Останніми роками тайська кухня набирає обертів. Зараз у Нідерландах близько 200 ресторанів тайської кухні. Враховуючи чудові відгуки про ресторан Sukanya Thai, редактори попросили мене опублікувати про це, і я, звісно, радий погодитися.
У ці часи економічної нестабільності він також може служити джерелом натхнення для всіх заповзятливих тайських жінок та їхніх подружжя тут, у Нідерландах.
Деякі таїландські блогери, безсумнівно, пам’ятають, що моя дружина Суканья відкрила ресторан тайської кухні на винос у моїй колишній офісній будівлі площею приблизно 50 м2 два роки тому. Моя дружина, з якою я щасливий у шлюбі 10 років, як би народилася серед каструль і сковорідок.
У віці 12 років вона вже працювала з братом у ресторані своєї тітки в Бангкоку. Тітка Лі, відомий найкращий шеф-кухар, яка отримала кілька номінацій від уряду Таїланду за свої кулінарні здібності, вивчала тайську кухню з раннього дитинства.
Я завжди казав їй, якщо ти хочеш працювати шеф-кухарем тут, у Нідерландах, то роби це для себе. Але почніть спочатку з малого, вибирайте якість і, перш за все, готуйте справжню тайську їжу. Моя офісна будівля, розташована в торговому центрі Dieren, була надзвичайно придатною для цього з точки зору розташування. Відносно низька орендна плата – миттєва парковка – і жодних інших тайських ресторанів у радіусі 10 км.
Мені, як спеціалісту з податків, не потрібно нічого більше, ніж письмовий стіл, комп’ютер і телефон, і мені не обов’язково тримати офіс у торговому центрі. Ну, мабуть, я романтик, дружина щаслива, я теж щасливий. Тому рішення було прийнято швидко.
Спочатку наголос робився на винос, але з часом це змінилося. Клієнти все частіше воліли їсти їжу в ресторані, але з такою маленькою площею ви швидко насичуєтесь, і тоді справді час шукати щось більше. Вибір якості та автентичності, безумовно, сприяв цьому, і це також видно з наступного:
Sukanya — один із небагатьох тайських ресторанів у Нідерландах зі знаком якості TRA, ініціатива посольства Таїланду, спрямована на просування та гарантування автентичності тайської кухні тут, у Нідерландах, щоб клієнт також міг бути впевнений, що він/вони подають справжню тайську кухню, яку також готують тайські кухарі.
Згадка в IENS Toppers 2013 і відмінний рейтинг від понад 2075 ресторанів у провінції Гелдерланд, де Sukanya посідає третє місце в топ-10 найкращих ресторанів (www.iens.nl/restaurant/gelderland), і це дуже Особливо для такого маленького ресторану в такому селі, як Дірен.
Спочатку ми мали намір переїхати до більшого міста, такого як Арнем, Неймеген чи Апелдорн. Ресторан на 35-40 місць з терасою. Однак, переглянувши кілька ресторанів, ми все більше переконувалися, що не варто переїжджати в інше місце.
Зрештою, потрібні роки, перш ніж ви створите певну впізнаваність бренду та постійну клієнтську базу, і це не різниця у великому місці, можливо, з більшою конкуренцією. Ми віримо, що якщо ви подасте смачну їжу в гарній атмосфері, клієнти прийдуть, навіть якщо їм доведеться трохи проїхати, щоб дістатися.
Ми віримо, що ми знайшли цю атмосферу в нашому нещодавно відкритому ресторані. Це велика і унікальна будівля з красивими вітражами. Декор шикарний, але водночас теплий і атмосферний. Зона ресторану розрахована на понад 70 комфортабельних місць. Має простору кухню та підсобне приміщення та комору.
У нас також є окрема кімната, яка може вмістити приблизно 50 осіб, з горіховими шафами та каміном. Красива бічна та задня тераса зі ставком (бл. 120 місць). І, нарешті, квартира на верхньому поверсі з власним входом, обладнана двома розкішними ванними кімнатами та гідромасажною ванною.
Коротше кажучи, ідеальне місце, де ми можемо розмістити обидва види діяльності.
Враховуючи розміри будівлі, розташування також ідеально підходить для проведення весіль, вечірок, майстер-класів, прийомів, зустрічей та інших урочистостей.
Святкове відкриття відбудеться в перший тиждень березня. На жаль, точна дата ще не відома, оскільки вона ще має бути визначена згідно з тайськими звичаями.
Тайський ресторан Sukanya, наш новий будинок з 1 березня 2014 року: Wilhelminaweg 57 у Dieren (Gld.).
Велике досягнення від вас обох, Фред! Щиро вітаю!
Звісно, я пам’ятаю ці історії 2011 та 2012 років, але сьогодні вранці знову переглянув їх в архіві. Як ви починали, які проблеми виникали і т.д. Приємно читати знову.
Фото звичайно запрошує в гості, хотілося б побачити ще кілька фото і, можливо, навіть відео. Успіхів вам на шляху до відкриття в березні і, звичайно, далі.
Це справді гарно виглядає. Шкода, що Koewacht знаходиться далеко, інакше я б обов’язково приїхав. Найближчий тайський ресторан знаходиться в Акселі, приблизно за 9 км. Ім'я Андаман, з приємними господарями. Люблю приходити туди. Удачі вам у новому ресторані.
Сподіваюся, що ця відповідь буде дотримана; тому що це починає виглядати як балакання. Раді відповісти на ваші запитання. Наскільки я знаю, в Шондейке більше немає тайського ресторану. Цей ресторан, який їде на винос, досі існує на Сході (ви маєте на увазі Сент-Джанстін), але я сумніваюся, що вони все ще доставляють для Dow. Я не піду на той бік, як ми це називаємо, у Коувекаарке. Це лише п’ятнадцять хвилин крутіння педалей, а потім ми повинні пройти через тунель з 10 євро. Легше доїхати до Антверпена. Є також кілька хороших тайців, а потім місто приємніше, ніж у Коувекаарке, напевно.
Комерційний дух є в голландцях, але, звичайно, у Фреді та його дружині. Ще раз удачі 6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren, і ви отримаєте гарне зображення будівлі, в якій буде розташований новий ресторан через Streetview. Зараз він все ще називається De Pastorie.
Ось невелике пояснення від Фреда:
Вони називають це Пасторатом, але це була протестантська реформатська церква, побудована в 1937 році. Наскільки я знаю, квартира на верхньому поверсі та хол слугували як парафія. Протягом двадцяти років його використовували як церкву, потім як школу, як громадський центр і близько 2000 року як ресторан, після чого вони витратили ціле багатство на його реставрацію. Будівля приватна власність.
Спогади про Азію вже багато років знаходяться на Velperplein в Арнемі. Я думаю, що старий власник заснував Just Memories у Дірені, у згаданому місці. Формула була такою ж, як і в Арнемі, і мала гарне ім’я. Тож він зупиняється, і цей ресторан повертається як тайський. Вітаємо з цим особливим розташуванням.
Ми обов'язково колись приїдемо з вами поїсти.
Я живу в Дуйвені, так близько, але ніколи не знав, що в Дірені є такий хороший тайський.
До зустрічі!!!
Шановний Фреде, це виглядає фантастично, і я хочу побажати тобі всього найкращого. У наш час від ресторану, де їдять страви на винос, до мега-ресторану дуже далеко, повага! Критична примітка, тому що я теж з цієї галузі... Чи не стикаєтеся ви з жахливими проблемами з часом очікування, коли тераса заповнюється в прекрасний недільний день? Свіжа тайська кухня на 120 осіб — це щось велике, адже різноманітні страви можна замовити (для прикладу я думаю про кількість необхідних кухарів і кількість газових пальників). Наостанок, шановний Фреде, зі скількох чоловіків/жінок ти збираєшся почати?
привіт Фред,
Вітаємо з цим визначним успіхом. Нарешті півтора року тут, у регіоні Заан, у нас був невеликий тайський ресторан, який їсть на винос, але я, безперечно, докладу зусиль, щоб відвідати ваш номінований ресторан на більшу вечерю, і я радий витратити годину на машину для цього.
Ви можете пишатися не без підстав!
Стівен С.П
Панове, також від імені моєї дружини дякую за привітання. Дійсно, як описав Грінго, не все пройшло гладко. Крім знань і навичок, ви повинні бути готові наполегливо працювати для цього, мати впевненість у своїй концепції (терпіння як святе) і, звичайно, ви повинні бути готові це робити, тому що, на мою думку, це складові успіху. Під цим я маю на увазі порцію удачі. Щастя, що люди бачать щось у тобі і довіряють тобі.
Нинішній власник не колишній власник Memories of Asia, а менеджер і його дружина. Вони дуже приємні люди і тепер наші хороші друзі. Всупереч припущенням, вони зупиняються не через економічні причини, а через стан здоров'я дружини.
Чисельно я знайомий із сферою громадського харчування 25 років, фізично – 2 роки. Тож у мене є багато прикладів того, чого категорично не варто робити. і це включає наймання занадто великої кількості персоналу. Я також не маю ілюзій, що ми відразу заповнимо всі місця, це потребує часу. На початковому етапі важливо уважно стежити за своїми витратами і, отже, не брати на себе занадто багато зобов’язань
.
Меблі та інвентар в новому стані. Крім деяких тайських акцентів, ми не будемо багато змінювати в інтер'єрі. Там, де зараз є місця для паркування (коли ви стоїте перед будівлею, ліворуч), буде побудована тераса зі шпальєрами, а перед нею – невисока огорожа. Тепер ви проїжджаєте повз нього, не підозрюючи, що там є ресторан.
Перед відкриттям (ймовірно, 6 березня 2014 року) ресторан освятять 5 ченців Будди. Увечері відбудеться святкове відкриття. Точну дату та час, звісно, буде повідомлено ще.
Фреде, бажаю тобі успіхів у новому ресторані. Це не через те, що ваша дружина готує. Цього літа я смачно пообідав з вами, разом з Кхун Пітером і Каном. Спочатку надворі, а потім деякий час сиділи всередині через дощ.
З нетерпінням чекаю гарного звіту про відкриття. Я не зможу там бути, моє повсякденне життя буде проходити в Таїланді до кінця квітня.
привіт Пітеру в Неймегені. Я, нижчепідписаний, звернув увагу на нове відкриття в березні 2014 року, і в моєму житті та благополуччі я обов’язково буду там, щоб відсвяткувати цей радісний факт із запрошеними гостями, незалежно від того, чи є вони тайцями походження. Сподіваюся, що погода гарна, щоб посидіти надворі та поїсти. Вітаю від мене та скоро побачимось; веселіться..
Привіт Суканья та Фред,
Успіхів у вашому ресторані.
Як я бачу, з точки зору декору, красивого та дуже затишного, а також автентичної тайської кухні, а не голландської/тайської кухні, то успіх забезпечений. І якщо персонал виглядає так красиво, тобто тайський одяг, ви зробили вибір світового рівня.
Тримайте нас в курсі.
Ми рідко їздимо до Нідерландів, але коли буваємо, то обов’язково.
Тепер передайте свою адресу друзям із Зандама.
іграшка, іграшка,
ЛУІЗА
Нещодавно ми відкрили дуже хороший тайський ресторан в Удені з багатьма смачними супами з локшиною в меню.
Саваді.