Món Thái cho gia đình (phần 4)

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng thế giới. Các món ăn có hương vị tinh tế, nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Một đặc điểm thú vị khác của các món ăn Thái là chúng rất dễ tự làm. Chris Vercammen, một người Bỉ sống ở Chiang Mai, đã gửi cho chúng tôi một số công thức nấu ăn mà bạn có thể chuẩn bị ở nhà.

Nguyên liệu có sẵn ở các siêu thị ở Hà Lan và Bỉ. Đây không phải là một vấn đề đối với người nước ngoài ở Thái Lan. Nó cũng rất rẻ.

Súp ớt với Kumara

Thành phần:

• 1,5 l nước luộc gà
• 3 nhánh sả
• 1,5 thìa cà phê sả khô (để ngâm)
• 3 quả ớt đỏ tươi, giảm một nửa
• 10 lát gừng tươi
• 5 đến 6 cây rau mùi (rửa sạch rễ, bỏ lá rồi thái nhỏ)
• một kumara lớn (khoai lang)
• 1 muỗng canh tiếng Thái nước mắm
• 185ml nước cốt dừa.

Phương pháp chuẩn bị:
Trong một chảo lớn, cho nước luộc sả, ớt, gừng và rễ rau mùi vào đun sôi trên lửa vừa. Thêm Kumara, cắt thành khối 2 cm và đun nhỏ lửa mà không đậy nắp trong 15 phút.

Loại bỏ rễ sả, gừng và rau mùi. Để súp nguội một chút rồi xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay. Đổ súp trở lại chảo sạch rồi cho 125ml nước cốt dừa và nước mắm vào khuấy đều. Nấu trong 4 phút, khuấy đều, trên lửa vừa và khuấy 2/3 lá rau mùi dành riêng vào súp.

Múc súp ra bát, trang trí với một ít nước cốt dừa và phần lá ngò còn lại.

Mẹo:
Nếu không có cây có rễ thì dùng thân rau mùi.

Tôm me từ chảo

Thành phần:

• 2 muỗng canh bột me
• Nước 125 ml
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 3 cọng sả thái nhỏ
• 2 quả ớt đỏ tươi xắt nhỏ
• 500 gram tôm cỡ vừa
• 2 quả xoài xanh (chưa chín) gọt vỏ và thái lát
• 3 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh nước cốt chanh

Đặt cược:
Đổ hỗn hợp me vào tô nước và để yên trong khoảng 20 phút. Xả mì ống, giữ lại chất lỏng, lọc và đặt sang một bên. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo rán trên lửa cao. Thêm sả và ớt vào xào trong 1 phút. Thêm tôm và chiên trong 2 phút cho đến khi chúng đổi màu.

Thêm xoài, rau mùi, đường, nước cốt chanh và nước me vào. Xào khoảng 5 phút cho đến khi tôm chín.

Mẹo:
Bạn cũng có thể thay thế sả bằng vỏ chanh thái nhỏ.

Gà sốt dầu hào

Thành phần:

• 2,5 muỗng canh dầu thực vật
• 500 g phi lê gà cắt khối
• 4 quả ớt xanh tươi (cắt thành miếng 1 cm)
• 3 lát gừng
• 90ml dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước tương đen
• ½ muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 tép tỏi băm
• 2 củ hành lá (cắt chéo) 2 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Đặt cược:
Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa cao rồi cho thịt gà, ớt và gừng vào xào trong 3 đến 4 phút cho đến khi gà có màu vàng nâu.
Khuấy nước tương, đường, tỏi và muối và xào thêm 4 phút nữa. Rắc hành lá và rau mùi lên món ăn và dùng ngay.

Mẹo:
Bạn cũng có thể sử dụng ớt tươi xay từ lọ và thay thế nước tương bằng Maggi.