Коли ви думаєте про вуличну їжу в Таїланді, ви точно згадуєте суп з локшиною. Значна частина торговців вуличною їжею продає всесвітньо відомий суп з локшиною. Існує багато різних супів з локшиною, тому ми робимо вибір. Ми однозначно рекомендуємо Kuay teow reua або човникову локшину (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Kuay tiew rue - популярний суп з локшиною з Таїланду. "Kuay tiew" тайською означає "рисова локшина", тоді як "rue" означає "вуличний" стиль цього супу. Це одна з найпоширеніших страв у Таїланді, яку зазвичай продають вуличні торговці та невеликі продуктові кіоски.
Суп готується шляхом відварювання рисової локшини в м'ясному бульйоні (зазвичай свинячому або яловичому), який приправляють різними травами і спеціями. На додаток до локшини, суп часто містить інші інгредієнти, такі як фрикадельки, свинина, свиняча кров, рибні фрикадельки, овочі та спеції, такі як коріандр і ріпчаста цибуля.
Одна з особливостей, яка робить куай-тіу ру настільки особливим, це те, що до нього додаються різні гарніри та приправи. Це може включати свіжий перець чилі, шматочки лайма, рибний соус і цукор, які можна додати, щоб налаштувати смак супу відповідно до особистих уподобань.
Повна вулиця ресторанів човнової локшини
Для тих із вас, хто ніколи не їв Kuay tiew rue, настав час спробувати одну з найсмачніших і дуже дешевих вуличних страв. Страва настільки популярна, що біля монумента Перемоги в Бангкоку є ціла вулиця ресторанів із човновою локшиною.
Kuay teow reua — це суп у тайському стилі з досить сильним смаком. Він містить як свинину, так і яловичину, а також темний соєвий соус, мариновану квасолю та деякі інші приправи, і зазвичай подається з фрикадельками та свинячою печінкою. Суп також містить lueat mu sot або lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), тобто свинячу або коров'ячу кров, змішану з сіллю та спеціями, для ароматизації супу. Блюдо зазвичай подається в невеликій піалі.
Інші інгредієнти човникової локшини - це часник, редька, кориця, паростки квасолі, петрушка, іпомея та деякі пластівці тайського чилі. Локшина, яка використовується для локшини човник, різноманітна: тонка рисова локшина, яєчна локшина, сен яй і сен лек. Локшину човник часто подають із солодким базиліком.
Відео вулична їжа в Таїланді: локшина-човник (Kuay Teow Reua)
Перегляньте відео тут: