Tay reseptləri: Pad Prik Gaeng (Video)

Tay mətbəxi fast food (küçə yeməkləri) də dadlı və sağlam ola biləcəyinə sübutdur. Bir wok və bəzi əsas inqrediyentlərlə sonsuz dərəcədə dəyişə bilərsiniz. Bu videoda siz Pad Prik Gaeng: Donuz əti (və ya toyuq) lobya və qırmızı kari ilə hazırlanmasına baxa bilərsiniz.

Pad Prik Gaeng, həmçinin qızardılmış qırmızı köri kimi də tanınır, Tay mətbəxindən klassik bir yeməkdir. Bu yeməyin mənşəyi Taylandda yerləşir, burada ədviyyatlı körilərin istifadəsi kulinariya ənənəsinin vacib hissəsidir. Tayland mətbəxi yerli inqrediyentlərin qarışığı və qonşu ölkələrdən və ticarət yollarından gələn təsirlərdən yaranan zəngin və mürəkkəb ləzzətləri ilə tanınır.

Tarixən karri Taylanda Hindistan və Malayziya treyderləri tərəfindən gətirilmişdir. İllər ərzində Thais bu köriləri öz zövqlərinə və mövcud inqrediyentlərə uyğunlaşdırdı, nəticədə Pad Prik Gaeng-də istifadə edilən məşhur qırmızı köri də daxil olmaqla bir sıra unikal Tay köriləri meydana çıxdı.

Xüsusiyyətlər

Pad Prik Gaeng, daha yumşaq yaşıl köridən daha ədviyyatlı, lakin Panang və ya Massaman körisindən daha az sıx olan qalın qırmızı köri pastasının istifadəsi ilə fərqlənir. Bu yeməkdə adətən ət var (məsələn, toyuq, donuz əti və ya mal əti), lakin dəniz məhsulları və ya tofu ilə də hazırlana bilər. Bu yeməyi xüsusi edən, pastanın hindistan cevizi südündə bişirildiyi daha çox yayılmış köri yeməklərindən fərqli olaraq, köri pastasının qarışdırılaraq qızardılmasıdır.

Dad profili

Pad Prik Gaeng dərin, güclü ləzzətləri ilə tanınır. Qırmızı köri pastası sarımsaq, şüyüd, limon otu və galangal notları ilə zəngin, ədviyyatlı bir baza təmin edir. Çili bibərinin istiliyi tez-tez xurma şəkərinin şirinliyi və balıq sousunun duzlu dərinliyi ilə balanslaşdırılır. Kaffir əhəng yarpaqları və təzə Tay reyhanının əlavə edilməsi təravətləndirici sitrus rənginə və aromatik dərinliyə kömək edir.

Hazırlanması və servis edilməsi üçün məsləhətlər

• Dad balansı: Şirin, duzlu, turş və ədviyyatlı arasında yaxşı tarazlığı təmin edin. Karri pastasının miqdarını öz zövqünüzə uyğunlaşdırın.
• Təzə Tərkibi: Orijinal dad üçün Tay reyhan və kafir əhəng yarpaqları kimi təzə otlardan istifadə edin.
• Ət seçimi: Toyuq və ya donuz əti məşhur seçimdir, lakin daha sürətli hazırlanması və ya vegetarian versiyası üçün tofu yaxşı bir əvəz ola bilər.
• Yerləşdirmə: Körinin ədviyyatını aradan qaldırmaq üçün onu ətirli jasmin düyü ilə birlikdə xidmət edin.
• Qarnir: Təzə otlar və bəlkə də ləzzətləri təravətləndirmək üçün əhəng dilimi ilə bəzəyin.

Yemək düyü ilə əla dad verir və üstünə qızardılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibləri aşağıdakılardan ibarətdir:

• sarımsaq, incə doğranmışdır
• qırmızı köri
• donuz əti, incə dilimlənmiş (və ya toyuq)
• yaşıl lobya
• əhəng yarpaqları
• su
• çili bibəri (əgər ədviyyatlı istəsəniz)
• balıq sousu
• bəlkə bir az şəkər

Qırmızı karrini supermarketdə və ya Tokoda hazır ala bilərsiniz.

Hazırlanma üsulunu burada oxuya bilərsiniz: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Prik Gaeng üçün hazırlıq pad

Videoya burada baxın: