מיאַנג כאַם (פֿאַרבייַסן אין בלעטער)
הייַנט אַ טראדיציאנעלן סאָוטהעאַסט אַסיאַן פֿאַרבייַסן פון טיילאַנד און לאַאָס: Miang kham (אָדער mieng kham, miang kam, miang kum) טייַלענדיש: เมี่ยง คำ. אין מאַלייַסיאַ די פֿאַרבייַסן איז גערופן סיריה קאַדוק. דער נאָמען "מיאַנג כאַם" קענען זיין איבערגעזעצט צו "איין ביס ייַנוויקלען". מיאַנג = עסנוואַרג אלנגעוויקלט אין בלעטער און כאַם = אַ פֿאַרבייַסן.
מיאַנג כאַם איז אַ פֿאַרבייַסן וואָס ערידזשאַנייטאַד אין די צפון פון טיילאַנד, די פריער ווערסיע איז געווען מיט זויער טיי בלעטער (מיאַנג). די פֿאַרבייַסן איז דיסקרייבד אין אַ סיאַמעסע עסנוואַרג בוך געשריבן דורך מלך ראַמאַ וו, אָבער געווארן פאָלקס ווען עס איז געווען באַקענענ צו די סיאַמעסע הויף פון מלך ראַמאַ V דורך פּרינסעס דאַראַ ראַסמי.
די בלעטער פון די טשאַפלו פאַבריק זענען געניצט פֿאַר דעם פֿאַרבייַסן. מיאַנג כאַם דער הויפּט באשטייט פון רוי פריש פּיפּער סאַרמענטאָסום אָדער עריטהרינאַ פוסקאַ (טהאָנגלאַנג) די בלעטער זענען אָנגעפילט מיט טאָוסטיד קאָקאָסנוס און די פאלגענדע הויפּט ינגרידיאַנץ. צעהאַקן אָדער שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך:
- שאַלאַץ
- פריש רויט אָדער גרין טשילי פּעפּערז
- ינגבער
- קנאָבל
- לייַם, אַרייַנגערעכנט די פּינטעלע
- טאָוסטיד קאָקאָסנוס
- געהאַקט אַנסאַלטעד פּינאַץ אָדער קאַשו
- קליין דאַר שרימפּ
אין טיילאַנד, מיאַנג כאַם איז יוזשאַוואַלי געגעסן מיט משפּחה און פרענדז. דער פֿאַרבייַסן איז אויך פאָלקס אין די הויפט געגנט פון טיילאַנד. דעם שיסל איז דער הויפּט געגעסן בעשאַס די רעגנדיק צייַט ווען טשאַ פלו בלעטער זענען בנימצא אין שעפע ווי די פאַבריק וואקסט און האט אַ פּלאַץ פון בלעטער.
איידער ראַפּינג, די סטאַפט בלעטער זענען קאָוטאַד מיט דלאָניע סירעפּ אָדער צוקער שטעקן סירעפּ וואָס איז אָפט האַלב מיט לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל, ינגבער און פיש סאָוס.
עס איז אויך פאָלקס ווייַל טייַלענדיש זען עס ווי אַ געזונט פֿאַרבייַסן.
אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן
אין האָלענדיש עס איז בעטעל בלאַט, פרייַ בלעטער קענען זיין געפֿונען מיט עטלעכע זוכן אין אַ לימיטעד נומער פון אַסיאַן שאַפּס. די גאנצע פאַבריק איז פיל גרינגער צו געפֿינען.
אָבער בעשאַס אַ קוקינג קלאַס אין טשיאַנג מאַי איך איז געווען דערציילט אַז איר קענען נוצן שפּינאַט אָדער אפילו סאַלאַט ווי אַן אנדער ברירה.
דאָס איז טאַקע אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן. איינער פון מיין פאַוואָריטעס. און איך טראַכטן, שיין געזונט.
איינער פון די טייַלענדיש קיילים וואָס איר געפֿינען זיך בלויז נאָך אַ מער בלייַבן. טאָוריסץ וועט מיסטאָמע קיינמאָל באַקומען באַקאַנט מיט דעם סאָרט פון עסנוואַרג.