Простае страва з кары

Я да гэтага часу памятаю сваю першую паездку ў Тайланд трыццаць гадоў таму, як быццам гэта было ўчора. Начным цягніком з Бангкока ў Чыангмай, куды вы прыбылі рана раніцай. Эпоха камп'ютараў была яшчэ ў зачаткавым стане, і такія паняцці, як электронная пошта, былі яшчэ невядомыя, не кажучы ўжо пра сайты браніравання гатэляў.

Па прыбыцці ранняй раніцай вы знойдзеце на платформе прыбыцця некалькі людзей, якія з дапамогай фатаграфій паспрабуюць заахвоціць вас пайсці з імі ў прапанаваны гатэль. Так здарылася.

За гэтыя гады я добра пазнаў Чыангмай, і для мяне ён па-ранейшаму застаецца адным з самых чароўных гарадоў краіны.

На адной з прагулак па горадзе я ўбачыла таблічку з аб'явамі пра курс кулінарыі тайскіх страў. Як шэф-повар і член кулінарнага клуба, я хутка зацікавіўся, і я запісаўся быць там на цэлы дзень. Усё пачалося вельмі рана раніцай з візіту на рынак, каб купіць там інгрэдыенты разам з нашым настаўнікам. Адна з галоўных задач, якую трэба асвоіць у тайскай кухні - прыгатаванне кары, па меншай меры, са слоў шэф-повара.

Я павінен прызнацца, што пасля столькіх гадоў я ўжо не магу ўспомніць, што спатрэбілася, каб прыгатаваць прыгожае кары. Я таксама не памятаю, што мы елі тады.

На працягу многіх гадоў я хадзіў па многіх рынках у краіне і часта бачыў вялікія гаршкі хатняга кары, якія ўмелыя, часта пажылыя дамы Тайланда прапаноўвалі на продаж.

Рынак Анусарн у цэнтры Чыангмая стаў маім улюбёным у той час, дзе я шмат разоў атрымліваў асалоду ад крабаў, амараў і смачнай свежай рыбы. Аднак, на маю думку, за апошнія гады там знікла старая атмасфера і верх узяў камерцыя.

Аднойчы я з гонарам сказаў бельгійцу, які меў жонку-тайку і якога я пазнаёміўся бліжэй, што калісьці навучыўся рабіць кары. Адразу дадам, што зусім пра гэта забыўся. «Калі ты будзеш тут заўтра, я прывяду сваю жонку, і яна навучыць цябе ў адно імгненне». Прызначэнне зроблена. А на наступны дзень Оландер не паверыў сваім вачам. Яго жонка працягнула мне пакет кары і слоік какосавага малака і растлумачыла, як зрабіць страву хутка і лёгка.

Цяпер, праз столькі гадоў, я па-ранейшаму часта думаю пра гэта і па-ранейшаму рэгулярна рыхтую дома лёгкую тайскую страву, якую нават самы неспрактыкаваны мужчына ці жанчына можа паставіць на стол у самыя кароткія тэрміны.

Ідзі растлумач

Інгрэдыенты: банка або кардонная ўпакоўка з-пад какосавага малака, слоік або поліэтыленавы пакет з кары жоўтага, зялёнага або чырвонага колеру, 400 грам кубікаў курыцы, (на 2 чалавекі) пакуначак смажаных гародніны па-ўсходняму. Чорны рыс.

Патэльня вок: дадайце дробку какосавага малака і разагрэйце. Дадайце лыжку кары і змяшайце. Працягвайце дадаваць какосавае малако і кары, пакуль не будзе дасягнута патрэбная колькасць і гушчыня. Дадайце курыныя кубікі і дайце ім добра прыгатавацца.

Перакладзеце ўсё ў міску. Цяпер зноў выкарыстоўвайце вок і дадайце вельмі мала алею, а потым гародніну.

Вазьміце вялікую талерку і раскладзеце на ёй курыцу кары і гародніна. Выцісніце вараны рыс у невялікую кубак і перавярніце на талерку. Смачна есці !

Усе інгрэдыенты цяпер даступныя ва ўсіх супермаркетах.