קולינאַריש מעמעריז פון אַ בורגונדיאַן דינער - געגנט אַרום טשיאַנג מאַי

אין אַ פריערדיקן פּאָסטן איך דיסקאַסט עטלעכע פון ​​מיין באַליבסטע יטעריז אין און אַרום טשיאַנג מאַי. הייַנט איך וואָלט ווי צו באַקענען איר מיט די ברייט געגנט אַרום די הויפּטשטאָט פון די צפון. איך וואָלט ווי צו אָנהייבן אין וועגן 70 קילאמעטער צפון פון טשיאַנג מאַי טשיאַנג דאַאָ.

די פאָרעסטיד געגנט פון טשיאַנג דאַאָ איז דאַמאַנייטאַד דורך די עפּאָנימאָוס באַרג דאָי לואַנג טשיאַנג דאַו - טייל פון די דאַען לאַו קייט - וואָס, מיט אַ הייך פון 2.285 מעטער, איז דער דריט העכסטן באַרג אין דער מדינה. אונטער דעם באַרג איז Tham Chiang Dao, אַ 14 קילאָמעטער לאַנג הייל סיסטעם, טייל פון וואָס איז עפנטלעך צוטריטלעך. טשיאַנג דאַו איז אויך טשיקאַווע ווייַל עס ליגט אויף דער גרענעץ צווישן די טייַלענדיש-דאַמאַנייטאַד לאָולאַנדז און די מאַונטאַנאַס געגנט פון די עטניק באַרג פעלקער, וואָס אין דעם געגנט באשטייט דער הויפּט פון להיסו, קאַרען און המאָנג.

אַלע גוטע סיבות צו נעמען די פאָר צו טשיאַנג דאַו, וואָס גיט עטלעכע זייער שיין בילדער, אָבער איך יוזשאַוואַלי פאָר זיי צו עסן אין וואָס איך בין געקומען צו רופן איינער פון די מערסט טשיקאַווע רעסטראַנץ אין אַלע פון ​​טיילאַנד, פויגל נעסט. פֿון דעם ערשטן מאָמענט וואָס Bird's Nest 1 האָט זיך געעפֿנט אין 2002 ווי אַ באַשיידן ריזאָרט מיט יטערי, האָט די בריטיש-טריינד שעף וויטשאַ (זי אויך געארבעט אין די נעטהערלאַנדס פֿאַר אַ בשעת) האט אַלץ זי קען צו אַנטוויקלען אַ הויך-קוואַליטעט פוסיאָן קיך. זי איז געווארן באקאנט ווייַט אויסער די לאַנד 'ס גרענעצן פֿאַר איר שעפעריש פוסיאָן קוויזין וואָס פֿאַראייניקטע די בעסטער פון מזרח און מערב. איר אַנגוס ריב אויג אין רויט ווייַן סאָוס גיט אַן אַנפערגעטאַבאַל דיינינג דערפאַרונג יעדער מאָל. וויטשאַ איז, צו מיין וויסן, דער בלויז טייַלענדיש שעף וואָס רעכט פּריפּערז איר פרייז ווי בעלגיאַן סטייל טשיפּס האט שטעלן אויף די מעניו. גאָר אין סטיל, אַזוי נישט אַז מייזלי, קלעפּיק דין איינער פראנצויזיש פרייז אָבער איבער-סייזד, טשאַנגקי שנייַדן פלאַמיש פרייז וואָס זענען געפּרעגלט קריספּי אין אָקס ווייַס לויט די כּללים פון די קונסט און געדינט מיט פריש כאָוממייד מייַאָ. פֿאַר דעם סיבה אַליין, די יאַזדע צו טשיאַנג דאַו איז מער ווי ווערט עס.

קונג קראטיעם

אין דער נירביי נעסט 2, שוועסטער סאַם האלט די מאַכט. דאָ איר וועט געפֿינען די בעסטער פון טייַלענדיש קוויזין. ווי וועגן אַ סאַקיאַלאַנט Tom Yum Sei Klong Moo Toonhספּער ריבס סלאָולי ברייזד אין אַ לימענע גראָז יויך, קונג קראטיעם, מלך פּראָנז אין אַ קנאָבל & שוואַרץ פעפער סאָוס מיט אַנאַנאַס רינגס און וגערקע אָדער פון איר כסימע שיסל פּלאַ סאָוס סאַם, אַ פיש פאַליי אין אַ מאַראַנץ & ינגבער סאָוס געדינט מיט פריש סטימד וועדזשטאַבאַלז. דילייטפאַל מיט אַ גרויס V….

איר וועט געפֿינען אַ פאַקטיש פויגל נעסט דאָ די ריז טרעעהאָוסע (Baan Pok Village, Huaykaew אין Mae On). גלויבן מיר ווען איך זאָגן אַז דאָס איז אַ זייער ספּעציעל דיינינג דערפאַרונג. דורך וואָקווייז איר דערגרייכן אַ עסנוואַרג און טרינקען אינזל וואָס איז געבויט אַרום אַ ריזיק בוים אין די דזשאַנגגאַל, אַ מין פון מעגאַ-בוים הויז פון די מער ימפּרעסיוו מין. פאר וועמען די שכל על פרעסקאָ וויל צו געבן עסן גאָר אַן אַנדער באַדייט אָדער שטעלט זיך פֿאָר, אַז ער זאָל זײַן טאַרזאַן אָדער דזשיין אין די טיפֿענישן פֿון זײַנע געדאַנקען, דאָס איז דער אָרט צו זיין. עס איז נאָר אַ שאָד אַז די פּרייסאַז פון די לימיטעד מעניו זענען כּמעט ווי הויך ווי די אָרט. די אָפּערייטערז האַלטן, לכאורה, דעם פּרינציפּ פון וואָס גייט וואָס איז וואָס... מ'קען פּאַרקירן ביי די פֿיס פון בערגל און נעמען אַ סאָנגטהאָוו אָדער זיך פאָר אַרויף, אָבער איך מוזן מודה אַז דער וועג איז זייער אַראָפאַנג און - ספּעציעל ווען עס האט נאָר ריינד - עטלעכע דרייווינג סקילז פארלאנגט. געגעבן די לימיטעד נומער פון סיץ, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן אַ רעזערוואַציע, ספּעציעל אויף וויקענדז ...

פֿאַר אַ אַנדערש, זייער ספּעציעל באַשטעטיקן, איר קענט גיין צו Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong אין Hang Dong). באָרדוואָקס צווישן די רייַז פעלדער געפירט איר צו פאַרשידן מנוחה ווייזט ווו איר קענען הנאה אַ פייַן סעלעקציע פון ​​סנאַקס און דיזערץ. אַ אָרט ווו איר זאָל גיין דער הויפּט פֿאַר די ספּעציעל אַטמאָספער. דאָס איז אַלץ אַ ביסל ניו אַגע, ספּעציעל ווען די לייץ קומען אויף אין די אָוונט ... איך טראַכטן Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai אין Hang Dong) איז גלייַך ספּעציעל. די געפֿינט מעניו קענען זיין דיסקרייבד ווי לימיטעד און גאַנץ 'יקערדיק', אָבער דאָס איז מער ווי קאַמפּאַנסייטאַד דורך די זייער פּשוט אָבער ינדזשיניאַס באַגריף - ספּעציעל אויף זייער הייס טעג - פון עסן, טרינקט און רילאַקסינג אין אַ טייַך. די פּשוט פּלאַסטיק טישן און טשערז און פּעראַסאַלז זענען צעוואָרפן אין אַ אָוווערוועלמינגלי גרין באַשטעטיקן אין די ריפּאַלינג וואַסער. נעם אויס די שיך און רו...

טייַלענדיש פּאָמעלאָ סאַלאַט

פֿאַר די וואס קענען נישט באַקומען גענוג פון וואַסער, דאָ ס דעם עצה. האָבן אַ מאָלצייַט ווייַטער צו די וואַטשיראַנטאַן וואַסערפאַל אין די נאַשאַנאַל פּאַר דאָי ינטהאַנאָן. צווישן די פּאַרקירפּלאַץ און די וואַסערפאַל איז אַ באַשיידן עסן, איך טראַכטן עס איז נישט אַפֿילו אַ נאָמען. איר וועט געפֿינען אַ לימיטעד מעניו מיט עטלעכע פון ​​די היגע קלאַסיקס - פּרוּווט די זאַלץ-קראַסטיד פיש - און, ווי די פּראַווערביאַל ייסינג אויף די גלייַך פּראַווערביאַל שטיקל, אַ ברעטטייקינג פּאַנאָראַמאַ.

די Ironwood (592 / / 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram אין Amphoe Mae Rim) איז אַ מישן פון אַ טיי צימער, שענק, ביסטראָ און יטערי. די אָפּערייטערז זיך באַשרייַבן עס ווי איין ענגליש קאַנטריסייד גאָרטן קאַפע און עס איז עפּעס צו זאָגן פֿאַר דעם. דער וועג צו די יראָנוואָאָד איז אַ באַמפּי איינער צו זאָגן די מינדסטער, אָבער צומ גליק, דאָס קען נישט זיין געזאָגט וועגן די קיך מאַנשאַפֿט. ספּעציעל די דיזערץ האָבן אַלעמען קלאר ינדזשויד. דאָס איז רעקאַמענדיד פֿאַר די וואס ווילן אַ פּויעריש און אַטמאַספעריק לאָנטש אַוועק פון דער שטאָט. ביטע טאָן: דעם געשעפט קלאָוזיז בייַ 18.00:XNUMX.

יאַם פּלאַ דוק-פו

צום סוף, אַ אַוציידער אין טערמינען פון פּרייסינג, אָבער אָן צווייפל איינער פון די בעסטער דיינינג אָפּציעס אין נאָרדערן טיילאַנד, זענען די רעסטראַנץ פון די פיר סעאַסאָנס רעסאָרט (502 Moo 1 אין Mae Rim). די שיין באַשטעטיקן אַליין - דעם לאַגזשעריאַס ריזאָרט אַקיאַפּייז אַ גרויס טייל פון אַ שיין טאָל לעבן Mae Rim - מאכט אַ וויזיט ווערטיק. איך געהאט די געלעגנהייט צו עסן ביי ביידע Khao by Four Seasons און Rim Tai Kitchen און איז שטענדיק געווען זייער ימפּרעסט מיט וואָס אונדזער גרופּע איז געווען דערלאנגט מיט. אַוסטראַליאַן שעף ליאַם נעאַלאָן און טשיאַנג מאַי סאָוס שעף אַנטשאַלעע זיכער וויסן ווי צו באַלעווען זייער געסט. אָבער, פיר סעאַסאָנס איז נישט פּונקט ביליק לויט טייַלענדיש און אפילו מערב סטאַנדאַרדס, אָבער קוואַליטעט האט אַ פּרייַז ...

איך איז געווען ספּעציעל כיינעוודיק דורך איינער פון זיי כסימע קיילים. פון יאַם פּלאַ פו איז אַ סאַלאַט פון פריש סוי ספּראַוץ און פיש עגגס, טאַפּט מיט קריספּי סאָם אין אַ מאַנדאַרין סאָוס. אבע ר ד י אויטענטישע , האנטװערקע ר צוגרײטונ ג פו ן דע ר לאננע ר קיך , הא ט מע ן דא ם אוי ך געגעב ן א נײע ם לעבן . איך טראַכטן, פֿאַר בייַשפּיל, פון די עראַמאַטיק טייַלענדיש פּאָמעלאָ סאַלאַט, די Khao Soi Kai אָדער די שטאַרק זופּ פון פּאַמעלעך-האַלב כאַזער טראָטטערס געמאכט עסן אין דעם Resort אַ יינציק קולינאַריש דערפאַרונג.

דערלאנגט דורך לונג יאנואר