Reseptlə Cənubi Taylanddan Kua Kling (quru köri).
Kua Kling donuz, toyuq və ya mal əti və köri pastası ilə hazırlanır. Köri ilə bağlı xüsusi şey hazırlıqdadır. Ət və köri ədviyyatlarının qarışığı rütubət qalmayana qədər qarışdırılır, buna görə də quru kari adı verilmişdir. Dadı duzlu, güclü və ədviyyatlıdır. Görünüşü Taylandın şimalından olan Laab Mooya bənzəsə də, müqayisə oluna bilməz. Laab Moo bir az turş dada malikdir və Kua Klinqdə ləzzətli və ədviyyatlı dad üstünlük təşkil edir.
Goong Ob Woon Sen (Krevetli şüşə əriştə) resepti ilə
Goong ob yaşayış sen Taylandlılar arasında məşhur yeməkdir. Əvvəlcə Çin yeməyidir, lakin Taylandlılar onu sevirlər. Qəribədir ki, onu küçə dükanlarında və restoranlarda əldə etmək çətindir. Yemək zəncəfil və karides ilə şəffaf maş lobya əriştəsindən ibarətdir. Keşniş və istiot toxunuşu bu zərifliyə özünəməxsus dad verir.
Banqkokda bazarda gəzəndə şirin reyhan qoxusunu hiss edəndə Hoy lai prik pao yeməyi uzaqda deyil. Bu dəniz ləzzəti, Prik pao ilə bir wokda qızardılmış kiçik qabıqlardan ibarətdir. Bu, qovrulmuş yumşaq çili, soğan, sarımsaq, tamarind və hindistan cevizi şəkərinin pastasıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl şirin reyhan əlavə edilir.
Sakhu sai mu (donuz əti ilə doldurulmuş tapioko topları)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi ləzzətli vəziyyətə gətirəcək müxtəlif yeməklər var. Bəzi yeməklər yaxşı bilinir, bəziləri isə daha azdır. Bu dəfə Tay qəlyanaltısından başqa heç bir yemək yoxdur: Sakhu sai mu və ya donuz əti ilə tapioka topları. Tay dilində: สาคู ไส้ หมู
Kai yang və ya Gai yang (İsaandan qızardılmış toyuq)
Qay Yang kimi də tanınan Kai Yang, Taylandın şimal-şərqində yerləşən İsaan bölgəsində yaranan ənənəvi Tay yeməyidir. Bu yemək ədviyyatlı, turş və ləzzətli dadları ilə tanınan İsaan mətbəxinin sadəliyini və zənginliyini əks etdirir.
Kaeng som və ya Gaeng som (แกงส้ม) turş və ədviyyatlı balıq köri şorbasıdır. Karri, tamarinddən (maham) gələn turş dadı ilə xarakterizə olunur. Palma şəkəri də körini şirinləşdirmək üçün hazırlıqda istifadə olunur.
Kaeng hang le (ədviyyatlı birma köri) resepti ilə
Kaeng hang le (แกงฮังเล) əslən qonşu Birmadan olan ədviyyatlı Şimal köri yeməyidir. Bu, ədviyyatlı dadı və bir az şirin dadı olan zəngin, ürəkaçan köridir. Karri tünd qəhvəyi rəngə malikdir və tez-tez düyü və ya əriştə ilə verilir.
Khao Kha Moo (Soya sousunda donuz əti güveç)
Khao Kha Moo düyü ilə donuz əti güveçdir. Donuz əti soya sousu, şəkər, darçın və digər ədviyyatların aromatik qarışığında ət gözəl və yumşaq olana qədər saatlarla bişirilir. Siz ətirli jasmin düyü, qızardılmış yumurta və bir neçə parça xiyar və ya turşu ilə yemək yeyirsiniz. Khao Kha Moo, xidmət etməzdən əvvəl bişirildiyi donuz əti ilə qarışdırılır.
Kaeng khae (ədviyyatlı köri tərəvəz şorbası)
Bu Yeni il günündə sizi Şimali Taylandın ədviyyatlı körisi ilə təəccübləndiririk: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae otlar, tərəvəzlər, akasiya ağacının yarpaqları (cha-om) və ətdən (toyuq, camış, donuz əti və ya qurbağa) ədviyyatlı köridir. Bu karridə kokos südü yoxdur.
Miang Pla Too (tərəvəz, əriştə və qızardılmış skumbriya)
Bu gün balıq yeməyi: Miang Pla Too (tərəvəz, əriştə və qızardılmış skumbriya) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” həm sadəliyi, həm də zənginliyi ilə Tay mətbəxinin gözəl nümunəsi olan ənənəvi Tay yeməyidir. "Miang Pla Too" adı "skumbriya qəlyanaltı paketi" kimi tərcümə edilə bilər, bu da əsas maddələrə və xidmət üsuluna aiddir.
Khao Tom Mud (banan ilə buxarlanmış yapışqan düyü)
Bu gün biz xüsusilə xüsusi günlərdə qəlyanaltı kimi yeyilən Tayland deserti Khao Tom Mud üzərində dayanırıq.
Gai Pad Prik Gaeng (çili pastasında toyuq)
Tipik bir Tayland küçə yeməyi, ancaq onu ədviyyatlı sevməlisiniz. Bu yeməyi tez-tez naharda yeyirlər və qiyməti bir avrodan aşağıdır. Bəzi tərəvəzlər (uzun lobya və ya uzun lobya), kaffir əhəng yarpaqları, sarımsaq, balıq sousu, qırmızı bibər pastası ilə qızardılmış toyuq və reyhan və əhəng suyu ilə ətirli. Əsl 'isti ədviyyatlı' sevənlər üçün yeməyi qırmızı çili parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz. Təzə buxarda hazırlanmış düyü ilə, bəlkə də qızardılmış yumurta ilə xidmət edin.
Bu gün vegetarian yeməyi: Tao Hoo Song Kreung (Tofu və bulyonda qızardılmış tərəvəzlər)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi həyəcanlandıracaq müxtəlif ekzotik yeməklər var. Bu ləzzətlərdən bəzilərinə rayonlarda rast gəlmək olar. Bu gün Mərkəzi Taylanddan bir yemək: Kaeng Phed Ped Yang. Tay və Çin təsirlərinin bir araya gəldiyi köri yeməyi, yəni qırmızı köri və qovrulmuş ördək.
Kuey Teaow Tom Yum (şirin və turş əriştə şorbası)
Kuy Teaow Tom Yum (şirin və turş əriştə şorbası) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ heç də sirr deyil, çünki bu yeməyi Taylandın hər yerində asanlıqla əldə etmək olar, əsasən də Taylandın turistləri və turistlər arasında məşhurdur. Məhz buna görə də bu seriyada əskik olmamalıdır.
Gaeng Hang Lay (Şimaldan donuz əti ilə Tay köri)
Gaeng Hang Lay, Taylandın şimalından sıx, lakin yumşaq bir dadı olan qırmızımtıl köridir. Yeməkdə yaxşı bişmiş və ya bişmiş donuz əti sayəsində köri və ət ağzınızda əriyir. Dadı birma təsiri sayəsində unikaldır.
Bu gün biz əsası Mərkəzi Taylandda olan və bazar ertəsi yeməyindən alınan qızardılmış düyü yeməyinə diqqət yetiririk: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Hərfi mənada “karides pastası ilə qarışdırılmış düyü” kimi tərcümə oluna bilən bu yemək Tayland mətbəxinə xas olan ləzzət və teksturaların partlamasıdır.