Добрая ежа ў свята? Тады трымайцеся далей ад Кубы ці Егіпта! З адзнакай 6,6 і 6,9 яны з'яўляюцца найменш ацэненымі краінамі ў свеце для кулінарных канікул. З усіх кантынентаў азіяцкая кухня атрымлівае самы высокі бал, а паўночнаамерыканская - самы нізкі.
Гэта відаць з прыблізна 11.500 3.500 шырокіх аглядаў ад больш чым 27 XNUMX галандскіх аматараў падарожжаў на сайце аглядаў падарожжаў XNUMXvakantiedagen.nl.
Падарожнік піша пра нізкалятаючую Кубу: «Ежа была вельмі дрэнная. Было мала разнастайнасці, і яны не ўмелі добра гатаваць. Усё было вельмі крута». Іншы: «У нейкі момант я ўбачыў рыс, чорную фасолю і курыцу». ТОП-5 найменш смачных краін замыкаюць Філіпіны, Балівія і Бразілія.
Паўночная Амерыка
На 27vakantiedagen.nl падарожнікі могуць ацэньваць краіны адпачынку па пяці аспектах ацэнкі: культура і славутасці, прырода, гасціннасць, пляжы і ежа. Дзіўна, што Мексіка, Аргенціна і Паўднёвая Афрыка з'яўляюцца адзінымі нееўрапейскімі або азіяцкімі краінамі, якія маюць бал вышэйшы за 8 па харчаванні. Паўночная Амерыка мае самы нізкі бал як кантынент з 7,4, але таксама Афрыка (7,6). , Цэнтральная Амерыка і Паўднёвая Амерыка (абедзве 7,5) ацэньваюцца сціпла з кулінарнага пункту гледжання. Галандскія падарожнікі, як правіла, не задаволеныя менталітэтам амерыканцаў, якія валодаюць вялікім памерам». Адзін з іх напісаў: «Шмат тоўстай ежы і занадта вялікія порцыі».
amnat30 / Shutterstock.comТайланд у кулінарным топе
Азія і Паўднёвая Еўропа ацэненыя нідэрландскімі аматарамі падарожжаў, калі справа даходзіць да ежы. Абсалютныя лідары — Італія (9,1), Тайланд (9) і Грэцыя (8,9). Кухні Інданезіі (8,6), Індыі (8,4), Малайзіі (8,3), Японіі (8,4) і Партугаліі (8,5) таксама папулярныя ў галандскіх аматараў падарожжаў.
Паводле даследаванняў, Азія і Паўднёвая Еўропа - лепшыя ў свеце з кулінарнага пункту гледжання. У Італіі ёсць легендарная паста і піца, у Азіі - экзатычная атмасфера, спецыі і культура таннай вулічнай ежы. У любым выпадку, здаецца, мы рухаемся да ўсё больш універсальнай культуры харчавання, таксама ў Нідэрландах. Рамен, кары, сушы і тако: крамы і закусачныя растуць як грыбы. Прыём ежы ўсё часцей павінен станавіцца вопытам. Гэта таксама становіцца ўсё больш важным падчас адпачынку.
Характэрна, што адзіная азіяцкая краіна, якая мае даволі нізкія балы з пункту гледжання ежы - Філіпіны - на самай справе мае шмат амерыканскіх уплываў у сваёй кулінарнай прапанове.
Можна ў значнай ступені пагадзіцца. Таму сёлета мы едзем у Тайланд ужо ў 15-ы раз. Я не згодны наконт Бразіліі. Ёсць таксама фантастычныя рэстараны з смачнай ежай.
У такіх расследаваннях пытанне заўсёды ў тым, каму задаецца пытанне.
Турыст, які спыніўся ў краіне адпачынку, напрыклад, у Тайландзе, бачыць толькі сонечны бок медаля.
Смачная танная ежа, яшчэ і рамантыка на вуліцы ў шапіку.
Паважаныя каментатары на гэтым сайце, якія на працягу некаторага часу знаходзяцца ў Тайландзе, ведаюць, што шмат радкоў тэксту на гэтым сайце ўжо прысвечана гэтаму. Яны таксама ведаюць, якая сітуацыя насамрэч, на жаль. Неверагодная колькасць яду ў гародніне (нядаўна тут быў добры артыкул), вялікая колькасць глутамата натрыю (асджынамота, Вцын, E621 і г.д.), які дадаецца для паляпшэння густу, «востры» перац чылі, які выклікае рак страўніка, вялікі недахоп харчовай гігіены і менталітэту многіх тайцаў і г. д. У мяне быў вопыт у Бангкоку ў вядомым (і вельмі дарагім) рэстаране, уганараваным зоркай Мішлен, што ў іх не было праблем з даданнем MSG...
Наведаў Філіпіны ў мінулым месяцы. Будучы жыхаром Тайланда, я заўважыў, наколькі чыстыя тут рэстараны (Cebu) і мноства сетак, асабліва з арыгінальнай ежай Flipijne (у тым ліку Chow King, Mang Inasalat, Baliwag, Nathanial's, Cabalen) або побач з ёй (Jollibee, Red стужка).
Філіпінцы сапраўды стаяць у чэргах у гэтых рэстаранах (дзякуй, Дутэртэ, эканоміка на Філіпінах ідзе добра). Але так, турысты сюды не едуць, якія людзі гэтага не ведаюць... - вядомая прымаўка.
Пакіньце даследаванні, у тым ліку і гэта, таго, чаго яны вартыя.
Паважаны Брабантман, калі ласка, не спрабуйце паўтарыць папулярныя, але зусім недаказаныя сцвярджэнні. У MSG няма нічога дрэннага, нядаўняе падвойнае сляпое даследаванне не паказала эфекту. Гэта таксама безумоўнае сцвярджэнне, што перац чылі канцэрагенны. Калі б гэта было так, жыхароў Ісаана і іншых рэгіёнаў/краін, дзе ўжываюць вельмі «вострую» ежу, кінулі б у бальніцы. Натуральныя сельскагаспадарчыя яды на або нават у многіх прадуктах сумна. Але гэта віна не фермераў, а буйных карпарацый, якія плацяць занадта мала для нармальнага даходу, таму вымушаныя рабіць усё магчымае для максімальнай вытворчасці рысу, гародніны, мяса і г.д.
Я паехаў у адпачынак у рэгіён Себу на 2 тыдні, а таксама павячэраў са сваёй новай свякрухай. Я думаю, што філіпінская ежа, якую мне падалі, была вельмі пасрэднай. Я таксама зрабіў некалькі італьянскіх рэчаў сам ... Я часткова ўзяў з сабой некаторыя інгрэдыенты, напрыклад, рыс для рызота, і гэта было прызнана такім смачным або асаблівым, што мне дазволілі прыгатаваць яго зноў, але ў вельмі вялікім рондалі, што некалькі суседзяў таксама маглі есці з. Я думаю, што я проста пасрэдны кухар. Я ем усё, што гаршчок купляе ў любым месцы. Філіпінцы робяць мяне шчаслівым. сапраўды не з ежы. Парады Брабантмана былі адзначаны для наступнага візіту.
Пасля больш чым 20 візітаў у Тайланд і членаў, якія заставаліся там у студзені і лютым і з'яўляліся прыхільнікамі іх кухні, зараз мы атрымліваем асалоду ад італьянскай кухні на ўзбярэжжы Адрыятычнага мора, і яна надзіва танная. Для нас яны могуць заставацца нумарамі 1 і 2.
Пол Схіпхол,
Я б яшчэ паглядзеў у Інтэрнэце, перш чым вы робіце такія смелыя заявы пра MSG. Здаецца, у вас ёсць асабістыя інтарэсы ў гэтым.
Яшчэ ў 1968 г. даследаванне Вашынгтонскага ўніверсітэта паказала, што празмернае ўжыванне глутамата натрыю прыводзіць да пашкоджання клетак галаўнога мозгу ў лабараторных жывёл. У адказ глутамат натрыю быў выдалены з многіх прадуктаў дзіцячага харчавання. Ужыванне глутамата натрыю з'яўляецца рызыкай, асабліва для мозгу, які яшчэ развіваецца (Ліма, 2013).Нейрахірург і дыетолаг доктар. Расэл Блэйлак напісаў кнігу «Эксайтотоксины: смак, які забівае», у якой ён тлумачыць, што свабодная глутамінавая кіслата з MSG, як і аспартам, з'яўляецца эксайтотоксином. Эксітатаксін - гэта рэчыва, якое занадта моцна стымулюе клеткі галаўнога мозгу, што можа прывесці да пашкоджання і ў канчатковым выніку гібелі клетак, выклікаючы незваротнае пашкоджанне (Blaylock, 1994).
Наш мозг мае мноства рэцэптараў для глутамінавай кіслаты, і ў некаторых галінах, такіх як гіпаталамус, падзел паміж крывацёкам і мозгам пранікальны, што дазваляе свабоднай глутамінавай кіслаце пранікаць у мозг. Асабліва гэта адбываецца, калі ў нашай крыві прысутнічае ненатуральна вялікая колькасць свабоднай глутамінавай кіслаты, напрыклад, пасля ўжывання глутамата натрыю. Падзел крыві/мозгу не прызначаны для гэтага. Калі глутамінавая кіслата ўступае ў рэакцыю з нейронамі, гэта можа прывесці да гібелі клетак і незваротнага пашкоджання (Xiong, 2009).
Гэта гуляе ролю ва ўсіх відах мазгавых расстройстваў, такіх як інсульты, траўмы і эпілепсія, а таксама ў дэгенератыўных захворваннях, такіх як хвароба Паркінсана, дэменцыя і хвароба Альцгеймера (Mark 2001), (Doble 1999)
The Nation ужо апублікаваў добры артыкул 27 мая 2015 года пра Тайланд і рызыку рака страўніка.
Таму, здаецца, разумней за ўсё не думаць пра гэта так лёгка.
І адносна яд у ежы, няхай гэта будзе выклікана карпарацыямі або распыленнем фермераў, гэта не тое, пра што гаворка. Я нікуды не вінавачу. Бясспрэчным фактам з'яўляецца тое, што гародніна ў Тайландзе моцна забруджаныя хімічнымі рэчывамі, аж да таксічных. Такім чынам, імпарт большасці відаў у ЕС забаронены.
Паважаны Brabantman, я хацеў бы запэўніць вас, што я ні ў якой форме не зацікаўлены ў дэкларацыі бяспекі ад MSG. Аднак я не ўдзельнічаю ў папулярных спрэчках супраць MSG і лічу аб'ектыўны падыход вельмі важным. У прафесійным плане я шмат бываў у Японіі, дзе быў знойдзены глутамат натрыю з яго ўласцівасцямі, якія ўзмацняюць умамі. Калі і ёсць краіна, дзе якасць стала нацыянальным гонарам, дык гэта Японія. Ніжэй якасныя або недастаткова даследаваныя прадукты там абсалютна пазбаўлены доступу на (спажывецкі) рынак. Я хацеў бы запрасіць вас і іншых зацікаўленых асоб, каб адкрыць наступную спасылку на BBC і прыняць да ведама, што там напісана. http://www.bbc.com/future/story/20151106-is-msg-as-bad-as-its-made-out-to-be
Дарэчы, старая прымаўка «лішняе шкодна» адносіцца і да харчавання, так што празмернае спажыванне перцу чылі цалкам можа быць шкодным, але «звычайнае» ўжыванне сапраўды не мае шкодных наступстваў.
З павагай, Павел