Khao Niew Tua Dum (שוואַרץ בינז מיט קלעפּיק רייַז) מיט רעצעפּט
הייַנט אַ טייַלענדיש פאַרבייַסן וואָס איז יוזשאַוואַלי געגעסן פֿאַר פרישטיק אין וויעטנאַם: שוואַרץ בינז מיט קלעפּיק רייַז (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, שוואַרץ בעבל קלעפּיק רייַז איז אַ טייַלענדיש פאַרבייַסן געמאכט פון, ווי קען עס זיין אַנדערש, קלעפּיק רייַז, שוואַרץ בינז און קאָקאָסנוס מילך. עס איז בנימצא אַלע יאָר ארום, ניט ענלעך סיזאַנאַל דיזערץ אַזאַ ווי מאַנגאָ קלעפּיק רייַז און דוריאַן קלעפּיק רייַז. אנדערע ינגרידיאַנץ קענען זיין מוסיף צו בייַטן, אַזאַ ווי פאַרביק רייַז אָדער ווייַס און שוואַרץ גלוטינאָוס רייַז. דעם פאַרבייַסן איז געדינט וואַרעם. אין טיילאַנד, Khao Niew Tua Dum איז אַ גאַס עסנוואַרג שיסל.
פון קורס איר קענען מאַכן עס זיך. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן: גלוטינאָוס רייַז, שוואַרץ בינז, צוקער, זאַלץ און דלאָניע צוקער.
דעם שיסל איז ספּעציעל ווייַל פון זייַן יינציק זאַץ און צוגרייטונג אופֿן. Khao niew dum איז געמאכט פון ונהוסקעד קלעפּיק רייַז, ריזאַלטינג אין אַ ביסל קריספּיער מויל געפיל קאַמפּערד מיט די סאַפטער און סוויטער ווייַס קלעפּיק רייַז. די שוואַרץ פאַרשיידנקייַט פון קלעפּיק רייַז איז פאָלקס אין מאָדערן טייַלענדיש כאַט קוויזין פֿאַר זייַן נייטראַל און ראַפינירט געשמאַק, ווי געזונט ווי זייַן געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט אַנטהאָסיאַנינס וואָס קען העלפֿן פאַרמייַדן קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, צוקערקרענק און אַביסאַטי.
Khao Niew Tua Dum איז אָפט צוגעגרייט מיט אַ געמיש פון שוואַרץ און ווייַס קלעפּיק רייַז, וואָס זענען סאָוקט צוזאַמען פֿאַר בייַ מינדסטער פיר שעה. קוקינג די רייַז איז יידילי געטאן אין אַ טראדיציאנעלן טייַלענדיש באַמבו פּאַרע קאָרב, באקאנט ווי אַ 'הואַד'. דעם אופֿן פון סטימינג איז ניט בלויז עכט אָבער אויך ינשורז אַ גאנץ געוועב פון די רייַז און מוסיף אַ נאַטירלעך באַמבו אַראָמאַ.
אַמאָל האַלב, די רייַז איז אָפט טאַפּט מיט טאָוסטיד סעסאַמי זאמען און זיס קאָקאָסנוס פלאַקעס, וואָס לייגן אַ סאַטאַל כראָמטשען און ונטערשטרייַכן די נאַטי טאַם פון די רייַז. דעם פּשוט אָבער פלייווערפאַל שיסל איז ווערסאַטאַל און קענען זיין קאַסטאַמייזד מיט פאַרשידענע טאַפּינגז אַזאַ ווי קוגל, מאַנגאָ, טייַלענדיש קאַסטערד, ראַמבוטאַן סירעפּ, קאָקאָסנוס קרעם, אַ געמיש פון שוואַרץ בינז און קאָקאָסנוס קרעם אָדער פריש פרוכט.
די שוואַרץ בינז זאָל זיין ווייך אָן דאַמידזשד הויט און זאָל זיין סאָוקט יבערנאַכטיק. די גלוטינאָוס רייַז זאָל זיין סאָוקט צווישן 4 שעה און יבערנאַכטיק.
צוגרייטונג
פּאַרע גלוטינאָוס רייַז פֿאַר 25-30 מינוט. מליען די קאָקאָסנוס מילך אין די פאַן איבער נידעריק היץ און לייגן ¼ גלעזל צוקער און ¼ לעפעלע זאַלץ. קאָך ביז צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן און אַראָפּנעמען פון היץ. לייג די רייַז אין האַלב קאָקאָסנוס מילך, קאָך די געמיש און דעקן פֿאַר 30 מינוט. לייג אַ גלעזל פון קאָקאָסנוס מילך און 2 טעפּלעך פון וואַסער אין אַ פאַן איבער מיטל היץ, און לייגן די דלאָניע צוקער און ¼ לעפעלע זאַלץ, סטערינג ביז צעלאָזן. לייג די שוואַרץ בינז און ברענגען צו די קאָכן אין די קאָקאָסנוס סאָוס. רעדוצירן די היץ און מליען ביז דער סאָוס דאַרקאַנז. אַראָפּנעמען פון היץ.
דינען די קאָקאָסנוס מילך און שוואַרץ בעבל געמיש מיט די קלעפּיק רייַז און הנאה!