מו פּינג (מעראַנייטיד און גרילד כאַזער אויף אַ שטעקן)
מו פּינג אָדער מאָאָ פּינג (หมูปิ้ง) איז אַן יסאַן גאַס שיסל. מו פּינג איז טייַלענדיש-נוסח גרילד כאַזער אויף אַ שפּיצל וואָס איז מאַרינאַטעד מיט קאָריאַנדער, פּעפּערז און קנאָבל. די פלייש איז דעמאָלט גרילד איבער האָלצקוילן. מו פּינג האט פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז, יעדער מיט אַ אַנדערש מאַרינייד. קאָקאָסנוס מילך איז יקערדיק ווייַל עס טענדערייזיז די כאַזער.
מו פּינג, אָדער טייַלענדיש גרילד כאַזער סקיוערז, איז אַ באליבטע גאַס פֿאַרבייַסן אין טיילאַנד וואָס פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין 1952 מיט די אַדווענט פון עסנוואַרג קאַרץ וואָס זענען קאָנווערטעד אין גאַס פאַרקויפער קאַרץ. די געשמאַק סקיוערז קענען זיין געפֿונען אויף די גאסן פון טיילאַנד און זענען פּאַסיק פֿאַר קיין צייט פון דעם טאָג, פון פרישטיק צו מיטאָג. פּריפּערינג מו פּינג ריקווייערז ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל, פון די מאַרינייד צו די וועג די כאַזער איז טרעדיד אַנטו די סקיוערז. דער בעסטער ברירה פֿאַר די פלייש איז כאַזער אַקסל אָדער כאַזער האַלדז, רעכט צו דער אָפּטימאַל פאַרהעלטעניש פון דאַר פלייש, פעט און מוסקל, וואָס איז יקערדיק פֿאַר די דזשוסינעסס און טאַם פון די סקיוערז. אַ וויכטיק טייל פון דעם רעצעפּט איז אויך ווי די פלייש איז טרעדיד אַנטו די באַמבו סקיוערז; די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט ענג צוזאַמען אויף די שפּיצל צו פאַרמייַדן דריינג און האַלטן דזשוסינעסס בעשאַס גרילינג.
די מאַרינייד פֿאַר מו פּינג איז קריטיש און וועריז פון פאַרקויפער צו פאַרקויפער, אָבער טיפּיש ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען קאָריאַנדער רוץ, קנאָבל, ווייַס פּעפּפּערקאָרנס, דלאָניע צוקער, פיש סאָוס, ליכט / דין סוי סאָוס, ויסטער סאָוס, און מאל באַקינג פּודער ווי אַ טענדערייזער. דאָס איז אַלע מאַשט אַרויף און געמישט מיט די כאַזער, וואָס איז דעמאָלט מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה צו לאָזן די פלייווערז צו ינפיוז. בעשאַס גרילינג, די פלייש איז מאל בראַשט מיט קאָקאָסנוס מילך צו האַלטן עס פייַכט און העכערן קעראַמאַליזיישאַן. מו פּינג איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט קלעפּיק רייַז און מאל מיט אַ דיפּינג סאָוס, כאָטש די פלייש זיך איז געשמאַק גענוג צו עסן אָן סאָוס.
מו פּינג איז געדינט מיט קלעפּיק רייַז און נאַם טשים טשאַעאָ. Nam chim chaeo אָדער (nam jim jeaw, טייַלענדיש; แจ่ว) איז אַ געווירציק סאָוס וואָס גייט מיט גרילד פלייש און באשטייט פון דאַר טשילי פּעפּערז, לייַם זאַפט, פיש סאָוס, פאלם צוקער און ראָוסטיד גלוטינאָוס רייַז. דער סאָוס איז קעראַקטערייזד דורך זייַן קאָמפּלעקס קאָמבינאַציע פון געווירציק, זויער און זיס פלייווערז, ווי געזונט ווי זייַן פליסיק און אַ ביסל קלעפּיק געוועב.
מו פּינג איז נוציק פֿאַר פרישטיק אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן ווייַל עס איז גרינג צו געפֿינען אויף די גאַס און איז ביליק.
Nam chim chaeo אָדער (נאַם דזשים דזשעאַוו, טייַלענדיש; แจ่ว) טייַלענדיש געווירציק דיפּינג סאָוס
מאַכן עס זיך
פֿאַר אַן עכט רעצעפּט פון מו פּינג, אָדער טייַלענדיש גרילד כאַזער סקיוערז, פֿאַר 4 מענטשן, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
ינגרידיאַנץ
- חזיר: 900 גראַמז כאַזער אַקסל אָדער האַלדז, טינלי סלייסט.
- מאַרינאַדע:
- 4 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט קאָריאַנדער רוץ אָדער סטעמס.
- 7 גרויס קלאָוועס קנאָבל, פּילד.
- 1 לעפל ווייַס פּעפּפּערקאָרנס.
- 130 גראַמז פאלם צוקער, פיינלי גרייטיד אָדער צעלאָזן.
- 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס.
- 2 טייבאַלספּונז דין / ליכט סוי סאָוס.
- 2 טייבאַלספּונז ויסטער סאָוס.
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער (אַפּשאַנאַל, ווי טענדערייזער).
- עקסטרע:
- וועגן ¾ גלעזל פון קאָקאָסנוס מילך צו בוסט די כאַזער בשעת גרילינג.
- איידער סערווינג:
- קלעפּיק רייַז און / אָדער טייַלענדיש פּאַפּייאַ סאַלאַט (סאַם טאַם), אַפּשאַנאַל.
- סופּפּליעס:
- באַמבו סקיוערז, סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 2-3 שעה.
צוגרייטונג אופֿן
- פּריפּערינג מאַרינייד: מאַכן אַ פּאַפּ דורך מאַשינג צוזאַמען די קאָריאַנדער רוץ אָדער סטעמס, קנאָבל און ווייַס פעפערקאָרנס. מישן דעם פּאַפּ אין אַ גרויס שיסל מיט כאַזער, דלאָניע צוקער, פיש סאָוס, סוי סאָוס, ויסטער סאָוס און באַקינג פּודער. מאַכן זיכער אַז די פלייש איז געזונט באדעקט מיט די מאַרינייד. קאָווער און לאָזן עס מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה.
- מאַכן סקיוערז: פֿאָדעם די מאַרינאַטעד כאַזער אַנטו די סאָוקט באַמבו סקיוערז. מאַכן זיכער אַז די ברעקלעך פון פלייש זענען געשטעלט נאָענט צוזאַמען צו פאַרמייַדן זיי פון דריינג אויס בעשאַס גרילינג.
- גריללינג: גריל די סקיוערז איבער מיטל-הייסע קוילן ביז זיי האָבן אַ ביסל טשערד עדזשאַז פון די אַרויס און זענען האַלב דורך די ין. בעשאַס דער ערשטער טייל פון גרילינג, באַרשט די קאָקאָסנוס מילך איבער די פלייש צו האַלטן עס זאַפטיק. אַמאָל די אַרויס טשאַרס אַ ביסל, האַלטן פארשפרייטן די קאָקאָסנוס מילך.
- צו סערווירן: דינען די מו פּינג וואַרעם מיט קלעפּיק רייַז און עפשער טייַלענדיש פּאַפּייאַ סאַלאַט (סאַם טאַם) פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.
קוקט געשמאַק
איך וואָלט ווי צו וויסן ווי איך קענען מאַכן עס
גר.פּיעט
זען די וועבזייטל פון https://hot-thai-kitchen.com/
דאָ זענען אַלע די געשמאַק רעסאַפּיז.
https://hot-thai-kitchen.com/bbq-pork-skewers/
מו פּינג.
מאָאָ מיטל חזיר און פּינג מיטל ראָוסטיד.
קאַנאָם פּאַנג פּינג איז טאָוסטיד ברויט
פייַן צו וויסן אַז אַ צוברוינער איז גערופן: Guam kanom pang ping
guam : מיטל
kanom pang: ברויט
פּינג: בראָטן
כּמעט גוט כון מאָו.
לויט צו http://www.thai-language.com/id/198664 עס איז เครื่องปิ้งขนมปัง (khrûung pîng khànǒm pang; D, D, L, S, M) :: צוברוינער.
איך וואָלט גאַנץ איבערזעצן เครื่อง (khruâng; ד) ווי 'מאַשין', ווי אין เครื่องซักผ้า (khruâng sák phâ) :: אַ מאַשין איז שטאָף ד(ס) :: אַ מאַשין איז געווען שטאָף ื่องบิน (khrûung bin ; ד , מ ) :: פליענדיק מאשין אדער עראפלאן (אדער די אמאל גענוצטע באצייכענונג 'פליענדיק מאשין').
אין דעם קאָנטעקסט, ווי די פּאָסטינג אויך טוט, איך וואָלט איבערזעצן หมูปิ้ง (mǒe: pîng; S, D) ווי גרילינג חזיר אָדער גרילד כאַזער. בראָטן כאַזער איז หมูย่าง (mǒe: jููâang; S, D) :: בראָטן חזיר. אבער עס איז משמעות גאַנץ ינטערטשיינדזשאַבאַל, פּונקט ווי מיטל (อุปกรณ์) און מאַשין (เครื่อง).