Ласкаво просимо до Thailandblog.nl
З 275.000 XNUMX відвідувань на місяць Thailandblog є найбільшою спільнотою Таїланду в Нідерландах і Бельгії.
Підпишіться на нашу безкоштовну електронну розсилку та будьте в курсі!
Бюлетень
Налаштування мови
Оцініть тайський бат
Спонсор
Останні коментарі
- Корнеліс: «Зростаюча проблема надмірного туризму»? Одного дня вони вживають заходів, щоб залучити більше туристів, другого дня
- Lieven Cattail: Природно. сурмлять з дахів, що Таїланд такий «дивовижний» і запрошують усіх поглянути, м
- Джонні БГ: Привіт, друже, ти раптом забув про порушення прав людини в Китаї з їхніми хорошими уроками? На жаль, ви дещо підтверджуєте зображення
- T: Крім кількості рейсів і літаків, це майже неможливо скласти, але копалини в авіації, такі як KLM і Lufthansa
- шарф: Я живу тут, в Ісаані, 12 років, у мене вже немає ісаанської їжі, вона не дуже смачна, і я іноді думаю, чи ця їжа тут така.
- Роб В.: Раптово натхнення: чудово писати роман із усіма видами стереотипних персонажів, і кліше подій було б для
- Пьоттер: Ціна мені підходить (20 км на південь від Кората). У мене був хороший підрядник і домовлена ціна була 1,45
- Роб В.: Я повністю згоден із заохоченням кооперативів, Джонні, тому що це змушує моє соціалістичне серце битися швидше. ;) Але
- Джонні БГ: «– вже спостерігається зростання контрактного вирощування (з ініціативи торговців з Китаєм; дуріан, лонгон, мангостан, рис) і
- Роб В.: Я вже половину книги. Поки що головні герої - це ходячі кліше: білий ніс відразу закохується, леді гель
- Джонні БГ: бути останнім — це проблема, але водночас і рішення. Просто виконайте свій щорічний ритуал і прийдіть до такого висновку
- Кріс: Кілька зауважень: – Сільське господарство в Таїланді – це набагато більше, ніж рис. Виражений у доларах, експорт фруктів, а також
- Ronny: У регіоні, де живуть мої зяті, Натан в Убон Ратчатхані, ціна за м² становить 11.000 XNUMX бат з повною обробкою. Оплата
- Арно: Справа в тому, що фермер, докладаючи зусиль, майже нічого не отримує за свій рис і ледве може покрити свої витрати, не кажучи вже про достатньо
- Тео: Завдяки простій технології на рисових полях вирощувати рис ТЕПЕР стало дуже дорого. Набір 10 рай. У нас був останній
Спонсор
Знову Бангкок
Меню
Прибуття в аеропорт Бангкок
облік
Теми
- фон
- Заходи
- Рекламний
- щоденник
- Податкове питання
- Бельгійське питання
- Пам'ятки
- Смутний
- Буддизм
- Рецензії на книги
- Колонка
- Коронакриз
- культура
- Щоденник
- датування
- Тиждень
- Файлу
- Занурюватися
- Економіка
- Один день із життя....
- острови
- Продукти харчування та напої
- Події та фестивалі
- Фестиваль повітряних куль
- Фестиваль парасольок Бо Санг
- Перегони буйволів
- Фестиваль квітів у Чіангмаї
- Китайський Новий рік
- Повна місячна вечірка
- Різдво
- Фестиваль лотоса – Руб Буа
- Лой Кратхонг
- Фестиваль вогняної кулі Naga
- Святкування Нового року
- Phi Ta Khon
- Phuket Vegetarian Festival
- Ракетний фестиваль – Bun Bang Fai
- Сонгкран - тайський Новий рік
- Фестиваль феєрверків в Паттайї
- Емігранти та пенсіонери
- ЗАРАЗ
- автострахування
- Банківська справа
- Податок в Нідерландах
- Податок у Таїланді
- Посольство Бельгії
- Податкові органи Бельгії
- Доказ життя
- DigiD
- Емігрувати
- Зняти будинок
- Купити будинок
- В пам'ять
- Довідка про доходи
- День короля
- Вартість життя
- посольство Нідерландів
- Нідерландський уряд
- Голландська асоціація
- Новини
- Проходить
- Паспорт
- Пенсія
- Водійські права
- Розподіл
- Вибори
- Страхування в цілому
- Visa
- Робота
- Лікарня
- Медична страховка
- Флора і фауна
- Фото тижня
- Гаджети
- Гроші та фінанси
- Історія
- Здоров'я
- Благодійність
- Готелі
- Дивлячись на будинки
- Ісаан
- Хан Петро
- Ко Мук
- Цар Пуміпон
- Живу в Таїланді
- Подання читача
- Дзвінок читача
- Читацькі поради
- Питання читача
- суспільство
- ринок
- Медичний туризм
- Оточення
- Нічне життя
- Новини з Нідерландів та Бельгії
- Новини з Таїланду
- Підприємці та компанії
- Освіта
- Дослідження
- Відкрийте для себе Таїланд
- Відгуки
- Чудовий
- Закликати до дії
- Повені 2011
- Повені 2012
- Повені 2013
- Повені 2014
- сплячий режим
- Політика
- Голосування
- Історії подорожей
- Подорожі
- Відносини
- Покупки
- соціальні медіа
- Оздоровчий спа-центр
- Спорт
- Штеден
- Заява тижня
- Пляж
- Таал
- На продаж
- Процедура TEV
- Таїланд взагалі
- Таїланд з дітьми
- тайські поради
- Тайський масаж
- Туризм
- Виходити
- Грошова одиниця – тайський бат
- Від редакції
- Нерухомість
- Рух і транспорт
- Віза для короткого перебування
- Довгострокова віза
- Візове питання
- Авіаквитки
- Питання тижня
- Погода і клімат
Спонсор
Відмова від перекладів
Thailandblog використовує машинний переклад кількома мовами. Ви використовуєте перекладену інформацію на свій страх і ризик. Ми не несемо відповідальності за помилки в перекладах.
Читайте наш повний текст тут відмова.
Роялті
© Copyright Thailandblog 2024. Усі права захищено. Якщо не зазначено інше, усі права на інформацію (текст, зображення, звук, відео тощо), яку ви знайдете на цьому сайті, належать Thailandblog.nl та його авторам (блогерам).
Повне або часткове захоплення, розміщення на інших сайтах, відтворення будь-яким іншим способом та/або комерційне використання цієї інформації не дозволяється, окрім випадків, коли було надано письмовий дозвіл Thailandblog.
Посилання та посилання на сторінки цього веб-сайту дозволені.
Головна » Питання тижня » Питання тижня: тайський спосіб копчення м'яса
Питання тижня: тайський спосіб копчення м'яса
Моя дружина нещодавно купила великий керамічний горщик, який я часто бачив в Ісаані, для зберігання води. Цього разу це не було наміром, тому що тепер воно використовується для приготування м’яса особливим способом. Моя дружина називає це «онг» або щось на зразок цього, тайський спосіб барбекю.
Це стає зрозуміло, коли ви подивіться на дві фотографії, які я знайшов в Інтернеті. На одному малюнку горщик із кришкою, а на іншому ви бачите вогонь із вугіллям і смужки м’яса, які підвішені на гачках зсередини. Виходить чудовий BBQ-реберця з особливим «присмаком димку», дуже смачно! .
Моя дружина не могла сказати мені, чи походить цей спосіб з Ісаана, чи зазвичай використовується в інших місцях. Цього разу я також не міг стати мудрішим в Інтернеті (поки що).
Чи є читачі блогу, які знайомі з цим методом і можуть розповісти нам про нього щось більше? Правильна назва може надати кращу інформацію в Інтернеті.
Хіба це не еквівалентно тому, що ми називаємо «курінням»? У Нідерландах він менш поширений для м’яса, за винятком, наприклад, копченої шинки. Але копчення риби, наприклад, працює майже так само. Тільки в Нідерландах замість такого горщика зазвичай використовують сталевий барабан. Але це не має значення для ефекту.
Як старий рибалка, мій батько регулярно коптив у саду вугра або скумбрію. З бочкою для олії, верхньою кришкою знято, вогонь у ній і часто джутовий мішок використовувався як кришка. Це гарантує, що частина диму залишається в ньому, і тому ствол залишається при потрібній температурі, але вогонь не гаситься повністю. Це трохи професія сама по собі, ви повинні бути терплячими і трохи відчувати її.
Зараз не дозволили б через дим.
Knowledge коптила таким способом протягом тривалого часу, додаючи кокосову кору для аромату диму.
Так в Паттайї!!
Я сам копчу в бочці з нержавіючої сталі, яка обладнана для цього дверцятами, а також вугіллям і кокосовою корою
Смачний копчений шпик, свиняча шийка та риба, тепер ще й копчена ковбаса ммммм
З датчиком температури для отримання найкращого результату
Привіт Піт
Я курець-початківець, у вас є для мене рецепти?
Цей бекон, свиняча шийка та копчена ковбаса для мене щось схоже...
Спасибі заздалегідь.
หมูอบโอ่ง = Moo – Aob -Aong
Якщо ви введете тайське слово (а не переклад Isan) в Google, ви побачите всі смаколики з горщиком.
Це не ісаанська їжа, але весь Таїланд знає цей метод, і його назва завжди інша.
Ісаан – це інша мова
На плавучому ринку Паттайї також є така баночка для гурманів
У Ісаані зазвичай сушать на сонці, див. Moo Dad Diew для цього
Смачного
Є навіть справжні чемпіонати http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Деякий час робили тут, у Паттайї, а також з таким горщиком і як засіб для куріння; кокосова кора.
Я сам використовую колишню бочку для води з нержавіючої сталі, повністю адаптовану як коптильну бочку з датчиком температури
Включаючи бекон і, звичайно, копчену рибу, на яку не можна чхати!
Цей процес тайською мовою називається อบโอ่ง вимова ob òong (середній тон, низький тон). «Ob» означає «смажити», а «òong» означає великий (водяний) глечик. Перед цим іде вид м’яса หมู mǒe: свинина або ไก่ kài курка. Коли ви замовляєте це, ви говорите aow mǒe: ob òong ná khráp. У Таїланді він зустрічається скрізь, але не так часто.
Більше про ці два відео:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
На кожному ринку ви бачите продавців, які дійсно коптять ребра в цих горщиках.
На смак чудово.
У моїх знайомих індійців тут, у Швейцарії, у всіх в саду є такий горщик. Не знаю, чи там також коптять м’ясо, але курка – барбекю. Якщо я не помиляюся, це називається курка тандурі. За їх словами, це прийнято в Індії. Але, звичайно, ви повинні мати сад!
Мої сусіди-поляки, коли я ще жив на Мальті, кілька разів на тиждень коптили рибу, м'ясо та ковбаси таким чином,
Я також бачив, що вогонь іноді розпалювали не в каструлі, а поза каструлею в «тунелі», щоб пряме випромінюване тепло не досягало продукту для копчення. «Димний горщик» накривали кришкою, але не повністю, щоб зберегти невеликий «протяг».
Від запаху диму з моєї тераси я відчував неабиякий голод, і зазвичай апетит винагороджувався.
Приготовані таким чином ребра також продавалися в Market Village в Хуахіні. Мені це сподобалося.