Phat mi Khorat (גערודער-געפּרעגלט רייַז לאָקשן שיסל)

Phat Mi Khorat, אַ פאָלקס שיסל אין Nakhon Ratchasima, גערודער-געפּרעגלט לאָקשן מיט אַ ספּעציעל סאָוס, געשמאַק מיט סאַם טאַם.

Phat mi Khorat אָדער Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) איז אַ טייַלענדיש נוסח גערודער-געפּרעגלט רייַז נאָאָדלע שיסל, יוזשאַוואַלי געדינט מיט פּאַפּייאַ סאַלאַט (סאָם טאַם). די דאַר רייַז לאָקשן מיט פילע פארבן איז אַ ספּעציפיש ינגרידיאַנט פֿאַר Phat mi Khorat.

די שיסל איז צוגעגרייט מיט דאַר רייַז לאָקשן, קנאָבל, שאַלאָט, כאַזער, סאָלטיד סוי, בינז, פיש סאָוס, דלאָניע צוקער, רויט פעפער, שוואַרץ סוי סאָוס, וואַסער, פרילינג ציבעלע און בעבל ספּראַוץ. אנדערע חיבורים זענען אויך מעגלעך.

Phat mi Chorat איז מיסטאָמע אַ שיסל וואָס דאַטעס צוריק צו אלטע צייטן, ווען Nakhon Ratchasima איז געווען דער הויפּט ינכאַבאַטאַד דורך פאַרמערס. דעמאל ט הא ט מע ן געהאלט ן אלט ע רײז , או ן פו ן אי ם הא ט מע ן געמאכ ט געטריקנטע ר רײז־לאָקשן . אין רעליגיעז סעראַמאָוניז, Phat mi Khorat איז געדינט רעכט צו זייַן קאַנוויניאַנס און פּשוט ינגרידיאַנץ.

ווען איר טאָן ניט נוצן די ספּעציפיש רייַז לאָקשן פון כאָראַט, איר האָבן אן אנדער באַרימט שיסל: פּאַד טייַלענדיש!

די רשימה פון ינגרידיאַנץ פון Phat mi Khorat און אַ רעצעפּט פֿאַר 4 מענטשן

Phat Mi Khorat, אויך באקאנט ווי Pad Mee Korat, איז אַ פאָלקס טייַלענדיש שיסל וואָס ערידזשאַנייטאַד אין Nakhon Ratchasima פּראָווינץ, אויך באקאנט ווי קאָראַט. דעם שיסל איז ענלעך צו פּאַד טייַלענדיש, אָבער האט אַ יינציק געשמאַק און איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט דרייער און ספּיסיער. דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר 4 מענטשן:

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די סאָוס:

• 3 טייבאַלספּונז פון טאַמאַרינד פּאַפּ
• 3 טייבאַלספּונז פון פיש סאָוס
• 1 לעפל טונקל סוי סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז פאלם צוקער (אָדער ברוין צוקער)
• 1 לעפעלע ערד טשילי פּודער (אָדער צו טעם)

פֿאַר די לאָקשן:

• 200 גראַמז רייַז לאָקשן (פלאַך, ווי געניצט פֿאַר פּאַד טייַלענדיש)
• 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל
• 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 200 גראַמז פון הינדל טייז, שנייַדן אין דין סטריפּס
• 1 גרויס מער, דזשוליאַן שנייַדן
• 1 רויט פעפער, דזשוליאַן שנייַדן
• 1 האַנדפול פון בעבל ספּראַוץ
• 4 ספּרינג אַניאַנז, שנייַדן אין 2 סענטימעטער ברעקלעך
• 2 עגגס
• 1 האַנדפול פון געהאַקט פּינאַץ (פֿאַר גאַרניש)
• 1 לימענע, שנייַדן אין וועדזשיז (פֿאַר גאַרניש)
• פריש קאָריאַנדער (פֿאַר גאַרניש)

צוגרייטונג אופֿן

1. צוגרייטן די סאָוס:
   • מישן די טאַמאַרינד פּאַפּ, פיש סאָוס, טונקל סוי סאָוס, דלאָניע צוקער און טשילי פּודער אין אַ שיסל. קאָך געזונט ביז די צוקער איז צעלאָזן. שטעלן באַזונדער.
2. צוגרייטן די לאָקשן:
   • ווייקן די רייַז לאָקשן אין וואַרעם וואַסער ביז ווייך אָבער נאָך קלעפּיק (וועגן 5-10 מינוט). פליסן און שטעלן באַזונדער.
3. צו קאכן:
   • היץ די ייל אין אַ גרויס וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. לייג דעם קנאָבל און פּרעגלען ביז שמעקנדיק.
   • לייג די הינדל טייז און פּרעגלען ביז כּמעט געטאן.
   • לייג די מער און פעפער. קאָך-פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ביסל סאָפאַנד.
   • פּוש אַלץ צו די ברעג פון די וואָק און פּלאַצן די עגגס אין די מיטל. צעשמעלצן די עגגס לייטלי איידער מיקסינג זיי מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ.
   • לייג די סאָוקט לאָקשן און גיסן איבער די צוגעגרייט סאָוס. קאָך געזונט, אַזוי אַז די לאָקשן אַרייַנציען דעם סאָוס און אַלץ איז געזונט געמישט.
   • לייג די בעבל ספּראַוץ און פרילינג אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
4. צו סערווירן:
   • דינען די Phat Mi Khorat הייס, גאַרנישט מיט געהאַקט פּינאַץ, פריש קאָריאַנדער און אַ לייַם וועדזש.

הנאה דיין כאָוממייד Phat Mi Khorat!