Top 10 טייַלענדיש קיילים
עס גייט אָן זאגן אַז טייַלענדיש קוויזין איז געשמאַק און וועלט באַרימט. עס פלייש איז געשמאַק, וועריד, נערעוודיק און געשווינד גרייט. איר קענען האָבן אַ טייַלענדיש מאָלצייַט אויף די טיש אין 20 מינוט. האַנטיק אין אונדזער פאַרנומען לעבן.
In טיילאַנד מען דארף זיך נישט קאכן, עס ווערט שנעל טייערער ווי ארויס עסן (גאס שפייז). עס זענען עטלעכע יקערדיק ינגרידיאַנץ וואָס דערשייַנען אין כּמעט יעדער טייַלענדיש שיסל, אַזאַ ווי טשילי פּעפּערז, לעמאָנגראַסס, ינגבער, קאָקאָסנוס מילך, קאָריאַנדער, באַסיל, לאַנג בינז, לייַם, פיש סאָוס און דלאָניע צוקער.
עס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן אַז טייַלענדיש עסנוואַרג איז שטענדיק זייער הייס. עס זענען דאָך געווירציק און געווירציק קיילים, אָבער די מערהייַט פון די עסנוואַרג איז מילד אין געשמאַק. עס זענען אויך פילע קיילים בנימצא אַז אפילו די ביגאַסט ווהינער וועט ווי, אַזאַ ווי נאָאָדלע זופּ, זיס און זויער און פּאַד טייַלענדיש.
וואָס איז דער סוד פון טייַלענדיש קוויזין?
טייַלענדיש קוויזין איז באַוווסט ווערלדווייד פֿאַר זייַן קאָמפּלעקס פלייווערז און וואָג צווישן פאַרשידענע טאַם קאַמפּאָונאַנץ. אָבער, עס זענען עטלעכע "סיקריץ" וואָס ביישטייערן צו די אייגנארטיקייט און פּאָפּולאַריטעט פון טייַלענדיש קוויזין:
- וואָג פון פלייווערז: טייַלענדיש קוויזין איז באקאנט פֿאַר די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע פלייווערז: זיס, זויער, געזאָלצן, ביטער און געווירציק. יעדער שיסל סטרייווז פֿאַר אַ וואָג צווישן די פלייווערז, מיט קיין איינער פּרידאַמאַנאַנט.
- פרעשנאַס פון ינגרידיאַנץ: פריש ינגרידיאַנץ זענען וויכטיק אין טייַלענדיש קוויזין. וועדזשטאַבאַלז און קרייַטעכץ זענען יוזשאַוואַלי געקויפט און געוויינט אין דער זעלביקער טאָג, און פיש און פלייש זענען אויך געניצט ווי פריש ווי מעגלעך.
- פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים: טייַלענדיש קיילים נוצן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים, אַרייַנגערעכנט טשילי פּעפּערז, לייַם בלאַט, לעמאָנגראַסס, טייַלענדיש באַסיל, און קאָריאַנדער. די ינגרידיאַנץ געבן די קיילים זייער יינציק און אָפּשיידנדיק פלייווערז.
- נוצן פון ומאַמי: Umami, אויך באקאנט ווי דער פינפט געשמאַק, איז רייַך אין טייַלענדיש קיילים. ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פיש סאָוס, שרימפּ פּאַפּ און פערמענטעד פּראָדוקטן לייגן צו די ומאַמי טאַם.
- מאָרטער און פּעסטלעס: טראַדיציאָנעל טייַלענדיש קוקינג אָפט ניצט אַ מאָרטער (מאָרטער) און פּעסטלע צו מאָל און מישן ינגרידיאַנץ, ספּעציעל פֿאַר מאכן קערי פּאַסטעס און סאָסיז. דעם פּראָצעס העלפט צו פאַרשטאַרקן די פלייווערז.
- סטריט פוד קולטור: אן אנדער "סוד" פון טייַלענדיש קוויזין איז זייַן וויבראַנט גאַס עסנוואַרג קולטור. פילע פון די בעסטער טייַלענדיש קיילים קענען זיין געפֿונען אין סטריט עסנוואַרג סטאָלז און מארקפלעצער. דעם באַשטעטיקן מאכט טייַלענדיש קוויזין צוטריטלעך און דייווערס.
- רעגיאָנאַל ווערייישאַן: טייַלענדיש קוויזין אויך וועריז זייער דורך געגנט, מיט פאַרשידענע ספּעשאַלטיז און קוקינג טעקניקס אין די צפון, צאָפנ - מיזרעך (יסאַן), צענטער און דרום פון די מדינה. די רעגיאָנאַל דייווערסיטי קאַנטריביוץ צו די ריטשנאַס און קאַמפּלעקסיטי פון טייַלענדיש קוויזין.
וואָס זענען די מערסט געשמאַק קיילים אין טיילאַנד? דאָס איז דאָך סאַבדזשעקטיוו ווייַל ניט אַלעמען האט די זעלבע ייבערהאַנט. די רשימה אונטן איז צוגעגרייט דורך טייַלענדיש זיך. איך האב געגעסן נומער 1 אויף דער רשימה 'Tom Yum Goong', אָבער איך האָב עס נישט געפֿונען ספּעציעל. עס איר האָבן עס. פלייווערז קען זיין אַנדערש. חוץ דעם, איך בין גוט מיט די רשימה.
1. הייס און זויער זופּ מיט שרימפּ ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. גרין קערי מיט הינדל แกงเขียวหวาน (גענג קיאַוו וואַען גאַי)
3. געפּרעגלט לאָקשן ผัดไทย (פּאַד טיי)
4. כאַזער בייקט אין באַסיל ผัดกระ เพรา (פּאַט גאַ-פּראַאָ)
5. רויט קערי מיט בראָטן קאַטשקע (גאַענג ליבלינג בעט יאַנג)
6. קאָקאָסנוס זופּ מיט הינדל ต้มข่า ไก่ (טאָם קאַאַ גאַי)
7. טייַלענדיש רינדערנס סאַלאַד ยำ เนื้อ ย่าง (יאַם נעויאַ יאַנג)
8. כאַזער סאַטייַ สะเต๊ะ หมู (מו סאַ-טעה)
9. בראָטן הינדל מיט קאַשו ניסלעך ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (גאַי פּאַט מיט מאַמאַ-פּאַ)
10. פּאַנאַנג קערי พะแนง (פּאַ-נאַענג)
וואָס איז דיין באַליבסטע טייַלענדיש שיסל?
די רשימה איז פולשטענדיק פעטרוס. בלויז ווי אַ העסאָפע: ערידזשאַנייטאַד פון יסאַן, אַזוי פאקטיש לאַאָס עסנוואַרג, די סאַם טאַם: איינער אונטערשיידן, צווישן אנדערע זאכן, סאַם טאַם טייַלענדיש, סאַם טאַם פּוה (פרישוואָטער קראַב) און סאַם טאַם פּאַלאַה. איז אין טיילאַנד אין טייַלענדיש עסנוואַרג איז זייער גוט געגרינדעט. דערצו, די לאַאַרב: לאַאַרב מוה, לאַאַרב גיי און פֿאַר די יסאַאַן גאָר וויכטיק לאַאַרב לועד (מיט רוי בופלאָקס בלוט) דאָס זענען טיפּיש גאַס קיילים. איך כּמעט פארגעסן די טאַקטען טהאָט, וואָס זענען ראָוסטיד היישעריק, אויך איז אַ עסנוואַרג. די רשימה רעפערס צו רעסטאָראַן קיילים, כאָטש זיי קענען פון קורס אויך זיין סאָלד אויף די גאַס. הנאה דיין מאָלצייַט.
איך וועל נישט שאָקלען אַוועק מיין רשימה פון זאכן איך ווי, עס איז ביגער ווי די שפּיץ 10, אָבער איך ווי עס פיל ווייַל עס איז געשמאַק. און איך אויך ווי נאָאָדלע זופּ, זיס און זויער און פּאַד טייַלענדיש. די לעצטע קיילים געבן מיר איצט דעם טיטל פון די גרעסטע ווייטיק אין די טאָכעס. שאָד. איך געדאַנק איך געווען דער גרעסטער פודי.
נאר א ווערטעל !!! נאָר איר קענען נישט נאָר רופן עמעצער די גרעסטע קרעכץ ווייַל זיי האָבן אַ אַנדערש געשמאַק ווי דיין. איך בין אַ פאָכער פון דיין גאַנץ שפּיץ 10 (נאָר נישט צו געווירציק פֿאַר מיר - דאָס איז נישט אַ שלעכט זאַך, איז עס?)
איך טאַקע פאַרפירן די סאָם טאַם (פּאַפּייַאַ סאַלאַט). וואָס איז געגעסן אַ פּלאַץ דורך די טייַלענדיש זיך. עס באשטימט געהערט צו דער רשימה פון שפּיץ 10 קיילים. אָפט נאָר אַ ביסל צו פיל פעפער פֿאַר מיר.
לויט מיין וויסן, איר האָט טייַלענדיש און יסאַן קוויזין. (Adrew באשרייבט עס ווי לאַאָס עסנוואַרג, אָבער איך טאָן ניט טראַכטן עס איז, כאָטש עס וועט האָבן סימאַלעראַטיז, פּונקט ווי די שפּראַך)
יסאַן קיילים זענען פיל הייסער ווי די טייַלענדיש. מענטשן פון די יסאַן מענטשן עסן פּאַפּייאַ טאַפּט מיט אַן ינקרעדאַבלי הייס סאָוס.
מאל איר קענען הערן זיי קראַמפּינג אויף די קלאָזעט ווייַל פון די הייס עסנוואַרג.
אײן מאל געגעסן און פארזען א פעפער. איך קען האָבן גאַנץ אַ ביסל, פֿאַר בייַשפּיל איך ווי צו עסן שטיק פון נל קעז מיט סאַמבאַל אַנשטאָט פון זענעפט, אָבער דעמאָלט איך געדאַנק איך בין האַלב געהאלטן ביים שטארבן.
איך אַליין האָב ליב צו עסן סופּס, ווי טאָם יאַם מיט הינדל אָדער כאַזער, אָדער טאָם קאַאַ גאַי.
איך אויך ווי צו עסן קיילים מיט פריש ינגבער.
פּאַפּפּאַיאַ פּאָק פּאָק איז וואָס זיי רופן עס אין די יסאַאַן, פֿאַר אַ 2 מענטש פּאָרציע איך אַמאָל גערעכנט אַז זיי קראַשט 13 פּעפּערז און געמישט עס דורך, וואָס מאכט עס אַזוי שאַרף.
אגב, איך האב אויך אפט געזען אז די פעפער גייען א וויילע אויפן גריל און דערנאך גלייך אריין אין מויל.
אַרום די ווינקל פון מיר איך עסן געפּרעגלט ווייַס שעלז אין אַ געווירציק טשילי סאָוס כּמעט יעדער טאָג, געשמאַק, פּרייַז 100טהב
יסאַן קיילים זענען נישט הייסער ווי "די טייַלענדיש", ווייַל אין די דרום די טייַלענדיש וויסן אויך עפּעס וועגן אים! רובֿ 'פאַראַנג' וויסן בלויז די לעפיערעך מעסיק הויפט און צאָפנדיק טייַלענדיש ייבערהאַנט, וואָס אויך פּרידאַמאַנייץ אַ ביסל ווייַטער דרום. אין יסאַאַן און די טיף דרום, די טייַלענדיש קיילים פון די מאַסע פון אנדערע פראווינצן זענען אויך פיל האָטטער.
מערקווירדיק איז די גיך העכערונג פון "Isaan Food" רעסטראַנץ איבער טיילאַנד: די טייַס ויסקומען צו קוקן פֿאַר 'די עכט טיילאַנד', ווייַל זיי קעסיידער פירמע Isaan, אויך אין די פּרעפּעריישאַנז. מיט פֿופֿצן יאָר פֿריִער וואָלט איר געפֿונען אַזאַ רעסטאָראַן אין די גרעסטע שטעט.
אגב, אַלע אָדער כּמעט אַלע קיילים וואָס זענען נישט געווירציק אין טיילאַנד זענען פון כינעזיש אָריגין (און נישט פון די כינעזיש מקומות וואָס קאָכן אויך שרעקלעך געווירציק). ניט אַלע טייַלענדיש זענען אַווער פון דעם נאָך. אויך, למשל, די זיס און זויער סאָוס אין טיילאַנד איז אַ ביסל שאַרף,
ניט צו פאַרגעסן ווייך שאָל קראַב און פּאַפּייאַ סאַלאַט, אַזוי געשמאַק !!!
איך ווי Laab Kai און Pappaya Pok Pok, Pla tub Tim Tod, Pla tub Tim Tod, אויך פילע צו דערמאָנען.
איך באשטימט פאַרפירן די פּשוט קיילים ווי טייַלענדיש נודעל זופּ. געשמאַק און די קאַו פּאַד (טייַלענדיש נאַסי).
אויך, איך ווי עס אפילו מער
און די סטאַפט (גרויס) פיש פון די באַרביקיו!
באשטימט מיין באַליבסטע שיסל אין אַ פאַרנומען רעסטאָראַן דאָ אין Nakhon Phanom.
ניט צו דערמאָנען גרויס שרימפּ צוגעגרייט אין פאַרשידן וועגן.
גערריט
טאָד זען דיין מאָו. געשמאַק.
איר וועט טאַקע ניט געפֿינען די טיפּיש יסאַן קיילים אין יעדער טייַלענדיש רעסטאָראַן. נאָך אַלע, ניט יעדער טייַלענדיש קאָכן וואָס סטייד דאָ איז פֿון יסאַן. קלאַסיש יסאַן קיילים אַרייַננעמען לאַאַפּ (אַ מין פון פלייש סאַלאַט), סאָם טאַם (געווירציק פּאַפּייאַ סאַלאַט) און געפּרעגלט הינדל מיט קלעפּיק רייַז.
טייַלענדיש קוויזין האט הונדערטער פון קיילים און טויזנטער פון ווערייישאַנז מיט הינדל (קיי), רינדערנס (נעואַ), כאַזער (מוו), פיש (פּלאַאַ), און שרימפּ (קאַנג). מייַן שטעקן איז איצט ארבעטן אויף די מעניו פֿאַר מיין פרוי 'ס נייַע טייקאַווייַ רעסטאָראַן, אָבער ווייַל פון די פילע ווערייישאַנז איר מוזן זיין זייער אָפּגעהיט ניט צו מישן אַלץ.
צו פאַרמייַדן דעם פֿאַר די קאַסטאַמערז, מיר האָבן געשטעלט אַ פאָטאָ פון די שיסל אויף די מעניו לעבן די טייַלענדיש נאָמען און אַ קורץ באַשרייַבונג אין האָלענדיש, און פון קורס צוגעשטעלט עס מיט אַ נומער. א בילד יוזשאַוואַלי זאגט מער ווי 1000 ווערטער.
טייערע אנדריי, איסאן איז באוואוינט געווארן זינט די פּריכיסטאָרישע צייטן!
פּאַד טייַלענדיש (קיי) איז מיין באַליבסטע שיסל, אָבער איך אויך געפֿינען אַ מאַסאַמאַן שיסל צו נישט ניסן, דורך דעם וועג, איך געלערנט צו קאָכן ביידע קיילים אויף קורקוס אין טיילאַנד, זייער פייַן צו טאָן און שפּעטער צו דינען צו דיין פרענדז און משפּחה אין שטוב. דערצו, זייער גרינג און אויב איר שוין האָבן די גרין אָדער רויט מאַקאַראָנען, אויך זייער געשווינד גרייט.
בילדער פון קוקינג קלאַס אין טשיאַנג מאַי: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
מען האט מיר אמאל (און א אויסגעצייכנטער טאיענדישער שעף) ערקלערט אז קענג מאצאמאן קומט אריגינעל פון מאלייזיע און איז אזוי איבערגעקומען פון פאאק טאי (פון דרום) עס איז פאראן (מיט עטליכע אויסנאמען) אין צוויי וועריאנטן מיט רינדערנס אדער הינדל , נישט מיט חזיר ווייל די מוסולמענער עסן דאס נישט. דער נאמען מאצמאן וואלט אויך באדייט אז עס איז אן ארגינעלע מוסולמענער מאכל, איך בין מסכים מיט דיר אז עס קען זיין זייער געשמאק.
מאַסאַמאַן (ניט מאַצאַמאַן) קומט פון מוסעלמאַן און אַז מיטל מוסלים מענטש ווידער אַזוי עס האט אַן יסלאַמיק אָנהייב. איך ספּעציעל ליב די רינדערנס ווערייישאַן!
"מוזעלמאַן" איז אויך דער האָלענדיש, כאָטש אַוטדייטיד, טערמין פֿאַר "מוסלים". אין טיילאנד'ס פינף פראווינצן שכייניש צו מאלייזיע און צוזאמען דעם גאנצן אנדאמאן ברעג (אויסער אויפן פוקעט האלבאינזל און עטליכע אינזלען, וואו אסאך טאייז האבן עמיגרירט פון ווייטע פראווינצן פאר טוריזם), זענען די מוסולמענער אין דער מערהייט. אין טראנג און צפון, פון בערך א קילאָמעטער אינלאנד, זענען קוים קיין מוסולמענער אויפן יאַבאָשע. דאָ, אין קאַנטראַסט צו די דיפּאַסט דרום, עס איז נישט וועגן עטניק מאַלייַס.
אין אַלע די מוסלים געביטן, מאַסאַמאַן איז שטענדיק אויף די מעניו, כּמעט אומעטום ווו אַ מאָלצייַט קענען זיין געגעסן. די בשמים זענען ראָוסטיד (עפשער אין די אש אונטער אַ האָלצקוילן פייַער) איידער זיי זענען פּאַונדיד אין אַ מאָרטער, וואָס איז נישט דער פאַל פֿאַר טיפּיש טייַלענדיש קעריז. קאַמפּערד צו רובֿ דרום טייַלענדיש פּרעפּעריישאַנז, די קאַענג מאַסאַמאַן איז קוים געווירציק. אַז איז, נאָר קוים עסן. ווו עס קענען זיין געפֿונען אין סענטראַל אָדער נאָרדערן טיילאַנד, מענטשן זענען אפילו מער ספּערינג מיט די ראָוסטיד פּעפּערז. יוזשאַוואַלי עס איז מיט רינדערנס. אויב עס איז מיט הינדל, דאָס איז וואָס עס זאגט. מייַן ייבערהאַנט, אָבער, איז לאַם. איך האב זיך שוין לאנג געוואונדערט פון וואו די אנדערע הויפט ינגרידיאנט שטאמט: איך האב געזען קארטאפל וואקסן נאר אין די צפון געגנטן, און זיי זענען דארט אויך פיל ביליגער. ביי מינדסטער 1.500 קילאמעטער אַריבערפירן אויף טייַלענדיש ראָודז, אָדער אַרייַנפיר פון די מער נירביי מאַלייַסיאַ?
אנטשולדיגט, דאָך איך מענט 'פון די מער נירביי מיאַנמאַר'. מאַלייַסיאַ מיסטאָמע האט נישט קיין היגע פּאַטייטאָוז. 🙂
איך טראַכטן מיר זאָל נישט פאַרגעסן טאָם יום קאַי
> וואָס איז דיין באַליבסטע טייַלענדיש שיסל?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
יסלאַמיק אָנהייב? אקעי. וועט זיין. איך קענען באַקומען עס אויף די ווינקל דאָ און עס איז # 1 פֿאַר מיר.
????
מייַן באַליבסטע שיסל איז מאַסאַמאַן
קוק נאָר אויף דער אינטערנעץ: מארק וויענס, דעמאָלט זיי האָבן אַלץ.
הנאה דיין מאָלצייַט,
לעאן
מאַסאַמאַן קערי, וואָס איך געלערנט צו מאַכן זיך אויף אַ טייַלענדיש קוקינג קורס.
שמעון, איך וועל מיט דיר עסן היינט נאכט! איך װעל מיטנעמען דעם בער לעאָ! 🙂
איך בין נאָך אין די נעטהערלאַנדס, אַזוי איך טראַכטן דאָס איז אַ ביסל צו ווייַט אַוועק פֿאַר איר.
אָבער מיר וועלן קומען צו טיילאַנד ווידער אויף נאוועמבער 1 פֿאַר 4 חדשים. און דעמאָלט ווער ווייסט….
ל.ס.,
מייַן באַליבסטע שיסל איז נישט אויף דער רשימה דערמאנט. איך קען אַלע די קיילים, אָבער איך לעבן אין די צפון און דאָרט איר האָבן זייער פאַרשידענע קיילים. מייַן שפּיץ 3 איז: שנעל סאָי קאָקאָסנוס מיט הינדל לאָקשן און עטלעכע מין פון לאָקשן טשיפּס; גנום צען, לאָקשן מיט זייער ספּעציעלע אָרטיקע גרינס, כאַזער, בעסער קראַבס, טאַמאַטאָוז, בעבל ספּראַוץ... און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, גאַנץ געווירציק; קאַענג פעט ליבלינג יאַנג, ראָוסטיד קאַטשקע מיט קערי און קאָקאָסנוס, טאַמאַטאָוז אויך גאַנץ געווירציק.
די לעצטע שיסל איז נישט טיפּיש צאָפנדיק טיילאַנד.
און דאָך די פילע טייפּס פון לאָקשן סופּס (קוודזשאָ זאָגן) מיט קאַטשקע, כאַזער, הינדל ...! מייַן מויל איז שוין וואָטערינג (נאַם לאַ לאַי). E אויב איר ווי עס: לאם לאַם.
גרוס
עצה פֿאַר די רעדאקציע פון טיילאַנדבלאָג עפענען יעדער טאָג מיט אַ טייַלענדיש רעצעפּט, אַלעמען קענען מאַכן דעם רעצעפּט זיך יעדער טאָג (ניט נייטיק אויב איר זענט אין טיילאַנד)
מיר טראַכטן די גאנצע טייַלענדיש קיך איז יאַמי. פון מילד צו עקסטרע געווירציק, מממממ
טאַקע, געשמאַק!!! מיט אַ גלאז פון נאָמען טשאַאַ 🙂
נו מאָדנע ... אַזוי פילע טיף ריאַקשאַנז ווען עס קומט צו עסנוואַרג ... 🙂
נו, אַ מענטש 'ס ליבע גייט דורך די מאָגן (אַז ס רעכט, ליידיז).. אַזוי איך וועט לייגן עפּעס מינינגלאַס ... מיט דיין האַסקאָמע ... 🙂
ווען איך געגאנגען צו טיילאַנד פֿאַר די ערשטער מאָל, איך איז געווען אַ ביסל באַזאָרגט וועגן די עסנוואַרג. ווער וויל כינעזיש יעדער טאָג, איך געדאַנק.
דער טאַקסי פארשטאפט אויף די וועג צו הואַ הין, ווו מיין שוועסטער האט מיר פּאַד טייַלענדיש (קיי) ... געשמאַק! איך קען זיין דאָ, איך געדאַנק. מאַסאַמאַן געמאכט עס (מער ווי) גאַנץ. יאָ, טאַקע, אויך נאָדל זופּ. דאַנקען פֿאַר וואָס זיי האָבן צו עסן דאָ!
און די כינעזער? כינעזיש עסנוואַרג פון NL קען נישט אפילו די כינעזיש ... אַלע געמאכט דורך די וועסטערנערס ... אויך זייער געשמאַק ... אָבער נישט יעדער טאָג. גאָרנישט פאקטיש. איך באַגערן קאַלע, צימעס.
מאַסאַמאַן מאכט זיך פֿאַר די פעלן פון מערב עסנוואַרג! נו, איצט הערינג זענען אויך בנימצא אין טיילאַנד. נו, עס איז נישט פיל, אויב עס איז נישט האָלענדיש. ווי אַ ענדיקן פאַרבינדן, גאָט באשאפן די האָלענדיש. אפֿשר עפֿענען אַ נייַע טעמע פֿאַר די אָנלערס? רעקאַמענדיד אין הואַהין ... רעסטאָראַן 94 .. פייַן ביפסטייק ... וועבזייטל זאָל זיין קומענדיק באַלד אויף restaurant94.com.
????
איינער פון די טייסטיאַסט אָריגינעל קיילים איז "נאַם טאָק", מיט קאַי אָדער נואַ.
איך קומען צו טיילאַנד פֿאַר מער ווי 30 יאר. מיין באַליבסטע שפּיץ שיסל איז נאָך טאָם יום גאָן. איך עסן עס יעדער טאָג.
Tom Yum Goon… היטן דעם פֿילם ערשטער….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
איז אויך אַ טייל 2 .. צו אַרבעטן!
און דערנאָך ווייטער.. ער.. עסן?
????
מייַן באַליבסטע קיילים זענען בלויז צוויי: קייַען מאָאָ דענג און Patsa iel.
די רשימה פון געשמאַק טייַלענדיש קיילים איז פאקטיש אַנלימאַטאַד און אויך גאַנץ רעגיאָנאַל, אָבער די רעדאקציע פרעגן אונדז וועגן אונדזער אייגענע באַליבסטע שיסל און, ניט אַלע פון אונדז לעבן אין די יסאַרן.
איך וווין אין אַ געגנט (טשומפאָן פּראָווינץ) ווו פיש און סעאַפאָאָד (נישט געכאפט דורך סלאַוועס אָבער דורך די היגע פישערמין) הערשן די העכסטן.
מייַן באַליבסטע שיסל איז: Plaa Samen Rot ... די פיש מיט די דריי פלייווערז ... באמת טייַלענדיש און בלויז אַ טייַלענדיש קענען צוגרייטן עס בישליימעס.
לונג אַדיע
אַלץ אין דער רשימה, אָבער ספּעציעל די פיינט פון אַ שטאָף.
אויב איר באַטראַכטן אַז בלויז צוויי פון די צען קיילים דערמאנט זענען וועגעטאַריער, עס איז גאַנץ דיסאַפּויניד פֿאַר עמעצער וואס פּראַפערז אַז. אין פאַקט, ווען איך ערשטער געלעבט דאָ, איך איז געווען סאַפּרייזד אַז וועגעטאַריער עסנוואַרג איז אַזוי קליין פאָלקס אין אַ בודדהיסט לאַנד ווי טיילאַנד. איך מיין אז עס איז אויך נישט ריכטיג.
צומ גליק, מיין פרוי איז גאנץ טויגעוודיק צו שטעלן אַ געשמאַק וועגעטאַריער מאָלצייַט פֿאַר מיר יעדער טאָג און נאָך אַ בשעת זי אויך געגאנגען איבער זיך.
דעריבער לאָזן מיר זיין דער ערשטער מיט מיין באַליבסטע שיסל פון די יסאַן.
אַוודאי נאָר איינער, וואָס איר וואָלט רופן, אַ זייַט שיסל.
נאָך.
JAEW BONG.
די סופּערלאַטיוו פון סאַמבאַל, איך וואָלט זאָגן.
אויב איר קענען עסן אַז, און משמעות מיט פאַרגעניגן, איר זענט "איינער פון אונדז".
מין פון דעמאָלט.
Jaew Bong איז געמאכט פון, צווישן אנדערע זאכן, פערמענטעד פיש, כאָטש כּמעט עפּעס צומ עסן קענען דינען ווי אַ ינגרידיאַנט.
לויט מיר, דעם שיסל איז דער נאַס חלום פון די פּריפּערער.
די אַנטקעגענער און גערלפרענדז דעמאָלט הנאה עסן אַ רוי טשילי פעפער.
באגלייט מיט כיסינג סאָונדס, קראַמפּס און וואַווינג דזשעסטשערז לעבן די מויל.
Aroi!
ארויף אין די אויגן??
איך טראַכטן עס איז מער אָפט געזאָגט סעפּ ליי אָדער סעפּ ליי דוה ....
די טאָם יום קאַנג איז אויך נומער 1 מיט מיר.
אין רעסטראַנץ ווו זיי דינען די זופּ מיט זייער גרויס שרימפּס, איך יוזשאַוואַלי נעמען די טאָם יום סעאַפאָאָד. איך טאָן ניט געפֿינען די גרויס שרימפּס באַקוועם צו עסן. איך לאָז שטענדיק איבער די שווערע שטיקלעך לימענע גראָז. די מנוחה יוזשאַוואַלי גייט אַרויף ריין. איך עסן אַז פינף מאל אַ וואָך. מיר און מיין באָוועל מווומאַנץ זענען טאן גוט אויף עס. איך מאל טרינקען די טראַנספּעראַנט פליסיק אין די שיסל מיט פּעפּערז. דאָס קען נישט זיין די כוונה, אָבער איך נאָר ווי עס.
נעכטן האָב איך זיך געלאָזט פּרוּווט זיין מיט אַ ביג מעק מיט פראנצויזיש פרייז….
היינט איז דאס גלייך ארויס אין פלאצירן פעסעס אינעם טאפ. אַ סימן אַז איר האָט געגעסן צו פיל פעט.
ווי אַ זיס פֿאַרבייַסן איך ליבע די קאַנאָם קראָק. קליין פּאַנקייקס, מער ווי פּאָפערטזשעס, קאָקאָסנוס באזירט איך גלויבן. לויט צו פילע זייטלעך פֿאַר פאַרקויף 'אומעטום', אָבער דאָס איז דיסאַפּויניד. דאָ אין פּאַטטייַאַ איר טאַקע האָבן צו קוקן פֿאַר עס. אַ באַקאַנטער מײַנער האָט געוווּסט, אַז איך זוך דערויף און געפֿונען אַ סטאָל אויף אַ מאַרק איין מאָרגן 7 אַזייגער. זי האט מיך אנגערופן און געװאלט שיקן צו מיר א מאטארבייק טעקסי מיט קאנם קראק. איך איז געווען גוט מיט אים. איר קענען וועקן מיר פֿאַר דעם.
אין דעם טיטל איך לייענען "געזונט." אַז ס וואָס איך האָבן שטענדיק געדאַנק: אַ פּלאַץ פון פריש, אַ פּלאַץ פון פרוכט, פייַן. אבער לעצטנס האב איך געלייענט אויף דעם בלאג אז אין טיילאנד - א לאנד אן קאנטראלן - איז דא אסאך צעשמעלצן מיט פּעסטאַסיידן און אז מען נעמט די פיש פון ים "אויסגעקילט" מיט קאנטפרייז אנשטאט אין א טייערן פריזער. איך איז געווען גאַנץ דערשראָקן וועגן דעם ....
איך זיץ ביים ים און קריג פרישע פיש פון לאקאלע לאנג-עק שיפל פישערמין. קיין פריזער. אָבער, איך אויך געזען אַ זייער גרויס 'טאַפּטים' כאַרפּאַנד (שאָס ציכטיק דורך די קאָפּ) דורך אַ היגע סנאָרקעלער אונטער די נירביי דאָק. ער איז געקויפט דורך אַ יונגערמאַן עדות: דער קאָכן פון איינער פון די רעסטראַנץ ווו איך קעסיידער עסן. ווען איך טראַכטן וועגן וואָס מענטשן שנייַדן אין די ים אַרום דעם דאָק און אַז די פיש איז מיסטאָמע אויפגעשטאנען דאָרט ...
רוען אַשורד, רובֿ מענטשן אַקשלי בלייַבנ לעבן טיילאַנד.
שלאָגן. וועדזשטאַבאַלז פֿון טיילאַנד, עס איז אַ שטרענג אַרייַנפיר פאַרבאָט אין אייראָפּע. מיט סיבה. ספּעציעל ווען איר וויסן אַז אַ טייַלענדיש אין אַגריקולטורע איז מער ווי פּאַזראָניש מיט פּעסטאַסיידז. א פריש לערנען אין טיילאַנד האט געוויזן אַז וועדזשטאַבאַלז מיט די טייַלענדיש ביאָ פירמע זענען אפילו מער פּאַלוטאַד (לייענען טאַקסיק) ווי רעגולער אָנעס. צי דאָס איז געקומען פֿון די רויאַל פּלאַנטיישאַנז אָדער נישט, עס האט קיין חילוק.
אויב איר טאָן ניט וואַקסן דיין אייגן וועדזשטאַבאַלז אין טיילאַנד, מיין עצה איז צו בלייַבן אַוועק פון עס, ווי גוט עס קען זיין געשמאַק. איר זענט קעגן דיין אייגענע געזונט.
אַלע דעם איז דאַקיומענטאַד, אַזוי דזשענטאַלמין (עס ס 99% מענטשן קאַמענטינג דאָ) זיין פיליק. איר האָט שוין געווארנט.
טאָם יאַם גאָנג און סאָמטאַם זיי קענען געבן מיר יעדער טאָג. צום באַדויערן, מיין פרוי (אַ טייַלענדיש) פּראַפערז בעלגיאַן עסנוואַרג. אַזוי אין מיין הויז {אין באַנלאַמונג} יוזשאַוואַלי וואָס איז האַלב. אויב איך ווילן עפּעס מיט רייַז איך האָבן צו בעטן פֿאַר עס.
דאָ אין די ווייַט דרום, די רייַז קיילים כאַאָ מאָק און כאַאָ יאַם (אויך גערופן נאַסי קעראַבו) זענען וויידלי געגעסן. כאַאָ מאָק איז געל, העכסט סיזאַנד רייַז, צוגעגרייט אין אַ האַלאַל שטייגער און יוזשאַוואַלי געגעסן אין קאָמבינאַציע מיט קאַי טהאָד (געפּרעגלט הינדל). כאַאָ יאַם איז בלוי רייַז, מאל קאַלט אָבער יוזשאַוואַלי לוקוואָרם, געדינט מיט אַלע מינים פון פאַרשידענע בשמים און אַ סאָוס. אָן פלייש אָדער פיש. דער געדאַנק איז אַז איר מישן די גאנצע זאַך צוזאַמען איידער איר עסן עס.
כאַאָ יאַם איז טאַקע נאָר געגעסן אין דעם מוסלים געגנט, אָבער איך וויסן פון דערפאַרונג אַז כאַאָ מאָק קענען אויך זיין געפֿונען אין באַנגקאָק און פּאַטטייַאַ.
מייַן באַליבסטע אין דעם מאָמענט איז יאַם קאַי סאַעב, אַ געשמאַק געווירציק הינדל סאַלאַט. קיין געדאַנק אויב דאָס איז בנימצא איבער טיילאַנד, ווייַל איך נאָר האָבן צו וויסן עס דאָ. אָבער, איך אויך ווי צו עסן סאַם טאַם כאַי כעם, כאָטש אַ חלק פון סאַם טאַם בודו, האַלאַל פיש סאָוס, איז אויך גרינג בנימצא.
אין קורץ, געשמאַק עסנוואַרג אין דער געגנט, אָלבייט אָפט מער געווירציק ווי טאַקע מויל וואָטערינג געווירציק. דאָס מוז זיין די השפּעה פון מאַלייַסיאַן קוויזין.
אין דער שטאָט ווו איך וווין, אָבער, די גאנצע טייַלענדיש פּאַלאַט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט Isaan עסנוואַרג, קענען זיין געפֿונען. און פילע ראָטי / לאַטקע און האַמבורגער סטאָלז. אַגבֿ, מע דאַרף קוקן פֿאַר כאַזער, און דאָס וועט מען ניט געפֿינען אין צענטער, וואָס איז כּמעט 100 פּראָצענט איסלאַמישן. אבער אַז ס 'נישט אַ גרויס אָנווער.
די כאַאָ מאָק איז דיסקרייבד צו מיר דורך מיין פרוי (פון די טייַלענדיש צפון אָבער זי אויך געלעבט אויף Phuket פֿאַר אַ יאָר און פילע יאָרן אין פעטטשאַבורי) ווי 'ינדיאַ קערי'. דער טעם און ריח איז טאַקע זייער ענלעך צו געוויסע אינדיאַנישער קעריז, וואָס איך האָב זיך אַליין באַקענט, ספעציעל אין גרויסבריטאניע, אין רעסטראַנץ ווי אויך גרייטע מאָלצײַטן פֿון אַ טעסקאָ לאָטוס. קאַאָ מאָק קאַי איז נאָר וועגן די הינדל קערי וואָס מען אויך געפינט אין אַ רעסטאָראַן אין בעלגיע, גאָר ניט פאַרגלייַכלעך צו די טיפּיש קאַלט הינדל קערי פון די קאַצעוו.
איך האב קיינמאָל געהערט רייַז ריפערד צו ווי "נאַסי" דורך טייַס, מוסלימס אָדער בודדהיסץ. דאָס מיינט צו מיר מער אינדאָנעזיש און פּראָדוקטן פֿון דאָרט איך זען רימאַרקאַבלי קליין אין טיילאַנד. דזשאַוואַניש קאַווע? נו פון כּמעט אַלע אנדערע קאַווע לענדער. די טייַלענדיש בעבל קאַוועס, אויף די אנדערע האַנט, זענען אָוווערפּרייסט, ווי אויב זיי זענען אַ יקסעפּשאַנאַל נאַש, כאָטש עס איז 1 וואָס קענען זיין געפֿונען אין די אָלבייט טייַער ראָבינסאָן ס אין די Tops סופּערמאַרק (אין דריב און דראַבז) [לפּחות אין טראַנג] , שטאַרק, געשמאַק און זייער גלייַך: Duang Dee Hill Tribe קאַווע, ערד 250 ג פֿאַר 109 באַט.
כּמעט אַלע מוסלימס אין דעם געגנט זענען עטניק מאַלייַסיאַנס. אין אַדישאַן צו טייַלענדיש, זיי רעדן דער הויפּט פּאַטאַני אָדער קעלאַנטאַן מאַלייַיש, אויך באקאנט ווי יאַווי. און די גרופּע ניצט דעם נאָמען 'נאַסי קעראַבו' פֿאַר כאַאָ יאַם. די וואָרט נאַסי איז אויך געניצט פֿאַר אנדערע טייפּס פון רייַז. עסנוואַרג איז 'מאַכן' (אַנשטאָט פון kin khao), וואָס איז דיאַלעקט פֿאַר נאָרמאַל מאַלייַיש 'מאַקאַן'. לעבן דאָ איך קעסיידער קלייַבן עטלעכע מאַלייַיש ווערטער.
אין אַדישאַן צו כאַאָ מאָק, קאַאָ מענטש קאַי איז אויך געגעסן דאָ, פּלוס די עפּעס מיסטעריעז סאַונדינג קאַאָ מענטש אַראַבער. מוזן האָבן צו טאָן מיט די אַראַבער ינפלואַנסיז אין דער געגנט ...
” 4. כאַזער בייקט אין באַסיל ผัดกระ เพรา (פּאַט גאַ-פּראַאָ)”
אין טייַלענדיש עס איז בלויז געשריבן 'Phat Kaphrao', אָדער 'רייַז באַסיל'. איר נאָך האָבן צו אָנווייַזן צי איר ווילן כאַזער (หมู moe), הינדל (ไก่ קיי)) אָדער רינדערנס (เนื้อ נועאַ, וואָס איך קיינמאָל זען אויף די מעניו). Tino Kuis אָדער Ronald Schütte וויסן דאָך בעסער ווי צו אויסדריקן די פּראָונאַנסייישאַן.
איך זיך ליב Phat Kaphrao Moe. מאל מיין ליבע געמאכט אַז, מאל איך זיך אָדער - אפילו מער שפּאַס - צוזאַמען. גרויס ביס פון באַסיל אין עס, גוט האַנדפול פון פּעפּערז און קנאָבל עטק געשמאַק! איר קענען כּמעט וועקן מיר פֿאַר דעם. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe איז אויך איינער פון די קיילים איך קעסיידער סדר. דאָך איך ווילן Khai Daow דאָרט. אויך אמאל געהאט מיטאג מיט א טאיישע דאמע וואס האט אליין עפעס געמאכט מיט טינטפיש. פאַט מאַמאַ קיי מאַו זי גערופן עס. ווי דער נאָמען ימפּלייז אַ לאָקשן שיסל. זייער שאַרף, אָבער אויך זייער געשמאַק.
'Phat Mama Kii Mao' איז צעטיילט אין דרייַ טיילן: ווי 'קעעס' שוין פארשטאנען, 'פאַט' רעפערס צו אַ לאָקשן שיסל. 'מאַמאַ' איז אַ זייער באַוווסט סאָרט נאָמען פון ביליק שנעל-גרייט נאָאָדלע מילז, וואָס טאָן ניט דאַווקע האָבן גאַסטראַנאַמיק עקספּעקטיישאַנז. אַז 'קיי מאַאָ' איז אַ דערצו צו שנעל און זייער גרינג צו צוגרייטן קיילים, שפּאָט ריפערינג צו אַ שיכור שטאַט וואָס העלפּס צו פאַרנוצן עס. אַזוי די טייַלענדיש דאַמע האט אַ געפיל פון הומאָר.
פּאַד זען עוו און גיי פּאַד מיט מאַנוענג זענען שוין דערמאנט.
איינער פון מיין באַליבסטע קיילים איז לאַרד נאַר פּלאַ (אנדערע ווערייישאַנז: לאַרד nar kai, lard nar moo)
און, יוזשאַוואַלי ווי אַ זייַט שיסל, פּאַק בונג (מאָרגן כבוד)
וואו איז מיין כאו פאד געגאנגען? Khaaw Phad איז געפּרעגלט רייַז.
כ'האב שוין, … קאי, … קוענג, … פּאָע, … טאַלעע,…
(מיט כאַזער, הינדל, שרימפּ (סקאַמפּי), קראַב, סעאַפאָאָד, ...)
מער ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער סטאַרטער: יאַם וועען (אַז ס ווי איך לייענען עס עטלעכע מאָל, אָבער עס סאָונדס אָפט ווי בוענסען, גלאז לאָקשן צו מיר) טהלעע (קראַב, שרימפּ, שעלפיש און פֿאַר מיר קוים קיין טינטפיש) און / אָדער אַ 'פּאַפּייאַ סאַלאַט' . פֿאַר מיר עס זאָל נישט זיין צו שאַרף, אָבער ביידע זענען קעסיידער צוגעגרייט פֿאַר די הייס-ווי-הייס ליבהאבערס.
איך מוז מודה זיין פאר מיין בושה, איך וואוין שוין עטליכע יאר אין ישען און איך קען זיך נאך נישט צוגעוואוינען צו די עסן, איך האב עס נישט ליב און ווען איך זעה עטליכע מאכלים דרייט זיך מיין בויך ממש.
טייַלענדיש עסנוואַרג אין באַנגקאָק איז זייער אַנדערש פון טייַלענדיש עסנוואַרג אין יסאַאַן. ביי יעדער חתונה אָדער קרעמאַטיאָן איך פאַרהיטן אַז איך בין גאָר זאַט. די מחנות זענען צופֿרידן און איך בין צופֿרידן. איך האַס עס. איך האָפֿן איך בין נישט אַ קרעכץ איצט. נאָר געבן אויך בנימצא אומעטום, אנטשולדיגט
טאני איך בין גאָר מסכים מיט דיר.
ווען איך נאָך געלעבט אין NL, איך געגעסן טייַלענדיש עסנוואַרג מער אָפט ווי איצט זינט איך געלעבט דאָ אין די יסאַאַן פֿאַר 2 יאָר.
אויב איר סדר אַ קאַאָ פּאַד קייַ איר באַקומען אַ קאַאָ פּאַד מאָאָ און אויב איר שיקן עס צוריק און נאָך באַקומען אַ קאַאָ פּאַד קייַ איר נאָך האָבן צו באַצאָלן פֿאַר עס מיט כאַזער
.
איך האב געהאט א אפמאך מיט מיין טאילענישן ווייב, אז ווען זי באשטעלט פאר מיר עסן, וועט מען זי נישט זאגן קיין ארגאנען פלייש, נאר הון פאליעט.... זעלטן עפעס איז ארויסגעקומען פון דעם.
אַז ס וואָס איך איצט קאָכן זיך, געקויפט אַ גרויס פריזער ...
אויך גוט
געפּרעגלט קראַב מיט געל קערי
איך טרעפן איר מיינען ריין קראַב פלייש געפּרעגלט צוזאמען מיט די געל קערי, געדינט מיט קלאָר סטימד רייַז. קיין כאַסאַל מיט אַ שווער קייסינג אָדער מעמבריינז סטאַק צווישן די פלייש. נאָר האָבן שפּאַס. 'Nuea Poo Phad Phong Care' (קראַב פלייש געפּרעגלט מיט קערי פּודער). עס איז אויך איינער פון מיין פאַוואָריטעס.
עס איז אויך אַ פּאַסיק פּרובירן שיסל. דעפּענדינג אויף די קאָכן (גאָמבע), גרין סטריפּס פון ווייך סטעם און / אָדער בלעטער זענען טאָסט דורך עס. די ברירה פון די גרין (אָדער גרין-ברוין) הערבס און זייער קוואַנטיטי געבן עס אַ פערזענלעכע פאַרבינדן. מיט אַן אויג אויף די סומע פון קראַב פלייש אויך, עס אַלאַוז צו ריכטער די קוויזין. אויב דאָס איז אויף די מעניו און עס איז נישט צו שלעכט, עס זענען מער גודיז צו קלייַבן פון. אויב עס איז דיסאַפּויניד, איר קענען דערוואַרטן מער אַנטוישונג.
איך טאַקע הנאה אַ פּשוט נאָאָדלע זופּ, יוזשאַוואַלי אין די נאָכמיטאָג איך עסן עס פֿאַר 40 באַט אין איינער פון די פילע גאַס סטאָלז. קענען איר גיין פאָרויס ווידער ביז די אָוונט. מייַן ייבערהאַנט איז פֿאַר דזשאַם וואָענסען לאָקשן (די זייער דין סטרינגס) געשמאַק מיט הינדל אָדער רינדערנס, יי אין עס, מאל פיש באַללס, פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז אין עס, טאַם זיך און הנאה. איך אויך טאַקע ווי Laab Moe (Isan שיסל). איך האב גאָרנישט קעגן Pad Thai (ערידזשנאַלי נישט אַ טייַלענדיש שיסל, כאָטש עס איז גערופן אַז.
מייַן זייער אייגענע טייַלענדיש שעף מאכט די טייסטיאַסט טייַלענדיש קיילים אין אונדזער קיך ;~)
מערסטנס איזאַן לינגקט קוויזין. און נישט זאָגן לאַו קוויזין; יסאַאַן איז אַ טייַלענדיש געגנט און עס איז דעריבער טייַלענדיש קיילים. אָדער איז אַ פרוי פון די צפון-מזרח פּלוצלינג אַ לאַו פרוי? (סײַדן זי האָט עמיגרירט פֿון יענעם שכנותדיקן לאַנד). כאָטש די דיסקוסיע איז נישט וועגן דעם.
באַליבט איז די גרילד טילאַפּיאַ אין זאַלץ סקאָרינקע, מיט געווירציק סאָוס און לייַם. זייַט-שיסל ווייַס רייַז מיט אַ ביסל טראפנס פון פיש סאָוס, און קאָך-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז דיפּענדינג אויף וואָס זענען פּיקט אַז טאָג ...
וויסן עס אונטער פאַרשידענע נעמען אָבער וואָס איז די ריכטיק באַשרייַבונג פון דעם שיסל.
פּלאַ קראַפּאַאָ מאַנאַאָ אָבער אַז מיטל עפּעס ווי גרילד פיש מיט לימענע?
וואָס געשלאגן מיר פֿון די אָנהייב אין טייַלענדיש רעסטראַנץ איז די פאלגענדע.
אַמאָל איר האָבן דיסקאַווערד אַ זיכער שיסל, וואָס ווערט דיין באַליבסטע, און איר סדר עס אין 7 אנדערע רעסטראַנץ, עס טייסץ 7 מאל אַנדערש. אין די גרויס קייטן, אַ זיכער שיסל איז שטענדיק געשמאַק, פון קורס. אבער די היגע רעסטראַנץ יעדער האָבן זייער אייגן סטיל און אַזוי אַ לאַאַב מאָאָ קען פּלוצלינג געשמאַק זייער אַנדערש ווי איר זענט געוויינט צו. פאַרגלייַכן עס מיט אַ רויאַל פֿאַרבייַסן (vol-au-vent), אַלעמען מאכט עס אין שטוב אין זייער אייגן וועג, בשעת לויט די כּללים פון די קונסט עס זאָל שטענדיק זיין די זעלבע.
אגב, זענען פילע רעסטראַנץ אַזאַ ווי די היגע פריזירער. זיי האָבן געלערנט דעם פאַך אין דער אייגענער קיך ביי דער באָבע. זיי טאָן ניט שטענדיק וויסן אָדער קענען טאָן עפּעס אַנדערש.
און ווי מיין באַליבסטע שיסל, זיי האבן נישט כאַפּן אָדער קויפן טילאַפּיאַ אַז טאָג זיי נאָר מאַכן עס מיט אן אנדער פיש. פֿאַר בייַשפּיל, איך אַמאָל גאַט סאָם אין אַ זאַלץ סקאָרינקע. בחורים, מער ביין ווי פיש און דערנאך די קליינע רשעות וואס מען זעהט קוים נאר ווילסט דיך שטעכן, נישט קיין גרויסע וואס מען קען ארויס פישן. עס איר האָבן עס. און יאָ ווי אַז מאָל באפוילן ט ביין ביפסטייק גאַט האַרט געפּרעגלט כאַזער קוטלעט טראַכטן פון אַ בער די פלייש סtank פון עס און וואָס איז באקאנט צו זיין האַרט אויב בוטשערד פאַלש. האט בעסער דאס מאל באשטעלט פאט גא־פרא, האט איינער נעבן מיר דאס געהאט און אויסגעזען אפעטיטלעך. און זאג מיר נישט אז דו זאלסט נישט עסן פאראנג שפייז אין א טייַלענדיש רעסטאָראַן. נו, אויב עס איז אויף דיין מעניו, איר דערוואַרטן זיי צו - ניט שטענדיק האָבן עס אין לאַגער - אָבער בייַ מינדסטער קענען צו צוגרייטן עס, רעכט ;~)
איך ספּעציעל פאַרפירן פיש קיילים אין די שפּיץ 10. עס סאַפּרייזיז מיר אַז זיי זענען נישט אין עס ווען איך קוק אין די פּרעפֿערענצן פון די טייַלענדיש מענטשן איך וויסן.
איך אויך ווי טייַלענדיש עסנוואַרג, אָבער טראַכטן טייַלענדיש קוויזין איז זייער אָווועררייטיד, פילע טייסץ זענען ענלעך, און וואָס איך טאָן ניט פֿאַרשטיין וואָס אַלץ דאַרף זיין געווירציק.
איך ספּעציעל ווי פאַרשיידנקייַט, האָלענדיש, פראנצויזיש, דייַטש, איטאַליעניש, גריכיש, טייַלענדיש, מאל אַ גריסי ביס און איר נאָמען עס.
וואָס, לויט פילע, איז אַזוי גרויס טייַלענדיש קוויזין - ספּעציעל ווי ווייַט ווי די פיל-געלויבט 'גאַס עסנוואַרג' איז זארגן - איז אויך בלויז טייל פארבראכט אויף מיר. אָפט לאַווינגלי ארלנגעווארפן צוזאַמען ינגרידיאַנץ, אָפט געמאכט אַנרעקאַגנייזאַבאַל מיט אַ וידעפדיק טאַם ענהאַנסערס און אַלע טעם נואַנסיז מאָרד טשילי.
אַזוי דאָס איז געווען מיין חלק פון 'קללה אין דער קירך' פֿאַר די וואָך ........
אין פילע קאַסעס עס איז.
אבער די פּרייַז מאכט עס יריזיסטאַבלי געשמאַק פֿאַר פילע ... 😉
מאַסאַמאַן און לאַמו
Hom mok talea, איז נאָר פאַנטאַסטיש געשמאַק.
העלא, איינער פון מיין פאַוואָריטעס איז רייַז זופּ מיט יי און מיט באַללס ינגבער רער ציבעלע פּיליפּילי זענען טייל פון עס. די באַללס זענען כאָומאַדזשיניאַס אין סטרוקטור, ניט ווי אונדזער מיטבאָלז, איך טראַכטן אַזוי, זינט גאָרנישט איז פאַרפאַלן פון אַ פּאָרק, זיי קען זיין פּראָדוקטן פון קאַסטראַטיאָן פון יונג פּיגס, ווער ווייסט מער. דאָס איז גאַס עסנוואַרג אין ראַמבוטרי פּאַראַלעל צו קאַאָ סאַן באַנגקאָק
גרץ דרסאם
סאַם טאַם
גונג אָב לעבעדיק סענ
נאַם טאָק נייַ
פּאָאָ פּאַק קאָנג קערי
זענען Laab Kai און Phat Kaphrao Moe אין דער רשימה?
איך קען נישט ימאַדזשאַן אַז זיי זענען נישט אין די שפּיץ 10.
אַנדיספּיוטיד נומער 1 זאָל זיין סאַם טאַם / פּאַפּפּייַאַ פּאָק פּאָק.
דאָס איז כּמעט די נאציאנאלע שיסל אין טיילאַנד.
פאַרענדיקן אַ שפּיץ 10…. שווער. מיט עטלעכע יאָר צוריק איך וואָלט האָבן געזאָגט Massaman און Tom Gha Kai. אָבער איצט איך פּונקט ווי לייכט העסאָפע עס מיט די Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, גרילד פיש מיט זאַלץ שיכטע (פּלאַ פּאַאָ), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai, עטק ...
hot-thai-kitchen.com און highheelgourmet.com האָבן שוין אונדזער קוקינג ביבלעס פֿאַר יאָרן. קלאַסיש רעסאַפּיז ווי טראדיציאנעלן ווי מעגלעך. און כאָטש מיר לעבן אין די נעטהערלאַנדס, די קראָם איז אַרום די ווינקל; אַמייזינג מיזרעכדיק. אַזוי אַלץ דאָ קענען זיין געמאכט בישליימעס, מיט פריש ינגרידיאַנץ. און נאָך בעסער איז אַז מיר האָבן שוין אַ סך אין אונדזער אייגענעם גאָרטן; קוקורמאַ, ינגבער, פּעפּערז, לייַם בלעטער, לימענע גראָז, קאָריאַנדער, האָראַפּאַ (טייַלענדיש באַסיל), לאנג בינז, פּאַטלעזשאַן (יי גרייס), פּאַטלעזשאַן (אַרבעס-גרייס), קנאָבל, פּאַק באָנג (וואַסער שפּינאַט / מאָרגן כבוד) ... עס קענען אַלע זיין דערוואַקסן אין דעם גאָרטן אפילו אין די נעטהערלאַנדס. פֿאַר שפּאַס, איך וויסן אַז עס וועט קיינמאָל אַרבעט, איך אפילו פּרובירן מאַנגאָ און פּאַפּייאַ. זיי שטענדיק וואַקסן צו וועגן 50 סענטימעטער, און דעמאָלט ווינטער קומט און זיי שטאַרבן ווידער.
מאַסאַמאַן קערי!
Esan מענטשן געבראכט זייער אייגן קיילים פון לאַאָס און וויעט נאַם (Sakorn Nakhon).
די אמעריקאנער האָבן געעפנט דעם שטח דורך בויען ראָודז. האב איך געזען.
ווען מיין פרוי איז געווען יונג אין באַנגקאָק, עס איז קיין גאַס עסנוואַרג און טאַם באַקאָענג (עסאַן פֿאַר סאַם טאַם)
בלויז קלאַסיש טייַלענדיש עסנוואַרג Ahan Bolaan, אין רעסטראַנץ. דאָס איז וואָס די רשימה באשטייט פון,
וואָס איך פאַרפירן איז פּוה פּאַד פּאָנג קעלי, ווייך קראַב געפּרעגלט אין די קערי סאָוס.
פּרוּווט עס, אָבער זאָגן "פּוה ניט"