Великдень: ось як ви зварите ідеальне яйце!
Великодні вихідні настали і ми знову збираємося смачно їсти на Великдень. Звичайно, це також включає смачне яйце. Кожен може зварити яйце, чи не так? Ну, ні, але з наступними порадами ви зможете приготувати ідеальне яйце відтепер.
Завжди діставайте яйце з холодильника приблизно за десять хвилин до приготування. Перед приготуванням завжди протикайте яйця пірсером і обережно притискайте яйце опуклою стороною (повітряною камерою) до гострої голки. Це запобігає трісканню яєць під час варіння. Помістіть яйця в каструлю з великою кількістю холодної води і розраховуйте час варіння з моменту закипання води. Використовуйте таймер для яєць.
Яєчний білок твердне при температурі 60 °C, а жовток — при 70 °C.
- М'яке яйце = 2-3 хвилини
- Напівм'яке яйце = 5-6 хвилин
- Круте яйце = 8-10 хвилин
Зверніть увагу, що це може відрізнятися, якщо яйце більше або менше середнього.
Дайте яйцю охолонути в або під холодною проточною водою відразу після варіння. Під час «шоку» вміст яйця зменшується, і яйце буде легше очистити. Зварені круто очищені яйця можна зберігати у великій кількості холодної води в холодильнику протягом двох-трьох днів. Не рекомендується зберігати зварені круто яйця в шкаралупі. Пілінг буде набагато складніше згодом.
Як визначити, чи яйце ще добре?
Ви можете легко перевірити, чи яйце свіже, ще їстівне чи зіпсоване за допомогою «тесту на яйце, яке все ще в хорошій воді». Це виглядає наступним чином:
Наповніть прозору склянку водою і обережно помістіть туди сире яйце (коли яйце зварене цей тест більше не працює). Якщо ви хочете перевірити кілька яєць одночасно, ви також можете використовувати прозору миску:
- Коли яйце залишається на дні, повністю пласким на боці, яйце свіже.
- Якщо воно залишається внизу і вістрям трохи вгору, яйцю приблизно 1 тиждень.
- Якщо яйце залишається на дні, але вістря спрямоване вгору, яйцю приблизно 2-3 тижні.
- Якщо яйце плаває, воно зіпсоване і їсти його більше не можна.
За допомогою цього тесту «яйце ще в хорошій воді» ви з першого погляду дізнаєтесь, скільки яйцю років. Коли яйцю виповниться 2-3 тижні, його можна їсти, але не чекайте.
Як виглядає свіже яйце всередині?
Якщо відкрити свіже яйце і покласти його на тарілку або на сковороду, яєчний жовток (яєчний жовток) все ще високий і круглий. Яєчний білок виглядає гарним і твердим, желеподібним. Білок залишається разом, даючи вам овальну або круглу сечу.
Якщо яйце вже не свіже, жовток злегка згорнеться. Яєчний білок також повністю розтікається, він водянистий і більше не тримається разом.
Чому яйце плаває, коли воно вже погане?
Яйце містить невеликий повітряний мішок на найширшому кінці. Коли яйце свіже, цей повітряний мішок має глибину приблизно 0,3 см і ширину 2 см. У міру старіння яйце втрачає і вологу, і вуглекислий газ, повітряна камера збільшується в розмірах. Більша повітряна камера забезпечує яйцю більшу плавучість.
Пляма крові на яйці
Яйце іноді може містити пляму крові (також звану «м’ясною плямою»). Здається, це відбувається приблизно в 1% яєць. Така пляма не означає, що яйцеклітина погана або запліднена. Таке яйце можна сміливо їсти. Коли яйце старіє, плями крові часто зникають. Це означає, що яйце з плямою крові свіже.
Інші поради
- Якщо ви хочете посмажити яйце, використовуйте якомога свіже яйце, оскільки воно найкраще на смак. Якщо ви хочете зварити яйце, то краще використовувати трохи менше свіжого яйця, яке легше очищається.
- Яєчний білок, який мутний або має жовтий або зелений відтінок, спричинений вуглекислим газом, який не встиг пройти через шкаралупу яйця. Це типово для дуже свіжих яєць.
- Волокнисті, схожі на мотузки нитки в білку є «халазами». Вони знаходяться в кожному яйці і утримують жовток на місці. Ці волокнисті нитки не є ознакою того, що яйцеклітина погана або запліднена. Ви можете сміливо їсти ці яйця.
Приємного апетиту і щасливої Пасхи!
Що стосується часу приготування. Це залежить від розміру яйця. Наприклад, маленьке яйце тверде вже через 4 хвилини.
Шановний Adje, якщо ви уважно прочитали, то залежність від розміру яйця, про яку ви пишете, це саме те, про що вже йшлося в статті.
Я купив «яєчню» в Blokker за 6,99 євро
Має 3 режими: м’який, середній і жорсткий.
Коли яйце (або всі 6) стане бажаною твердістю/м’якістю, воно почне свистіти.
Дуже легко
Це правило не поширюється на Таїланд, оскільки атмосферний тиск, як правило, значно вищий, ніж у Нідерландах. Це займе трохи більше часу. Те саме явище, як зварити яйце на висоті 2 кілометри.
Це залежить від того, що ви маєте на увазі під:
- загалом
– істотно
– трохи довше
Це явище компенсується зміною розміру яєць.
Насправді не те, через що можна втрачати сон (чи писати про...)
Смачного
І чому атмосферний тиск у Таїланді загалом значно вищий, ніж у Нідерландах?
На висоті 2 кілометри тиск повітря нижчий, ніж на рівні моря, через що температура кипіння води падає, і вода закипає раніше, але яйце потрібно залишати в окропі довше. Тому приготування в скороварці відбувається швидше.
Ви також можете збільшити температуру кипіння води, додавши сіль, але цей ефект настільки малий, що він марний.
Налякання яйця також для мене є певною загадкою, чому вміст зменшується швидше та/або більше, ніж шкаралупа?
Мова йде про приготування яйця на рівні моря, а не на висоті 2 км. Отже, ви робите необґрунтовану заяву. Чому погода в Таїланді загалом краща: тиск високий, а не низький (депресії). Шокування яйця, безумовно, працює, під твердою шкаралупою є мембрана, яка легше відокремлюється від яєчного білка, ніж якщо ви даєте яйцю охолонути. Просто спробуй. Вже продемонстровано в багатьох готелях. Чому, остаточного пояснення немає, але це працює.
Ви самі наводили приклад варіння яйця на висоті, тому я дозволив собі на це відповісти.
Те, що кращу (теплішу) погоду в Таїланді можна пояснити середнім вищим тиском повітря, ніж у Нідерландах, я справді маю звернутися до царства байок.
З зображень нижче ви можете побачити, що атмосферний тиск у Нідерландах у середньому навіть трохи вищий, ніж у Таїланді.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Чи не залежатиме час приготування просто від калорійності джерела тепла?
Яйця... вони просто люди. Ви дізнаєтесь, чи вони хороші, як тільки знімете шкірку.
Чим більше калорій постачає джерело тепла, тим більше води випаровується.
Але вода не нагрівається вище 100 градусів, якщо ви використовуєте звичайну каструлю, тому ваше яйце не буде готове швидше.
Ви проколюєте отвір, щоб вийшло повітря з яйця. Нагріваючись, він розширюється, і оболонка може розірватися.
Не варто варити яйце в холодній воді.
Це саме зовсім інше, скільки часу потрібно, щоб вода закипіла.
наприклад розмір каструлі (кількість води), початкова температура води та кількість тепла.
Тепло залежить від інтенсивності полум'я, типу газу чи іншого джерела тепла. Якщо яйце тривалий час перебуває при температурі від 90 до 100 градусів, це, звичайно, вплине на його твердість.
Іншими словами Додавайте яйце у воду (проткнувши його), лише коли вода закипить. Тоді процес майже завжди однаковий. Якщо, звичайно, ви не кладете в каструлю велику кількість яєць, тоді температура трохи знижується.
Потім виділіть додатковий час, як і з великими яйцями.
У мене яйцеклітини виходять на 4 хвилині, у дружини тільки через 7 хвилин.
Гаразд, сьогодні вранці я також насолоджувався смачним вареним яйцем. З дрібкою солі (я не люблю маггі, як тайці), але все ж кілька запитань до справжніх яєчників серед нас...1 Я ніколи не бачив пірсер для яєць у Таїланді, тож де їх можна купити?? ...2 дістаньте одне яйце з холодильника за 10 хвилин до приготування ::крім себе, я ніколи не їв такого в Таїланді
Побачивши яйце в холодильнику, насправді: ви регулярно бачите тисячі їх у продажу вздовж дороги під палючим сонцем, як щодо терміну придатності?!! Або мати-квочка загорнула його так добре, що це не вплинуло на свіжість?
Ха-ха-ха, пірсер для яєць не продається. Візьміть молоток і дротяний цвях. Чи можна смажити яйце? Жартую, з Великоднем.
У Lazada ви можете купити скільки завгодно пірсерів для яєць.
Яйця в холодильнику — це вестернизована нісенітниця, яка погано впливає на термін придатності та смак яєць, оскільки яйце пористе і тому поглинає навколишнє повітря
Ви можете просто зберігати яйця на полиці в кімнаті з кондиціонером при кімнатній температурі
щасливого Великодня
Вони теж стоять просто на полиці в супермаркеті, а не в холодильнику.
Якщо спочатку в закритій каструлі закип’ятити 2 см води, значить, енергії потрібно набагато менше, на яйце некруто вистачає 5 хвилин.
Прямий кут дорівнює 100 градусам, а яйця варяться при 90 градусах.
У всякому разі, в Таїланді.
Яка жахлива гора історій про варіння яйця. Це змусило б вас розчаруватися. Сьогодні вранці моя дружина дала мені на сніданок 2 смачних яйця, зварених некруто, іноді вони трохи м’якші, іноді трохи твердіші, але вони завжди чудові на смак. Тож не влаштовуйте з цього такої драми та введіть своє яйце 555. Усім гарного Великодня.
Привіт... моя мама завжди казала:
«одне яйце 3 хвилини...100 яєць 300 хвилин».
Вітаю, Джо
Технічний прогрес стрімкий. Зараз у багатьох людей є аерофритюрниці. Просто помістіть туди свої яйця та встановіть температуру 165 градусів і 7 хвилин. У результаті виходить ідеально зварене некруто яйце. Ненадовго промийте холодною водою, щоб запобігти переварюванню. Поекспериментуйте з часом для більш твердого або м’якого яйця.
Всього 100 градусів, 3 хвилини в мікрохвильовці. Продам яйцеварку в ТРЦ "Живо". І звичайно ж наколоти опуклу сторону.
Якось читав тут дискусію про приготування картоплі... Я ледь не розсміявся, коли побачив, як усі ці «кухарі» говорять... тепер, добре перепост повідомлення, те саме може статися знову з варінням яйця. Кулінарія не є точною наукою. Це звичайний досвід, і так, багато хто не вміє навіть яйця посмажити, не кажучи вже про те, щоб його зварити. Потім залиште його «зв'язати рак'є».
легкий адді,
мій тарак не може зварити ні яйце, ні картоплю.
Тож для яєць я маю одну з тих гарних штук від Blokker, а картоплю готую сам.
Від неї я дізнався, що забагато брокколі викидаю, стебла теж їстівні
Як моряк я знаю, що яйця все ще їстівні після 3 місяців на борту в холодильнику.
Факти про яйця.
Правдива (взята з мого дослідження), але чудова історія про термін зберігання яєць.
Коли люди народжують дитину, сперма чоловіка запліднює яйцеклітину жінки. чоловік виробляє мільйони сперматозоїдів щодня протягом деякого часу протягом свого життя. а звідки яйцеклітини у жінки? вони виникли значно раніше.
Коли дівчинка росте в утробі матері, усі яйцеклітини формуються на (здається, я пам’ятаю) 12-му тижні вагітності, які вона може пізніше, коли народиться і досягне статевої зрілості, використати для, можливо, народження дитини. Жінки можуть завагітніти приблизно до 40 років. Отже, цим яйцям вже 40 років і 6 місяців. Чудово, чи не так?
До речі, колись я був кухарем. Я ніколи не проколю яйця. Майже завжди проходить добре. Розумно лише додати у воду для варіння або багато солі, або дрібку оцту (пахне неприємно). Якщо яйце все ж витікає, білок дуже швидко затвердіє і зупинить подальше здування.
У мене є друзі, які живуть через квартал позаду мене. Вони бездітні та люди похилого віку. Щороку він все ще романтично варить і фарбує кілька яєць, а потім ховає їх у саду для своєї дівчини. Коробка з 6 яйцями щороку. І я знаю, як він їх розфарбовує, тому що я навчив його цього трюку давно. Тепер я також сам зварив 2 яйця і пофарбував їх точно так само, а сьогодні рано вранці приблизно о пів на сьому сховав їх у саду. На жаль, мене не буде, коли його дівчина гордо прийде з 8 яйцями, а він насправді очікує лише 6. Той пасхальний кролик!
Я також старий моряк, якби ми мали пальне та їжу, які ми знайшли на Кюракуа, щоб доставити Віллембарендам, ми повинні були перевертати ящики з яйцями перед прибуттям, за словами гоместера, тоді жовток міг опуститися назад у середину Щасливого Великодня БЕЗКОШТОВНО
Я теж, колишній матрос і член екіпажу танкера Pendrecht судноплавної компанії Van OMMEREN з Роттердама, розповів би ту саму історію, чи ця історія походить від мене???
Яке яйце 4 і 7 мінус яйце?
Як визначити, зварене яйце чи (ще) не зварене, не розбивши його?
Покладіть яйце на стіл і покрутіть його. Якщо він обертається плавно, він приготований. Якщо він перевертається з працею, він не проварений.
зварити яйце? Дістаньте з холодильника одне або кілька яєць, візьміть каструлю з холодною водою, помістіть яйця в каструлю з водою, накрийте каструлю кришкою, доведіть воду до кипіння, вимкніть вогонь під каструлею, почекайте хвилину або 10, вийміть яйця з води, за бажанням охолодіть під холодним краном, очистіть від шкірки, їжте, готово. Тож газ зберігає енергію та довкілля!
Навіщо варити або смажити яйця? Якщо я дійсно хочу спробувати яйце, я просто роблю отвір у заокругленому боці сирого яйця і випиваю його. Смачно.
Ніколи не зберігайте яйця в холодильнику!
Залийте холодною водою майже до повного покриття.
Коли вода закипить 3 хвилини і вуаля смачне яйце некруто ♀️
Коли я залишаюся зі своєю свекрухою в сільській місцевості в Таїланді, я завжди отримую кілька качиних яєць на сніданок. До цього потрібно трохи звикнути, але це все одно дуже приємно. Не знаю, як довго і де вона його зберігає чи готує.
Великдень: ось як ви зварите ідеальне яйце!
Моя дівчина подумала, що я віддаю перевагу качиним яйцям, тому що я завжди купую білі яйця в Нідерландах.
У Таїланді білі яйця - це завжди качині яйця, тому що там, мабуть, немає курей з білими мочками вух (білі мочки => білі яйця, червоні мочки => коричневі яйця).
Качині яйця, як правило, трохи більші і мають більш помаранчевий жовток, ніж курячі.
Моя мама сказала мені, що качині яйця частіше заражаються сальмонельозом.
У США яйця повинні зберігатися в холодильнику, тому що їх потрібно мити розчином хлору.
Це розчиняє захисний зовнішній шар і робить яйце більш проникним.
Тому це не потрібно в ЄС і, я припускаю, також у Таїланді.
РІК
У наш сучасний час я використовую фритюрницю. 165 С і 7 хвилин. Тоді у вас вийде ідеально м'яке яйце. Ненадовго промийте холодною водою, інакше через продовження варіння ви отримаєте тверде яйце