טשאַ מאָנגקוט (פאַרבייַסן פון מעל, קאָקאָסנוס מילך און צוקער)
דאָס מאָל אַ באַרימט פאַרבייַסן: טשאַ מאָנגקוט (จ่ามงกุฎ), וואָס איז דער נאָמען פון איינער פון די נייַן טראדיציאנעלן טייַלענדיש דיזערץ.
כאַנאָם טאָקיאָ (לאַטקע מיט זיס געבעקס קרעם)
הייַנט מיר אַמאָל ווידער באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ טיפּיש גאַס שיסל מיט אַ ניט טאַקע טייַלענדיש נאָמען: Khanom Tokio. דעם פֿאַרבייַסן יגזיסץ אין אַ זיס און סייווערי ווערסיע. עס איז אַ דין פלאַך פּאַנקייק אָנגעפילט מיט זיס געבעקס קרעם. עטלעכע האָבן אַ סייווערי פילונג, אַזאַ ווי כאַזער אָדער ווורשט. כאָטש די נאָמען פון דעם פֿאַרבייַסן סאַגדזשעסץ אַ יאַפּאַניש אָנהייב, עס איז פאקטיש אַ טייַלענדיש דערפינדונג.
Khua kling (טרוקן געווירציק קערי מיט פלייש)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) איז א מאכל פון דרום פון טיילאנד: א טרוקענע קערי מיט פלייש. די טרוקן געווירציק קערי איז געמאכט מיט מינסט אָדער דייסט פלייש. אָפט געדינט מיט פריש גרין פריק קי נו (טייַלענדיש פּעפּערז) און פיינלי געהאַקט באַי מאַקרוט (קאַפיר לייַם בלעטער).
האָמאָק פּלאַ (קערי פיש קאַסטערד)
דער ספּעציעל שיסל פון סענטראַל טיילאַנד איז גערופן "האָמאָק פּלאַ", אַ געשמאַק פּיאַטע אָדער סופליי פון פיש, הערבס, קאָקאָסנוס מילך און יי, סטימד אין באַנאַנע בלעטער און באדעקט מיט דיק קאָקאָסנוס קרעם. האָמאָק (ho mok, ha mok pla אָדער hor mok) אין טייַלענדיש: ห่อหมก רעפערס צו סטימינג קערי אין באַנאַנע בלעטער. דיק קאָקאָסנוס קרעם און גאַלאַנגאַל זענען קלאַסיש ינגרידיאַנץ.
Khao Yam (רייַז סאַלאַט) פון די דרום פון טיילאַנד
Kao Yum, אָדער Khao Yum, איז אַ ספּעציאַליטעט פון סאָוטהערן טייַלענדיש קוויזין וואָס איז געווארן פאָלקס אין באַנגקאָק אין די לעצטע יאָרן רעכט צו דער גאַנג פון געזונט און ליכט עסנוואַרג! דעם שיסל איז ענלעך צו מאַלייַיש נאַסי קעראַבו, און אין פאַקט פילע דרום טייַלענדיש קיילים האָבן מאַלייַיש רוץ.
טאַם סאָם-אָ נאַם פּו (פּאָמעלאָ סאַלאַט מיט קראַב עקסטראַקט)
הייַנט אַ ספּעציעל גאַס עסנוואַרג שיסל פון נאָרדערן טיילאַנד: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O אָדער Tam-Baa-O איז אַ מישן פון פּאָמעלאָ און געווירציק ינגרידיאַנץ אין צאָפנדיק סטיל.
דזשאָק (סיווערי רייַז קאַשע)
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון עקזאָטיש קיילים וואָס וועט ציטער דיין געשמאַק באַדז. עטלעכע פון די דילייץ קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. הייַנט אַ פאָלקס פרישטיק שיסל (כאָטש עס איז אויך געגעסן אַלע טאָג לאַנג): דזשאָק (โจ๊ก) אַ האַרציק און סייווערי רייַז קאַשע, אָבער איר קענען אויך רופן עס רייַז זופּ.
Gaeng Tai Pla, אַ געווירציק פיש קערי פון דרום טיילאַנד
איינער פון די מערסט טיפּיש קיילים פון סאָוטהערן טייַלענדיש קוויזין איז באקאנט ווי Gaeng tai pla (แกงไตปลา). דער נאָמען איז דערייווד פון טאַי פּלאַ, אַ געזאָלצן סאָוס געמאכט פון פערמענטעד פיש, וואָס גיט די קערי אַ שטאַרק אַראָמאַ און טאַם. דעם קערי איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און געגעסן מיט סטימד רייַז.
Gaeng Kee Lek (Cassia בלאַט קערי)
טיילאַנד איז באַוווסט פֿאַר זייַן פילע פאַרביק קעריז אַרייַנגערעכנט גרין, רויט און געל. דאָס איז נישט אַלע, ווייַל אַ ספּעציעל קערי וואָס איז זייער פאָלקס אין די יסאַאַן געגנט איז 'גאַענג קי לעק', וואָס איז געמאכט פון די בלעטער פון די קאַססאָד בוים (Cassia, Cassia siamea אָדער Siamese sena).
Yen Ta Fo (לאָקשן אין ראָזעווע יויך)
ניט אַ טיפּיש שיסל פון רעגיאָנאַל טייַלענדיש קוויזין הייַנט. טאָמער אומבאַקאַנט אָבער אַוואַדע נישט אַנליווד איז Yen Ta Fo (לאָקשן אין ראָזעווע יויך) เย็นตาโฟ.
מו פּינג (מעראַנייטיד און גרילד כאַזער אויף אַ שטעקן)
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון עקזאָטיש קיילים וואָס וועט ציטער דיין געשמאַק באַדז. עטלעכע פון די דילייץ קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. הייַנט אן אנדער גאַס שיסל פון די יסאַן: מו פּינג אָדער מאָ פּינג (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (טייַלענדיש אַקיישאַ פייַנקוכן)
Cha Om Kai (טייַלענדיש אַקיישאַ אָמעלעט) ชะอมไข่ די שיסל Cha Om Kai איז ספּעציעל פֿאַר יי ליבהאבערס. אַקיישאַ בוים ספּראַוץ און עגגס זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ אין דעם ספּעציעל פייַנקוכן. די אַקאַסיאַ מוזן ערשטער זיין ונ דורך האַלב צו מאַכן עס עסן. דעמאלט פארשווינדט דער שטארקער שוועבל גערוך.
נאַם פריק קאַפּי (שרימפּ פּאַפּ טשילי סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז)
נאַם פריק (טשילי סאָוס) איז אַ וויכטיק טייל פון טראדיציאנעלן טייַלענדיש עסנוואַרג. עס זענען מיסטאָמע הונדערטער פון ווערסיעס פון די כאָוממייד טשילי סאָסיז, מיט יעדער געגנט מיט זייַן אייגן ספּעציאַליטעט.
קאַענג פּאַ (דזשאַנגגאַל קערי) פון די צפון פון טיילאַנד
קאַענג פּאַ (טייַלענדיש: แกงป่า) איז אויך גערופן וואַלד קערי אָדער דזשאַנגגאַל קערי און איז אַ טיפּיש שיסל פון די צפון פון טיילאַנד. עטלעכע רופן די שיסל 'טשיאַנג מאַי דזשאַנגגאַל קערי'.
לאַ טיאַנג (פֿאַרבייַסן מיט שרימפּ, פלייש און פּינאַץ)
לאַ טיאַנג (ล่าเตียง) איז אַן עלטער-אַלט און באַרימט רויאַל פֿאַרבייַסן. עס איז באקאנט פון די Kap He Chom Khrueang Khao Wan פּאָעמע געשריבן בעשאַס די הערשן פון מלך ראַמאַ איך דורך די קרוין פּרינס וואָס שפּעטער געווארן מלך ראַמאַ וו. דער פֿאַרבייַסן באשטייט פון אַ פילונג פון געהאַקט שרימפּ, כאַזער, און פּינאַץ אלנגעוויקלט צוזאַמען אין אַ קוואַדראַט פאָרעם פון אַ דין, ייגל-ווי פייַנקוכן ראַפּער.
פּאַד וואָאָן סען (קאָך-געפּרעגלט גלאז לאָקשן מיט יי)
Pad Woon Sen איז אַ געשמאַק שיסל מיט יי און גלאז לאָקשן. פּאַד וואָאָן סען (ผัดวุ้นเส้น) איז נישט אַזוי באקאנט ווי פּאַד טייַלענדיש, אָבער זיכער ווי געשמאַק און, לויט עטלעכע, אפילו געשמאַקער.
Youtiao אָדער Pa thong ko (געפּרעגלט טייג) מיט רעצעפּט
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון עקזאָטיש קיילים וואָס וועט ציטער דיין געשמאַק באַדז. עטלעכע פון די דילייץ קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. הייַנט אַ פרישטיק שיסל מיט זיין אָנהייב אין טשיינאַ: Youtiao, אָבער באקאנט אין טיילאַנד ווי פּאַטהאָנגקאָ (ปาท่องโก๋), אַ כינעזיש פּעמפּיקל.