Yam Pla Duk Foo (cá trê chiên sốt xoài tươi)

Hôm nay có một món ngon từ miền Trung Thái Lan dành cho những người yêu thích cá: Yam Pla Duk Foo (cá trê chiên) Một món ăn nhẹ và giòn rất được người Thái ưa chuộng. Nó thường được ăn như một món ăn phụ, nhưng tất nhiên cũng có thể được phục vụ như một món chính. Cá được mổ xẻ rồi chiên trong chảo với vụn bánh mì.

Đặc biệt nước sốt rất ngon và hoàn thiện món ăn. Nước sốt bao gồm sự kết hợp của ớt, hẹ tây, sả, đường thốt nốt, nước mắm, nước cốt chanh, xoài xanh bào sợi và cà rốt. Món cá được ăn kèm với gỏi xoài xanh tươi. Một sự kết hợp tuyệt vời làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn.

Nguồn gốc và lịch sử

Yam Pla Duk Foo, dịch theo nghĩa đen là “gỏi cá da trơn nhẹ, giòn”, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn và hương vị cay, tươi đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Món ăn này có nguồn gốc từ Thái Lan, nơi người dân địa phương nổi tiếng với khả năng kết hợp hương vị sâu sắc và đa dạng trong món ăn của mình. Cơ sở của món ăn là cá da trơn, một loại cá phổ biến ở các con sông ở Thái Lan. Phương pháp chế biến độc đáo, trong đó cá được chiên giòn cho đến khi có kết cấu mịn như mây, được cho là đã được tạo ra để tạo ra một bước đột phá mới cho cách chế biến cá truyền thống ở Thái Lan.

Đặc thù

Điều khiến Yam Pla Duk Foo trở nên đặc biệt là sự tương phản giữa kết cấu và hương vị. Đầu tiên, cá được luộc chín, sau đó kéo thành từng sợi nhỏ rồi chiên giòn cho đến khi giòn. Điều này tạo ra một kết cấu màu nâu vàng vừa nhẹ vừa giòn. Món ăn này thường được phục vụ kèm với salad xoài cay, mang lại cảm giác tươi mát và thơm ngon cho món cá béo ngậy.

Hồ sơ hương vị

Hương vị của Yam Pla Duk Foo rất phong phú và phức tạp. Bản thân cá có vị ngọt tinh tế rất hợp với vị cay nồng của gỏi xoài. Món gỏi thường có các thành phần như xoài xanh, hẹ tây, đậu phộng, ớt, nước mắm, nước cốt chanh và đường, tất cả hòa quyện với nhau tạo thành một bảng hương vị hài hòa nhưng đầy thử thách. Vị giòn của cá kết hợp với vị ngọt của xoài và vị giòn của đậu phộng tạo nên cảm giác ăn ngon miệng.

Chuẩn bị cho mình

Dưới đây là công thức đơn giản hóa món Yam Pla Duk Foo dành cho 4 người, bao gồm danh sách nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị.

Thành phần

Đối với cá trê chiên:

• 500 gram cá trê đã làm sạch và phi lê
• 1 cốc bột ngô
• Dầu để chiên

Cho món salad:

• 1 quả xoài xanh lớn, cắt thành sợi
• 1/2 chén hẹ tây, thái lát mỏng
• 1/2 chén lá bạc hà, xắt nhỏ
• 1/4 chén ngò, xắt nhỏ
• 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ (tuỳ khẩu vị)
• 1/4 chén đậu phộng rang, thái nhỏ
• 1/4 cốc nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1-2 thìa đường (tuỳ khẩu vị)

Phương pháp chuẩn bị

1. Chuẩn bị cá:
   • Luộc cá da trơn trong nước cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy cá ra khỏi nước và để nguội.
   • Xé cá thành từng sợi mịn rồi trộn với bột ngô sao cho phủ kín hết các sợi cá.
   • Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên sâu. Chiên các sợi cá thành từng phần nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Để chúng ráo nước trên giấy ăn.
2. Làm salat:
   • Trong một tô lớn, trộn xoài xanh, hẹ tây, bạc hà, rau mùi, ớt và đậu phộng.
   • Trong một bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, nước mắm và đường cho đến khi đường tan rồi thêm vào món salad. Trộn đều.
3. Phục vụ:
   • Đặt cá chiên lên đĩa phục vụ và rưới salad lên trên.
   • Dùng ngay để thưởng thức vị giòn của cá cùng salad tươi ngon, cay nồng.

Sự kết hợp giữa cá trê giòn với gỏi xoài xanh cay ngọt mang đến kết cấu và hương vị tuyệt vời đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Ăn ngon miệng nhé!