Sai Oua - ไส้อั่ว (טייַלענדיש ווורשט לויט לאַננאַ רעצעפּט)
סאַי אָואַ (טייַלענדיש ווורשט לויט די נאָרדערן רעצעפּט)
דאָך מיר אַלע וויסן Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai און Som Tam, אָבער טייַלענדיש קוויזין האט מער קיילים וואָס וועט פרייד דיין געשמאַק באַדז. פילע פון די קיילים פון טייַלענדיש קוויזין קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. אַ ביישפּיל פון דעם איז Sao Oua (Sai ua) פֿון נאָרדערן טיילאַנד מיט זיין אייגענע יינציק געשמאַק.
סאַי אָואַ, אויך באקאנט ווי טייַלענדיש ווורשט, איז אַ טראדיציאנעלן ווורשט פון נאָרדערן טיילאַנד, ספּאַסיפיקלי די טשיאַנג מאַי געגנט. זיין געשיכטע איז דיפּלי איינגעווארצלט אין די לאַנאַ קולטור פון נאָרדערן טיילאַנד, ווו עס איז געווען צוגעגרייט און געגעסן פֿאַר סענטשעריז.
די טייַלענדיש נאָמען פֿאַר סאַי אָואַ איז "ไส้อั่ว" (פּראַנאַונסט "סאַי ואַ"). דער נאָמען ספּאַסיפיקלי רעפערס צו די געווירציק און גרילד ווורשט וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פון נאָרדערן טייַלענדיש (לאַנאַ) קוויזין. די פאָנעטיק פּראָונאַנסייישאַן פון "Sai Oua" אין ענגליש איז בעערעך "זיפץ אָאָ-אַה". דאָ "סאַי" סאָונדס ווי די ענגליש וואָרט "זיפץ", און "אָואַ" סאָונדס ווי אַ קאָמבינאַציע פון "אָאָ" (ווי אין "עסנוואַרג") און "אַה".
די ווורשט איז קעראַקטערייזד דורך אַ רייַך און קאָמפּלעקס מישן פון פלייווערז. עס כּולל אַ קאָמבינאַציע פון כאַזער מיט אַ קייט פון היגע הערבס און בשמים, אַרייַנגערעכנט לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל, קאַפפיר לייַם בלאַט, שאַלץ, קנאָבל, און אַ פאַרשיידנקייַט פון טשילי פּעפּערז. דאָס גיט Sai Oua אַ יינציק עראַמאַטיק און אַ ביסל געווירציק טאַם פּראָפיל.
וואָס מאכט Sai Oua ספּעציעל איז די וועג די ינגרידיאַנץ קומען צוזאַמען צו שאַפֿן אַ כאַרמאָוניאַס צונויפגיסן פון געווירציק, סייווערי און סאַטאַל סיטרוס הערות. עס איז אָפט געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן, מיט רייַז אָדער אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע טראדיציאנעלן טייַלענדיש קיילים. Sai Oua איז ניט בלויז אַ קולינאַריש פרייד, אָבער אויך אַ פאַרטרעטונג פון די רייַך קולינאַריש טראדיציעס און געשיכטע פון נאָרדערן טיילאַנד.
איר קען טראַכטן אַז Sai Oua איז אַ פּראָסט בראַטוואָרסט, אָבער דאָס איז אַוואַדע נישט אמת. עס איז אַ ווורשט מיט אַ טיף טייַלענדיש טאַם, דאַנק צו אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. די סאָסידזשיז האָבן אַזאַ אַ יינציק געשמאַק אַז אַמאָל איר פּרובירן סיי אָואַ, איר מיסטאָמע וועט נישט וועלן צו עסן רעגולער ווורשט ווידער! זיי זענען אויך גערופן טשיאַנג מאַי ווורשט און זיי זענען אויך געגעסן אין לאַאָס און מיאַנמאַר.
געבן זיי אַ פּרובירן.
הנאה דיין מאָלצייַט!
איך האב זיי שוין געהאט אויף מיין טעלער און זיי זענען זייער געשמאק און ווי דו זאגסט איך בעסער זיי פאר די ווורשט פון אונזער היימלאנד, איך קריג זיי דורך א חבר פון מיין ווייב וואס וואוינט אין טשיאן ראי וואס ברענגט זיי מיט זיך ווען זי גייט. צו קאָראַט קומט צו משפּחה, ליידער איך האָבן נישט נאָך געפונען אַ קראָם אין קאָראַט ווו זיי זענען פֿאַר פאַרקויף
איך לאז זיי מיר פארביי גיין און איך האב זיי נישט ליב.
מייַן פרוי אין טשיאַנגמאַי מאכט סיי אָואַ און סענדז עס צו קאַסטאַמערז אין טיילאַנד.
Sai Oua אין די טייַלענדיש שריפט ไส้อั่ว Sai (פאַלן טאָן) מיטל 'קישקע' און Oua (נידעריק טאָן) מיטל 'פילונג אַרויף'.
און אין האָלענדיש די פּראָונאַנסייישאַן איז 'Sâi Oèwa. אַזוי קיין Ou-a / Au-a / O-ua אָדער עפּעס ווי אַז.
ליב ראָב V. איר מיסטאָמע מיינען אַז דאָס איז די טייַלענדיש פּראָונאַנסייישאַן, וואָס איר קען בעסטער שרייַבן אַזוי אין אונדזער האָלענדיש שרייבן סיסטעם.
אפטמאל איז דער שטייגער פון שרייבן, ווייל מ'קען בכלל נישט אויסדריקן דעם טוך אין אונזער שרייב סיסטעם, כדי עס זאל קענען באדייטן גאר עפעס אנדערש, איז נאר א פרואוו וואס אסאך האלטען אויך אז זיי קענען אנדערש שרייבן.
אין קורץ, די טייַלענדיש שפּראַך אין אונדזער אויסלייג, ווי ווייַט ווי דאָס איז מעגלעך, איז אָפט (1) פון פילע פּאַסאַבילאַטיז, אויב איר קען אַרויסרעדן עס בעערעך אין טייַלענדיש.
אקעי, אוי. אויב איר סדר אַז אין טייַלענדיש איר זאָגן "קען איך האָבן אַ ביסל ברעקלעך פון סטאַפט געדערעם?"
און אַז ס 'נישט וואָס עס לעסאָף איז ... 😉
ווען איך געגאנגען צו די טשיאַנג-מאַי געגנט, מיין פרוי געמאכט פאדערונגען אַז זי אַנדערש קיינמאָל געבעטן: נעמען אַז ווורשט! מער האָט זי גאָרנישט געזאָגט, נאָר איך האָב דאָך געמוזט צוזאָגן צו נעמען קילאָ דערפֿון מיט מיר אױפֿן עראָפּלאַן. געגאנגען היים
די דאזיקע ווורשט האט מען נישט אריינגעלייגט אין די פריזער, נאר נאר נאך א אויפגעהויבענע שטימע פון מיין זייט איז עס בחסדי השם אריין אין פרידזשידער.... אין נאנגכאאי מיט אלע קראמען און די לאאטישע מארקעט איז די שטאף נישט פארקויפן. .
איך האָב עס געשמעקט און עס איז גענוג: נישט פֿאַר מיר. און עס געקומען אַרויף, איך פאַרזיכערן איר ...
ווען מיר לעבן אין דעם דאָרף אין טשיאַנג ראַי, איך קעסיידער עסן עס ווי אַ מין פון פֿאַרבייַסן ווען איך האָבן אַ ביר אין די אָוונט.
דעפּענדינג אויף ווער מאכט דעם "סאַי אָואַ", עס איז שטענדיק גוט צו עסן, און ביידע מיין טייַלענדיש פרוי און איך ווי צו קויפן עס.
די איבערזעצונג "געשטאפטע געדערעם" איז אין פּרינציפּ ניט אַנדערש פון דער פּראָדוקציע פון אַ ווורשט פון אייראָפּע, וואָס איז אויך טראַדישאַנאַלי גאָרנישט מער ווי אַ קישקע מיט אַ פילונג.
ווען מיר לעבן אין באַוואַריאַ (ד) אין די זומער ווי געוויינטלעך, מיר זענען זייער מאַזלדיק אַז אַ טייַלענדיש פרייַנד פון מיין פרוי איז באהעפט מיט אַ באַוואַריאַן קאַצעוו, וואָס סאַפּלייז אַלע אַקוויינטאַנסיז און אפילו באַוואַריאַן קאַסטאַמערז מיט דעם סאַי אָואַ אין זיין אייגן פּראָדוקציע.
איר זאָגן: דער דאָרף פון טשיאַנג ראַי.
דאָס 'דאָרף' האט מער ווי 200.000 איינוואוינער.
אָבער איר זענט רעכט אין אַ וועג: די אַטמאָספער איז אַז פון אַ זייער גרויס דאָרף.
סאַי אָאַ אויך מיטל גרויס פאַרצן
די טשיאַנג מאַי ווורשט איז געשמאַק אָבער איז געווען זייער טשיינדזשאַבאַל אין טערמינען פון געשמאַק און ינגרידיאַנץ זינט קאָוויד. אין כינע טאון אין סי.מ. איז דא אן עלטערע פאר וואס פארקויפן די געשמאקסטע ווורשט, אבער איך האב זיי נישט געזען א לאנגע צייט, כינע שטאט איז אויך א גהאָסט שטאט.
אין סאַן סאַי זיי זענען פארקויפט פּער שטיק (קליין אָנעס) פֿאַר 20 וואַנע, עס דעפּענדס אויף די שטימונג פון די באַזיצער ווי זיי געשמאַק, לעצטנס זיי זענען געווען מיט ביסל פון פעט און וועג צו געווירציק. אַזוי איך געווארן אַ נאָנאָ.
די ווורשט זענען פֿאַר פאַרקויף אין קיין מאַרק, אָבער זיי זענען אָפט פיל צו פעט, אַזוי לאָמיר האָפֿן אַז די עלטערע פּאָר אין טשיינאַ טאַון וועט קומען צוריק, ווייַל די ק"מ ווורשט איז, ווי געזאָגט פריער, גאַנץ געשמאַק גלייך פון די קעסטל.
נעמען אַ קלאָר בילד פון עס און דעמאָלט פּרובירן צו אַרויסרעדן עס. א בילד זאגט מער ווי 1000 ווערטער.
"Sai Oua איז אַ קאָמבינאַציע פון קלאַסיש טייַלענדיש ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי לעמאָנגראַסס, קאַפפיר לייַם בלעטער, רויט פּעפּערז, גאַלאַנגאַל (ינגבער), טורמעריק, קנאָבל, פיש סאָוס און מינסט כאַזער."
לאַאָס (ינגבער) ???
לאַאָס = גאַלאַנגאַל
אבער איך וועל באשטימט פּרובירן זיי, איך האָבן פאַקטיש חזיר געדערעם דאָ (די קינסטלעך קישקע שטענדיק יקספּלאָודז אויף מיר), ספּעציעל AliExpress ווורשט שפּריץ (וואָס טוט איר רופן אַז זאַך?) און אפילו 100% מינסט כאַזער, וואָס איז זייער שווער צו געפֿינען אין האלאנד..
אויב איר ווילן צו קויפן ריין מינסט כאַזער אין די נעטהערלאַנדס, איר נאָר פרעגן דיין קאַצעוו צו מאָל אַ שטיק פון כאַזער. עס ס אַז פּשוט. רובֿ מינסט פלייש אין די נעטהערלאַנדס און בעלגיע איז אַ מישן פון כאַזער און קאַלבפלייש. אָדער אַנדערש נאָר מאָל עס זיך. עס זענען פילע פלייש גרינדערס פֿאַר פאַרקויף וואָס אפילו האָבן אַ אַטאַטשמאַנט פֿאַר סטאַפינג סאָסידזשיז. איך געקויפט דאָ איינער פון די, אין לאַזאַדאַ. 'עלעקטריק פליישמילכל'.
דער פאַקט אַז דיין קינסטלעך ווורשט איז שטענדיק יקספּלאָודז ווען פריינג איז רעכט צו דעם פאַקט אַז איר אָנהייבן פריינג אין אַ צו הויך טעמפּעראַטור און טאָן ניט דורכשטעכן קיין האָלעס אין די ווורשט איידער פריינג. יאָ, אפילו פריינג אַ ווורשט איז אַ קולינאַריש פּראָבלעם פֿאַר עטלעכע מענטשן. איך שטענדיק נוצן פאַקטיש קישקע דאָ אין טיילאַנד. לייכט בנימצא אין מאַקראָ, מאַכן דיין אייגענע כאַזער ווורשט, הינדל ווורשט, דאַר ווורשט. איך האָבן די ספּעציעל קרייַטעכץ מישן געשיקט צו מיר פון בעלגיע.
איך האָב אויך ליב דאָס, וואָס מען רופֿט דאָ, אין דרום, איזאַן ווורשט, ספעציעל די פֿון טשיאַנג ראַי, אָבער איך הייב נישט אָן דאָרט אַליין, פּונקט ווי די פראנצויזישע מערגוז ווורשט, צו יעדן אייגענעם, וואָלט איך געזאָגט.
איך האָב זיי באַקענען ווי פּאַי ווורשט, פייַן און געווירציק און געשמאַק מיט אַ שטיק פון ברוין ברויט.