“Kraljica ulične hrane” zaslužuje Michelinovu zvijezdu

Značajan među 17 restorana u Bangkoku koji su nagrađeni jednom ili dvije Michelinove zvjezdice u prvom Michelin vodiču za glavni grad, Jay Fai's Shophouse u Starom gradu također je zaslužio zvijezdu.

Jay Fai, ili Tante Fai, 70-godišnja je tajlandska prodavačica ulične hrane, poznata po svom omletu od rakova i izdašnim porcijama rezanaca od rakova ili škampa i karija od rakova, koje priprema u ogromnim vokovima u svom skromnom uličnom restoranu.

U njenom restoranu nema platnenih stolnjaka, kristalnih čaša i konobara poput lakeja, već jednostavni stolovi sa metalnim stolicama. Unutrašnji prostor ima otvorenu kuhinju, popločane zidove i fluorescentnu rasvjetu, a ulica ispred lokala služi i za objedovanje. Za te goste ne postoje pravila da nose odgovarajuću odjeću.

"Bila sam oduševljena od prvog koraka koji sam napravila ovdje", rekla je Jay Fai dok je u srijedu u hotelu Grand Hyatt sa pet zvjezdica primala nagradu, odjevena u bijelo kuharsko odijelo za tu priliku. U svom domenu, ekscentrična kuharica nosi normalnu odjeću i miješa vok s velikim skijaškim naočalama na nosu kako bi se zaštitila od ponekad prskanog ulja

Chawadee Nualkhair, blogerka ulične hrane iz Bangkoka, rekla je: „Jay Fai je apsolutna kraljica ulične hrane. Ona je poznata i mogla je raditi u dobrim restoranima bilo gdje drugdje ili pokrenuti vlastiti na boljoj lokaciji. Ali nije, ostala je u svojoj radnji na otvorenom sa svoja dva radna mjesta. Drago mi je da je konačno dobila priznanje."

Izvor: Tekst preuzet iz članka u The Daily Mirror-u