קאָקאָסנוס זופּ מיט הינדל - טאָם כאַ קיי

קאָקאָסנוס זופּ

טאָם קאַי (טייַלענדיש: ต้มข่าไก่) איז א זופּ שיסל פון לאַאָטיאַן און טייַלענדיש קוויזין. דער נאָמען ממש מיטל הינדל גאַלאַנגאַל זופּ. די שיסל איז קאַמפּאָוזד פון קאָקאָסנוס מילך, גאַלאַנגאַל (ינגבער משפּחה), לעמאָנגראַסס און הינדל. פּעפּערז, באַמבו, מאַשרומז און קאָריאַנדער קענען זיין מוסיף אויב איר ווילט.

די זופּ קאַמביינז די קרימינאַס פון קאָקאָסנוס מילך מיט די געווירץ פון רויט טשילי פּעפּערז און די טאַרטנאַס פון לייַם. אנדערע שליסל ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען לעמאָנגראַסס, קאַפפיר לייַם בלעטער און, פון קורס, גאַלאַנגאַל. די ינגרידיאַנץ געבן די זופּ אַ אָפּשיידנדיק טאַם וואָס איז וואָרמינג און רעפרעשינג.

אָריגין און געשיכטע

טאָם כאַ קיי האט זיין אָריגינס אין די צפון פון טיילאַנד. כאָטש די פּינטלעך אָריגינס זענען שווער צו שפּור, עס איז באַוווסט אַז פֿאַר סענטשעריז די באוווינער פון דעם געגנט האָבן געניצט די שעפעדיק קוואלן פון קאָקאָסנוס און היגע הערבס אַזאַ ווי גאַלאַנגאַל, לעמאָנגראַסס און קאַפפיר לייַם. מיט צייט, די זופּ האט פאַרשפּרייטן צו אנדערע טיילן פון טיילאַנד און איז געווארן אַ יקערדיק טייל פון טייַלענדיש קוויזין.

פרי ווערסיעס פון טאָם כאַ זענען מיסטאָמע סימפּלער און קען נישט האָבן הינדל אָדער אנדערע פּראָטעינס. די דערצו פון קיפּ (קאַי) און זייַן עוואָלוציע צו זייַן קראַנט פאָרעם איז מסתּמא דער רעזולטאַט פון קולטור וועקסל און די ינפלואַנסיז פון ארומיקע מקומות.

טאַם פּראָופיילז

טאָם כאַ קאַי האט אַ קאָמפּלעקס טאַם פּראָפיל וואָס ימבאַדי די פינף פונדאַמענטאַל פלייווערז פון טייַלענדיש קוויזין: זיס, געזאָלצן, זויער, ביטער און ומאַמי.

1. זיס: קומט פון קאָקאָסנוס מילך און מאל צוקער. די קאָקאָסנוס מילך אויך מוסיף אַ קרימי געוועב וואָס גיט די זופּ אַ רייַך מויל געפיל.
2. זאץ: יוזשאַוואַלי באַקענענ דורך פיש סאָוס, אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע טייַלענדיש קיילים.
3. פּיקאַלז: פריש לייַם זאַפט און מאל טאַמאַרינד צושטעלן אַ רעפרעשינג קאַנטראַסט צו די קרימינאַס פון די קאָקאָסנוס מילך.
4. ביטער: די פארביטערונג איז סאַטאַל און אָפט קומט פון די רוץ און הערבס אַזאַ ווי גאַלאַנגאַל און לעמאָנגראַסס.
5. אומאמי: די הינדל לאַגער, הינדל און פיש סאָוס בייַשטייַערן צו די טיף ומאַמי כאַראַקטער פון די זופּ.

די קאָמבינאַציע פון ​​​​די פלייווערז מיט עראַמאַטיק הערבס אַזאַ ווי לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל און קאַפפיר לייַם בלעטער קריייץ אַ יינציק און אַנמיסטייקאַבאַל געשמאַק. די נוצן פון פריש ינגרידיאַנץ און די וואָג פון פלייווערז איז קריטיש צו פּריפּערינג אַן עכט טאָם כאַ קיי.

רעצעפּט פֿאַר טאָם כאַ קיי

ינגרידיאַנץ:

1. 300 גראַמז הינדל פאַליי, שנייַדן אין ברעקלעך
2. 400 מל קאָקאָסמעלק
3. 300 מל הינדל לאַגער
4. 1 שפּרייַזן לימענע גראָז, שנייַדן און קראַשט
5. 3-4 קאַפפיר לייַם בלעטער, טאָרן
6. 1 שטיק גאַלאַנגאַל (וועגן 5 סענטימעטער), טינלי סלייסט
7. 2-3 רויט טשילי פּעפּערז, פיינלי געהאַקט (סטרויערן צו טעם)
8. 2-3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס (סטרויערן צו טעם)
9. 1-2 טיספּונז פון צוקער
10. דער זאַפט פון 1 לייַם
11. פריש קאָריאַנדער פֿאַר גאַרניש

צוגרייטונג אופֿן:

1. ברענגען די הינדל לאַגער צו אַ קאָכן אין אַ גרויס פאַן.
2. לייג די לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל, קאַפפיר לייַם בלעטער און טשילי פּעפּערז. מליען פֿאַר 5-10 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו צונויפגיסן.
3. לייג די הינדל ברעקלעך און קאָכן ביז געטאן.
4. לייג די קאָקאָסנוס מילך, פיש סאָוס און צוקער. קאָך געזונט און ברענגען עס צוריק צו די קאָכן.
5. אַמאָל די הינדל איז האַלב און די זופּ איז געזונט סיזאַנד, אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן די לייַם זאַפט.
6. געשמאַק און סטרויערן געווירץ מיט נאָך פיש סאָוס, צוקער אָדער לייַם זאַפט אויב נייטיק.
7. דינען וואַרעם און גאַרניש מיט פריש קאָריאַנדער.

טאָם כאַ קאַי איז ליב געהאט אין טיילאַנד און ינטערנאַשאַנאַלי פֿאַר זיין קאָמפּלעקס אָבער כאַרמאָוניאַס טאַם פּראָפיל. עס איז אָפט געפֿונען אין טייַלענדיש רעסטראַנץ אַרום די וועלט.

הנאה דיין מאָלצייַט!