10 кращих страв тайської кухні
Само собою зрозуміло, що тайська кухня смачна і всесвітньо відома. Це їсти смачно, різноманітно, поживно і швидко готується. Тайська страва може бути на столі вже через 20 хвилин. Зручний у нашому насиченому житті.
In Таїланд не потрібно готувати самостійно, це швидко стає дорожче, ніж їсти поза домом (вулична їжа). Майже в кожній тайській страві є деякі основні інгредієнти, такі як перець чилі, лимонна трава, імбир, кокосове молоко, коріандр, базилік, довгі боби, лайм, рибний соус і пальмовий цукор.
Це помилкова думка, що тайська їжа завжди дуже гаряча. Є, звичайно, гострі та гострі страви, але більшість їжі м’яка на смак. Є також багато доступних страв, які сподобаються навіть найбільшому скиглію, наприклад суп з локшиною, кисло-солодкий і пад-тай.
У чому секрет тайської кухні?
Тайська кухня відома в усьому світі своїми складними смаками та балансом між різними смаковими компонентами. Однак є кілька «секретів», які сприяють унікальності та популярності тайської кухні:
- Баланс смаків: Тайська кухня відома гармонійним поєднанням різних смаків: солодкого, кислого, солоного, гіркого і гострого. Кожна страва прагне до балансу між цими смаками, жоден із яких не домінує.
- Свіжість інгредієнтів: Свіжі інгредієнти важливі в тайській кухні. Овочі і зелень зазвичай купують і вживають в той же день, рибу і м'ясо також використовують максимально свіжими.
- Різноманітність трав і спецій: Тайські страви використовують широкий спектр трав і спецій, включаючи перець чилі, лист лайма, лемонграсс, тайський базилік і коріандр. Ці інгредієнти надають стравам неповторний і характерний смак.
- Використання умамі: Умамі, також відомий як п'ятий смак, багатий на страви тайської кухні. Такі інгредієнти, як рибний соус, паста з креветок і ферментовані продукти, додають смак умамі.
- Ступка і маточка: Традиційна тайська кухня часто використовує ступку (ступку) і товкачик для подрібнення та змішування інгредієнтів, особливо для приготування пасти з карі та соусів. Цей процес допомагає посилити смаки.
- Культура вуличної їжі: Ще одним «секретом» тайської кухні є яскрава культура вуличної їжі. Багато найкращих страв тайської кухні можна знайти на вуличних продуктових кіосках і ринках. Таке налаштування робить тайську кухню доступною та різноманітною.
- Регіональна варіація: Тайська кухня також сильно відрізняється залежно від регіону, з різними особливостями та технікою приготування на півночі, північному сході (Ісан), у центрі та на півдні країни. Це регіональне розмаїття сприяє багатству та складності тайської кухні.
Які страви в Таїланді найсмачніші? Звичайно, це суб’єктивно, оскільки не всі мають однакові переваги. Наведений нижче список підготувала сама Тай. Я їв номер 1 у списку «Tom Yum Goong», але не вважав його особливим. Ось у вас це. Смаки можуть відрізнятися. Крім цього, мене влаштовує список.
1. Кисло-гарячий суп із креветками ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Зелене каррі з куркою แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Смажена локшина ผัดไทย (Pad Tai)
4. Свинина, запечена в базиліку ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Червоне каррі зі смаженою качкою แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Кокосовий суп з куркою ต้มข่า ไก่ (Том Каа Гай)
7. Тайський салат з яловичини ยำ เนื้อ ย่าง (Ям Неуа Яанг)
8. Свинячий сатай สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Смажена курка з горіхами кешью ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat with ma-muang- Him-ma-paan)
10. Пананг каррі พะแนง (Pa-Naeng)
Яка твоя улюблена тайська страва?
Список повний Пітер. Лише як доповнення: походить з Ісаану, тобто власне лаоська їжа, сом там: виділяють, серед іншого, сом там тай, сом там пу (прісноводний краб) і сом там палах. у Таїланді в тайській кухні дуже добре зарекомендували себе. Крім того, лаарб: лаарб мух, лаарб гай і для ісаан надзвичайно важливий лаарб луед (з сирою кров’ю буйвола). Це типові вуличні страви. Я майже забув такатен тхот, який смажена сарана, також є їжею. Список відноситься до ресторанних страв, хоча їх, звичайно, також можна продавати на вулиці. Приємної їжі.
Я не буду перекривати свій список того, що я люблю, він більший, ніж топ-10, але мені це дуже подобається, тому що це смачно. А ще я люблю суп з локшиною, кисло-солодкий і пад-тай. Ці останні страви тепер дають мені звання найбільшої болідниці. Жаль. Я думав, що я найбільший гурман.
Жартую !!! Тільки ви не можете назвати когось найбільшим скиглієм, тому що він має інший смак, ніж ваш. Я прихильник усіх ваших топ-10 (тільки не надто гострих для мене – це не погано, чи не так?)
Я справді сумую за Сом Там (салат з папайї). Його багато їдять самі тайці. Воно однозначно входить до списку 10 кращих страв. Часто занадто багато перцю для мене.
Наскільки я знаю, у вас є тайська та ісанська кухня. (Едрю описує це як лаоську їжу, але я не думаю, що це так, хоча це буде схоже, як і мова)
Страви Ісан набагато гостріше тайських. Люди з народу Ісан їдять папайю, заправлену неймовірно гострим соусом.
Іноді можна почути, як вони стогнуть на унітазі від гарячої їжі.
Одного разу з’їв ісан і не помітив перцю. Я можу зовсім трохи, наприклад, я люблю їсти шматочки сиру NL із самбалом замість гірчиці, але тоді я думав, що напіввмираю.
Я сам люблю їсти супи, наприклад Том Ям з куркою або свининою, або Том Каа Гай.
Також люблю їсти страви зі свіжим імбиром.
Pappaya pok pok — це те, що вони називають в Isaan, для порції на 2 особи, як я підрахував, що вони подрібнили 13 перців і змішали, що робить його таким гострим.
До речі, я також часто бачив, що перець трохи смажиться на грилі, а потім прямо в рот.
За рогом я майже щодня їм смажені білі мушлі в гострому соусі чилі, смачно, ціна 100 батів
Ісанські страви не гостріші за «тайські», адже на півдні тайці про це теж дещо знають! Більшість «фарангів» знають лише про відносно помірні центральні та північні тайські переваги, які також переважають трохи південніше. В Ісаані та на глибокому півдні тайські страви з цієї маси інших провінцій також набагато гостріші.
Примітним є стрімке зростання ресторанів Isaan Food по всьому Таїланду: тайці, схоже, шукають «автентичний Таїланд», як вони регулярно називають Isaan, також під час приготування. П'ятнадцять років тому ви б знайшли такий ресторан щонайбільше в найбільших містах.
До речі, всі або майже всі страви, які не є гострими в Таїланді, китайського походження (а не з тих китайських регіонів, де теж готують жахливо гостро). Ще не всі тайці знають про це. Також, наприклад, кисло-солодкий соус в Таїланді трохи гострий,
Не забувайте про м’який краб і салат з папайї, такий смачний!!!
Мені подобаються Laab Kai і Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, забагато, щоб згадувати.
Я точно сумую за такими простими стравами, як тайський суп Nudel. Delicious and the Kaw Pad (тайський Nassi).
Крім того, мені це подобається ще більше
А фарширована (велика) риба з шашлику!
Безумовно, моя улюблена страва в жвавому ресторані тут, у Накхон Фаном.
Не кажучи вже про великих креветках, приготованих різними способами.
Герріт
Жаба бачить ваше мичання. Смачно.
Ви справді не знайдете типові страви Ісана в кожному тайському ресторані. Зрештою, не кожен тайський кухар, який зупиняється тут, з Ісана. Класичні страви Ісан включають лаап (різновид м'ясного салату), сом там (гострий салат з папайї) і смажену курку з липким рисом.
Тайська кухня містить сотні страв і тисячі варіацій з куркою (кай), яловичиною (неуа), свининою (муу), рибою (плаа) і креветками (кунг). Мої співробітники зараз працюють над меню для нового ресторану моєї дружини, який готує страви на винос, але через багато варіантів ви повинні бути дуже обережними, щоб не переплутати все.
Щоб запобігти цьому для клієнтів, ми розмістили фотографію страви в меню поруч із назвою тайської мови та коротким описом голландською мовою та, звичайно, додали номер. Зображення зазвичай говорить більше, ніж 1000 слів.
Шановний Андрію, Ісан був заселений з доісторичних часів!
Пад Тай (Кай) — моя улюблена страва, але я також вважаю страву Массаман, на яку не варто чхати, до речі, я навчився готувати обидві страви на куркусі в Таїланді, це дуже приємно робити, а потім подавати друзям і сім'я вдома. Крім того, дуже легко, а якщо у вас вже є зелені або червоні макарони, то також дуже швидко готові.
Фотографії кулінарного класу в Чіангмаї: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Одного разу мені (і видатному тайському шеф-кухарю) пояснили, що кенг мацаман походить із Малайзії. І таким чином походить від paak Thai (з півдня). Він доступний (за кількома винятками) у двох варіантах з яловичиною чи куркою , а не зі свининою, тому що мусульмани її не їдять. Назва мацаман також означатиме, що це споконвічна мусульманська страва. Я згоден з вами, що це може бути дуже смачно.
Massaman (а не matsaman) походить від Musselman, що знову означає мусульманин, тому воно має ісламське походження. Особливо мені подобається варіація з яловичиною!
«Muzelman» також є голландським, хоча й застарілим, терміном «мусульманин». У п'яти провінціях Таїланду, прилеглих до Малайзії, і вздовж усього Андаманського узбережжя (за винятком півострова Пхукет і кількох островів, куди багато тайців емігрували з віддалених провінцій з метою туризму), мусульмани становлять більшість. У Транг і на північ, приблизно на кілометр від материка, майже немає мусульман на материку. Тут, на відміну від найглибшого півдня, не йдеться про етнічних малайців.
У всіх цих мусульманських районах масаман завжди є в меню, майже скрізь, де можна поїсти. Спеції обсмажують (можливо, у золі під вугіллям), а потім товчуть у ступці, чого не можна сказати про типове тайське каррі. Порівняно з більшістю південно-тайських страв, кенг масаман навряд чи гострий. Тобто просто ледь їстівні. Там, де його можна зустріти в центральному або північному Таїланді, люди ще ощадливіше ставляться до смаженого перцю. Зазвичай це з яловичиною. Якщо це з куркою, це те, що там написано. Але я віддаю перевагу баранині. Я довго думав, звідки береться інший основний інгредієнт: я бачив, що картоплю вирощують тільки в північних регіонах, та й там вона набагато дешевша. Принаймні 1.500 км транспортування по дорогах Таїланду чи імпорт із найближчої Малайзії?
Вибачте, звичайно, я мав на увазі «з найближчої М’янми». У Малайзії, мабуть, немає місцевої картоплі. 🙂
я думаю, що ми не повинні забувати Tom Yum Kai
>Яка твоя улюблена тайська страва?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
ісламське походження? Гаразд. Буде. Я можу отримати його тут на розі, і це для мене №1.
🙂
Моя улюблена страва масаман
Просто подивіться в Інтернеті: Mark Wiens, тоді у них є все.
Смачного,
Leon
Масаман каррі, яке я навчився готувати сам на курсах тайської кухні.
Саймон, я буду вечеряти з тобою сьогодні ввечері! Я візьму з собою ведмедя Лео! 🙂
Я все ще перебуваю в Нідерландах, тому думаю, що це занадто далеко для вас.
Але ми знову приїдемо в Таїланд 1 листопада на 4 місяці. А далі хтозна....
Л.С.,
Моєї улюбленої страви немає у згаданому списку. Я знаю всі ці страви, але я живу на півночі, і там дуже різні страви. Мої топ-3: соєвий кокос з курячою локшиною та деякими чіпсами з локшини; Гном цен, локшина з дуже особливими місцевими овочами, свининою, бажано крабами, помідорами, паростками квасолі... та деякими іншими інгредієнтами, досить гострими; kaeng phet pet yang, смажена качка з карі та кокосом, помідори теж досить гострі.
Остання страва не типова для північного Таїланду.
І, звичайно, багато видів супів-локшини (kwjo tell) з качкою, свининою, куркою...! У мене вже сльозяться з рота (nam la lai). E якщо вам подобається: Lamb lamb.
привітання
Порада для редакторів блогу Thailandblog, що відкривається щодня з тайським рецептом, кожен може готувати рецепт самостійно щодня (не обов’язково, якщо ви перебуваєте в Таїланді)
Ми вважаємо, що вся тайська кухня - це смачно. Від легкого до дуже гострого, мммммм
Pad sie euw, смачно!!! з келихом іменного чаа 🙂
Ну смішно… стільки сильних реакцій, коли справа доходить до їжі… 🙂
Ну, чоловіче кохання йде через шлунок (це так, жінки)..тому я додам щось безглузде...з вашим схваленням... 🙂
Коли я вперше поїхав до Таїланду, я трохи переживав за їжу. Хто хоче китайську КОЖНОГО дня, подумав я.
Таксі зупинилося на шляху до Хуахіна, де моя сестра подарувала мені Pad Thai (Kai)… дуже смачно! Я можу бути тут, подумав я. Массаман зробив це (більш ніж) завершеним. Так, справді, теж суп з локшиною. Слава їм за те, що вони тут їдять!
А китайці? Китайська кухня з Нідерландів навіть не знає китайців ... все придумано західними ... теж дуже смачно ... але не кожен день. Насправді нічого. Я хочу капусти, тушонки.
Массаман компенсує відсутність західної їжі! Що ж, тепер оселедець доступний і в Таїланді. Ну, це небагато, якщо це не голландське. Як останній штрих, бог створив голландців. Можливо, відкрити нову тему для цих інтернетівців? Рекомендовано в huahin…restaurant 94..fine steak…незабаром веб-сайт має з’явитися на restaurant94.com.
🙂
Однією з найсмачніших оригінальних ісанських страв є «нам ток», з кай або нуа.
Я приїжджаю в Таїланд більше 30 років. Моя улюблена головна страва все ще Tom Yum Goon. Я їм щодня.
Tom Yum Goon... спочатку подивіться фільм...
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Це також частина 2.. до роботи!
А далі... е-е.. їжа?
🙂
Моїх улюблених страв лише дві: chew moo deng і Patsa iel.
Перелік смачних тайських страв насправді необмежений і до того ж досить регіональний, але редактори запитують нас про нашу улюблену страву, і не всі ми живемо в Ісарні.
Я живу в регіоні (провінція Чумпхон), де панує риба та морепродукти (виловлені не рабами, а місцевими рибалками).
Моя улюблена страва: Plaa Samen Rot… риба з трьома смаками… справді тайська, і тільки тайці можуть приготувати її ідеально.
Легеневий адді
Усе в цьому списку, але особливо ворог із суконної тканини.
Якщо врахувати, що лише дві з десяти згаданих страв є вегетаріанськими, то для тих, хто віддає перевагу це, досить прикро. Насправді, коли я вперше жив тут, я був здивований, що вегетаріанська їжа так мало популярна в буддистській країні, як Таїланд. Я також не думаю, що це зовсім правильно.
На щастя, моя дружина цілком здатна готувати мені смачну вегетаріанську їжу щодня, і через деякий час вона також переборщила себе.
Тоді дозвольте мені бути першим з моєю улюбленою стравою з Isan.
Щоправда, тільки один, що ви б назвали, гарнір.
ще.
ДЖЕЙ БОНГ.
Найвищий рівень самбала, я б сказав.
Якщо ви можете це їсти, і, мабуть, із задоволенням, то ви «один з нас».
Начебто тоді.
Jaew Bong готується, серед іншого, з ферментованої риби, хоча інгредієнтом може бути практично все, що є їстівним.
Як на мене, ця страва – мокра мрія готувача.
Тоді двоє та подруги із задоволенням їдять сирий перець чилі.
Супроводжується шиплячими звуками, стогонами і маховими жестами біля рота.
Арой!
Арой в ісаані??
Я думаю, що частіше кажуть sep lay або sep lay duh ….
Tom Yum Kung також для мене номер 1.
У ресторанах, де подають суп з дуже великими креветками, я зазвичай беру Tom Yum Seafood. Мені не зручно їсти ці великі креветки. Я завжди залишаю тверді шматочки лимонної трави. Решта зазвичай йде чисто. Я їм це п'ять разів на тиждень. Я і мій кишечник справляємося добре. Я іноді п'ю прозору рідину в страві з перцями. Можливо, це не було наміром, але мені це просто подобається.
Вчора я дозволив собі спокуситися Біг Маком із картоплею фрі...
Сьогодні це негайно призводить до того, що фекалії плавають у горщику. Ознака того, що ви з'їли занадто багато жиру.
Як солодку закуску я люблю Kanom Krok. Маленькі млинці, більше схожі на poffertjes, я думаю, на основі кокоса. Згідно з багатьма сайтами для продажу «всюди», але це розчаровує. Тут, у Паттайї, ви дійсно повинні його шукати. Мій знайомий знав, що я його шукаю, і одного разу вранці о сьомій годині знайшов кіоск на ринку. Вона зателефонувала мені і хотіла прислати до мене мототаксі з Kanom Krok. Мені це було добре. Ви можете розбудити мене для цього.
У заголовку я прочитав «здоровий». Я завжди так думав: багато свіжого, багато фруктів, добре. Але нещодавно я прочитав у цьому блозі, що в Таїланді – країні без контролю – багато возяться з пестицидами і що рибу беруть із моря «охолодженою» антифризом, а не в дорогій морозильній камері. Я дуже злякався цього...
Я сиджу на березі моря й беру свіжу рибу від місцевих довгохвостих рибалок. Без морозилки. Однак я також бачив, як місцевий снорклінг під сусіднім пірсом гарпуном бив гарпуном (вистрілив акуратно в голову) дуже великого «таптіма». Його купив товариш-свідок: кухар одного з ресторанів, де я регулярно харчуюся. Коли я думаю про те, що люди врізали в море навколо того пірсу і що риба, мабуть, там вирощена…
Будьте впевнені, більшість людей насправді виживають у Таїланді.
удари. Овочі з Таїланду, в Європу сувора заборона на імпорт. З розумом. Особливо, коли ви знаєте, що тайці в сільському господарстві більш ніж щедро витрачають пестициди. Нещодавнє дослідження в Таїланді показало, що овочі з тайським маркуванням BIO навіть більше забруднені (читай токсичні), ніж звичайні. З королівських плантацій це було чи ні, різниці не було.
Якщо ви не вирощуєте власні овочі в Таїланді, моя порада — тримайтеся подалі від них, якими б смачними вони вам не подобалися. Ви атакуєте власне здоров'я.
Все це було задокументовано, тому, панове (тут коментують 99% чоловіків), будьте мудрими. Ви були попереджені.
Tom yum goong and somtam may they give me every day. На жаль, моя дружина (таїландка) віддає перевагу бельгійській кухні. Тож у мене вдома {в Банламунгу} зазвичай це готують. Якщо я хочу щось із рисом, я мушу про це благати.
Тут, на крайньому півдні, широко їдять страви з рису кхао-мок і кхао-ям (також називають насі керабу). Кхао-мок — це жовтий, сильно приправлений рис, який готують халяльним способом і зазвичай їдять у поєднанні з кай-тодом (смаженою куркою). Кхао ям — це блакитний рис, іноді холодний, але зазвичай теплий, який подають із різними спеціями та соусом. Без м'яса і риби. Ідея полягає в тому, що ви все це змішуєте, перш ніж їсти.
Као ям насправді їдять лише в цьому мусульманському регіоні, але я знаю з досвіду, що хао мок також можна знайти в Бангкоку та Паттайї.
На даний момент моїм улюбленим є ям кай саеб, смачний гострий курячий салат. Не знаю, чи доступно це в усьому Таїланді, оскільки я дізнався про це лише тут. Однак я також люблю їсти сом там кхай кхем, хоча порція сом там буду, халяльного рибного соусу, також доступна.
Коротше кажучи, смачна їжа в цьому регіоні, хоча часто більш гостра, ніж справді апетитна гостра. Мабуть, це вплив малазійської кухні.
Однак у місті, де я живу, можна знайти всю палітру тайських страв, у тому числі ісаанську. І багато кіосків з роті/млинцями та гамбургерами. До речі, свинину треба дуже старанно шукати, а в центрі, майже на 100 відсотків ісламському, її не знайдеш. Але це не велика втрата.
Моя дружина (з півночі Таїланду, але вона також жила на Пхукеті рік і багато років у Пхетчабурі) описала мені кхаомок як «індійське каррі». Смак і запах справді дуже схожі на деякі індійські карі, які я знав особисто, особливо у Великій Британії, у ресторанах, а також готові страви від Tesco Lotus. Kao mok kai — це лише куряче каррі, яке також можна знайти в ресторані в Бельгії, яке зовсім не порівняти з типовим холодним курячим каррі від м’ясника.
Я ніколи не чув, щоб тайці, мусульмани чи буддисти називали рис «насі». Це здається мені більш індонезійським, і продуктів звідти я дивно мало бачу в Таїланді. яванська кава? Ну майже з усіх інших кавових країн. З іншого боку, тайська кава в зернах має завищені ціни, наче це винятковий делікатес, хоча є 1, яку можна знайти в хоч і дорогому Robinson's у супермаркеті Tops (у дріжджах) [принаймні в Трангу] , міцний, смачний і дуже розумний: кава Duang Dee Hill Tribe, мелена 250 г за 109 бат.
Майже всі мусульмани цього регіону є етнічними малазійцями. Крім тайської, вони в основному розмовляють патані або келантан малайською, також відомою як яві. І ця група дійсно використовує назву «насі керабу» для кхао ям. Слово насі також використовується для інших видів рису. Їжа називається «make» (замість kin khao), що є діалектом для стандартного малайського «makan». Живучи тут, я регулярно вибираю малайські слова.
Крім кхао-мок, тут також їдять кхао-ман-кай, а також дещо загадкове звучання кхао-ман-араб. Мабуть, це пов’язано з арабським впливом у регіоні…
” 4. Свинина, запечена в базиліку ผัดกระ เพรา (Пет Га-прао)”
На тайській мові це пишеться лише «Phat Kaphrao», або «рисовий базилік». Ви все одно повинні вказати, чи хочете ви свинину (หมู moe), курку (ไก่ kai)) чи яловичину (เนื้อ nuea, яку я насправді ніколи не бачу в меню). Тіно Куїс чи Рональд Шютте, очевидно, краще знають, як висловити вимову.
Я сам люблю Phat Kaphrao Moe. Іноді моє кохання робило це, іноді я сама або - що ще веселіше - разом. У ньому великий шматок базиліка, гарна жменя перцю та часнику тощо. Смачного! Ти майже можеш розбудити мене за це. Арої Арої!
Phat Kaphrao Moe також є однією зі страв, які я регулярно замовляю. Звичайно, я хочу, щоб Khai Daow був там. Також одного разу вечеряв з тайською жінкою, яка сама приготувала щось із кальмарами. Phat Mama Kii Mao вона назвала це. Як випливає з назви, страва з локшини. Дуже гостро, але і дуже смачно.
«Phat Mama Kii Mao» ділиться на три частини: як «kees» вже зрозуміли, «phat» відноситься до страви з локшиною. «Мама» — це дуже відомий бренд недорогих страв з локшини швидкого приготування, які не обов’язково мають гастрономічні очікування. Що «kii mao» є доповненням до швидких і дуже простих у приготуванні страв, глузливо вказуючи на п’яний стан, який допомагає його споживати. Отже, тайська жінка мала почуття гумору.
Pad see euw і gai pad med manueng вже згадувалися.
Однією з моїх улюблених страв є сало нар пла (інші варіанти: сало нар кай, сало нар му)
І, як правило, як гарнір пак бунг (ранкова іпомея)
Куди подівся мій хаав пхад? Khaaw phad - це смажений рис.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(зі свининою, куркою, креветками (креветками), крабом, морепродуктами,…)
Більше схоже на закуску чи закуску: ямс военсен (саме так я читав це кілька разів, але для мене це часто звучить як буенсен, скляна локшина) талі (краби, креветки, молюски та для мене майже не кальмари) та/або папайя салат'. Для мене він не повинен бути занадто гострим, але обидва регулярно готуються для любителів гаряче.
Мушу зізнатися на свій сором, я живу в Ісаані вже кілька років і досі не можу звикнути до їжі, вона мені не подобається, і коли я бачу деякі страви, у мене справді крутиться живіт.
Тайська їжа в Бангкоку дуже відрізняється від тайської в Ісаані. На кожному весіллі чи кремації я вдаю, що повністю ситий. Господарі задоволені, і я задоволений. Я ненавиджу це. Сподіваюся, тепер я не скиглій. Просто дайте я фарранг їжа. Також доступна скрізь, вибачте
Тоні, я з тобою повністю згоден.
Коли я ще жив у Нідерландах, я їв тайську їжу частіше, ніж зараз, оскільки я прожив тут, в Ісаані, 2 роки.
Якщо ви замовите као пад кай, ви отримаєте као пад му, а якщо ви надішлете його назад і все одно отримаєте као пад кай, вам все одно доведеться заплатити за нього свининою
.
У мене була домовленість із моєю тайською дружиною, що коли вона замовлятиме для мене їжу, їй не скажуть органу, лише куряче філе... рідко з цього щось виходить.
Тому я зараз готую сам, купив велику морозильну камеру ...
ям пла теж
смажений краб з жовтим каррі
Я думаю, ви маєте на увазі чисте крабове м’ясо, смажене разом із жовтим каррі, подане зі звичайним пропареним рисом. Жодного клопоту з твердою оболонкою або мембранами, що застрягли між м’ясом. Просто розважаюся. «Nuea poo phad phong caree» (м’ясо краба, смажене з порошком каррі). Це також один із моїх улюблених.
Це також підходяще тестове блюдо. Залежно від кухаря (підборіддя), через нього кидають зелені смужки м’якого стебла та/або листя. Вибір цих зелених (або зелено-коричневих) трав і їх кількість надають цьому індивідуальний відтінок. З огляду на кількість крабового м’яса також можна судити про кухню. Якщо це є в меню і це не так вже й погано, то є з чого вибрати більше смаколиків. Якщо це розчаровує, ви можете очікувати нових розчарувань.
Я дуже люблю простий суп з локшиною, зазвичай вдень я їм його за 40 бат в одному з численних вуличних кіосків. Можете продовжити ще раз до вечора. Я віддаю перевагу локшині Jam Woensen (ці дуже тонкі нитки), смачній з куркою або яловичиною, яйцем, іноді рибними кульками, свіжою зеленню та овочами, присмачуйте себе та насолоджуйтесь. Мені також дуже подобається Laab Moe (страва Ісан). Нічого не маю проти пад-тай (спочатку це не тайська страва, хоча так і називається).
Мій власний тайський шеф-кухар готує найсмачніші тайські страви на нашій кухні ;~)
В основному кухня пов’язана з Ісааном. І не кажіть лаоська кухня; Isaan є ТАЙСЬКИМ регіоном, тому це тайські страви. Або жінка з північного сходу раптом стала лаосською? (Якщо вона не емігрувала з цієї сусідньої країни). Хоча дискусія не про це.
Фаворит – тиляпія на грилі в солоній скоринці, з гострим соусом і лаймом. Гарнір до білого рису з кількома краплями рибного соусу та обсмажених овочів залежно від того, які були зібрані того дня...
Знають його під різними назвами, але як правильно описати цю страву.
Pla Krapao Manao, але це означає щось на зразок риби на грилі з лимоном?
Що мене вразило з самого початку в тайських ресторанах, так це наступне.
Як тільки ви знайшли певну страву, яка стала вашою улюбленою, і замовили її в 7 інших ресторанах, вона смакувала в 7 разів. У великих мережах певна страва, звичайно, завжди однакова на смак. Але кожен із місцевих ресторанів має свій власний стиль, тому лааб-му може раптом мати зовсім інший смак, ніж ви звикли. Порівняйте це з королівською закускою (vol-au-vent), вдома кожен готує її по-своєму, а за правилами мистецтва вона завжди має бути однаковою.
До речі, багато ресторанів, наприклад, місцева перукарня. Вони навчилися ремеслу на власній кухні у бабусі. Вони не завжди знають або можуть щось інше.
І, як і моя улюблена страва, вони не ловили і не купували тілапію того дня, вони просто готують її з іншою рибою. Мені, наприклад, одного разу дістався сом в солонці. Хлопці, більше кісток, ніж риби, а потім тих маленьких злих, яких ви майже не бачите, але хочуть вас вжалити, а не великих, яких ви можете виловити. Ось у вас це. І так, як тоді, коли замовили біфштекс з Т-боуном, отримали міцну смажену свинячу відбивну, подумайте про ведмедя, від якого смерділо м’ясо, і це, як відомо, жорстке, якщо його різати неправильно. Краще б замовити Pat Ga-Prao того разу, хтось поруч зі мною був таким і виглядав апетитно. І не кажіть мені, що ви не повинні їсти фаранг у тайському ресторані. Що ж, якщо він є у вашому меню, ви очікуєте, що вони - не завжди мають його в наявності - але принаймні зможуть його приготувати, правда ;~)
Мені особливо не вистачає рибних страв у топ-10. Мене дивує, що їх там немає, коли я дивлюся на вподобання тайців, яких я знаю.
Мені також подобається тайська кухня, але я думаю, що тайська кухня дуже переоцінена, багато смаків схожі, і я не розумію, чому все має бути гострим.
Мені особливо подобається різноманітність, голландська, французька, німецька, італійська, грецька, тайська, іноді жирний укус і що завгодно.
Яка, на думку багатьох, є такою чудовою тайською кухнею – особливо, що стосується розхваленої «вуличної їжі» – також лише частково витрачається на мене. Часто інгредієнти з’єднані без любові, часто зроблені до невпізнання великою кількістю підсилювачів смаку та всіх нюансів смаку, які вбивають чилі.
Тож це була моя порція «прокляття в церкві» цього тижня......
У багатьох випадках це так.
Але ціна робить його неймовірно смачним для багатьох... 😉
Массаман і Ламу
Hom mok talea просто неймовірно смачний.
Привіт один з моїх улюблених рисовий суп з яйцем і в нього входять кульки з імбирної трубочки і цибуля піліпілі.Кульчики однорідні за структурою, не такі як наші фрикадельки, я так думаю, оскільки від свинини нічого не втрачається, вони можуть бути продуктами кастрації молодих свиней ,хто знає більше .це вулична їжа в рамбутрі паралельно до хао сан бангкок
Grts drsam
Сом там
Gung ob living sen
Нам ток неуа
Пу пак конг каррі
Лааб Кай і Фат Кафрао Мо є в списку?
Не можу уявити, що вони не в топ-10.
Беззаперечним номером 1 має бути Som Tam / Pappaya pok pok.
Це майже національне блюдо в Таїланді.
Заповнення топ-10…. важко. Кілька років тому я б сказав Массаман і Том Га Кай. Але тепер я так само легко доповнюю його Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, рибою на грилі з солоним шаром (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai тощо…
hot-thai-kitchen.com і highheelgourmet.com були нашими кулінарними бібліями протягом багатьох років. Класичні рецепти максимально традиційні. І хоча ми живемо в Нідерландах, магазин знаходиться за рогом; Дивовижний східний. Тому все тут можна приготувати ідеально зі свіжих інгредієнтів. А ще краще те, що ми вже маємо багато у власному саду; Кукурма, імбир, перець, листя лайма, лимонна трава, коріандр, хорапа (тайський базилік), довгі боби, баклажани (розміром з яйце), баклажани (розміром з горошину), часник, Пак Бунг (водяний шпинат/іпомея)…. Це все можна виростити в саду навіть у Нідерландах. Для розваги, знаючи, що це ніколи не спрацює, я навіть пробую манго та папайю. Вони завжди виростають приблизно до 50 см, а потім настає зима, і вони знову гинуть.
Масаман каррі!
Люди Есан привезли власні страви з Лаосу та В'єтнаму (Сакорн Накхон).
Американці відкрили цю територію, будуючи дороги. Чи бачив я.
Коли моя дружина була молодою, у Бангкоку не було вуличної їжі та Tam Bakhoeng (Esan для Som Tam)
Тільки класична тайська кухня Ahan Bolaan, У ресторанах. Ось з чого складається цей список,
Мені не вистачає Puh pad pong kellie, м’якого краба, смаженого в соусі каррі.
Спробуйте, але скажіть "puh niem"