טייַלענדיש קוויזין: אָווועררייטיד
עס איז אַן אָפֿן טיר צו זאָגן אויף טיילאַנדבלאָג אַז טייַלענדיש קוויזין איז אָוווערוואַליוד דורך פילע. אָבער אַ געוויסער שפּיץ שעף - וועמען איך קען גוט - איז דער מיינונג, ווייל לויט אים איז דאָס אַלץ זייער ווייניק קולינאַריש. לעצטנס האָבן מיט אים געהאַט אַ גאַנצער דיסקוסיע וועגן דעם און אויף אַ צאָל נקודות האָבן אונדזערע קעגנזײַטיקע מיינונגען זייער אַנדערש געווען. פּרוּווט אויסדריקן זיין מיינונג אונטן.
שנעל גערודער, פּשוט קערי קיילים, באַרביקיו-אויסגעהויבן פיש, סופּס מיט קוים קיין יויך און ווו דיין מויל קאַנטראַקץ פון די יבעריק פעפער און הערבס. הינדל און כאַזער און אויב עס איז רינדערנס, נעבעך קוואַליטעט פלייש. אַלע סאַפּלאַמענטאַד מיט לאָקשן אָדער רייַז. א פּלאַץ פון געפּרעגלט קיילים וואָס האָבן קיין טעם אָדער פּלאַצן אָדער גאָר צעבראכן פלייש אַזאַ ווי די לאַרב קיילים. אין קורץ, רובֿ טייַלענדיש יטעריז זענען גאָרנישט מער ווי אַ געלויבט שפּאָן קראָם. אַזוי אַ גוטער וויסן און ... מענטש פֿון האַנדל.
פּשוט קיילים
ביטע טאָן: איך זאג נישט אַז די קיילים זענען אָנ אַ טאַם, אָבער אַז זיי פעלן פאַנטאַזיע און אַז אַ סומע פון הערבס און פיש סאָוס געבן זיי אָפט אַ צו געווירציק געשמאַק. נו, אזא זופ, וואס מען קען עסן אויף כמעט יעדן ווינקל פון דער גאס פאר א ביסל געלט, שטעלט דעם הונגער אבער איז און בלײַבט זייער א פשוטע מאכל. דער באקאנטער פאד טאי איז אויך זייער א פשוטער מאכל אין טערמינען פון צוגרייטונג און גרייט אין א זיפץ און א זיפץ. איר וועט ניט הערן מיר זאָגן עס איז אָנ אַ טאַם, אָבער קולינאַריש מיטל עפּעס גאָר אַנדערש. איר וועט ראַרעלי אָדער קיינמאָל געפֿינען אַ פייַן סאָוס אין טייַלענדיש קוויזין און די קיך איז אַנימאַדזשאַנאַטיוו. לויט מיין וויסן און שפּיץ שעף.
שאַפּינג סענטערס
נאָר קוק אַרום אין די עסנוואַרג סטאָלז וואָס איר וועט געפֿינען אין כּמעט יעדער שאַפּינג מאָל. פֿאַר קליין געלט איר קענען קלייַבן פון די קיילים געפֿינט אין די פאַרשידן קליין שאַפּס. עס איז קליין חילוק צווישן וואָס איז געדינט צו איר דאָרט און די קיילים אין די פילע רעסטראַנץ. אַלע גאָרנישט מער אָדער ווייניקער ווי אַ שנעל ביס. מסכים, עס איז ביליק, אָבער אין טערמינען פון קוקינג, מיט אַ הויפּט בריוו, עס איז זייער קליין.
די רעסטראַנץ
טראַכטן אַז אויב עס איז געווען אַן דורכקוק דינסט פֿאַר סכוירע אין טיילאַנד, מיט די זעלבע סטאַנדאַרדס וואָס אַפּלייז אין אייראָפּע, פילע רעסטראַנץ וואָלט האָבן צו פאַרמאַכן זייער טירן מיט גלייך ווירקונג. היגיענע איז אַ טרויעריק שטאַט פון ענינים אין פילע רעסטראַנץ. די טישן װערן אױסגעקלײַכט מיט אַ פֿעדערן־שטױבער און די רעשטן לײגט מען אַרײַן אױפֿן פּאָדלאָגע און אַרײַנגעטראָגן איבערן טיש מיט אַ מין טײכל און דער מאַנטל איז גרייט. טראַכטן דעם מין פון פּאָליאַנע טישן איז מער די הערשן ווי די ויסנעם. די גוטע און היגיענע רעסטאראנטן זענען ווייט אין דער מינדערהייט. ווי פילע גוט רעסטראַנץ פון נאָמען און רום קענען איר געפֿינען אין אַ מעטראָפּאָליס ווי באַנגקאָק? דערצו, אין די בעסערע רעסטראַנץ, אַ פרעמדער האלט אָפט אין דער קיך.
גאַס קיילים
און צו טראַכטן אַז פילע זענען פון די מיינונג אַז איר קענען עסן געשמאַק עסנוואַרג אויף די גאַס. דו זאלסט נישט טראַכטן וועגן אים! איך בין געווען גענוג אָפט אין טיילאַנד און ווען איך קוק אויף די הענט - ניט צו דערמאָנען די נאַקעט פֿיס - פון דעם פּריפּערער פון די שיסל, איך בין שוין פאַרטיק. משמעות די הייס ייל וועט טייטן די באַקטיריאַ. ניט צו דערמאָנען די ויסמאַטערן פיומז פון פּאַסינג קאַרס.
קאָכן נעמט צייט, אַ פּלאַץ פון צייט און אַ שנעל-גרייט גאַס שיסל טיף-געפּרעגלט אין הייס ייל האט גאָרנישט צו טאָן מיט קוקינג. איך אויך ווונדער אויב די בוימל איז אלץ געביטן. שטעלן אַ פּלאַץ פון קשיא מאַרקס אויף דעם.
יוסף, איר קענען פּאָסטן מיין מיינונג אויף טיילאַנד בלאָג, אָבער איך פאַרשטיייק ווילן צו בלייַבן אַנאָנימע אין דעם און נישט באַקומען אַ מבול פון תוכחות אויף מיר. און איך האָב אים געמאַכט דאָס צוזאָג.
- רעפּאָסטעד אָנזאָג -
צוריק אין מיין קאָלעגע טעג, לאַנג צוריק, עס איז געווען פשוט גערופן "רייַז מיט אָפּפאַל", כאָטש מאַקאַראָנען אָדער ספּאַגעטי קען אויך זיין געוויינט.
נאָך, ווי אַ זייער יקספּיריאַנסט אזיע / אַסיאַן טראַוולער, איך טראַכטן אַז טייַלענדיש קוויזין ביץ די אַרומיק לענדער אַזאַ ווי בורמאַ / מיאַנמאַר, ינדאָנעסיאַ, מאַלייַסיאַ, וויעטנאַם און זיכער פיליפּפּינע אין טערמינען פון ברירה, אַפּעלירן פֿאַר די דורכשניטלעך מערבער און פּרייַז / קוואַליטעט פאַרהעלטעניש.
איך שטימען 100% מיט די שעף. דאָס איז גאָרנישט, אויב איר האָט אַ וואָק און הערבס, איר קענען מאַכן כּמעט אַלע טייַלענדיש קיילים. היגיענע: אַ וויץ.
בקיצור: דער העכסטער שעף האָט עס זייער גוט געזען
איר קענען נישט פאַרגלייַכן גאַס קאַפעטעריאַז מיט די בעסער טייַלענדיש קוויזין. דעמאָלט איר האָבן צו עסן אין 4 שטערן האָטעלס, ווו זיי אָפט האָבן אַ זייער ראַפינירט נוצן פון הערבס. יאָ, עס איז אַ הויך-קוואַליטעט טייַלענדיש קיך. אין די נעטהערלאַנדס, טאָן ניט פאַרגלייַכן אַ שטערן רעסטאָראַן מיט די שאַוואַרמאַ טע ה אַרום די ווינקל.
דיין פרייַנד איז לעגאַמרע רעכט; איך קען זיין מיר אין דעם.
וואָס קולינאַריש געשעעניש; סטינקט און באַקומען אַבסקיורד דורך פּעפּערז! אזוי איז עס.!!!
איך מאַכן אַליין "טייַלענדיש עסנוואַרג", אָבער מיט מער וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, וואָס איר קענען אויך געשמאַק, אַזוי די פרוי האט נישט ווי עס יאָ 🙂
ניין, עס איז נישט טאַקע קולינאַריש דאָ, אָבער מיט אַ ביסל אַדזשאַסטמאַנט איר קענען מאַכן עס.
סאָמטאַם דזשאַדזשאַ שטינקפיש עטק, צו דעקן די קאַליע געשמאַק
פילע קיילים טאַקע קומען פון ינדיאַ און טשיינאַ, אָבער טייַלענדיש קוויזין? ... שרײַט איר, וואָס איז דאָס?
פון אַלע פרעמד לענדער, איך ווי טיילאַנד די מערסט צו עסן (פֿאַר די צוליב פון קאַנוויניאַנס, איך טאָן ניט רעכענען דייַטשלאַנד און בעלגיע ווי פרעמד לענדער).
פון אַ גאַס סטאָל אָדער פּשוט רעסטאָראַן איך דערוואַרטן ניט קיין קולינאַריש דילייץ, אָבער לאָזן ס זיין ערלעך, דער דורכשניטלעך רעסטאָראַן אין די נעטהערלאַנדס דינען נישט פיל מער ווי אַ שטיק פון פלייש מיט פרייז און סאַלאַט. גערעדט פון ראַפינירט פֿאַרבייַסן באַרס ... וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ ניט-געפּרעגלט קאַרטאָפל זענען שוין אַ ויסנעם. סייַדן, פון קורס, איר טאָן ניט קוקן בייַ 100 עוראָס פּער מענטש, אָבער דאָס איז בלויז מעגלעך פֿאַר אַ ביסל.
.
אַזאַ אַ גלעזל פון טאָם יום קונג, איר קענען וועקן מיר פֿאַר דעם.
.
https://goo.gl/photos/eBwo1TMx3nk9wQGN7
.
אָבער, טרערן געפאלן קורץ ווען איך איז געווען געפרואווט אין די נעטהערלאַנדס לעצטע יאָר צו סדר אַ טייַלענדיש טאָם יום קאַנג זופּ וואָס איז געווען העכסט רעקאַמענדיד. איר וויינט צוזאמען?
.
https://goo.gl/photos/m7asXw5ahiyfoCG8A
.
איך בין נישט קיין קעכער. איך בין נישט אַ קולינאַריש מומחה. אָבער איך בין טאַקע מסכים מיט דעם אינהאַלט פון דיין אַרטיקל. דער פאַקט אַז צו פיל געווירץ איז געמישט דורך אַלץ מיטל אַז איר קוים געשמאַק עפּעס. פֿאַר מיר עס איז אָפט: אַ ביס צו עסן, אַ טרינקען און אַרבעט די טעלער ליידיק ווי געשווינד ווי מעגלעך.
איך פּרוּווט נאָר נישט צו טראַכטן וועגן היגיענע און אַז איך בין נישט טאַקע קראַנק געוואָרן, קען איך נישט באַשולדיקן דעם הויכן-קוואַליטעט וועג פון צוגרייטונג, נאָר איך מוז זיין צווישן די וואונדערלעכע געטער. עס איז נאָר נישט עקסיסטירט אַז איר קענען האַלטן פיש און פלייש פריש פֿאַר שעה אין די עפענען לופט, למשל. נישט אַפֿילו מיט אַ ביסל ייַז קרעם אויף עס. ניט צו דערמאָנען אַלע די פליענדיק און / אָדער קראָלינג ווערמיינז וואָס אויך ינדזשויד עס אין דער דערווייל.
ניין, יעדער רעסטאָראַן אין די נעטהערלאַנדס פֿאַר אַ טייַלענדיש.
(אבער איך האב עס גאנץ אפט אין געהיים הנאה, און בין צופרידן ווען איך וועק זיך אויף דעם אנדערן אינדערפרי אן בויך-קראמפן פון די נאכט פריער).
ענדליך איינער וואס האט אראפגענומען די רויטע ברילן און קוקט אויף זאכן (אין דעם פאל שפייז) דורך נארמאלע ברילן. איך קען נאָר שטימען מיט אים.
די טייַלענדיש קיך וועט זיכער שלאָגן אַז פון קאַמבאָדיאַ, מיאַנמאַר, די פיליפינען, אָבער, איך פּערסנאַלי טראַכטן די ינדיאַן קיך (אַזוי אויך אַ ביסל פון די מאַלייַסיאַן) איז נאָר אַ ביסל געשמאַקער. איך טאָן ניט האָבן פיל דערפאַרונג מיט וויעטנאַמעזיש, אָבער אויב איך האָבן צו גלויבן קולינאַריש קאַנאַסערז, דאָס מוזן זיין שיין גוט, פּונקט ווי די (פאַקטיש) כינעזיש קוויזין, ניט צו דערמאָנען יאַפּאַניש, זען די פילע יאַפּאַניש שפּיץ רעסטראַנץ. אבער לאמיר זיך זאגן צום סוף, דאס איז אלעס א ענין פון פערזענליכען טעם ביי רוב מענטשן און ס'איז נישטא קיין טענה וועגן טעם, זאגן זיי...
עסן נאך מיט פארגעניגן און געשמאק אין די פארשידענע עסן דא אין איסן, כאטש איך האב זיך געדארפט צוגעוואוינען צו די ספעציאליטעטן, אבער האלט זיך פאר מזל אז איך קען עסן מיט דעם טאיענד, געדענק מיך
נאָך ווי עס איז געווען נעכטן ווען איך גענומען מיין פרוי צו די נעטהערלאַנדס אין 1998, און זי האָט באַקומען אַ סאַגי ביס פון קאַלע מיט אַ העמאַ ווורשט ווי איר ערשטער מאָלצייַט, עס איז געווען שלינגען און ספּייינג, דעמאָלט די
אנדערע קולינאַריש דילייץ, סאַוערקראַוט, קעראַץ און אַניאַנז און מער אַזאַ מילז.
גיי נישט אריין אין א דיסקוסיע, אבער איך מיין אז דאס עסן איז דא געזונטער ווי פארשידענע אייראפעישע לענדער.
די וואָכעדיק טייַלענדיש קוויזין, און ספּעציעל די גאַס עסנוואַרג, איז אַ באַפאַלן אויף די געשמאַק באַדז ווייַל עס איז צו שטארק געווירץ. ווייל מען פארברענט זייער מויל, אבער זיי פארזוכן טאקע נישט די עכטע עסן. אין דערצו, די טייַלענדיש בעסער צו עסן כּמעט אַלץ, לוקוואָרם אָדער קאַלט, וואָס איז אויך נישט קאַנדוסיוו צו די מעלדונג פון פאַרשידענע פלייווערז. מענטשן וואָס האָבן געלעבט אין טיילאַנד פֿאַר עטלעכע יאָרן און עסן כּמעט אויסשליסלעך שטאַרק געווירציק טייַלענדיש עסנוואַרג, האָבן פאַרלאָרן אַ גרויס טייל פון זייער געשמאַק פּאַליטרע. דעם איז נאָך ריינפאָרסט דורך די פאַקט אַז SMG און ... SUGAR זענען זייער לאַווילי געניצט אין טייַלענדיש טרעעטפוד קוויזין.
אין קורץ, אַלע גאַס עסנוואַרג און עסנוואַרג פּלאַץ קיילים זענען פון אַ זייער נידעריק סטאַנדאַרט. גלויבן מיר, די טייַלענדיש ברירה פֿאַר דעם קוויזין איז דער הויפּט מאָוטאַווייטאַד דורך עקאָנאָמיש סיבות, ווייַל עס איז שמוץ ביליק.
די בעקאַבאָלעדיק רויאַל טייַלענדיש קיטטשען איז אין אַ אַנדערש קלאַס, ווייַל עס איז נישט העכסט סיזאַנד און דעריבער דאַרף נישט אַ גאַספּינג פֿאַר אָטעם בשעת די סנאָט ראַנז פון די נאָז און טרערן פון די אויגן.
ליב טאַפּ שעף, איך וואָלט ווי צו פאַרבעטן איר צו אונדזער רעסטאָראַן, אַזוי איר קענען דערפאַרונג און זען ווי אַ פאַקטיש טייַלענדיש קיך אַרבעט, און איז אַלץ אָבער אַ פּשוט פרייער. די ראַפינירט קיילים און קעריז דאַרפן אַ פּלאַץ פון צוגרייטונג און זענען אין קיין מיטל פּשוט. אויב דאָס איז דער פאַל, ניט כּמעט יעדער טייַלענדיש רעסטאָראַן אין די נעטהערלאַנדס וואָלט נאָך קוקן פֿאַר אַ גוט טייַלענדיש קאָכן ... נו, עס פשוט זענען נישט.
טייַלענדיש קוקינג איז אַ קונסט און זייער ווייניק האָבן מאַסטערד די קונסט פון פאַקטיש טייַלענדיש קוקינג!
איר קלעפּן די יטעריז אויף די גאַס און אין שאַפּינג מאָל מיט די פאַקטיש רעסטראַנץ, אַ ביסל קורץ-דערזען! טייַלענדיש קוויזין אויך האט פאַרשידן קיילים מיט ווונדערלעך סאָסיז וואָס איר קענען נישט מאַכן, אַ שאָד אַז איר זענט בכלל גערופן Top שעף! דאָס מאכט מיר אַ ביסל טרויעריק ...
עפעס מאדנע אז אונזער העכסטער שעף וויל בלייבן אנאנים, אלס דערנערונגס-ממחה זאל ער שטיין הינטער זיין מיינונג און שטאנדפונקט, און דאס קענען אפענטפערן.
דו זאלסט נישט פאַרהיטן צו זיין אַ שפּיץ שעף, אָבער האָבן שוין אַ שעף פֿאַר 23 יאָר, משוגע וועגן טייַלענדיש און העכער אַלע ערלעך קוויזין. , וואספארא טונקעלע קאליר איז נאר פארבייגעגאנגען, איך האב נישט געטראפן א קעכער וואס האט גערודערט די פאן מיט די פיס, נאר מיט די הענט, און אפט מיט א מויל היטל, אוודאי איז נישט קיין טענה וועגן טעם, נאר די באהאלטענע. געווירץ וואָס מיר אין די נעטהערלאַנדס, לייגן צו אונדזער מילז אָפט אַנטהאַלטן פיל צו פילע פאַרבאָרגן שוגערז, סאָלץ און E סאַבסטאַנסיז, איך בין נישט אפילו גערעדט וועגן די אָוווערפלאָוינג שעלוועס מיט פאַרטיק מילז, פלאָפּפּי טשיקאַנז, פלייש ינדזשעקטיד מיט אַנטיביאַטיקס, ווו אַלע וויטאַמינס האָבן שוין בוילד, און די פּאָליצע לעבן איז ינקרעדאַבלי לאַנג.
גרוס,
גאָני
משמעות איר האָבן קיין געדאַנק ווי פיל זאַלץ און צוקער די דורכשניטלעך טייַלענדיש לייגט אין די קיילים. פיש סאָוס איז די זעלבע ווי זאַלץ. און לאָמיר נישט אפילו רעדן וועגן די פילע לאַנדווירטשאַפטלעך סם אויף טייַלענדיש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. אפילו מיין טייַלענדיש כאַווערטע קאַמפּליינז וועגן די אַרטאַפישאַלי בונט וואָטערמעלאַנז אויף די מאַרק אין טיילאַנד.
טאַקע פעטרוס, טאָוטאַלי שטימען מיט איר. אין דעם רעספּעקט, טייַלענדיש קוויזין איז פילע מאָל ווייניקער געזונט ווי NL / BE.
איך קען פּערסנאַלי באַשטעטיקן דעם פריערדיקן אָפּרוף, אָבער יאָ ... טייסץ אַנדערש. מייַן משפּחה האט געלעבט אין ינדאָנעסיאַ פֿאַר 2 דורות און די נאַסי מיט אַלע די נאָך פּעפּערד סאַורס איז געווען לעפל-פאסטעכער צו מיר .... געשמאַק ... טאַקע. איך בין אַ אָוצפּאָוקאַן ליבהאָבער פון פּאַדאַנג קוויזין (סומאַטראַ) און באַלינעסע דעליקאַסיז. די מער פּעדיס (שאַרף) די בעסער!
אָבער נאָך ... טייַלענדיש קוויזין איז פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש פון אינדאָנעזיש דורך קורץ, שנעל צוגרייטונג מעטהאָדס, קרונטשי וועדזשטאַבאַלז און שעפעדיק נוצן פון פריש הערבס. נאָך געטינג צו וויסן די פאַרשידענע טאָמס, יאַמז און קעריז, איך מוזן אַרייַנלאָזן אַז טראָץ מיין ליבע פֿאַר ינדאָנעסיאַ, טייַלענדיש קיילים זענען איצט מער אָפט באשאפן אין מיין וואָק. איך האָבן געווען ביכולת צו היטן די שעפס ענג אין פאַרשידן טייַלענדיש (אַרייַנגערעכנט עטלעכע באַרימט) רעסטאָראַן קיטשאַנז אין באַנגקאָק, פוקעט און סאַמוי און איך געלערנט אַ פּלאַץ. שעפס גאַנווענען מיט די אויגן :-).
פֿאַרשטייט זיך, אַז די פֿאָלקסקיך אויף דער גאַס איז זייער פּשוט מיט ווייניק וועריאַציעס, דאָס איז דער פאַל אומעטום. נאָך, איך בין אָפט סאַפּרייזד דורך די ביסל קולינאַריש געדאנקען איר געפֿינען אין טייַלענדיש מארקפלעצער. דער פאַכמאַן וואָס איז קוקן פֿאַר קולינאַריש קונסט מיט אַ קאַפּיטאַל בריוו קענען גיין צו די שפּיץ טייַלענדיש גאַסטראַנאַמי פון די פינף שטערן האָטעלס. געזונט-טריינד שעפס אַרבעט דאָרט צו פּראָדוצירן געשמאַק טייַלענדיש קיילים מיט פאַנטאַסטיש גאַרנישיז ניצן הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. און טאַקע די קיך פאַרוואַלטונג דאָרט איז אָפט אייראפעישער, אויב מעגלעך אפילו שווייצער. אָבער, די קוקס און קוקס זענען פּרעפעראַבלי טייַלענדיש און רעכט אַזוי ווייַל זיי קענען טאָן עפּעס!
געשמאַק עסנוואַרג און הנאה!
יוחנן
איך בין לעגאַמרע דיסאַגרי מיט איר. איך בין אַ פאַכמאַן שעף מיט אַ האַרט פראנצויזיש קוויזין הינטערגרונט. ווי פילע טראדיציאנעלן קראָסיז און בשמים זענען געניצט אין אייראפעישער קוויזין און ווי פילע אין טייַלענדיש קוויזין? אין דערצו, עטלעכע גאַס געצעלטן זענען בעסער ווי גרויס רעסטראַנץ. היגיענע קען טאַקע זיין פיל בעסער, אָבער עס איז אויך פּראָגרעס.
אפילו זייער פּשוט קיילים קענען זיין זייער געשמאַק. עס דעפּענדס אויף דער פּריפּערער אָדער פּריפּערער.
איר מאל הערן אַז איין האַלב פון טיילאַנד קאָכן פֿאַר די אנדערע העלפט. און די וועט נישט יוזשאַוואַלי זיין שפּיץ שעפס.
גוט טייַלענדיש קוקס אָפט וויסן ווי צו מאַכן עפּעס געשמאַק פון קליין דורך ניצן זייער ראַפינירט הערבס, וואָס זענען שעפעדיק בנימצא אין טיילאַנד.
דער פאַקט אַז, לויט דער שפּיץ שעף, טייַלענדיש קוויזין איז נישט זייער קולינאַריש, איז בלויז טייל אמת, ספּעציעל ווען עס קומט צו עסן צוזאמען די גאַס אָדער אין די מאַרק. געפֿינען אַ גוט רעסטאָראַן, איר וועט אויך געפֿינען קוואַליטעט.
איך זיך געלערנט צו צוגרייטן טייַלענדיש עסנוואַרג און איז געווען דערשטוינט פון אַלע די ווערייישאַנז אָפּציעס
דיין פרייַנד איז משמעות אַ קולינאַריש אַדעפּט פון טעקניקלי קאָמפּליצירט קוקינג סקילז. פאַרגלייַכלעך צו די ליבהאבערס פון די מערסט קאָמפּלעקס, ראָד-ברייקינג קאַמאַ סוטראַ שטעלעס?
דערנאָך איז גאָר פאַרשטיייק, אַז ער האָט אַ נידעריקע מיינונג וועגן דעם “פּשוטן” אָבער וואַנדערפאַלן סאַטאַל באַלאַנס-אַקט וואָס ווערט פּראַקטיסט אין דער בעסערער טייַלענדיש קיך אויף אַלע טעם-אַקסן. די סאַטאַל ינטערפּליי, די פֿאַרזאַמלונג, די פוסיאָן און די קאַנטראַס צווישן זיס, געזאָלצן, ביטער, זויער און געווירציק מיט וואָס דער בעסער טייַלענדיש שעף שפּילט איז גלייך מייַסטערווערק און הימלישע געשמאַק.
גאָר שטימען מיט אונדזער אַנאָנימע באַנוצערס שעף. אָבער פילע פון אונדז געפֿינען טייַלענדיש קיילים געשמאַק.
אָבער וואָס איז טעם?
אונדזער מאַמעס סטיווז זענען אויך געשמאַק. אבער עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר די אַזוי גערופענע הויז סטעווס וואָס קענען פּלוצלינג נעמען אַ צימעס צו אַ קולינאַריש מדרגה.
אבער אויב איר עסן מיט טייַלענדיש משפחות און איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי די טינגז זענען צוגעגרייט, אַ פּלאַץ פון אַרבעט איז געטאן. ניט אַ שעה, אָבער מאל אַ גאַנץ טאָג אָדער מער.
סאָסיז זענען אויך געשמאַק, אָבער געווירציק, געמאכט מיט ליבע.
צום באַדויערן, מאל עפּעס געשמאַק איז אַוועקגענומען אין אונדזער אויגן, למשל יויך, וואָס איז בוילד אַראָפּ און סקימאַד אַוועק. איז די קולטור
מייַן הינדל יויך איז שטענדיק געניצט מיט דאנקבארקייט פֿאַר פילע קיילים, נאָר ווען עס איז קאַלט, די פאַץ זענען שעפּן אַוועק.
אַלע די סטאָלז און קליין רעסטראַנץ דערמאָנען מיר שטענדיק פון מאַקדאַנאַלדז און אנדערע ענלעך אָנעס, וואָס איך האָבן קיינמאָל באזוכט. און וואָס וועגן פּיז, עפּל סאָוס קיילים אין וואַלק.
דערנאָך אַ לאָקש זופּ פון די סטאָל אין מיין גאַס
אויף אַ צאָל נקודות, וואָס האָבן צו טאָן מיט דעם אָרטיקן אופֿן פֿון צוגרייטונג, קען ער האָבן רעכט. עסנוואַרג זיכערקייַט אויף די גאַס קענען זיין קאַמפּראַמייזד מער ווי אַמאָל. אין די קלענערער היגע רעסטראַנץ דאָס קען אויך זיין דער פאַל. אָבער אויב איר זענט בלויז גרייט צו צאָלן 2 €, איר זאָל נישט שטעלן צו הויך רעקווירעמענץ.
זאָגנדיק, אַז די היגיענע אין די געצעלטן פֿון די גאַסן־עסנוואַרג קאָן עפּעס איבערלאָזן: שטימען, אָבער ווידער פֿאַרגלײַכט ער אַ רעסטאָראַן מיט אַ שפּאָן־שאָפּ.
איך קען זאָגן אַז דער נאָוטאָריאַס קאַמפּליינינג איז נישט צו לאַנג אין טיילאַנד און קען זיין אַ גאַסט אין די אַ ביסל בעסער רעסטראַנץ. נאָך לעבעדיק און ארבעטן אין סיי אזיע פֿאַר מער ווי 20 יאָר, איך קענען זאָגן אַז איך האָבן קיינמאָל געווען קראַנק פון די עסנוואַרג. שוין אין בעלגיע, און אויך פון עסנוואַרג פון די מער טייַער אָפּשניט פון די קייטערינג אינדוסטריע.
אין טיילאַנד אויף דער גאַס אָדער אין די קליין ברעג רעסטראַנץ אָדער אין די קלענערער יטעריז, עס איז טאַקע נישט סערגיאָ ס אָדער Peter Goossens, אָבער דאָס איז לעגאַמרע ניט נייטיק פֿאַר די טעם. אָדער דאָ אין אייראָפּע? אָדער מיינט יענער גביר, אַז געשמאַק קאָן מען נאָר טאָן אין זײַן וועג פֿון זיך אויסטאָן, אָן ענדלעך זיך אַרומרעדן מיט קיין זאַכן, פֿאַר גאָרנישט פֿון צוגעלייגט ראַפינירטקייט אין טעם?
גיגאַ פּרייסיז? אָדער ווי וועגן 150 € / פּפּ אָדער אפילו 45 € אין בעלגיאַן / האָלענדיש רעסטראַנץ. מיט די פּרייסאַז איך קענען עסן פיל מער ברייט און ראַפינירט אין טיילאַנד ווי אין אַז "בעסער" קלאַס דאָ.
איך צעברעכן נישט דעם בעסערן קלאס, אבער צו זאגן אז זיי זענען בעסער צוליב די צייט וואס זיי לייגן אין דעם איז אינגאנצען משוגע פאר ווערטער. טעלער אויסלייג: האר, גיין צו די בעסער רעסטאָראַן אין באַנגקאָק אָדער האַלטן דיין בעלגיאַן שפּאָן קראָם אָדער גאַס עסנוואַרג.
בייקט פּאָממעס דוטשעסס, קראָוקאַץ, ... פיש קראָקעטעס, שרימפּ קראָקעטעס, קאַרטאָפל קראָקעטעס, קעז קראָקעטעס, געפּרעגלט פיש, איר נאָמען עס, איר קענען באַקומען עס אַלע אין די בעסער בעלגיאַן-האָלענדיש קיך און פילע מער געפּרעגלט קיילים. אין טיילאַנד עס זענען געפּרעגלט קיילים אָבער אויך אַזוי פיל טייסטיער אנדערע זאכן.
באַקלאָגט זיך אויף אַ סאַלאַט: האַלטן, הער. זענען דיין סאַלאַדס געשמאַקער? מער טייַער כאָטש.
זאל ס סאַמערייז: צו זאָגן אַז טייַלענדיש קוויזין איז נישט געשמאַק מיטל אַז האר האט קיין געדאַנק וועגן די פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז. טאָמער גרײט ער די קעריז אין זײַן קראָם פֿון אַ פּעקל אָדער פֿון אַ געקױפֿטן סלוי? ווער ווייסט?
צושטעלן, אַוויילאַביליטי, טרייסט, דינסט, אָרט, ינגרידיאַנץ, אופֿן פון צוגרייטונג, ... אַלץ האט זייַן פּרייַז, אָבער די "איבער די רעדנ מיט אַ האַלבנ מויל" - שטאַטן פון אָוווערוואַליוד, סנאָביש אייראפעישע קיטשאַנז זענען מיסטאָמע אויך ניט נייטיק. אָדער אפֿשר איך זאָל זאָגן: בעסער נישט ענימאָר. די קיך־יינגלעך פֿון אייראָפּע דערווײַל אַלע (אָן אויסנאַם) טראַכטן אַז זיי האָבן אויסגעטראַכט דאָס ראָד, אָדער אַז זיי קענען אפֿשר שטיין לעבן אַ נאָבעל־פּרייז געווינער. זיי זענען כאָטערי און ווי צו צעלאָזן די סנאָב פון די צייט. מסכים, עס זאָל אויך זיין, אָבער זיי זענען "איבער ווערט".
דערנערונג איז נאָך: דערנערונג און געפיל גוט וועגן דעם דערנערונג און לעצט אָבער ניט קלענסטער: זייַענדיק ין אַלעמען ס דערגרייכן. קענען די בעלגיאַן / האָלענדיש דזשענטלמען זאָגן אַז?
איך טאָן ניט שטיצן טייַלענדיש קוויזין, אָבער איך אַרויספאָדערן צו זאָגן אַז עס איז אין די גוט געשמאַק באַדז פון רובֿ מענטשן, איז אַפאָרדאַבאַל און איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ שמייכל צו אַ פּאַסיק פּרייַז. צי די בעלגיאַן קוקס אַרויספאָדערן צו זאָגן אַז אויך. איך האב נישט געמיינט אזוי (באשטימט נישט די לעצטע) און איך קען זאגן אז איך האב "פארזוכט" אסאך בעסערע צו די בעסטע רעסטראנטן אין בעלגיע און האלאנד. גוט, אָבער גאָרנישט אַנדערש. סאַפיסטאַקייטיד אָבער אַנפרייַנדלעך. היגיעניק, אָבער זיי טאָן ניט נאָר האָבן אַ פּאַטענט אויף דעם, דינסט-מיינדאַד: נול, נול. אָבער די פּרייזן שטייַגן, און די נומער פון עסנוואַרג סנאָבז אין די געשעפט איז אומבאַקאַנט.
נאָר געבן מיר אַן ערלעך קיך און די טיילמאָליק געשמאַק בעלגיאַן שיסל און אפילו פרייז קענען זיין געשמאַק מאל (קאָנפראַטער אַנגעלאַ מערקעל לעצטנס נאָך אַן אי.יו. שפּיץ אין בריסל אָדער טוט זי אויך ווי גוט געשמאַק, גוט מאַנירן, קיין געפיל פון היגיענע אין פיינאַנסיז?) .
איך שרײַב דאָס נישט צו באַליידיקן דעם גביר, נאָר אים אַראָפּצוברענגען צו דער ערד און צו פּרוּוון (זאָג איך זייער קלאָר פּרוּווט) זיך צו באַפרייען פון זײַן הויכפּונקטן געפֿיל, אויסלערנען זיינע טעם־בלעטער צו זיין אָפן ווידער פאַר אַנדערע טעמים, אָבער אויבן אַלע צו ברענגען אַראָפּ דעם ווייַזן פון גאַנץ "מענטשן-געגנט-לאַנד" ונפרענדלינעסס און אַנאַפּראָוטשאַביליטי.
איך האף אז עס וועט זיין אסאך רעאקציעס, איך וועל זיי ליינען מיט פארגעניגן.
געבן מיר גאַס עסנוואַרג, דער בעסטער עס איז אין טיילאַנד און אַלע פון אזיע.
איך געבן נישט געלט צו רעסטראַנץ, איך עסן ווי מיליאַנז פון טייַלענדיש יעדער טאָג.
האָבן איר קיינמאָל געזען די באַרימט טעלעוויזיע שעף Rick Stein אין אַרבעט אין טיילאַנד און אזיע?
זיינע ווערטער זענען געווען, מע עסט די בעסטע מאכלים אויף דער גאַס און נישט אין אַ טייערן רעסטאָראַן.
יא, איך שטימען אַז איר עסן די בעסטער קיילים אויף די גאַס.. שוין אין טיילאַנד פֿאַר 10 יאר איצט און האָבן געגעסן אומעטום, אפילו אין טייַער רעסטראַנץ. אבער נאר אין א ראוודס סטאל געפין איך נאך די טייסטע און אוודאי די היימישסטע. האב נאך קיינמאל נישט געקראגן קראנק אדער מאגן קראמפן.. אזוי ווי בטחון איז זארגן
עס איז נישט אזוי שלעכט.
איך ווילן צו שטיין אַרויף פֿאַר טייַלענדיש קוויזין. ביליק און געשמאַק. פאַרשיידענע. מעגלעכקייט פון געזונט ברירות. וואָס מער קען אַ האָלידייַמאַקער וועלן?
איך טאָן ניט טראַכטן אַ מיטשעלין שטערן שעף וואָלט טענהן אַז טייַלענדיש קוויזין איז פון קליין קולינאַריש באַטייַט, אַז עס דזשאַקסטאַפּאָוז ינקאַמפּעראַבאַל גראַץ. אַ קינסטלער קענען ציען אַ בוים, אַזוי אויך אַ קינד.
איך קען שטימען אַז פיל פון טייַלענדיש קוויזין איז נישט אַ קולינאַריש טור דע קראַפט, אָבער ניט פיל פון האָלענדיש קוויזין. נאָך, איר קענען עסן געשמאַק, איך הנאה Kra Prow Moo אָדער Kale, און מיין טייַלענדיש פרוי קען אויך. די טעגלעך אָפּצאָל איז שנעל, פּשוט און געשמאַק. אויב איך וואָלט האָבן צו קלייַבן צווישן די נעטהערלאַנדס און טיילאַנד, איך וואָלט קלייַבן די יענער, אויב נאָר ווייַל איך האָבן שטענדיק ינדזשויד רייַז קיילים מער ווי בוילד פּאַטייטאָוז. אָבער אויב איך טאַקע ווילן צו הנאה זיך, איך קוק פאָרויס צו אינדאָנעזיש / מאַלייַסיאַן קוויזין. געשמאַק באַמבו, אַ געשמאַק ברעט פון רענדאַנג. אַז ס טאַקע ווונדערלעך. פאַקטיש קולינאַריש דילייץ זענען ווייַטער פון מיין סקילז און / אָדער בודזשעט.
איך מיין אז מ'קען נישט פארגלייכן רעסטראנטן מיט גאס-סטאלן, מ'גייט נישט פארגלייכן א שטערן-רעסטאראן מיט דעם האַמבורגער-דזשוינט אויפן ווינקל, צי? און יאָ אין טיילאַנד איך עסן אָפט אין פּשוט סטאָלז און רעסטראַנץ, אויב דער ציבור האלט געזונט, איך טאָן ניט זאָרג וועגן די פרישקייט. אַלגעמיינע היגיענע קען זיין אַ ביסל ווייניקער, אָבער דאָס טוט נישט האַלטן מיר וואך. די נוצן פון קעמיקאַלז איז אן אנדער פונט ...
אויב איר יבערנעמען, פון קורס, אַז גאַס עסנוואַרג אין טיילאַנד איז רעפּריזענאַטיוו פון טייַלענדיש קוויזין, איר קענען שטענדיק פאָדערן אַז Mc Donalds און Quick און די שפּאָן קראָם אויף די קוואַדראַט זענען רעפּריזענאַטיוו פון האָלענדיש קוויזין.
איצט פאַרגלייַכן apples צו apples און פּערז צו פּערז!
איך געלעבט אין ינדאָנעסיאַ פֿאַר 10 יאָר איידער איך אריבערגעפארן צו טיילאַנד מיט מיין טייַלענדיש פרוי. כאָטש איך אַליין בין אַ גרויס פאָכער פון אינדאָנעזיש קוויזין און בין צוגעוווינט צו גאַנץ געווירציק (מאַנאַדאָנעסע קוויזין איז די מערסט געווירציק אין די מדינה), איך אויך ווי טייַלענדיש קוויזין זייער פיל. אין טערמינען פון היגיענע, טיילאַנד אויך סקאָרז פיל העכער ווי ינדאָנעסיאַ. אין פילע קליין יטעריז און אויך אויף די גאַס איר קענען עסן פאַנטאַסטיש קיילים, סיי געשמאַק און ינדזשיניאַסלי קאַמפּאָוזד. איך בין נישט מסכים מיט די Top Chef
טייַלענדיש עסנוואַרג איז פשוט געשמאַק, און זיכער נישט פּשוט.
ווי שוין געזאגט, איז גוט אז דער "שפיץ שעף" האט א מיינונג, אבער פארוואס האט ער מורא צו אויסדריקן די מיינונג אונטער זיין נאמען?
און ווען איך לייענען די ריאַקשאַנז פון עטלעכע יונגערמאַן בירגערס וואָס לעבן / בלייַבן אין טיילאַנד: וואָס די גענעם טאָן איר בלייַבן דאָרט?
עס איז פיל גרינגער צו באַקומען קאַלע אין די נעטהערלאַנדס ....
אבער ענדליך בלײַבט עס אַ ענין פון טעם, און מיט דעם איז נישטאָ קיין טענה.
א זייער גוט אַרטיקל פֿאַר ליבהאבערס פון טיילאַנד ... וואָס עסן נאָר אייראפעישער עסנוואַרג ווען זיי בלייַבן דאָרט.
איך אויך געהאט אַ שווער צייט צו אָננעמען אַז די פעט פיט עסנוואַרג וואָס מיין טייַלענדיש פרוי געגעסן ניט מער געשמאַק ווי דער אָריגינעל פאַקטיש געשמאַק פון יעדער ינגרידיאַנט געניצט.
אָבער, נאָך אַ יאָר פון געטינג געוויינט צו עס, איך פילן פריי צו עסן אַלע הייס קיילים און טאָמס ווי אַ פאַקטיש טייַלענדיש טוט און סאַפּרייזינגלי נאָך עטלעכע מאָל איך נאָך האָבן צו געשמאַק אַ ווונדערלעך אַנדערש געשמאַק פּאַליטרע. אין די אָנהייב די טשילי קראַשט אַלע פלייווערז, דערנאָך איר לערנען צו געפֿינען די ראַפינירט נואַנסיז.
דער אָנזאָג: אייראפעער ... אַדאַפּט זיך! מזל טיילאַנד!
די ידעאַל פון דיין בעסטער שעף האט קיינמאָל געגעסן מיין טייַלענדיש פרוי!
די טייַלענדיש מילז איך באַקומען געדינט זענען קולינאַריש דילייץ, זיי נוצן גוט און זייער וועריד ינגרידיאַנץ.
האָבן איר אלץ געפרוווט צו באַקומען די שפּיץ קוויזין געדינט אין NL, ווו דער קאָכן האט עטלעכע מיטשעלין שטערן, גוט עסנוואַרג, אָבער צו זאָגן אַז עס איז טייסטיער ווי די טייַלענדיש קוויזינע? נישט עכט.
דער שפּיץ שעף פּרידיקט פֿאַר זיין אייגענע פּאַריש, איך ווינטשן אים הצלחה אין זיין ווייַטער קאַריערע און אַ מער בלייַבן אין טיילאַנד.
ניקאָב
היי היי, איך איז געווען דערשראָקן אַז עס איז נאָר מיר צו פּעסימיסטיש ווידער אָבער איך טאָוטאַלי שטימען.
עס איז קליין פאַנטאַזיע אין טייַלענדיש קוויזין. פּעריאָד.
איך וואָלט ווי צו לייגן אַז מענטשן אין קיין רעסטאָראַן האָבן קיין געדאַנק אַז מיר וועסטערנערס ווי צו אָנהייבן די סטאַרטער, הויפּט קורס און פאַרבייַסן צוזאַמען.
לעצטנס אין Phuket אן אנדער דראַמע. מייַן טאָכטער און איך ינדזשויד אַ שרימפּ קאָקטייל און מיין כאַווערטע מיד נאכגעגאנגען די הויפּט קורס נאכגעגאנגען דורך אַ אייז קרעם שעפּ, בשעת מיר האָבן קוים אנגעהויבן די הויפּט קורס.
ניין, דעמאלט איז דאס א ביסל בעסער ארגאניזירט אין אייראפע און איך רעד אפילו נישט פון דעם וואס שטערט מיר דאס מערסטע, די שטייגער. מיט אַ מעסער און גאָפּל……ווי?????
ווען איך האָב געלייגט מיין עלנבויגן אויפן טיש, האָב איך באַקומען אַ שווערן שמעק פון מיין טאַטן. דאָס זאָל נישט, האָט ער געזאָגט.
דו זאלסט נישט רעדן וועגן עסן מיט דיין מויל אָפן אָדער רעדן מיט דיין מויל פול.
אבער פאר די רעשט איז אלעס גוט, איך האב באמת א גוטע צייט דא אין טיילאנד.
האָבן אַ פייַן טאָג אַלעמען און הנאה דיין מאָלצייַט.
איר קען אויך פרעגן די קשיא צי טייַלענדיש זאָל אַדאַפּט צו די עסן געוווינהייטן פון וועסטערנערס, אָדער צי מיר זאָל אַדאַפּט צו זייער, די לעצטע איז די מערסט נאָרמאַל. עס איז געווענליך אז די טאייז זאלן פארשפרייטן אלע באפוילן מאכלים אויפן טיש, כדי יעדער זאל קענען נעמען זייער חלק ווי ער וויל. עמעצער וואס באזוכט טיילאַנד אָפט איז אַווער פון דעם, און אויב ער וויל עס אַנדערש, ער קענען פרעגן העפלעך. איר קענט אויך נישט גענעראַליזירן טיש מאַנירן. איך האב אויך געזען שעפע פאראנגס, וועמענס עסן געוווינהייטן נעמען אוועק מיין אפעטיט. אַלע וואָס פאקטיש האט גאָרנישט צו טאָן מיט די קולינאַריש ווערט פון טייַלענדיש קוויזין. דערצו, ווען אַ טייַלענדיש קומט קיין אייראָפּע און זעט אַז אין אַ רעסטאָראַן מיר באַקומען בלויז די טעלער וואָס מיר באפוילן אונטער די נאָז, אַזוי אַז נאָרמאַלי קיינער אַנדערש קענען עסן עס, דאָס איז אויך זייער גראָב און עגאָיסטיש פֿאַר זיי. אזוי ווי מען לערנט דעם אייראפעאישן נישט עסן מיט'ן מויל וכו', לערנט מען דעם טאיענד נישט צו זיין עגאָיסטיש און טיילן עסן מיט זיין טיש.
עס איז אויך דער פאַל אַז אין די קולינאַריש אַסעסמאַנט פון אַ קיך די טייסץ אַנדערש זייער אַנדערש, איך וויסן גענוג קוקס וואָס געפֿינען טייַלענדיש קוויזין זייער גוט און ווי טייַלענדיש עסנוואַרג זיך.
דער דורכשניטלעך טייַלענדיש טוט נישט פילן ווי צו זיצן אין אַ רעסטאָראַן פֿאַר 2 שעה און צו וואַרטן אַ האַלב שעה פֿאַר די ווייַטער שיסל יעדער מאָל. איך בין מסכים מיט זיי.
איך עסן מאל ערגעץ אויף דעם פּלאַנעט און איך בין נישט קיין קולינאַריש קענער, אָבער איך מאל שטעכן אַ גאָפּל. איך שטענדיק עסן שיין גוט אין טיילאַנד. עס איז טאַקע בעסער ווי, למשל, וויעטנאַם אין מיין דערפאַרונג. נאָך, איך בין שטענדיק צופרידן ווען איך עסן אַ צימעס אין שטוב. דאָס איז אויך נישט אַ קולינאַריש הויך פליער, אָבער איך ווי צו עסן עס. איך בין אַזוי אַמאָל אויפֿגעוואַקסן. וואָלט דאָס ניט אויך זיין דער פאַל אין טיילאַנד? עס קען אויך זיין אַז די טעם באַדז פון פילע האָלענדיש מענטשן זענען אַנדערש און ווערן גאָר צעמישט מיט די הייס קיילים אין טיילאַנד און נאָר געשמאַק די שאַרפּנאַס אַנשטאָט פון די פול בוקיי פון פלייווערז. כ'האב כסדר אויסלענדישע געסט וואס איך נעם אריין אין א רעסטאראן אין האלאנד און מיר האבן (האט) אסאך צרות צו געפינען זאכן וואס פאסירן אונזערע אויסלענדישע געסט. די דורכשניטלעך האָלענדיש רעסטראַנץ האָבן סאַלאַט, אַ קליין שטיק פון פלייש / פיש און די באַוווסט פרייז פֿאַר אַ הויך פּרייַז. די שטערן רעסטראַנץ טאָן צושטעלן שפּיץ פּערפאָרמאַנסיז, אָבער צי דאָס איז דער טיפּיש האָלענדיש געשמאַק? מיר איצט האָבן אַ רשימה ווו מיר קענען עסן מיט געסט פון זיכער לענדער. ספּעציעל די וואַרעם לאָנטש איז עפּעס איך שטענדיק רילאַקטאַנטלי אָנהייבן ווי אַ סענדוויטש קעז יטער.
איך וווין איצט אין טשיאַנגמאַי אָבער איך בין געווען אַ רעגולער גאַסט זינט 1975. מייַן טייַלענדיש פרוי קאָכן די בעסטער עסנוואַרג אָבער אויך צוגעגרייט פאַנטאַסטיש פראנצויזיש קיילים.
איך טראַכטן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג אין טיילאַנד איז דאַונכיל.
זיי ווישן נאָר די פֿיס אויף אים איצט, איך טראַכטן דאָס איז פוילקייַט. עס איז געווען פיל בעסער געקוקט נאָך.
איך האָב איצט מורא פֿאַר פאַרסאַמונג.
א פּלאַץ פון פּעסטאַסיידז זענען ארלנגעווארפן רעכט איצט.
אפילו ערגער כּמעט יעדער רעסטאָראַן, גאַס אָדער קלאַס נוצן מאָנאָגלולימאַט און אַ פּלאַץ.
עס איז נאָך דיטיריערייטיד, און יאָ פּילי-פּילי גאַלאָר, איר טאָן ניט געשמאַק עפּעס ווי אַז ענימאָר.
אין בעלגיע עס זענען אַ ביסל גוט טייַלענדיש רעסטראַנץ, ראַפינירט קוקינג, אָבער טאַקע טייַער, אַזוי אָוווערלי טייַער.
יאַן
דער שפּיץ שעף מאכט אַ ריזיק בלענדער !!!
ער אַסומז אַז "קאָמפּלעקס" קיילים זענען געשמאַק און בעסער ווי "פּשוט" קיילים.
דאָס איז זיין ערשטער גרייַז ווייַל דער קונה באַשטימט צי עפּעס איז גוט, און נישט דער קאָכן.
אין פיר, פילע מענטשן ווערלדווייד אָפּשאַצן די סימפּלי געמאכט טייַלענדיש עסנוואַרג ינאָרמאַסלי.
אַז מיטל אַז די קיילים זענען גוט און געזונט-געטראכט, אַזוי פון אַ הויך קולינאַריש מדרגה.
איך האָב דעם רושם אַז דער "שפּיץ שעף" האָט ליב צו מאַכן קיילים פֿאַר זיך אָבער נישט פֿאַר זיינע קאַסטאַמערז.
זענט איר אַ שפּיץ שעף דעמאָלט? איך וואונדער זיך.
דער פאַקט אַז טייַלענדיש קיילים זענען צוגעגרייט צו הייס פֿאַר פילע מענטשן, און אַז היגיענע לאָזן עפּעס צו זיין געוואלט, האט גאָרנישט צו טאָן מיט די קיילים, אָבער בלויז מיט די קאָכן וואָס מאכט עס און די סוויווע אין וואָס ער האט צו מאַכן עס.
טייַלענדיש קוויזין מיינט פּשוט, אָבער דאָס איז טייל ווייַל די וועג עס ס געמאכט איז אַנדערש פון די וועג מערב קוקס מאַכן זייער עסנוואַרג. דער צוגרייטונג איז גאָר אַנדערש און אַזוי איז דער וועג פון סערווינג.
אין טייַלענדיש קוויזין, אַלץ איז גאָר צוגעגרייט און אַלץ איז געדינט אין דער זעלביקער צייט. אין פראנצויזיש קוויזין איר באַקומען קאָרסאַז.
אין פראנצויזיש קוויזין עס ס אַלע וועגן די טיפּ פון פלייש, מיט וועדזשטאַבאַלז איבערגעגעבן.
אין טייַלענדיש קוויזין איר קלייַבן אַ שיסל, נאָך וואָס איר קלייַבן אַ טיפּ פון פלייש.
טייַלענדיש קוויזין האט געווירציק ווי אַן עקסטרע טאַם, באַלאַנסינג געזונט מיט די אנדערע פלייווערז איז מער קאָמפּליצירט ווי מיט פראנצויזיש קוויזין.
אַזוי די קאַמפּלעקסיטי ליגט אנדערש.
דיין שפּיץ שעף איז מיסטאָמע סטאַק אין אַ זיכער מוסטער וואָס פּריווענץ אים פון טראכטן פרי.
איך אַמאָל געזען אַ קוקינג קלאַס פון האָלענדיש שעפס וואָס האָבן צו לערנען צו אַרבעטן די טייַלענדיש וועג, אַזוי צושטעלן אַלע קיילים געשווינד און אין דער זעלביקער צייט. זײ האבן דערמיט געהאט א סך צרות. זי האט ניט טאַקע געראָטן. אָבער דאָס איז ווידער וועגן מענטשן און נישט וועגן עסנוואַרג.
זאל דעם (קאָכן) נאָר גיין צו די ישאַן און געשמאַק און אָדער אַפּרווו די קיילים דאָרט, אַזוי עס איז מיט פילע זאכן ערשטער זען אָדער עסן דעמאָלט גלויבן.
עס איז ניט מעגלעך צו פאַרגלייַכן גאַס עסנוואַרג מיט אַ שטערן רעסטאָראַן.
אין טיילאַנד איר באַקומען וואָס איר באַצאָלן פֿאַר. איר קענען עסן געזונט פֿאַר וועגן 100 וואַנע אין אַ גאַס סטאָל
(איך בין קיינמאל נישט געווען קראנק דערפון).
אָדער איר קענען גיין צו די שפּיץ רעסטאָראַן און צאָלן 5000 באַט. עס איז גוט עסנוואַרג פֿאַר יעדער בודזשעט!
אויב מיין כאַווערטע ספּענדז אַ שעה אין דער קיך, איך קענען מייַכל זיך מיט בייַ מינדסטער 4 קיילים.
טייַלענדיש קוויזין קען זיין פּשוט, אָבער עס איז אַ פּלאַץ פון ברירה און געשמאַק.
איך בין אָפט אין טיילאַנד זינט 1980 און געפֿינען די דורכשניטלעך טייַלענדיש עסנוואַרג בלויז אַזוי-אַזוי.
אין באַנגקאָק איך שטענדיק עסן אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ, פיל מער ראַפינירט ווי טייַלענדיש קוויזין !!!
איך לאַרגעלי דיסאַגרי מיט דעם שפּיץ שעף, איך בין נישט אַ מומחה אין די שפּיץ רעסטראַנץ, אָבער איך קענען ריכטער אַ גוט מיטאָג. מייַן טייַלענדיש פרוי האט געלעבט אין די נעטהערלאַנדס פֿאַר 34 יאר און האט נישט ווי שאַרף און זייער געווירציק עסנוואַרג זיך, אָבער פון וואָס זי פּריפּערז, טייַלענדיש-ינדאָנעסיאַן אָדער האָלענדיש קוויזין, איך טראַכטן דער שפּיץ שעף קען אויך לערנען עפּעס פון אים און מיין פרוי וועט אויך לערנען עפּעס פון אים. עס איז זיכער עטלעכע אמת וועגן די גיכקייַט אָדער צוגרייטונג, מיין פרוי אַוואַדע טוט נישט פאַרברענגען 2 צו 3 שעה צו צוגרייטן די קיילים אין קיין קיך.
דערנערונג און גוט געפיל וועגן אים, עס איז שוין געזאגט דאָ, קולינאַריש אָדער נישט.
געווען אין טיילאַנד פֿאַר צוויי טעג און שוין האָבן אַ פייַן לאָקשן זופּ וואָס איז געווען צוגעשטעלט מיט גוט יויך, פריש וועדזשטאַבאַלז און נאָר געווירץ ין, די פרוי בלויז גרינס שיסל מיט ויסטער סאָוס.
ניין, נישט אויף דער גאַס, אָבער שטיל ין און פּלעזאַנטלי פריש, דעמאָלט געשמאַק קאַווע פֿאַר אַ פייַן פּרייַז.
המממ מאכן א לאב געזונט איז אוודאי א קונסט, ניצן צוועלף סארט פעפער און די ריכטיגע חחחח נישט צו זאגן די פילע סארט מינץ בלעטער וואס מען קען נוצן, מען קען עס נישט טון אומעטום.
איר וועט ניט געפֿינען די וואס קענען טאָן דאָס אויף די גאַס, בוואַאַאַ פּונקט געזען זיי דרייווינג אַרום מיט זייער וועלאָסיפּעד רעסטראַנץ און רופן פֿאַר יעדער קראָם זיי דראָווע פאַרגאַנגענהייט, המם מיין מאָגן קענען נישט שעפּן עס.
איך בין קוים דאָ און געזען זיי באַקומען שוין פּיצע אַרום די ווינקל פון די פאַראַנג און עסן בינז אין דער מאָרגן, דער טייַלענדיש וועט קוקן סאַפּרייזד ווען איך וועל האָבן די לאָקשן זופּ ווידער פֿאַר פרישטיק.
מווג וואַלטער,
אויב איך האָבן צו קלייַבן צווישן שטענדיק טייַלענדיש / אַסיאַן עסנוואַרג אָדער אייראפעישער עסנוואַרג, איך וואָלט קלייַבן טייַלענדיש / אַסיאַן קוויזין.
איך בין גאַנץ אָפט סטייד אין די מער טייַער האָטעלס אין באַנגקאָק, אַרייַנגערעכנט די רעמבראַנדט האָטעל. לעבוה . קעמפּינסקי, מאַנדאַרין און ניט שטענדיק סאַטיספייינג. איך ווי גאַס עסנוואַרג אין אַ פּשוט סטריטסייד יטערי און עס טייסץ פיל בעסער.
אין די נעטהערלאַנדס איך אויך טראַכטן אַז די העכסט געלויבט אַזוי גערופענע שפּיץ רעסטראַנץ זענען אַנפערלי געלויבט צו די הימל. געגעסן מיטאָג לעצטע וואָך אין די Librije אין זוואָלע: קליין ליפלאַפדזשעס אויף אַ פיל צו גרויס טעלער, הויפּט קאָרס (פלייש) גאַרנישט מיט פּונקט 3 קעראַץ, 2 בראַקאַלי פלאָרעץ, אַ דין סאָוס און אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. פּרייַז פֿאַר 2 מענטשן 166 עוראָס. Le ciel blue אין אמסטערדאם, א ביסל בעסער אבער נישט גענוג לויט מיין מיינונג איך עסן דארט מער ווי 2 וואכן אין טיילאנד, אינדאנעזיע אדער וויעטנאם ביי די ביליקע און גוטע ערטער.
גוט מערב עסן קענען זיין געפֿונען מער אָפט אין מיטל-קייט רעסטראַנץ און נישט אין טייַער עסטאַבלישמאַנץ, ווו די עסנוואַרג געדינט מוזן זיין אַ קונסט.
עס ס וועגן די אַמביאַנס, די פּרעזענטירונג, די דינסט.
טייַלענדיש קוויזין בלייבט געשמאַק און זייער געשמאַק קאַמפּערד מיט אונדזער האָלענדיש פּראַק.
נאָר אַ שאָד וועגן די ברייט נוצן פון VETSIN (טאַם ענכאַנסער / סאָדיום גלוקאָמאַט) און צוקער.
אָן דעם אָפּפאַל, די עסנוואַרג וואָלט זיין פיל כעלטיער.
טייַלענדיש גאַס קוויזין קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט די בעסער טייַלענדיש קוויזין. מיט אונדז, אַ פֿאַרבייַסן באַר קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט אַ שטערן רעסטאָראַן.
קראַנק פון אַ גאַס סטאָל, ניט. אין אַ לוקסוס האָטעל רעסטאָראַן. 5 טעג לאַנג.
דערצו, אין באַלי מיר זענען קראַנק יעדער מאָל מיר געגעסן אויס. אפילו אין אַ הייאַט.
שמוציק כלב דאָרט.
שרייבן אויף טיילאַנדבלאָג אַז טייַלענדיש קוויזין איז אָווועררייטיד איז מער ווי 'קללה אין דער קירך' ווי קיקינג אין אַ עפענען טיר: איך וואָלט האָבן געדאַנק אַז אויב איך וואָלט נישט ערשטער לייענען די דאַזאַנז פון באַמערקונגען פון 2016 אויבן. עס ווייזט אַז פילע שטימען און איך געדאַנק דאָס איז גוט צו לייענען. איך שטענדיק געדאַנק עס איז מיין געשמאַק אַז, מיט אַ ביסל אויסנעמען, איך האט נישט ווי טייַלענדיש קוויזין אַזוי פיל …….
עס איז נישט דיין שולד קאָרנעלס, איך געפֿינען רובֿ קיילים גראָב און סמעלעך. היגיענע יוזשאַוואַלי סאַבסטאַנדערד.
נאָך 20 יאָר אין טיילאַנד
איך בעסער צו עסן אין אַ פאַקטיש איטאַליעניש
טייַלענדיש עסנוואַרג איז ניט מער געשמאַק.
צו פיל צוקער און צו פיל זאַלץ און קריפּי באַטאַלד אַדאַטיווז
בלויז כינעזיש קוויזין איז אין דער שפּיץ פון דער רשימה
עס קאָכן איז עלעוואַטעד צו קונסט
ינקרעדאַבלי וועריד און געשמאַק
כינעזיש קוויזין איז אין דער שפּיץ פון דער רשימה פון וועצין יוזערז אַז ס פֿאַר זיכער, איך נאָר זען זיי בייינג עס אין באַגס פון 10 קג אין טשינאַטאָוון. אגב, כינעזיש קוויזין האט גאָרנישט צו טאָן מיט וואָס איז געדינט דאָ אין בעלגיע אָדער די נעטהערלאַנדס אין כינעזיש רעסטראַנץ. אָבער, די פאַקטיש כינעזיש קוויזין איז העכסט קאַרב.
איך בין מסכים מיט 100% אז די טייַלענדיש קוויזין איז אָוווערוואַליוד, איך טראַכטן עס זענען ווייניק געשמאַק דיפעראַנסיז צווישן די פאַרשידן קיילים, אַלץ מוזן זיין געווירציק, וואָס מיטל אַז פיל פון די אָריגינעל געשמאַק איז פאַרפאַלן.
איך האָב באַקומען מיין טייַלענדיש פרוי צו זיין זייער ספּערינג מיט די טשילי און דאָס גיט מיר אַ פּלאַץ מער טאַם, אָבער זי לייגט אַ פּלאַץ פון טשילי צו די טעלער פֿאַר זיך.
ווען מיינע קינדער אדער פריינט עסן ביי אונז, האלטען זיי אלעמאל אז ס'איז געשמאק, אבער זיי עסן נאר ספאָראַדיש פון טייַלענדיש עסן, אבער ווי מיר 4 מאל א וואך טרעף איך נישט קיין סאך וועריאציע אין טעם.
טייערע לייענער
איך טראַכטן ינדיאַן קוויזין איז דער בעסטער אין דער וועלט אָבער אפֿשר איך האָבן צו פיל טייַלענדיש און אינדאָנעזיש
און עסן יאַפּאַניש.
מזל טאָג Peter Yai
גאָר שטימען Peter.
ינדיאַן קוויזין איז פיל מער וועריד, כאָטש עס איז אָפט בלויז האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז.
אָבער יאָ, זיי אויך האָבן 7000 יאָר דערפאַרונג.
אבער די יאַפּאַניש זענען אויך זייער גוט.
אין באַנגקאָק איך שטענדיק זוכן פֿאַר יאַפּאַניש רעסטראַנץ.
איך געוויינט צו קומען צו האָלאַנד קעסיידער צו ונטערטוקנ זיך און אויף מאָוטערבייק. איך האב קיינמאָל געגעסן בעסער ווי אין האָלאַנד. ספּעציעל די פיש. דא אין טיילאנד ווארפט מען אלעס אריין אין די הייסע פאלעם אויל וואס פארמאגט פון אינדערפרי, די רוי הון איז פשוט געשניטן אויף די באַטאָנען דיל און דערנאָך אין די בוימל איך וואוין אין טיילאַנד אבער איך עסן קיינמאל נישט אין א סטאל, איך האב שוין געזען צו פיל, אבער יעדער טוט וואס ער וויל, אוודאי לאז איך עס נישט.
מיט יאָרן צוריק איך אויך אַרייַנגעשיקט מיין באַמערקונג, אָבער דער מאָדעראַטאָר איז נישט געקומען דעמאָלט.
איך בין אין די עסנוואַרג האַנדל זינט 1977, אויך פֿון טיילאַנד זינט 1994, אַז "קיך פון דער וועלט" (אָה, האָניק). מיט 8 יאָר צוריק איך גענומען צוויי קינדער פון איינער פון מיין סאַפּלייערז צו עטלעכע דייַטש סופּערמאַרקיץ בעשאַס די ANUGA. זיי זענען סאַפּרייזד אַז אין די 4 מיר באזוכט, קיין פּראָדוקט איז נישט פֿון טיילאַנד.
עטליכע יאר שפעטער האב איך געהאט דא אין ברעדע דעם בעל הבית פון א פאבריקאנט. גענומען - מיט דערלויבעניש - מיין ביכער אויף פראנצויזיש, איטאַליעניש, שפּאַניש, גריכיש און טערקיש קוויזין צו טיילאַנד.
איך בין נישט אַ קולינאַריש מומחה און איך רעספּעקט די מיינונג פון דיין פרייַנד וואָס איז אַ שפּיץ שעף. איך ווילן צו טיילן מיין דערפאַרונג וועגן טייַלענדיש קוויזין. איך האב אליין א שוואכע מאגן און דאס מיינט אז איך קען קיינמאל נישט גיין אין א רעסטאראן אין בעלגיע. נאָך יעדער רעסטאָראַן באַזוכן איר יוזשאַוואַלי פאַרברענגען שעה צאָרעס. אַזוי מיין עסנוואַרג איז נישט דיידזשעסטיד. דאָס איז ווייַל מערב קוויזין ניצט אַן גלייבן סומע פון פּוטער צו געבן עסנוואַרג זיין געשמאַק געשמאַק. מיט 15 יאָר צוריק איך דיסקאַווערד טייַלענדיש קוויזין און דאָס איז געווען אַ ברכה פֿאַר מיר. ווען איך עסן טייַלענדיש קיילים, איך קיינמאָל ליידן פון נעבעך דיידזשעסטשאַן ווידער. איך קען שוין זאָגן אַז אין טערמינען פון געזונט עסן, טייַלענדיש קוויזין איז פיל בעסער ווי טראדיציאנעלן מערב קוויזין. איך בין אויך דערשטוינט ווי שעפעריש די טייַס זענען מיט עסנוואַרג. זיי קענען מאַכן עפּעס געשמאַק מיט ינגרידיאַנץ וואָס מיר וואָלט קיינמאָל נוצן צוזאַמען. ניין, פֿאַר מיר די טייז זענען טאַקע שפּיץ קלאַס ווען עס קומט צו קוקינג.
איר ווילן צו פאַרגלייַכן אַ "האָלענדיש" רעסטאָראַן מיט טייַלענדיש "גאַס עסנוואַרג", אפֿשר איר זאָל אויך פאַרגלייַכן אַ טייַלענדיש רעסטאָראַן מיט האָלענדיש "גאַס עסנוואַרג", אָדער "עסנוואַרג פון די וואַנט". טראַכטן איר וועט האָבן צו מאַכן די זעלבע מסקנא, אַז אַ רעסטאָראַן איז בעסער ווי די טשיפּאַסט עסנוואַרג.
איך טאָן ניט וויסן ווער טאָמיד נאַמאַנייטאַד טייַלענדיש קוויזין ווי איינער פון די בעסטער אין דער וועלט, אָבער איך טראַכטן זיי האָבן קליין פארשטאנד פון פלייווערז.
איך האָבן שוין לעבעדיק אין טיילאַנד פֿאַר יאָרן און איך ווי צו עסן טייַלענדיש עסנוואַרג אָבער יעדער טאָג? ניין. וואָס איך טאַקע אָפּשאַצן איז זייער צוגרייטונג פון פיש און סעאַפאָאָד. איך לעבן אין אַ געגנט וואָס איז באַוווסט פֿאַר אים. וואָס שייך פיש, איך בעסער סטימד פיש און נישט געפּרעגלט ווייַל דעמאָלט איר קענען אויך לייגן אַ שטיק פון קאַרדבאָרד אין דיין מויל און עס עסן.
פלייש: זיי נאָר קענען נישט צוגרייטן ... אַלץ איז נאָר געפּרעגלט ביז די ביין און די טשילי טראַמפּס אַלץ. איר קענען נישט אפילו געשמאַק די חילוק צווישן הינדל און כאַזער אָדער וועלכער. די טשילי נאָר אָוווערפּאַוערז אַלץ.
דאָס איז אַנדערש פֿאַר אַ טוריסט. עס איז אַ מוזן צו געשמאַק טייַלענדיש קוויזין אָבער ווי אַ שטענדיק טוישעוו .... ניין. דאָס איז אויך די סיבה וואָס איך קאָכן זיך פּראַקטאַקלי יעדער טאָג און זייער וועריד.
וואָס פילע מענטשן בעסער וועלן אין טייַלענדיש עסנוואַרג: די פּרייַז .... אַ געשמאַק פול מאָלצייַט פֿאַר 50 THB .... יאָ אַ טאָפּ מיט לאָקשן זופּ מיט וואַרעם וואַסער, עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און עטלעכע שפּור פון פלייש .... איז מאל געשמאַק אָבער איך קען נישט רופן אַז אַ פול מאָלצייַט .... יאָ, אַ מאָגן פיללער פראָזע אַ ביסל הונגער.
געבן מיר די בעלגיאַן-פראנצויזיש קוויזין.
איך זיך אויך בעסער ינדיאַן עסנוואַרג איבער טייַלענדיש עסנוואַרג און עסן לעפיערעך ווייניק טייַלענדיש קיילים ווען איך בין אין טיילאַנד זיך.
פונדעסטוועגן, איך מאל באַזוכן אַ גוט עכט טייַלענדיש רעסטאָראַן אין די נעטהערלאַנדס אָדער בעלגיע.
געזונט עס קען נישט זיין אַז קולינאַריש, אָבער עס זענען אַזוי פילע געשמאַק קיילים.
מע ן הא ט נא ך ניש ט געפונע ן קײ ן קאכ , װא ם קא ן קאכ ן פא ר אל ע מויל .
מיר קומען צו טיילאַנד עטלעכע מאָל פּער יאָר זינט 1980.
אַקטואַללי, איך בין שיין מיד פון טייַלענדיש עסנוואַרג.
ספּעציעל אין די קאַנטריסייד אין יסאַאַן, עס איז אַ טעגלעך צאָרעס.
מיר האָבן אַ לאָקשן קראָם וואָס מיר באַזוכן טעגלעך און אויך די 7/11 מיט זייַן גרייט מילז.
אין די נעטהערלאַנדס איך עסן האָלענדיש עסנוואַרג 4 טעג אַ וואָך און רייַז 3 טעג אַ וואָך.
מייַן ישאַן פרוי קאָכן איר אייגן עסנוואַרג, דער הויפּט סטימד פיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און רייַז.
אַלע אין אַלע, איך טאָן ניט האָבן צו גיין צו טיילאַנד פֿאַר די עסנוואַרג.
עס איז ווי אַ קליין עסנוואַרג מלחמה דאָ. איך מוז זאָגן אַז מיט צען יאָר צוריק, ווען איך ערשטער סטאַרטעד לייענען דאָ אויף טיילאַנדבלאָג, איך איז געווען דערשטוינט פון די פילע מענטשן וואָס האָבן אנגעהויבן שרייבן וועגן האָלענדיש קיילים מיט מויל וואָטערינג.
איך טראַכט צו זיך, וואָס טאָן זיי טאָן אין טיילאַנד?
אין דער דערווייל איך האָבן אַ גאָר אַנדערש מיינונג .... דערווייַל, איך לאַרגעלי שטימען מיט די אויבן אַרטיקל.
איך בין נישט אַ פאָכער פון הויך קוויזין. איך מיין אז דאס איז איבערגעטריבן און אין א וועלט אין וואס אזויפיל מענטשן הונגערן, אויך (פאר מיר) איז נישט קיין פראבלעם.
אָבער איך קען עמפאַטיקלי שטימען אַז טייַלענדיש קוויזין איז אָוווערוואַליוד.
יאָ, איר באַקומען גאַנץ געשמאַק קיילים און איך ווי טייַלענדיש עסנוואַרג פון צייט צו צייט. מײַן ווײַב קאָכט גוט, אָבער ווען מיר גייען אויס מיטאָג, וויל איך שוין קוים עסן טײַלענדיש עסן. ניט ווייַל איך טאָן ניט ווי עס, אָבער ווייַל איך גלויבן אַז צו ווייניק וועדזשטאַבאַלז און צו פיל פלייש זענען געניצט. אויך, צו פיל טשילי. איך ווי געווירציק עסנוואַרג, אָבער נישט יעדער טאָג און נישט אַזוי פיל.
דערצו, ווײַל איך בין 30 יאָר געפֿאָרן איבער דער וועלט, בין איך אויך געוואוינט צו עסן פֿון אַנדערע קיךן. איך ווי פאַרשיידנקייַט .... יאַפּאַניש, כינעזיש, ינדיאַן, אינדאָנעזיש, בראַזיליאַן, איטאַליעניש עטק ... די וועלט איז צו גרויס צו באַגרענעצן זיך צו איין קוויזין.
אָבער, אויב איר וועט פאַרגלייַכן די פּשוט טייַלענדיש קיך מיט די האָלענדיש פּשוט קיך, איר קענען בעשאָלעם פאַרגעסן די נעטהערלאַנדס. וואָס איז נערעוודיק וועגן אַ קראָוקיי? אדער א ווינדל? א קאַרטאָפל סאַלאַט? דעריבער, אלא פּאַד טייַלענדיש (קענען אויך זיין געטאן אָן צוקער) אָדער אן אנדער פּשוט טייַלענדיש שיסל.
מיין ווייב פרייט זיך אמאל ווען איך זאג אז איך וויל זיך קאכן פאר זיך אדער גיין מיט א חבר מיט א מיטאג. דערנאָך קאָכט זי דאָס אײגענע עסן און דאָס װילט איר נישט זען. אינסעקטן, בלעטער, װאם זי האט געקליבן ערגעץ אינדרויסן אויפן װעג, פיש װאם קוקט אויף דיר מיט שטומע אויגן... די שטאף, װאם זי עסט, זעט מיר אויס נאר װי א זאק. זי איז אויך די, וואָס האָט די מערסטע צרות מיט איר מאָגן.
אבער דאָס איז נישט אַזוי אָפט.
וואָס אויך מאל באַדערז מיר וועגן טייַלענדיש עסנוואַרג איז אַז עס איז לעגאַמרע נישט פייַן קוויזין. זופּ מיט ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז אין עס פֿאַר דעם טעם, וואָס איר קענען נישט עסן. דרייער קיילים אויך האָבן די שווער בלעטער אַז איר האָבן צו פליקן אויס.
איך טראַכטן אַ טייַלענדיש גאַסט וואָס איז געווען געדינט אַ זופּ מיט די געווירץ אַוועקגענומען איידער געדינט, וואָלט זיין סאַפּרייזד. זיי זענען אַזוי געוואוינט. איך, אויף די אנדערע האַנט, געפֿינען עס אַנויינג און ווען מיר זענען אין אַ רעסטאָראַן, איך אָנהייבן פישינג די ביטן איידער איך אָנהייבן די זופּ, אַזוי איך קענען הנאה די זופּ דערנאָך.
איר וואָלט קיינמאָל זען עפּעס ווי דאָס אין יאַפּאַן. פון וואָס איך וויסן, אַלץ איר געפֿינען אין אַ זופּ אָדער אין אַ מאָלצייַט שטעלן (בענטאָ) איז צומ עסן און אויך שיין צוגעגרייט.
אָבער אַלע אין אַלע, איך בין צופרידן אַז מיר האָבן אַ גוט ברירה פון אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין דאָ (הואַ הין און סוויווע). עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען.