Ресторан Ruen Mallika: щоб померти!
Ви їсте столовими приборами, ножем і виделкою або ложкою, залежно від страви, яку ви їсте. Вам «дозволено» доторкнутися до деяких речей рукою, наприклад до курячої ніжки або кістки від свинячої відбивної, яку потрібно відгризти, але багато людей не вважають, що це ввічливо робити в ресторані.
Я їв без столових приборів в Індонезії, Китаї, Єгипті та Нігерії, наприклад, але ж це примітивні країни, чи не так? Однак часи змінюються, і англійський путівник Debretts, який вважається останнім бастіоном обіднього етикету, нещодавно зробив уклон на використання рук. Навіть у ресторані із заявою, що поведінка за столом «більше не підпадає під безглуздий застарілий кодекс поведінки».
Чудовий Мю
Останнє твердження, безумовно, стосується тайського ресторану в Бангкоку, де повернули до життя мистецтво їсти пальцями. Perb Mue або їжа пальцями давно вважалася порушенням правил поведінки за столом у Таїланді, але в ресторані Ruen Mallika вас активно заохочують користуватися пальцями. Як і в ті часи, коли «perb mue» було невід’ємною частиною традиційної культури. Тайці їли пальцями до правління короля Монгкута (Рами IV). Використання пальців тепер знову прийнятно, їсти руками – це мистецтво.
Інструктаж
Власник Chayapol каже: «Молодь, експати та туристи не звикли їсти пальцями, тому ми надаємо попередні інструкції за допомогою короткого відео трьома мовами – тайською, англійською та японською – і наші співробітники також раді допомогти. допомога"
«Perb mue традиційно передбачає використання лише великого, вказівного та середнього пальців, але їсти п’ятьма пальцями також вважалося ввічливим. Важливо, щоб ви ніколи не брали більше їжі, ніж можете акуратно помістити в рот», – додає Чаяпхол.
Ресторан
Ruen Mallika розташована в Сої Сеті, Сукхумвіт 22 у віллі з тикового дерева. За оцінками, він був побудований 180 років тому в період правління Рами II. Це ідеальне місце, щоб насолодитися класичним обідом у традиційній тайській атмосфері. Обслуговуючий персонал також одягнений у класичному тайському стилі. Гості можуть посидіти в саду навколо вілли або відпочити на трикутних подушках за низькими столиками в будинку.
Меню Perb Mue
Меню perb mue пропонується мінімум для двох осіб і коштує 1,500 бат на особу. Для композиції гість вибирає дві закуски з більш ніж 100 страв тайської кухні, суп, страву каррі, намприк і гострий салат, два варіанти м’яса (курка, свинина або яловичина), рибне блюдо, смажені овочі та десерт. Подається з пропареним рисом, клейким рисом або локшиною. Серветкою та кокосом, наповненим водою, листям чаю та скибочкою лимона, гості можуть мити пальці між стравами.
Харчування
Було б надто довго перераховувати всі можливі страви, але я згадаю деякі:
- «Chun cheu boossaba»: мікс гороху метелика, примули, сесбанії, дамаської троянди та гібускуса, злегка обсмажений, поки цей квітковий коктейль не стане хрустким.
- «Мянг кратонг тонг»: гостра закуска, загорнута в хрустке листкове тісто.
- «Хай-тун»: яйце, приготоване на пару зі свинячим фаршем і креветками.
- «Том кха пла салід»: кисло-солодкий кокосовий суп (тут використовується ложка) з листям тамаринду і покритий хрусткою сушеною рибою.
- «Guang lueng»: кисло-солодкий південний суп із пагонами бамбука та креветками.
- «Нам прик капі»: миска з різними овочами з цілою смаженою скумбрією.
- «Ням ча-ом»: гострий салат з морепродуктів на ложі з хрустких смажених листя ча-ом.
- «Gai hor bai toei»: смажена курка, загорнута в лист пандан.
- «Ха му коб»: смажена свиняча рулька з рибним соусом каррі.
- «Pla kapong lui suan pholamai»: смажений морський окунь з пряним фруктовим салатом.
І багато інших традиційних тайських страв, які можна їсти пальцями.
Нарешті
Ресторан працює щодня з полудня до 23:00. Телефонуйте за номером (02) 663 3211 або відвідайте www.RuenMallika.com.
Смачного!
Джерело: стаття в The Sunday Nation
Мабуть, багатьом нелегко їсти пальцями. Ви можете сформувати з рису красиву кульку та посунути її в рот великим пальцем із вказівного та середнього пальців.
Я бачив, як люди беруть жменю рису і намагаються засунути його до рота долонею... з усіма наслідками: рис падає на землю, а їхні обличчя вимазуються олією.
Моя дівчина просить вибачення кожного разу, коли хоче їсти їжу руками (особливо страви з Ісаану, які ви загортаєте в капустяний лист).. Мені все одно... якщо їй це подобається...
В Індії я пішов пообідати з друзями в ресторан, де їжу подавали на банановому листі. Вони були вражені тим, що я міг їсти пальцями... і мені це сподобалося.
В Японії деякі страви також їдять пальцями... найвідоміше: суші. Зараз майже всі їдять паличками, але насправді це пальцями.
Більшість арабських страв також їдять пальцями.
Повинна бути миска з водою або хоча б можливість помити руки до і після їжі.
Отже, це зовсім не божевілля... Я повторюю це ще раз: ми завжди вважаємо, що наш спосіб їжі за допомогою ножа та виделки є еталоном. Однак більшість людей у світі харчуються по-іншому...
Що якщо, наприклад, я замовляю Tom Yum Kung, а кінчик креветки все одно потрібно видалити? Це також заохочення занурювати його в суп пальцями, чи вони справді повинні були відірвати ці кінчики, чи я повинен спробувати це ложкою, чи я насправді повинен їх добре розжувати та з’їсти? Їжа та я просто білий скигливий Піт?
Мудрість країни, честь країни, але у мене є застереження щодо гігієни, як відомо, тайці миються після туалету лівою рукою, але я помітив, що руки просто обполіскують у наявній мисці з водою.
І мило майже ніколи не використовується, і навіть не присутнє там, тому, якщо є їжа, де іноді доводиться використовувати дві руки (одна не завжди можлива). Тому я маю свої застереження щодо цього, або я бачу, що це в .
За кілька тижнів - у першій половині листопада наступного - ми знову поїдемо в Бангкок на кілька днів.
Традиційно, коли ми там, ми завжди користуємося можливістю відвідати ресторани, в яких раніше не були. Вибір безмежний, тож нам ніколи не потрібно хвилюватися, що «у нас є всі».
Руен Маллікі був мені невідомий. Тож я не виключаю, що це буде один із ресторанів, який варто відвідати наступного місяця. Дякую за підказку.
Їсти «пальцями» можна тільки правою рукою. Я припускаю, що ви миєте руки перед їжею, а також ретельно миєте руки після відвідування туалету. Хенк Б, ти, мабуть, ніколи не їв руками. Їжу, як я вже писав раніше, і це стосується і Франсамстердаму, готують так, що її можна їсти пальцями. Навіть якщо є куряча ніжка, її можна їсти правою рукою. Навіть коли хочеться просто шматочка м’яса. Повірте мені, я робив це багато разів у минулому. Тому це не так легко, як багато хто уявляє. Є спосіб їсти... тоді ви не робите нічого поганого.
«Столові прибори» мого тайського зятя часто є правою рукою. Кожен сидить на килимку на підлозі, каструля з (липким) рисом посередині, багато овочів (листя) і зазвичай риба та/або смажена свинина та іноді курка. Все виглядає чисто, а руки попередньо вимиті. Але я не можу! Просто їсти, сидячи на підлозі, для мене майже неможливо, але я не можу перекусити в горло, коли бачу, що всі тримають руки в одній сковороді. Їдять зі смаком і це чутно. Щоб мати можливість їсти сам, рішення просте: перед тим, як інші починають, їжа кладеться мені на тарілку, і я їм її, сидячи за столом, зі звичайними столовими приборами. Спочатку вони були трохи здивовані цим, хоча й не показували це з ввічливості, але незабаром сприйняли це як нормальне явище.