Món Thái cho gia đình (phần 4)
Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng thế giới. Các món ăn có hương vị tinh tế, nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Một đặc điểm thú vị khác của các món ăn Thái là chúng rất dễ tự làm. Chris Vercammen, một người Bỉ sống ở Chiang Mai, đã gửi cho chúng tôi một số công thức nấu ăn mà bạn có thể chuẩn bị ở nhà.
Nguyên liệu có sẵn ở các siêu thị ở Hà Lan và Bỉ. Đây không phải là một vấn đề đối với người nước ngoài ở Thái Lan. Nó cũng rất rẻ.
Chilisoep met Kumara
Thành phần:
- 1,5 l kippenbouillon
- 3 nhánh sả
- 1,5 theelepel gedroogd citroengras(te weken)
- 3 verse rode chilipepers gehalveerd
- 10 schijfjes verse gember
- 5 tot 6 korianderplantjes (wortels wassen en blaadjes afhalen en fijnsnijden)
- een grote kumara (zoete aardappel)
- 1 muỗng canh tiếng Thái nước mắm
- 185 ml kokosmelk.
Phương pháp chuẩn bị:
Breng in een ruime pan de bouillon met het citroengras, de chilipepers, gember en de korianderwortels op een matig vuur aan de kook. Voeg de Kumara toe, in blokjes van 2 cm en laat het geheel zonder deksel 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder het citroengras, de gember en de korianderwortels. Laat de soep iets afkoelen en pureer vervolgens in de keukenmachine of blender. Schenk de soep weer in een schone pan en roer er 125 ml van de kokosmelk en de vissaus door. Laat 4 minuten al roerend koken op een matig vuurtje en roer 2/3 van de achtergehouden korianderblaadjes door de soep.
Dien de soep op in kommen, gegarneerd met wat kokosmelk en de rest van de korianderblaadjes.
Mẹo:
Als er geen plantjes met wortel beschikbaar is gebruik dan de stelen van de koriander.
Tamarindegarnalen uit de wok
Thành phần:
- 2 eetlepels tamarinde pasta
- Nước 125 ml
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 stengels fijngehakt citroengras
- 2 verse fijngehakte rode chilipepers
- 500 gr middelgrote garnalen
- 2 groene (onrijpe) mango geschild in plakjes
- 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
Đặt cược:
Schep de tamarinde pasta in een kommetje water en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Giet de pasta af, bewaar het vocht, zeef het en zet apart.Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg er citroengras en chilipepers aan toe en roerbak 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten tot ze van kleur veranderen.
Voeg de mango, koriander, suiker, limoensap en tamarindevocht aan toe. Roerbak circa 5 minuten tot de garnalen gaar zijn.
Mẹo:
Citroengras kan je ook vervangen door fijngehakte limoenschil.
Kip in oestersaus
Thành phần:
- 2,5 muỗng canh dầu thực vật
- 500 gr kipfilet in dobbelsteentjes
- 4 verse groene chilipepers (in stukjes van 1 cm)
- 3 lát gừng
- 90ml oestersaus
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 lente uitjes(in diagonale stukjes)2 eetlepels koriander fijngehakt
Đặt cược:
Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur en voeg de kip, chilipepers en gember aan toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de kip goudbruin is.
Roer er de sojasaus, suiker, knoflook en het zout door en roerbak nog eens 4 minuten. Strooi er de lente uitjes en koriander over het gerecht en meteen serveren.
Mẹo:
Je kan ook versgemalen chilipepers uit potjes gebruiken en sojasaus vervangen door Maggi.