Tôi có thể mua thịt gà chưa tiêm nước ở đâu tại Chiangmai?

Trong nhiều thập kỷ, thịt, gà và cá đã được ngâm trong nước hoặc tiêm nước trước khi bán. Đôi khi thậm chí lên tới 40% trọng lượng. Mang về khá nhiều tiền, nước tương đương với giá thịt. Nếu bạn đọc nhãn trên thịt, gà hoặc cá đông lạnh, thông tin đó cũng sẽ được ghi trên nhãn. Cần một ít nước để giữ cho sản phẩm mềm và ngon, nhưng số lượng hiện đang sử dụng hoàn toàn dựa trên lợi nhuận.
Nếu bạn không muốn mua thịt nước, bạn sẽ phải tìm một người bán thịt, người sẽ tự giết thịt mình trước mặt bạn và bán cho bạn một miếng thịt ngay tại chỗ. Hoặc bạn tự giết mình thì bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ không bị giả mạo. Bạn có thể mua cá tươi từ chính ngư dân, có thể ở Naklua hoặc Ban Ampur. Bạn phải biết khi nào ngư dân vào và đi trước thương lái.

Adrian thân mến,
Việc tiêm nước vào thịt gà, thịt lợn đã có từ lâu. Đặc biệt là với thịt cung cấp cho các siêu thị và từ ngành công nghiệp thịt. Tôi hoàn toàn ngạc nhiên khi giờ đây bạn đột nhiên không còn có thể nướng thịt hoặc chiên đúng cách... một đầu bếp khác?
Tôi không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng tôi là một đầu bếp nghiệp dư, người đã nấu ăn hầu như hàng ngày trong nhiều năm và có thể cho bạn một số mẹo về cách nướng thịt gà và thịt lợn với nước đúng cách. Tất nhiên, bạn làm những gì bạn muốn với nó.
Hãy thử đông lạnh thịt trong vài ngày. Sau đó, bạn để nó rã đông một cách tự nhiên và bạn sẽ thấy điều gì: đĩa đựng thịt đã rã đông sẽ có một vũng nước đẹp. Điều này là do băng chiếm nhiều không gian hơn nước. Cấu trúc giữ nước trong thịt sẽ nứt ra và không còn giữ nước khi rã đông mà sẽ giải phóng nước.
Khi nướng thịt: đảm bảo mỡ, dầu hoặc bơ (tôi thích bơ hơn) đủ nóng. Nếu không, phần nước còn lại sẽ chảy ra khỏi thịt và thịt sẽ sôi trong nước. Nếu đun đủ nóng, nước sẽ để lại thịt ở dạng hơi nước. Vì vậy, đừng ném thịt vào 'chảo rán' trước khi mỡ chưa đủ nóng.
Nếu bạn nướng thịt trong lò: luôn làm nóng lò trước ở nhiệt độ nướng (200/220C) và bôi mỡ vào chảo lò. Ngay cả khi đó, lượng nước còn lại sẽ bay hơi ngay lập tức và bạn sẽ chỉ còn lại một miếng thịt gà hoặc thịt lợn chín vàng đẹp mắt chứ không phải một miếng thịt luộc trong nước.
Tuy nhiên, đừng làm điều này (đông lạnh) với thịt bò vì nó có cấu trúc hoàn toàn khác và không bị phun nước. Việc đông lạnh làm cho thịt bò mất đi nhiều chất lượng, nhưng câu hỏi của bạn là về thịt gà và thịt lợn.

Gà hữu cơ. Có thể tìm thấy ở siêu thị Rimping. Hoặc tất nhiên là gà địa phương, nhưng nó không có nhiều thịt.

Ah,

Phải chăng, vợ tôi cũng cho rằng thịt càng ngày càng dở, cô tưởng đó là thịt “già” chứ không còn tươi. Gần đây cô ấy cũng gặp khó khăn khi chiên bít tết thịt lợn. Mới hôm qua tôi mua thịt ở một lò mổ “mới”, cụ thể là trên quốc lộ 121 ở Chiang Mai (San Sai), đầu tiên đi qua lối ra 118 theo hướng Mae Rin, rồi đến đèn giao thông, rồi rẽ phải Home Pro, rồi sau 400 mét, đến bên phải là một tòa nhà nhỏ là nơi bán thịt. Anh ta tự sát.