Pad Priew Waan (смажене кисло-солодке) родзинка тайської кухні!

Справжньою тайською класикою є Pad Priew Wan або кисло-солодке смаження. Є багато доступних варіантів, таких як кисло-солодка курка, кисло-солодка яловичина, кисло-солодка зі свининою, кисло-солодка з креветками чи іншими морепродуктами. Вегетаріанці можуть замінити м'ясо тофу або грибами. Улюблений варіант Япа – з куркою.

Pad Priew Wan, також відомий як тайська кисло-солодка смаженка, — це страва, яка втілює багату історію та чудове поєднання смаків. Цей кулінарний витвір бере свій початок у Таїланді, але на нього сильно вплинула китайська кухня. Цей вплив можна простежити до міграції китайських іммігрантів до Таїланду, які привезли з собою свої технології приготування їжі та рецепти.

Блюдо є чудовим прикладом злиття тайських і китайських кулінарних традицій. У Pad Priew Wan тайська перевага свіжих пряних смаків поєднується з китайським методом смаження. Це призводить до того, що страва не лише приваблива візуально завдяки різноманіттю кольорів використовуваних овочів, але й пропонує складний смак.

З точки зору смакового профілю, Pad Priew Wan характеризується ідеальним балансом між солодким і кислим, з необов’язковим додаванням невеликих спецій. Солодкість зазвичай походить від цукру або меду, тоді як кислий аспект надають такі інгредієнти, як тамаринд або оцет. Іноді також додають трохи чилі, щоб зробити страву трохи гостріше.

Приготування Pad Priew Wan передбачає обсмажування різноманітних інгредієнтів, як правило, включаючи м’ясо, наприклад курку чи свинину, і різноманітну суміш овочів, таких як перець, цибуля та ананас. Соус, який використовується в страві, є ключовим елементом, який поєднує всі смаки разом і забезпечує фірмовий кисло-солодкий смак.

Це смачна і свіжа страва, яку я також люблю їсти в Таїланді. Хоча я помічаю, що він майже ніде не має однакового смаку. Він є в меню багатьох тайських ресторанів, куди приходять іноземні туристи. Іноземці, які не люблять гостру їжу, можуть сміливо замовляти цю страву.

Фонетичний переклад «Pad Priew Wan» голландською буде «paht prie-oe wan». "Pad" вимовляється як "paht", причому "d" у кінці звучить більше як м'яке "t". «Priew» звучить як «prie-oe», де «ie» звучить як голландське слово «bier», а «oe» — як «boek». А «Wan» вимовляється просто «wan», схоже на голландське слово «want». Таке фонетичне представлення допомагає якомога точніше імітувати тайську вимову страви голландською мовою.

Інгредієнт:

• Шматочки свіжого ананаса плюс трохи соку
• 1 столова ложка рослинного масла
• 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику
• куряче філе, нарізане тонкою соломкою
• нарізаний огірок
• тонко нарізану цибулю
• кубиками помідора
• 2 столові ложки рибного соусу
• 2 столові ложки кетчупу
• 1 еетлепель сукер
• 1 столова ложка оцту

Коли ми готуємо його самі, ми додаємо перець чилі, тому що я віддаю перевагу гострому варіанту, але це не дуже підходить.

Берейдед:

Розігрійте олію в воке на сильному вогні. Додати часник, обсмажити (півхвилини). Додайте курку. Смажте, помішуючи, поки курка злегка не підрум’яниться. Додати огірок, цибулю і помідор; смажити, помішуючи, 1 хвилину. Додайте рибний соус, кетчуп, цукор, оцет і ананасовий сік. Добре розмішати. Нарешті додайте ананас і обсмажуйте, помішуючи, 30 секунд. Подавайте з жасминовим рисом.

Смачного.

Video Pad Priew Wan (Sweet and Sour)

На відео нижче ви можете побачити, як приготувати блюдо: