רוסיש מילכיק אין פּאַטטייַאַ

נו, פארוואס נישט, הא? מיר האָבן אונדזער האָלענדיש קאַווע, מיטבאָלז, קעז, די דייטשישער קויפן דאָ זייער דייַטש ברויט און ביר, די ענגליש טרינקען זייער טיי און עפּלזאַפט, די פראנצויזיש קענען הנאה זייער באַגועט, קאַמעמבערט און ווייַן, די רוסישע קענען איצט קויפן זייער אייגן רוסישע מילכיק פּראָדוקטן .

איך ערשטער געזען עס אין בעסטער סופּערמאַרקעט בייַ די דעלפין ראַונדאַבאַוט אין פּאַטטייַאַ צפון, ווו אַ פרייַנדלעך און פייַן רוסיש (זיי טאַקע עקסיסטירן) איז געווען סטאַקינג די שעלוועס. ער האָט אָפּגעשטויסן די פּראָדוקטן פון פאָרמאָסט, האָלענדיש מיל און אַזוי אויף צו שאַפֿן אַ קליין צוויי-פֿיס ברייט פּלאַץ פֿאַר רוסיש יאָגהורט, זויער קרעם, הייַזקע קעז, ווייַס קעז, קעפיר און ריאַזשענקאַ. ע ר הא ט מי ר געזאגט , א ז דא ס אי ז נא ר דע ר אנהויב , או ן א ז מע ן זא ל באל ד קוי ן מע ר רוסיש ע מאכלים .

איצט איך געוואוסט רובֿ פון די פּראָדוקטן, אַחוץ אַז ריאַזשענקאָ. איך האָב אים געפרעגט צי די ברוין קאָליר האָט עפּעס צו טאָן מיט שאָקאָלאַד, אָבער עס האט נישט. ער האָט מיר נישט געקאָנט זאָגן אויף ענגליש וואָס דאָס איז, נאָר ער האָט געטאָן מיט דער האַנט איבערן מאָגן, כּדי צו אָנווײַזן, אַז ריאַזשענקאַ איז זייער גוט פֿאַר מאָגן און געדערעם. איך געקויפט אַ האַלב ליטער פלאַש, איך געוואלט צו פּרובירן דאָס.

ווען איך בין געקומען היים, איך ערשטער געקוקט אַרויף עטלעכע מער אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם. איך געפונען אַן ענגליש בלאַט אויף וויקיפּעדיע וועגן "ריאַזשענקאַ", אָבער קיין האָלענדיש איבערזעצונג. עס איז אַן אפריקאנער ווערסיע און ווייַל עס איז גרינג צו לייענען, די באַשרייַבונג אונטן איז אין אפריקאנער. עפּעס אַנדערש, רעכט?

ריאַזשענקאַ (אוקרייניש пряжене молоко אָדער ря́жанка, רוסיש ряженка) איז א סארט זויערמילקע מיט א פעטן תוכן צווישן 3 און 8 פראצענט, וואס ווערט פערמענטירט מיט סטרעפטאָקאָקקוס טערמאפילוס. די כאַראַקטעריסטיש בראַוניש קאָליר איז באשאפן בעשאַס די קעראַמאַליזיישאַן פּראָצעס, די אַזוי גערופענע מאַילאַרד אָפּרוף.

ריאַזשענקאַ איז באקאנט ווי אוקריינא ס נאציאנאלע טרינקען, אָבער זענען אויך געשאפן אין ארומיקע לענדער אַזאַ ווי רוסלאַנד און עסטאָניאַ.

ריאַזשענקאַ איז טראַדישאַנאַלי געמאכט דורך פּויער, וואָס ער אויך געוואלט צו נוצן נאָך די ברויט באַקינג. אזוי איז דער גאנצער קליינער טאפ, אזוי גערופענע גליטשערס, ערהיצירט געווארן מיט א געמיש פון מילך און קרעם ביז פונקט אונטער דעם בויך פונט (90 °C) און דערנאך אריינגעשטעלט אין יענעם אויוון. אויף דער ווייַטער טאָג, יאָגורט קולטור איז צוגעגעבן און די מילך איז פערמענטעד צו בעערעך 40 °C. נאָך אַ טאָג אָדער אַזוי פון קאָרעוו טעמפּעראַטור, די מילך יוזשאַוואַלי האט אַ בראַוניש סקאָרינקע, אָבער אין קיין פאַל עס האט אַ געל אָדער בראַוניש קאָליר רעכט צו דער קעראַמאַליזיישאַן פּראָצעס. דעם איז דעמאָלט סטערד און קענען זיין ינדזשויד מיד אָדער געשטעלט אין די פרידזשידער ערשטער.

רדזשאַזשענקאַ האט אַ קרימי געוועב און אַ מילד טעם פון זויער מילך. נאָר בוילד אָדער פּאַסטשערייזד מילך איז פריי פון באַקטיריאַ און סאַבסטאַנסיז און קענען דעריבער זיין געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו פערציק שעה. כאָוממייד ריאַזשענקאַ איז אַ ווערסאַטאַל רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט קייקס און פּייסטריז, פּיעס און ביסקאַץ. הייַנט, ריאַזשענקאַ איז אויך פּראַסיקיוטיד ינדאַסטרי.

נו, מיר וויסן אַז ווידער. איך טאָן ניט וויסן ווי די רוסישע מאַכן עס אין טיילאַנד, אָבער עס טייסץ גוט. עס איז אַ ברוין, לאַמפּי טרינקען וואָס רימיינדיד מיר פון באַטערמילק. געשמאַק, אָבער נישט עפּעס צו טרינקען יעדער טאָג, אויך ווייַל ביי 70 באַט פֿאַר האַלב אַ ליטער עס איז נישט טאַקע ביליק.

ווען איך האָב געזוכט אינפֿאָרמאַציע אויף דער אינטערנעץ, האָב איך געפֿונען רוסיש-געשעפטן מיט האָלענדיש, וווּ עס זענען פארקויפן פארשידענע רוסישע און מזרח אייראפעישע עסן. איך האב גערעכנט ארום צען פון זיי פארשפרייט איבער'ן לאנד. אין זינען וואָס אַז רוסיש דערציילט מיר אין די סופּערמאַרק וועגן יקספּאַנשאַן, איך וועט נישט זיין סאַפּרייזד אויב עס וועט זיין ספּעציעל רוסישע סופּערמאַרקיץ אין טיילאַנד איידער צו לאַנג.