Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) - געקלערט פון טייַלענדיש קוויזין

Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), אָדער בוילד הינדל אויף רייַז, איז אַ באַליבסטע מאָלצייַט פֿאַר פילע טייז. עס איז אַ פּשוט שיסל, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק.

אין פאָנעטיק טראַנסקריפּציע, "כאַאָ מענטש גאַי" (ข้าวมันไก่) קענען זיין רענדערד ווי /kʰǎw mān gàj/. דאָ /kʰǎw/ שטייט פֿאַר "רייַז", /mān/ מיטל "פעט" אָדער "בוימל", און /gàj/ מיטל "הינדל". די טראַנסקריפּציע גייט אינטערנאציאנאלע פאָנעטיק אלפאבעט (IPA) סטאַנדאַרדס, מיט די דיאַקריטיקס אויבן וואַולז וואָס ינדיקייץ די האַפט אין טייַלענדיש (באַמערקונג אַז די טראַנסקריפּציע דערנענטערנ זיך פּראָונאַנסייישאַן, אָבער די פּינטלעך פּראָונאַנסייישאַן קען בייַטן דיפּענדינג אויף דיאלעקט און יחיד רעדנער).

אַ ונטערטוקנ זיך אין געשיכטע

Khao Man Gai, ממש איבערגעזעצט ווי 'רייַז-פעט הינדל', איז איינער פון טיילאַנד ס מערסט יקאָניק קיילים. אָבער צי האָט איר וויסן אַז דאָס שיסל איז ערידזשאַנייטאַד אין די האַינאַנעסע קוויזין פון טשיינאַ? דאָרט הייסט די מאכל 'האַינאַנעסע הינדל רייס'. האַינאַנעסע ימאַגראַנץ געבראכט דעם שיסל צו טיילאַנד, ווו עס יוואַלווד איבער צייַט אין די Khao Man Gai וואָס מיר וויסן און ליבע הייַנט.

ינגרידיאַנץ און טאַם פּראָופיילז

Khao Man Gai איז אַלע וועגן וואָג. די פּאַשטעס פון די ינגרידיאַנץ דיסגייזיז די קאַמפּלעקסיטי פון די פלייווערז. דער הויפּט ינגרידיאַנט איז הינדל, פּאַמעלעך-האַלב צו שליימעסדיק, מיט אַ ווייך, כּמעט סילקי געוועב. די רייַז איז האַלב אין די הינדל יויך, געבן עס אַ רייַך, פול-באַדיד טאַם וואָס פארמען די האַרץ פון די שיסל.

אָבער Khao Man Gai וואָלט נישט זיין גאַנץ אָן זיין כסימע סאָוס. געמאכט פון פערמענטעד סויבינז, עסיק, צוקער, און אַ קניפּ פון קנאָבל און טשילי, דעם סאָוס מוסיף אַ געווירציק, זיס און זויער בריק וואָס נעמט די שיסל צו דער ווייַטער מדרגה. א גאַרניש פון פריש וגערקע און קאָריאַנדער ברענגט אַ קרונטשי פרעשנאַס וואָס באַלאַנסט די שיסל.

דער רעצעפּט פֿאַר Khao Man Gai

איצט אַז איר וויסן די ינס און אַוץ פון Khao Man Gai, עס איז צייט צו מאַכן דעם האַרציק שיסל זיך. דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר פיר מענטשן.

ינגרידיאַנץ:

• 1 גאַנץ הינדל
• 2 טעפּלעך דזשאַסמינע רייַז
• 4 קיוקאַמערז
• פריש קאָריאַנדער פֿאַר גאַרניש
• זאַלץ

פֿאַר די סאָוס:

• 3 טייבאַלספּונז פון פערמענטעד סויבין פּאַפּ
• 2 טייבאַלספּונז פון עסיק
• 1 לעפל צוקער
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1-2 רויט טשילז, פיינלי געהאַקט

צוגרייטונג:

1. פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג די הינדל און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. מליען די הינדל איבער נידעריק היץ ביז גאָר האַלב, וועגן 45-60 מינוט. אַראָפּנעמען די הינדל פון די פּאַן און שטעלן די לאַגער באַזונדער.
2. וואַשן די דזשאַסמינע רייַז אונטער קאַלט וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר. דאָס העלפּס צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל און ימפּרוווז די געוועב פון די רייַז.

3. נעמען עטלעכע פון ​​די הינדל לאַגער (וועגן 4 טעפּלעך) און ברענגען עס צו אַ קאָכן. לייג צו די רייַז און לאָזן עס מליען ביז די רייַז האט אַבזאָרבד אַלע די וואַסער און איז האַלב.
4. בשעת די רייַז איז קוקינג, מאַכן די סאָוס. מישן די פערמענטעד סויבין פּאַפּ, עסיק, צוקער, קנאָבל און טשילי אין אַ פאַן איבער נידעריק היץ. מליען די געמיש ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן און דער סאָוס האט אַ ביסל טיקאַנד.
5. שנייַדן די האַלב הינדל אין דין סלייסיז און רעפטל די וגערקע.
6. צו דינען, טיילן די רייַז צווישן פיר פּלאַטעס, שפּיץ מיט די הינדל און וגערקע, און גאַרניש מיט פריש קאָריאַנדער. דינען דעם סאָוס סעפּעראַטלי, אַזוי אַלעמען קענען לייגן צו זייער אייגן געשמאַק.

און דאָרט איר האָבן עס! דיין אייגענע כאָוממייד Khao Man Gai! די שיינקייט פון דעם שיסל ליגט אין די פּאַשטעס פון די ינגרידיאַנץ און די קאַמפּלעקסיטי פון די פלייווערז וואָס קומען צוזאַמען. עס איז אַ געשמאַק מאָלצייַט וואָס גיט טרייסט נאָך אַ לאַנג טאָג, רימיינדינג איר פון טיילאַנד ס וויבראַנט גאסן מיט יעדער ביס איר נעמען.

הנאה עס!