Можна їсти з даху

Спіруліна, їстівна водорість, насичена білком, вирощується в десятках бочок на даху готелю в Бангкоку, що робить її хорошою заміною м’яса чи риби. Водорості вирощує EnerGaia, компанія, яка стверджує, що єдина постачає свіжу спіруліну. Інші компанії продають лише сушені та оброблені сорти.

Дах - ідеальне місце для дитячої: висока температура і завжди сонячне світло. Збір врожаю відбувається тричі на тиждень, тому що водорості швидко ростуть і подвоюються за 24 години. Порівняйте це з м'ясом. Щоб виробити один кілограм м'яса, потрібно півроку; водорості роблять це за тиждень.

Після збору водоростей їх промивають і сушать у переобладнаній пральній машині. Потім її засовують в горщики. Це все ще потрібно робити вручну, оскільки немає машини, яка б могла впоратися з густою желеподібною речовиною. Водорості залишаються свіжими протягом трьох тижнів; період, який компанія хоче розширити, щоб його також можна було експортувати.

Біл Марінеллі, власник бару Oyster, використовує цей матеріал. "Це дуже добре для вас, - каже він між двома шматками зеленої пасти, приготовленої з водоростями. - Ми додаємо її в страви, щоб підвищити їх поживну цінність". Єдиний мінус – ну, мінус? – сильний колір водоростей; кожна страва, в якій він використовується, зеленіє. Але незважаючи на це і тому, що водорості не мають смаку, Біл любить їх.

Кулінарні експерти називають спіруліну суперпродуктом, і її популярність зростає у всьому світі. Роза Ролл з Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН FAO каже, що спіруліна була важливим джерелом їжі протягом століть. У Мексиці його їли ще інки. А в багатьох країнах уздовж озера Чад у Західній Африці водорості є важливим джерелом білка.

Але вона попереджає: людям, які страждають на подагру, слід уникати водоростей, оскільки вони виробляють багато сечової кислоти. Для здорових же людей водорість не шкодить, а точніше: вона приносить користь, оскільки містить багато антиоксидантів.

Спіруліна десятиліттями використовується як харчова добавка і користується популярністю серед бодібілдерів. Але в статті не згадується, чи дасть це вам божественне тіло.

(Джерело: AFP/Bangkok Post, 29 серпня 2013 р.)

Фото: Жінка робить коктейль зі спіруліни.