Тайська курка з часником і перцем – Gai Pad Gratiem Prik Thai (відео)

Страва, яку я любив їсти в Таїланді, це курка з часниковим перцем. Особливо, якщо ви трохи знепритомніли, це чудовий стимул. Він дуже простий і швидкий у приготуванні і незважаючи на цю простоту дуже смачний.

Gai Pad Gratiem Prik Thai — класична тайська страва, яку дослівно можна перекласти як «курка, смажена з часником і чорним перцем». Це проста, але насичена страва, яка відображає основні якості тайської кухні: використання свіжих інгредієнтів і поєднання різних смакових профілів.

Фонетична транскрипція «Gai Pad Gratiem Prik Thai» у міжнародному фонетичному алфавіті (IPA) буде приблизно такою:

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

Ось спрощене фонетичне представлення, щоб полегшити вимову для носіїв англійської мови:

• Гай: як англійське слово «хлопець»
• Pad: Подібно до англійського слова "pat" з коротшою літерою "a"
• Gratiem: вимовляється як «gra-tiem», де «gra» римується зі «spa», а «tiem» римується з англійським «team»
• Prick: звучить майже як англійське "prick", але з коротшим "i"
• Тайський: ідентичний англійському слову «краватка»

Будь ласка, зверніть увагу, що «r» у «Gratiem» і «Prik» — це згорнуте «r», чого немає в англійській мові. У тайській мові наголос зазвичай падає на другий склад кожного слова. Однак це приблизне значення, оскільки точна вимова може відрізнятися залежно від регіональних акцентів і тональності тайської мови.

Історія та походження

Тайська кухня відома своєю різноманітністю та складністю, з впливом різних культур і кухонь, таких як китайська, індійська та португальська. Gai Pad Gratiem Prik Thai не є винятком. Хоча точне походження страви важко відстежити, вважається, що страва була натхненна як місцевими тайськими кулінарними традиціями, так і китайським впливом, особливо враховуючи використання методів смаження, характерних для китайської кухні.

Метод смаження прийшов до Таїланду через китайських іммігрантів і був бездоганно інтегрований у тайську кулінарну практику. Gai Pad Gratiem Prik Thai є хорошим прикладом того, як ця техніка була адаптована до тайського смаку, особливо завдяки використанню місцевих трав і спецій.

Особливості

Страва особлива своєю простотою та акцентом на силі часнику та чорного перцю. Його готують шляхом обсмажування курки (гай) з великою кількістю часнику (гратієм), чорного перцю (прик тай), а іноді з додаванням устричного або соєвого соусу для солоності. Незважаючи на простий список інгредієнтів, смак виходить далеко не простим. Це чудовий приклад того, як кілька інгредієнтів разом можуть створити складний і смачний досвід.

Особливість також полягає в універсальності страви. Його можна подати як швидку вечерю в будні, але це також популярний пункт меню в тайських ресторанах по всьому світу. Його часто подають з рисом, а іноді зі смаженим яйцем (хай дао) зверху.

Смакові профілі

Профіль смаку Gai Pad Gratiem Prik Thai одночасно пряний і ароматний. Часник забезпечує сильний, пряний смак, який може бути пікантним або злегка солодким у карамелізованому вигляді. Чорний перець додає теплу землисту гостроту, яка відрізняється від гостроти перцю чилі в багатьох інших тайських стравах.

Використання свіжого часнику та свіжомеленого чорного перцю має вирішальне значення для збереження насиченого смаку страви. Устричний або соєвий соус додатково збагачує смак солоним умамі. Курку часто маринують, щоб увібрати смаки, перш ніж її швидко обсмажують при високій температурі, завдяки чому зовнішня сторона стає золотисто-коричневою та хрусткою, а всередині залишається соковитою.

По суті, Gai Pad Gratiem Prik Thai є прикладом збалансованості та простоти в тайській кухні, де кожному інгредієнту надано місце для блиску. Це страва, яка відзначає багатство тайської кухні, не будучи приголомшливою чи надто складною.

Приготуйся

Інгредієнти

• 200 г курячого філе
• 7 зубчики часнику
• 1 чайна ложка пальмового цукру
• 1 ч. ложка перцю
• 2 чайні ложки рибного соусу
• 2 ст ложка олії
• 2 ст.л води

Спосіб приготування

Курку наріжте тонкими скибочками. Подрібніть часник. Розігрійте олію в воке і обсмажте часник 2 хвилини. Потім додайте курку і обсмажте її. Потім додайте пальмовий цукор, рибний соус, перець і воду та смажте, поки пальмовий цукор не розчиниться і рідина майже не випарується. Прикрасьте зібраним листям коріандру.

Відео: тайська курка з часником і перцем – Gai Pad Gratiem Pik Thai

Перегляньте відео тут: