ווידעא סטריט עסנוואַרג אין טיילאַנד: Tod Mun Pla (פיש קייקס)
א פאָלקס גאַס עסנוואַרג שיסל אין טיילאַנד איז Tod Mun Pla - ทอดมันปลา אָדער Tod Man Pla (ทอดมันปลา). עס איז אַ געשמאַק סטאַרטער אָדער פֿאַרבייַסן און באשטייט פון אַ טייג פון געפּרעגלט פיינלי ערד פיש, יי, רויט קערי פּאַפּ, לייַם בלאַט און ברעקלעך פון לאַנג בינז. דעם כולל אַ זיס וגערקע טונקען.
Tod Mun Pla איז אַ טראדיציאנעלן טייַלענדיש שיסל פאָלקס אין טייַלענדיש קוויזין. די שיסל באשטייט פון פיש קייקס געמאכט פון ערד פיש (אָפט טילאַפּיאַ אָדער מאַקרעל), הערבס און בשמים אַזאַ ווי רויט קערי פּאַפּ, קאַפפיר לייַם בלעטער און גרין בינז. די פיש קייקס זענען דעמאָלט טיף געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי. Tod Mun Pla איז אָפט געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער זייַט שיסל און קענען זיין באגלייט מיט אַ געווירציק דיפּינג סאָוס געמאכט פון טשילי, עסיק, צוקער און קנאָבל. ליב געהאט פֿאַר זייַן פלייווערפאַל קאָמבינאַציע פון בשמים און פיש, דעם שיסל איז אַ געשמאַק דערצו צו קיין טייַלענדיש מאָלצייַט.
טאָד מענטש פּלאַ איז געמאכט פון אַ פרעשוואָטער פיש (פּלאַ גריי), אָבער אנדערע טייפּס פון פיש זענען אויך מעגלעך. די טייַלענדיש אויך מאַכן די געפּרעגלט קיכלעך פון אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי שרימפּ, כאַזער אָדער הינדל. עס איז אויך אַ וועגעטאַריער ווערסיע צוגעגרייט מיט פּאַפּשוי און ווייץ מעל. מאל איר קענען קלייַבן פון אַ געווירציק, סייווערי און זיס טייַלענדיש דיפּינג סאָוס.
ווידעא סטריט עסנוואַרג אין טיילאַנד: טיילאַנד: Tod Mun Pla (פיש קייקס)
היטן די ווידעא דאָ:
טאָד מענטש (מון?) פּלאַ. מיין כאַווערטע ס באַליבט שיסל.
זייער גרינג צו מאַכן…. און געשמאַק מיט אַ זייער פּשוט סאָוס; וגערקע אין ברעקלעך און אַ גוט שאָס פון "זיס טשילי" פון אַ פלאַש דורך עס.
פֿאַר 20 ברעקלעך פון טייַלענדיש פיש קייקס איר דאַרפֿן:
• 450 גראַמז פון ווייַס פיש פאַליי
• 1 לעפל טייַלענדיש רויט קערי פּאַפּ
• 1 לעפל פון פיש סאָוס
• 1 יי
• 50 גראַמז לאַנג בינז, טינלי סלייסט
• 5 לייַם בלעטער, פיינלי געהאַקט
• אָיל פֿאַר פריינג
זיס טשילי סאָוס מיט וגערקע
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען קיין ביינער און הויט פון די פיש און גראָב צעהאַקן די פיש פלייש. פּיוריי די פיש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לייג די קערי פּאַפּ, פיש סאָוס און יי און פּיוריי אַלץ ביז גלאַט. שעפּ די געמיש אין אַ שיסל און מישן אין די לאַנג בינז און לימענע בלעטער.
נעמען אַ לעפל פון די געמיש אין אַ צייַט און פאָרעם דין, פלאַך קיכלעך (וועגן 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער) מיט פייַכט הענט.
היץ 5-10 סענטימעטער פון ייל אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. קוק אויב די ייל איז הייס דורך דראַפּינג אַ קליין שטיק פון די פיש געמיש אין עס (180-220 דיגריז C). אויב עס סטאַרץ צו סיזינג מיד, די בוימל איז הייס גענוג.
פאַלן פינף אָדער זעקס פיש קייקס אין די בוימל און פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען זיי פון די בוימל מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף קיך פּאַפּיר. האַלטן זיי וואַרעם בשעת די מנוחה איז געפּרעגלט.
דינען הייס מיט אַ וגערקע טונקען געמאכט פון סלייסיז אָדער קיובז פון קריספּי וגערקע, זיס טשילי סאָוס, געהאַקט פּינאַץ, קאָריאַנדער און שאַלץ
איר קענען אויך קויפן די מאַקאַראָנען פאַרטיק אין די מאַרק, אין די פיש סטאָלז. און דעמאָלט נאָר באַקן אין שטוב.
Tod Man Pla איז שטענדיק אויף מיין מעניו ווי אַ סטאַרטער. פּונקט ווי Tod Man Kung.
עס ס טאַקע גאַנץ געשמאַק.