabaviti u svakom supermarketu, ali tada su bila drugačija vremena. Ljubazno sam odgovorio da sam seckane tajlandske paprike kupio tamo gde su i napravljene, naravno na Tajlandu. Sljedeći put kada sam posjetio Tajland uzeo sam pakovanje od kilograma tajlandskih paprika za Hugha Jansa.

Uveče, kao što je pomenuto, jedem u tajlandskom restoranu. Zove se Pergola i nalazi se u prvoj ulici lijevo, iza Hanumana. Davno sam zivela odmah pored ovog restorana. Još jedan holandski par živio je s druge strane moje kuće. Osim toga, još jedan par i dvije kuće dalje još jedan Holanđanin. Ukratko, bilo je jako zabavno.

Moja komšinica Tajlanđanka otvorila je svoj restoran koji je finansirala grupa Nemaca. Napravio sam joj meni na svom kompjuteru. Nazvala je restoran Pergola, ali nažalost natpis je pokazao Bergola. Sve je to bilo prije deset godina. B je sada lukavo izobličen u P. Nemački uticaj je i dalje jasno vidljiv na trenutnom meniju. Prijatelji mi preporučuju prženu džigericu sa lukom i prženim krompirom. Ukusno. Preporučeno.