Расійскі малочны завод у Паттайе

Ну чаму не, а? У нас галандская кава, фрыкадэлькі, сыр, немцы купляюць тут нямецкі хлеб і піва, англічане п'юць сваю гарбату і сідр, французы могуць пачаставацца сваім багетам, камамберам і віном, расейцы цяпер могуць купляць свае расійскія малочныя прадукты. .

Упершыню я ўбачыў яго ў Best Supermarket на развязцы Dolphin у Паўночнай Паттайе, дзе прыязны і добры рускі (яны ёсць) складваў паліцы. Ён адсунуў прадукцыю Foremost, Dutch Mill і гэтак далей, каб стварыць невялікую пляцоўку ў два фута шырынёй для расейскіх ёгуртаў, сьмятаны, тварагу, белага сыру, кефіру і ражанкі. Ён сказаў мне, што гэта толькі пачатак і хутка ў продажы будзе больш расейскіх харчоў.

Цяпер я ведаў большасць тых прадуктаў, акрамя той ряженки. Я спытаў яго, ці мае карычневы колер нешта агульнае з шакаладам, але гэта было не так. Што гэта такое, ён і па-ангельску сказаць не мог, толькі пагладзіў рукой жывот, каб паказаць, што Рязанка вельмі карысная для страўніка і кішачніка. Я купіў паўлітровую бутэльку, хацеў паспрабаваць.

Калі я вярнуўся дадому, я спачатку паглядзеў больш інфармацыі пра гэта. Я знайшоў у Вікіпедыі ангельскую старонку пра «Ряжэнку», але нідзе не галандскі пераклад. Афрыканская версія, а паколькі яе лёгка чытаць, апісанне ніжэй на афрыканскай мове. Штосьці іншае, ці не так?

Ряженка (укр. пряжене молоко або ря́жанка, руск. ряженка) — разнавіднасць кіслага малака тлустасцю ад 3 да 8 працэнтаў, якое заквашваюць Streptococcus thermophilus. Яго характэрны карычняваты колер ствараецца ў працэсе карамелізацыі, так званай рэакцыі Майяра.

Ряженка вядомая як нацыянальны напой Украіны, але таксама вырабляецца ў суседніх краінах, такіх як Расія і Эстонія.

Ражанку традыцыйна вырабляюць сяляне, якія пасля той хлебніцы захацелі выкарыстаць і цяпло сваіх каменных сыноў. Такім чынам, маленькія гаршкі, так званыя ледавікі, награваюцца з сумессю малака і вяршкоў да тэмпературы крыху ніжэй за кіпенне (90 °C), а затым ставяцца ў духоўку. На наступны дзень дабаўлялі ёгуртавую культуру і малако заквашвалі пры тэмпературы каля 40 °C. Праз дзень або каля таго пры адносна высокай тэмпературы малако звычайна мае карычневую скарыначку, але ў любым выпадку яно мае жоўты або карычневы колер дзякуючы працэсу карамелізацыі. Затым гэта змешваюць і могуць атрымліваць асалоду ад неадкладна або пакласці ў халадзільнік.

Разенка мае кремообразную кансістэнцыю і той мяккі смак кіслага малака. Толькі што кіпячонае або пастэрызаванае малако не ўтрымлівае бактэрый і энзіма, таму яго можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы да сарака гадзін. Хатняя ряженка выкарыстоўваецца ў розных рэцэптах, такіх як тарты і тарты, пірагі і сухары. Сёння ражанка таксама перапрацоўваецца прамыслова.

Такім чынам, мы ведаем, што зноў. Не ведаю, як расейцы робяць яго ў Тайландзе, але на смак ён добры. Гэта карычневы напой з камякамі, які нагадаў мне пахта. Прыемна, але не тое, што можна піць кожны дзень, яшчэ і таму, што гэта нятанна - 70 бат за паўлітра.

Калі я шукаў інфармацыю ў інтэрнэце, я наткнуўся на галандскія расійскія крамы, дзе прадаюцца самыя розныя расійскія і ўсходнееўрапейскія прадукты харчавання. Я налічыў каля дзясятка раскіданых па краіне. Улічваючы тое, што расеец сказаў мне пра пашырэнне супермаркетаў, мяне не здзівіць, калі ў Тайландзе неўзабаве з'явяцца спецыяльныя расійскія супермаркеты.