וועלט באַרימט טייַלענדיש קוויזין: רעגיאָנאַל קיילים (ווידעא)

עס איז גוט

טיילאַנד געאָגראַפֿיש באשטייט פון פיר אונטערשיידן מקומות: די הויפט קאנט, די צפון, די נאָרטהעאַסט (אָפט ריפערד צו ווי יסאַן), און די דרום. די פיר געגנטן דעוועלאָפּעד זייער יינציק און אָפּשיידנדיק קיילים. איר קענען זען עטלעכע ביישפילן פון דעם אין דעם ווידעא.

די הויפט געגנט איז באַוווסט פֿאַר גרין קערי און טאָם יאַם. פֿון די צפון קומט קאַענג האָ, אַ זופּ געמאכט מיט באַמבו שוץ. Khao Soi, אַ קערי יויך מיט יי לאָקשן און הינדל, כאַזער אָדער רינדערנס איז אויך רעקאַמענדיד. איר זאָל באשטימט פּרובירן קאַענג הענגען. דאָס איז אַ כאַזער קערי ספּייסט מיט ינגבער, טאַמאַרינד און טורמעריק. די צאָפנ - מיזרעך איז באַרימט פֿאַר די געשמאַק סאָמטאַם, אַ געווירציק פּאַפּייאַ סאַלאַט. דער טעם פון די דרום קומט אין זיין אייגענע אין Kaeng Tai Pla, אַ זייער הייס קערי געמאכט מיט פיש, גרין בינז, באַמבו שוץ און קאַרטאָפל און מאַסאַמאַן קערי איז אויך געשמאַק.

דאָ איז אַן איבערבליק פון די קולינאַריש קעראַקטעריסטיקס פון יעדער פון די מקומות:

הויפט געגנט

די הויפט געגנט פון טיילאַנד, אַרייַנגערעכנט די הויפּטשטאָט שטאָט פון באַנגקאָק, איז קעראַקטערייזד דורך זייַן פרוכטבאַר פּאַדי פעלדער און שעפעדיק וואָטערווייז. דאָ, טייַלענדיש קוויזין איז מערסט ראַפינירט און וועריד, מיט ינפלואַנסיז פון ביידע די פּלאַץ און פרעמד סוחרים. רייַז איז דער הויפּט ינגרידיאַנט אין דעם געגנט און איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קעריז, גערודער-פרייז און סופּס. טיפּיש ינגרידיאַנץ זענען קאָקאָסנוס מילך, דלאָניע צוקער, פיש סאָוס און אַ קייט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס. עטלעכע באַרימט קיילים פון דעם געגנט זענען טאָם יום (אַ געווירציק שרימפּ זופּ), קאַענג קאַרי (געל קערי) און פּאַד טייַלענדיש (געפּרעגלט לאָקשן).

צאָפנדיק געגנט

די מאַונטאַנאַס צאָפנדיק געגנט פון טיילאַנד האט אַ קילער קלימאַט און איז ווייניקער פרוכטבאַר ווי אנדערע טיילן פון דער מדינה. דאָס האָט געפֿירט צו אַ קוויזין באזירט לאַרגעלי אויף סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, הערבס און פירות, ווי געזונט ווי די פלייש פון אַנימאַלס וואָס לעבן אין די בערג. צאָפנדיק טייַלענדיש קיילים נוצן ווייניקער קאָקאָסנוס מילך און זענען בכלל ווייניקער געווירציק ווי קיילים פון אנדערע מקומות. באַוווסט קיילים פון די צפון אַרייַננעמען Khao Soi (אַ לאָקשן זופּ מיט אַ קרימי קערי באַזע), Sai Oua (אַ געווירציק ווורשט) און Nam Prik Noom (אַ גרין טשילי טונקען).

צפון מזרח קאנט (איסאן)

דער איסאן ראיאן געפינט זיך אין צפון-מזרח טייל פון טיילאנד און איז אן ארעמע, טרוקענע און מערסטנס לאנדווירטשאפט ראיאן. די קוויזין פון Isaan איז ינפלואַנסט דורך ביידע טייַלענדיש און לאַאָטיאַן קולינאַריש טראדיציעס. די קיילים אין דעם געגנט זענען אָפט געווירציק און אָפט נוצן פיש סאָוס, פערמענטעד פיש און בשמים. גלוטינאָוס רייַז (גלוטינאָוס רייַז) איז די העפטן עסנוואַרג און איז טראַדישאַנאַלי געגעסן דורך האַנט. עטלעכע פאָלקס יסאַן קיילים אַרייַננעמען סאָם טאַם (אַ געווירציק פּאַפּייאַ סאַלאַט), לאַרב (אַ געווירציק פלייש סאַלאַט), און גאַי יאַנג (גרילעד הינדל).

דרום געגנט

די דרום געגנט פון טיילאַנד איז סעראַונדאַד דורך די ים און האט אַ טראַפּיקאַל קלימאַט, וואָס לידינג צו אַ קוויזין רייך אין סעאַפאָאָד און טראַפּיקאַל פירות. סאָוטהערן טייַלענדיש קוויזין איז שטארק ינפלואַנסט דורך מאַלייַסיאַן און אינדאָנעזיש קוויזין, און איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון קאָקאָסנוס מילך, טורמעריק און אַ קייט פון בשמים. די קיילים פון דעם געגנט זענען אָפט געווירציק און האָבן אַ רייַך, קרימי געשמאַק.

איינער פון די מערסט באַרימט ינגרידיאַנץ אין סאָוטהערן קוקינג איז "גאַפּי," אַ פערמענטעד שרימפּ פּאַפּ געניצט ווי אַ געווירץ אין פילע קיילים. אנדערע קאַמאַנלי געניצט ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען טאַמאַרינד, לעמאָנגראַסס און קאַפפיר לייַם בלעטער. עטלעכע באַרימט קיילים פון די דרום געגנט פון טיילאַנד זענען:

• Kaeng Massaman: אַ מילדער קערי מיט ינפלואַנסיז פון פּערסיש קוויזין, אָפט צוגעגרייט מיט הינדל, רינדערנס אָדער לאַם און פּאַטייטאָוז.
• Kaeng Tai Pla: אַ געווירציק און פישי קערי באזירט אויף פערמענטעד פיש ינאַרדז, אָפט געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און באַמבו שוץ.
• Khao Yam: אַ רייַז סאַלאַט מיט אַ מישן פון בשמים, טאָוסטיד קאָקאָסנוס, לעמאָנגראַסס, לייַם בלאַט און אַ זיס און זויער סאָוס באזירט אויף פיש סאָוס און טאַמאַרינד.

איבער די יאָרן, טייַלענדיש קוויזין האט פארדינט אינטערנאַציאָנאַלע אַקליימד פֿאַר זייַן קאָמפּלעקס פלייווערז, טעקסטשערז און עראָומאַז. טיילאַנד ס פיר דזשיאַגראַפיק מקומות ביישטייערן צו דעם דייווערסיטי און לאָזן פאָאָדיעס צו ויספאָרשן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און קולינאַריש טראדיציעס. פון געווירציק סאַלאַדס און סופּס צו קרימי קעריז און שמעקנדיק גערודער פרייז, עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען אין טיילאַנד ס רייַך און וועריד קוויזין.

ווידעא: וועלט באַרימט טייַלענדיש קוויזין - רעגיאָנאַל רעסאַפּיז

היטן די ווידעא דאָ: