Поради щодо хлібних сумішей для хлібопічки в Таїланді?

Шановний Ерік,
Я користуюся нею протягом багатьох років тут, у Таїланді, і цією, з великим задоволенням, хлібопічкою, яку я купив тут. Het5 - це Panasonic SD-P104, який має ємність для хліба 250 гр.
Був посібник із покупкою, і я дотримувався цього, а потім вніс деякі зміни.
Вам не обов’язково купувати спеціальну хлібну суміш. У Makro, а також у Tesco Lotus…. ти можеш купити квітку? Як звичайне біле борошно, так і цільнозернове борошно. У Макро також є швидкорозчинні дріжджі BRUGGEMAN. Щоб спекти хороший хліб, вам зовсім не потрібен так званий «поліпшувач хліба». Купуючи біле борошно, ви повинні переконатися, що ви купуєте правильне борошно, оскільки є різниця між борошном для ХЛІБА та борошном для випічки. Різниця полягає в ГЛЮТЕНІ. Ця КЛЕЙКОВИНА потрібна, щоб тісто піднялося, і виділяється під час замішування.
Я печу те, що вони називають «СІРИМ хлібом» у Фландрії, який є фірмовою сумішшю білого та цільнозернового борошна.
Мій рецепт хліба 250 г:
200 гр білого борошна (бренд: WHITE SWAN)
50 г цільнозернового борошна bboom (без бренду)
10 г НЕСОЛОНОГО вершкового масла
4 грами солі
4 г сухих швидкорозчинних дріжджів
6-8 грамів цукру
1 повністю збите яйце (необов’язково, ви також можете використовувати лише яєчний білок, якщо хочете... яєчний білок сприяє зростанню)
180 мл холодної води

Я заздалегідь змішую масло з сіллю і цукром і залишаю цю суміш в мікрохвильовці на 1 хвилину, щоб масло розтануло. (Якщо ви цього не зробите, ви ризикуєте, що при замішуванні масло залишиться в тісті грудкою)
Невикористання солі, незалежно від того, наскільки мало, може призвести до того, що хліб вийде липким. Наприклад, той, хто живе на «безсольовій дієті», точно не помре від цих 3 гам солі.

Метод:
я використовую програму 2 години: ПРИСЧИЛЕНЕ ДИХАННЯ)
– спочатку воду в каструлю
– потім «сухі» інгредієнти (борошно)
– потім суміш розтопленого вершкового масла з цукром, сіллю і збитим яйцем
– дріжджі надходять у «роздільник дріжджів» машини (вони автоматично потраплять у тісто приблизно через 20 хвилин, інакше підйом може початися занадто рано)
– після завершення програми: негайно вийміть хліб із машини. Якщо ви цього не зробите, тепло від машини призведе до подальшого випікання хліба, і ви отримаєте випечений хліб, як камінь.

Бажаєте особливий хліб, наприклад, той, що ми називаємо «МОЛОЧНИЙ ХЛІБ»:
– всього 250гр БІЛОГО борошна
– 20 гр цукру
– 4 гр дріжджів
- 1 яйце
– 3 гр солі
– дрібніше 10 гр
– 180 мл холодного молока
– Така сама процедура, як описано вище.
Використання занадто великої кількості води або молока зазвичай призводить до згортання хліба. Отже, якщо хліб розпався: зменшіть воду або молоко на 10 мл
Використання занадто великої кількості дріжджів: марно і не призведе до кращого розквашування, але може отримати «гіркуватий» хліб.
Ось приблизно все, і я ще не випік жодного «невдалого хліба» на своїй машині. Випікайте три буханки на тиждень.
Вибір машини 250гр замість 800гр/1кг:
скоріше маленький буханець 250 г, ніж великий буханець 800 г/1 кг: мій буханець завжди свіжий, тому що він закінчується вчасно...

Я вже кілька років купую інгредієнти для органічного хліба, який сам печу в духовці чи хлібопічці
https://sunshinemarket.co.th хороший вибір і швидке обслуговування.