Тиждень у Бангкоку – ресторан Артур

На щастя, життя Чарлі сповнене приємних сюрпризів (на жаль, іноді й менш приємних). Ось уже кілька років він живе зі своєю тайською дружиною Теой на курорті неподалік від Удонтані. У своїх історіях Чарлі в основному намагається привернути увагу до Удона, але він також обговорює багато інших речей у Таїланді.

Тиждень у Бангкоку – ресторан Артур

Усі формальності в посольстві Нідерландів і Міністерстві закордонних справ Таїланду завершено. Час написати обіцяний відгук про ресторан Arthur в готелі Bliston Suwan Park View.

Місцезнаходження

Ресторан Artur розташований на першому поверсі готелю Bliston Suwan Park View і управляється французом, на честь якого названо ресторан. Артур має своє коріння в паризькому ресторанному бізнесі, де він навчився у відомих шеф-кухарів, які мають 2 і 3 зірки Мішлена, як готувати та як керувати рестораном класу. У готелі Bliston він орендує приміщення, в якому знаходиться ресторан Arthur. Він фантастично прикрасив ресторан теплими тонами та відповідними картинами. Ви уявляєте себе в паризькому ресторані.

години роботи

Через COVID-19 час роботи обмежено з 17.00:22.00 до XNUMX:XNUMX. Немає можливостей насолодитися цим рестораном під час обіду. Шкода такого бургундця, як я. Звичайно, в околицях готелю Bliston є багато альтернатив. Але, на жаль, далеко не такої якості.

Персонал

Є кілька речей, які я помітив під час наших візитів до ресторану Артура. Тепла атмосфера ресторану та високий досвід Артура. Він дає поради щодо страв у меню, поєднань та можливого розміру страв, а також яке вино найкраще пасує до цих страв. Але обслуговуючі жінки Пукі та Нанг також дуже професійні. Вони без вагань знають, як відкоркувати пляшку вина, як декантувати вино, готувати салати і нарізати страви за столом... Це досить рідкісне явище в Таїланді, і тому мене відразу вразило. Звісно, ​​у Артура теж немає вибору. Якщо вас так хвалить Мішлен, ви повинні запропонувати найкраще на всіх фронтах.

Я також помітив, що щовечора кількість гостей досить обмежена. Ніколи не бачив розпроданого будинку. Тут різко відчувається відсутність міжнародних, вхідних комерційних рейсів з Farang.

Визначна подія одного з вечорів. Четверо друзів заходять до ресторану, і кожен має з собою пляшку червоного вина. Пукі отримує пляшки з вином і кладе їх на столик. Протягом вечора друзі пробують різні вина. Чудово, враховуючи дуже велику карту вин, яку має Артур. У Таїланді прийнято приносити власні напої, але особливо в тих закладах громадського харчування, які не пропонують певний напій.

Меню

Меню було розширено впізнаваними стравами, такими як жаб’ячі лапки, норвезький лосось як закуску, а також як основну страву, устриці, фуа-гра, ескарго та стейки в багатьох варіаціях. Також велика кількість рибних страв у вигляді омарів, креветок і морського язика. Вони помітні на карті.

За столом готується ряд страв. Як чудовий cote du boeuf. Зазвичай це робить сам Артур, який часто буває присутнім у його ресторані. З кожним гостем намагається поговорити і, наприклад, порадити, як правильно вибрати вино. Дуже доброзичливий, гостинний і привабливий.

Карта вин

Якщо меню вже було вражаючим, карта вин ще більш вражаюча. У меню два білих і два червоних домашніх вина, які можна замовити на розлив. Це ретельно відібрані фантастичні вина. У дуже великій винній карті пропонуються вина у пляшках.

Якщо ви шукаєте альтернативні вина, окрім тих, що пропонуються на келих, попросіть цю велику винну карту, оскільки вона не є стандартною. У цій винній карті ви знайдете найвишуканіші вина з усіх куточків світу. Загалом, за моїми оцінками, близько п’ятдесяти різних видів.

Ціни за пляшку починаються від 1.400 бат, але можуть доходити до 8.000 бат. У меню є навіть гранд крю за приємну суму в 45.000 XNUMX бат. Якщо я колись знову виграю джекпот у тайській державній лотереї, я обов’язково піду на це. Але поки що не думаю, що такі суми за пляшку вина справді вписуються в мій бюджет.

Дегустації

Першого вечора ми з Теоєм насолоджуємося норвезьким лососем як закускою. Класично приготований і вишуканий на смак. Багет також має таку якість, яку ви не легко зустрінете в інших ресторанах Таїланду. Для вина я вибираю домашнє вино з меню, каліфорнійське шардоне. За склянку 390 бат.

Далі беру бефстроганов. Ця страва представлена ​​менш традиційно. Це чудове поєднання яловичини з грибами та білим рисом у смачному соусі. Без добавок, схожих на паприку, як це часто можна побачити в Нідерландах, коли замовляють бефстроганов. З цією стравою я беру Кот дю Рон. Така ж ціна: 390 бат.

Теой замовляє тайську страву і дуже нею задоволений. Кількість страв тайської кухні в меню обмежена. Якщо я правильно пам’ятаю, їх лише шість. На десерт вибираю вибір французьких сирів. Ви можете замовити це в маленькому або великому розмірі. Я вибираю невелику обстановку. Приблизно вдвічі менше. Це відмінний вибір. На красивій тарілці (не дошці) викладено близько десяти різних сирів, які, як і годиться, збільшують силу смаку.

В тон подається особливий сорт темного і тонко нарізаного «хліба». Тут я теж п'ю такий же смачний cote du rhone. Ну ось і насолода з великої літери.

Друга дегустація

Ми кілька разів їли в Артура. Фактично кожен день під час нашого перебування в готелі Bliston. Інколи ширше, ніж інколи, частково залежно від того, о котрій годині та що ми їли на обід. Мені ніколи не було нудно.

Не хочу позбавляти читачів повторної дегустації. Як закуску я вибираю фуа-гра, а Теой — грибний суп. Я навіть не пам'ятаю, коли востаннє їв фуа-гра. Обидві страви мають чудовий смак. Додаю пляшку Бордо, смачного Марго. Він ідеально поєднується з фуа-гра і, безсумнівно, буде добре поєднуватися з cote du boeuf, обраним наступним. Я готую cote du boeuf між рідкісним і середнім.

Артур особисто нарізає кот дю беф за нашим столом. Такого смачного стейка давно не їв. Після грибного супу Теой віддає перевагу іншій першій страві, норвезькому лососю, і залишає мені cote du boeuf. Вона вважає норвезького лосося неймовірно смачним і, звичайно, порівнює його з лососем, який можна купити в Удоні. За її словами, але і за мною, за смаковими відчуттями це не порівняти.

Після грибного супу та норвезького лосося Теой вважає, що цього достатньо, і повертається до кімнати дивитися тайський серіал. Мені подобається Margaux і фантастичний стейк.

Цього разу я не можу встояти перед спокусою знову спробувати французькі сири. Залишилося достатньо вина Margaut, щоб я міг залишити його як компаньйон до сирного бенкету. Через деякий час Артур приходить запитати, чи все вам сподобалося.

У нас знову жвава розмова, і на завершення цієї чудової вечері я пропоную Артуру разом випити кальвадос.

Підсумок огляду в цифрах:

• Атмосфера: 9
• харчування: 9
• Вина: 10
• Сервіс/операція: 10
• Співвідношення ціни та якості: 9

Я дійшов до наведених вище оцінок, порівнюючи ресторан Артур із тим, що я зустрічав у кулінарній сфері Таїланду за останні роки. І я про європейську кухню, а не про тайську.

Ресторани в Удоні справді не дотягують до цього порівняння. У цьому відношенні Udon справді справляється. Я б хотів, щоб такі ресторани, як Артур і Патрік із Паттайї, мали філію в Удоні. Але, на жаль, це лише бажане за дійсне і позбавлене реальності.

Якщо ви шукаєте один із найкращих європейських (французьких) ресторанів у Бангкоку, забронюйте ресторан Artur. Настійно рекомендується супроводжувати проживання в готелі Bliston Suwan Park View. Особливо для голландців, які повинні бути в посольстві Нідерландів. Додаткова перевага: гості готелю Bliston отримують знижку 10% на рахунок у ресторані.

Зрозуміло: я не маю акцій ресторану «Артур» і Артур мене жодним чином не шанує.

De меню не є повним, оскільки відсутні страви тайської кухні, яловичий строфанов і десерти, але меню справляє гарне враження про те, що пропонується. Карта вин завершена. До речі, Артур дуже регулярно змінює своє меню та карти вин.

Якщо ви хочете дізнатися більше, знайдіть в Інтернеті "Ресторан Артур Бангкок".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/