לאַנדיד אויף אַ טראַפּיקאַל אינזל: Seoul Vibe, קאָרעיִש עסנוואַרג אין טיילאַנד
Els van Wijlen איז דערווייַל סטייד מיט איר מאַן 'de Kuuk' אויף Koh Phangan. איר זון ראָבין האט געעפנט אַ קאַווע קאַפע אויף דעם אינזל.
א געשמאַק יקספּלאָוזשאַן בעשאַס אַ קולינאַריש פּאַסירונג אויף Koh Phangan.
איך פלעג נישט זיין אזא פיקטשער. צומ גליק, מיין מוטער איז געווען גרינג. די טעלער פארפליכטעט עסן ליידיג און עסן וואס דער טאפ איז, דאס האט זי נישט געטון. מייַן מיטאָג איז אָפט קאָנסיסטעד פון גראַנדמאַ ס זופּ, בינז און עפּל סאָוס. אָדער אַ סענדוויטש מיט ספּרינגקאַלז. מיינע קינדער זענען אויך אויפגעוואקסן אין דעם גייסט.
מייַן קולינאַריש נייַגעריקייַט איז געוואקסן מיט די יאָרן און אויב עס קוקט נישט צו ינטענטלי אויף מיר פון די טעלער, איך ווילן צו פּרובירן עס. מיט וועריינג גראַדעס פון הצלחה; ווי רעקאָרדעד אין מיין דערציילונג: הינדל אין שווער צייט.
איצט איך בין מאַזלדיק אַז איך לעבן דאָ אויף Koh Phangan, ווו פילע נאַשאַנאַליטיז מוזן זיין קאָרמען פֿאַר אַ קורץ אָדער מער צייט. אין אַדישאַן צו קאַונטלאַס טייַלענדיש רעסטראַנץ, איר וועט געפֿינען איטאַליעניש, פראנצויזיש, גריכיש, בעלגיאַן, מעדיטערראַנעאַן קוויזין, קיילים פון די מיטל מזרח, דייַטש, רוסיש, אינדאָנעזיש, ינדיאַן, מעקסיקאַן, דרום אמעריקאנער, פּאָרטוגעזיש, מיזרעכדיק, טערקיש, יאַפּאַניש, פּערסיש אָדער ... דער בלויז און ערשטער קאָרעיִש רעסטאָראַן: www.seoulvibephangan.com/dining-koh-phangan.html
סעאָול ווייב אין טאָנג סאַלאַ
אפֿשר איך בין אַ ביסל בייאַסט ווייַל סאָמי, די באַזיצער פון Seoul Vibe, איז אויך מיין טאָכטער-אין-געזעץ. אָבער מיט זיין הויך Tripadvisor שאַץ, עס איז נישט בלויז פאָלקס מיט אונדזער משפּחה.
אין אַ אַטראַקטיוולי ליט פּשוט באַשטעטיקן, נאָענט צו די היגע עסנוואַרג מאַרק, Somi און איר שטעקן לייַדנשאַפטלעך מאַכן די טייסטיאַסט קיילים פון קאָרעיִש קוויזין.
סאָמי איז געבוירן און אויפגעוואקסן אין אַ קליין דאָרף אין דרום קארעע און דורך אויסטראַליע, ווו זי באגעגנט אונדזער זון ראָבין, זי געפונען איר אָרט אויף Koh Phangan. ערשטער, איר ראַפינירט געשמאַק געהאָלפֿן שליימעסדיק די קיילים אין בובבאַ ס קאַווע בר,
און איצט זי איז געווען די שליימעסדיק באַלעבאָסטע אין איר אייגענע סעאָול ווייב פֿאַר איבער אַ יאָר איצט.
איר מעניו כולל טראדיציאנעלן קאָרעיִש קיילים, אָבער אויך פוסיאָן. קאָמבינאַציע קיילים פון פאַרשידענע קוויזין.
אין דרום קארעע, די השפּעה פון אַמעריקע איז ינדיספּענסאַבאַל און איר קענען טעם עס אין די ראַפינירט קאָמבינאַציע פון פלייווערז אין יינציק קיילים.
איר קענען קלייַבן פון געשמאַק ויוון קיילים, מילז מיט רייַז, גנאָקסי, לאָקשן, סופּס אָדער הנאה אַ אַדווענטשעראַס קאָרעיִש באַרביקיו. דאס איז באַרביקיו אויף די העכסטן שטאַפּל. אויך פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז.
קאָרעיִש באַרביקיו אין סעאָול ווייב
ווי איז דאָס געגאנגען, אַזאַ אַ קאָרעיִש באַרביקיו ....? ווייַל איך זיך וויסן מער וועגן עסן ווי וועגן פּריפּערינג מילז, איך איז געווען אַ ביסל באַזאָרגט וועגן וואָס איך געהאט צו טאָן בעשאַס מיין ערשטער קאָרעיִש באַרביקיו. אָבער דאָס איז דאָך ניט געווען נויטיק ווייל מען דאַרף אַליין גאָרניט טאָן.
נאָך אַ וואַרעם באַגריסונג, צייט איז גענומען צו דערקלערן אַלע די קיילים. וואָס טאָן איר ווי און וואָס נישט. פלייש, סעאַפאָאָד אָדער אלא וועגעטאַריער?
דער טאפ פול מיט הייסע קוילן, מיט דעם ברביקיו אויבן, ווערט ארויפגעלייגט אינעם לאך אין מיטן פונעם ספעציעל געמאכטן טיש.
די קאָרעיִש באַרביקיו איז איצט אינסטאַלירן. די פילע קאָרעיִש זייַט קיילים (באַנטשאַן) זענען סטרייקינג. אַן אַרמיי פון קליין שיסלען אָנגעפילט מיט פאַרביק וועדזשטאַבאַלז, ציבעלע, קנאָבל און אַ געשמאַק קלאָר זופּ פּלאָמבירן די טיש. די פילע זייַט קיילים זענען טיפּיש פֿאַר קאָרעיִש קוויזין.
קיילים מיט פלייש, מיר אַפּטיד פֿאַר אַ מישן פון רינדערנס און כאַזער, זענען דערלאנגט און מיר קוקן מיט ברייט אויגן אויף אַלע די פאַרשידענע פאַרביק ינגרידיאַנץ. מיט דעם אָנקומען פון טיפּיש קאָרעיִש ביר און די פאַרשיידנקייַט פון פריש סאַלאַדס און סאָסיז, עס איז צייט צו אָנהייבן. בײם טיש װערט אײך אלץ געבאקן אויפן ארט, װאס פאר א פארגעניגן.
סאָמי, באַקינג ווי אַ משוגע, דערווייל רעדט זי וועגן איר רעסטאָראַן, און וועגן ווי וועריד און געזונט קאָרעיִש קוויזין איז און אַז געזונט עסנוואַרג שפּילט אַ הויפּט ראָלע אין די קאָרעיִש קולטור. באלד די ערשטער סנאַקס זענען גרייט. דו זאלסט נישט טראַכטן וועגן עפּעס, טאָן ניט זיין צו שווער און נאָר געשמאַק און הנאה. מיט אַלע די פאַרשידענע פלייווערז פון סאָוס און זייַט קיילים, די קאָרעיִש באַרביקיו איז אַ נסיעה פון ופדעקונג דורך קאָרעיִש קוויזין. מאל די פלייווערז זענען זייער טיף, למשל מיט קימטשי (פערמענטעד קרויט),
אַ געזונט און וויטאַמין-רייַך שיסל. קימטשי איז אויך אַ ינגרידיאַנט אין, למשל, די קימטשי זופּ אָדער די קימטשי געפּרעגלט רייַז.
ביי די באַרביקיו לייגן רייַז, פרילינג ציבעלע, קנאָבל, וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין אַ בלאַט פון סאַלאַט; סאָוס איבער עס און דיין קליין פּעקל איז גרייט צו עסן. די באַנטאַן (זייַט קיילים), איר עסן לעבן עס אַזוי אַז איר קענען פאַרזוכן אַלע די פלייווערז סעפּעראַטלי. און דעמאָלט די סופּס, אַזוי זייער געשמאַק. מיסאָ זופּ, מיט סעאַפאָאָד און געווירציק קימטשי זופּ.
קימטשי זופּ
אין אַדישאַן צו די באַרביקיו, עס זענען אַזוי פילע אנדערע געשמאַק קיילים צו אַנטדעקן. די הייס פּאָט ביבימבאַב איז אַזוי ינקרעדאַבלי געשמאַק, אַ ביסל מילדער אין געשמאַק און אַ צוטריטלעך שיסל אפילו פֿאַר די מער שווער יטער. ווי דער נאָמען ימפּלייז, עס איז געדינט אין אַ הייס שטיין טאָפּ מיט רייַז, וועדזשטאַבאַלז, אַ געפּרעגלט יי, פריש סאָוס און עפשער רינדערנס. בײַם טיש גײט דער סאָוס אַרײַן אין טאָפּ און װערט גוט געמישט, כּדי מען זאָל באַקומען אַ שיינע מאָלצײַט.
מייַן מויל איז שוין וואָטערינג און די מער איך פּרובירן קאָרעיִש עסנוואַרג, די געשמאַק עס געץ. גי, איך בין פּלוצלינג הונגעריק ...
הייַנט בייַ נאַכט איך בין געגאנגען פֿאַר קימטשי געפּרעגלט רייַז! קימטשי געפּרעגלט רייַז און קעז
פֿאַר מיר, עס איז געווען קאָרעיִש קוויזין וואָס געלערנט מיר צו ווי מער ווי צימעס און אַ סענדוויטש מיט שאָקאָלאַד ספּרינגקאַלז. דערנאָך, דורך קאָרעיִש קוויזין האָב איך זיך באַקענט מיט יאַפּאַניש, כינעזיש, טייַלענדיש, אאז"ו ו.
קאַמסאַהאַמנידאַ.