Страви тайської кухні для дому (частина 4)
Тайська кухня відома у всьому світі. Страви мають вишуканий смак, свіжі інгредієнти, вони поживні та корисні.
Ще одна приємна особливість тайських страв – їх легко приготувати самостійно. Кріс Веркаммен, бельгієць із Чіангмая, надіслав нам кілька рецептів, які ви також можете приготувати вдома.
Інгредієнти доступні в голландських і бельгійських супермаркетах. Це не повинно бути проблемою для емігрантів у Таїланді. Це також дуже дешево.
Chilisoep met Kumara
Інгредієнт:
- 1,5 l kippenbouillon
- 3 стебла лемонграсу
- 1,5 theelepel gedroogd citroengras(te weken)
- 3 verse rode chilipepers gehalveerd
- 10 schijfjes verse gember
- 5 tot 6 korianderplantjes (wortels wassen en blaadjes afhalen en fijnsnijden)
- een grote kumara (zoete aardappel)
- 1 столова ложка тайська рибний соус
- 185 ml kokosmelk.
Спосіб приготування:
Breng in een ruime pan de bouillon met het citroengras, de chilipepers, gember en de korianderwortels op een matig vuur aan de kook. Voeg de Kumara toe, in blokjes van 2 cm en laat het geheel zonder deksel 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder het citroengras, de gember en de korianderwortels. Laat de soep iets afkoelen en pureer vervolgens in de keukenmachine of blender. Schenk de soep weer in een schone pan en roer er 125 ml van de kokosmelk en de vissaus door. Laat 4 minuten al roerend koken op een matig vuurtje en roer 2/3 van de achtergehouden korianderblaadjes door de soep.
Dien de soep op in kommen, gegarneerd met wat kokosmelk en de rest van de korianderblaadjes.
Порада:
Als er geen plantjes met wortel beschikbaar is gebruik dan de stelen van de koriander.
Tamarindegarnalen uit de wok
Інгредієнт:
- 2 eetlepels tamarinde pasta
- Вода 125 мл
- 2 столові ложки рослинного масла
- 3 stengels fijngehakt citroengras
- 2 verse fijngehakte rode chilipepers
- 500 gr middelgrote garnalen
- 2 groene (onrijpe) mango geschild in plakjes
- 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки соку лайма
Берейдед:
Schep de tamarinde pasta in een kommetje water en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Giet de pasta af, bewaar het vocht, zeef het en zet apart.Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg er citroengras en chilipepers aan toe en roerbak 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten tot ze van kleur veranderen.
Voeg de mango, koriander, suiker, limoensap en tamarindevocht aan toe. Roerbak circa 5 minuten tot de garnalen gaar zijn.
Порада:
Citroengras kan je ook vervangen door fijngehakte limoenschil.
Kip in oestersaus
Інгредієнт:
- 2,5 столова ложка рослинного масла
- 500 gr kipfilet in dobbelsteentjes
- 4 verse groene chilipepers (in stukjes van 1 cm)
- 3 скибочки імбиру
- 90ml oestersaus
- 1 чайна ложка темного соєвого соусу
- ½ чайної ложки цукру
- ½ чайної ложки солі
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 lente uitjes(in diagonale stukjes)2 eetlepels koriander fijngehakt
Берейдед:
Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur en voeg de kip, chilipepers en gember aan toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de kip goudbruin is.
Roer er de sojasaus, suiker, knoflook en het zout door en roerbak nog eens 4 minuten. Strooi er de lente uitjes en koriander over het gerecht en meteen serveren.
Порада:
Je kan ook versgemalen chilipepers uit potjes gebruiken en sojasaus vervangen door Maggi.