тайські страви (2)
Знову смачні тайська страви, які легко приготувати вдома. Дякую Крісу Веркаммену з Чіангмая.
Зелене куряче каррі
Інгредієнт:
- 200 г стручкової квасолі
- 1 кг курячих ніжок
- 1 банка пагонів бамбука
- 2 столові ложки тайської пасти чилі
- Стебло лимонника
- 1 столова ложка пасти з креветок
- Пучок зеленого коріандру
Берейдед:
Зріжте куряче м’ясо з кісток і помістіть його в 6 дл води з невеликою кількістю солі і варіть приблизно 15 хвилин. Змішайте куряче м’ясо з пастою чилі і залиште на 10 хвилин. Бульйон процідити, додати замариноване куряче м’ясо і варити 10 хвилин. Довгу стручкову квасолю наріжте четвертинками, додайте разом із нарізаними пагонами бамбука, пастою з креветок і також дрібно нарізаною лемонграссом і продовжуйте готувати приблизно 15 хвилин. Нарешті, посипте дрібно нарізаним коріандром.
Чайові:
Ви також можете спочатку приготувати цілу курку, а потім видалити з неї кістки та використовувати бульйон.
Локшина з ананасом і креветками
Інгредієнт:
- 400 г локшини
- половина ананаса
- 200 креветок
- шматочок кореня імбиру
- 4 зубчики часнику
- 3 перцю чилі
- 4 столові ложки лимонного соку
- 3 столові ложки рибного соусу
- 3 столові ложки цукру
- 50 г сушеної риби
Берейдед:
Замочіть локшину в теплій воді. Подрібніть часник, перець і тертий корінь імбиру, обсмажте, помішуючи, додайте креветки та смажте приблизно 3 хвилини, додайте решту інгредієнтів і прогрійте. Подайте локшину в попередньо розігрітій мисці та додайте зверху суміш з креветками.
Порада:
Креветки можна замінити сушеними креветками, а цукор – цукровим піском або пальмовим цукром.
Кокосові банани
Інгредієнт:
- 4 банана
- 50 г кокоса
- 50 г панірувальних сухарів
- 50 грамів борошна
- 2 яйця
- 100 коричневого цукру
- 2 дл кокосового молока
Берейдед:
Знявши шкірку, обваляйте банани в борошні. Змішайте панірувальні сухарі з кокосом. Збийте 2 яйця і обваляйте банани в яйцях і суміші кокоса/панірувальних сухарів. Смажте їх до золотистої скоринки. Тим часом у каструлі з товстим дном розчиніть цукор і варіть, поки він не стане карамельним. Тепер додайте кокосове молоко і нагрівайте, поки карамель не розчиниться. Це може тривати кілька хвилин. Потім зменшіть кількість соусу, поки він не стане приємним і густим, і полийте банани.
Порада:
Кокос і панірувальні сухарі можна замінити порошком Tempura, який можна змішати з водою або молоком.
Зелена паста каррі
Інгредієнт:
- 50 г зеленого перцю
- 2 цибулі-шалот
- 2 стебла лемонграсу
- 2 шт кореня імбиру
- 2 листочки лимона
- тертої цедри 1 лимона
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка пасти з креветок
- 2 зубчики часнику
- 3 столові ложки олії
Берейдед:
Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник і корінь імбиру. Тепер пюрируйте все в кухонному комбайні.
Порада:
Зберігати в скляній банці в холодильнику або в герметичних поліетиленових пакетах.
Блюдо можна використовувати в кількох стравах тайської кухні.