Ви повинні мати овочі Таїланду

З огляду на рекламний слоган, який колись використовувала Мартіна Бейл щодо овочів із консервів Хак, я збираюся розповісти вам дещо про овочі в Таїланді. Якщо ви трохи знайомі з тайською кухнею, ви знаєте, що асортимент тайських овочів дуже великий і часто використовується в тайських стравах або разом з ними.

Наприклад, мова йде про такі сорти капусти, як «пак каад кхао» (китайська капуста), «пак кванг тоенг» (бок чой), бобові «туа фак джао» (підв'язкова квасоля), «туа лан тао» ( стручки гороху), «tua njoh» (паростки квасолі), «teng kwa» (огірок) і «makheua theet» (помідор).
Більшість із них також доступні в Нідерландах і не є типово тайськими. Нижче наведено ряд овочів, повних вітамінів, мінералів та інших необхідних поживних речовин, які додають кольору та смаку здоровій тайській страві.

Лист акації або Бай Ча Ом
Цей довгий, тонкий і злегка пір’ястий лист можна їсти сирим або вареним. У сирому вигляді лист має неприємний запах, тому тайці прозвали його «смердючим листом». Бай Ча Ом використовується в супах, каррі та картоплі фрі, але особливо популярний в омлетах. При варінні запах зникає, а смак стає теплим, горіховим і ароматним. У листі акації містяться білки, вітаміни В1 і С, бета-каротин. Кажуть також, що вживання цього листя охолоджує організм, і метеоризм зменшується.

Лист акації або Бай Ча Ом

Азіатський шніт або Гуі Чай
Довгий, плоский, трав’янистий лист із родини часнику та цибулі. Він має сильніший смак, ніж відомий нам шніт-цибуля, де чітко присутній часниковий смак. Використовується в тайських салатах, супах і смажених стравах, а також як гарнір до інших страв. Азіатський шніт додає вітаміни A, C, E і K у ваш раціон, а також мінерали калій, ніацин і рибофлавін.

Пагони бамбука або Nor Maai
Бамбук є найвищим представником родини злакових. Пагін бамбука - єдина їстівна частина рослини бамбука, це паросток, який виростає зі зрілого стебла. Він має горіховий смак і зазвичай використовується в тайських супах і каррі. Користь пагонів бамбука для здоров’я полягає в тому, що в них багато харчових волокон і мало калорій. Пагони бамбука містять велику кількість поживних речовин, таких як вітаміни А, В6 і Е, а також тіамін, рибофлавін, ніацин, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен і залізо.

Пагони бамбука або Nor Maai

Вишневий баклажан або махуеа пхуаенг
Зелено-вишневі баклажани у формі гороху часто зустрічаються в тайських жовтих, червоних і зелених каррі. Невеликий круглий Makhuea Phuang ніжний у приготуванні та має трохи гіркий смак. Цей особливий тайський овоч рекламується як засіб для усунення болю в шлунку при травленні та сприяє зупинці запорів. Вишневий баклажан також запобіжить або вилікує застуду.

Китайська селера або Keun Chai
З більш тонкими, більш зеленими стеблами, китайська селера виглядає інакше, ніж селера, яку ми знаємо, а також смак і запах. При використанні в сирому вигляді в гострих тайських салатах аромат більш інтенсивний, текстура суші, а смак гострий, гіркий і перцевий. Однак при приготуванні страв з риби на пару, супів, смажених і рагу гіркуватий смак стає солодкуватим, а різкий запах стає набагато приємнішим. Селера містить численні антиоксиданти та протизапальні елементи, тому він особливо корисний для травлення. Крім того, селера містить значну кількість калію, і кажуть, що вживання селери корисно для людей, які страждають подагрою та ревматизмом.

Вишневий баклажан або махуеа пхуаенг

Китайська брокколі або Пак Кха На
Подібний до капусти та листового салату, але смачніший за нього, цей листовий зелений овоч використовується як ключовий інгредієнт багатьох тайських страв із локшини та стир-фрі. Китайська брокколі є чудовим джерелом вітамінів А і К, а також багата вітаміном С, який життєво важливий для вашого організму для підтримки сильної імунної системи. Він низькокалорійний і багатий харчовими волокнами та фолієвою кислотою. Китайська капуста має високий рівень сполук сірки, які допомагають виводити небажані речовини та детоксикувати організм.

Китайські баклажани або Махуеа Муанг
Також відомий як фіолетовий баклажан, китайський баклажан довший і тонший за інші сорти цього овоча. Після варіння він має солодкуватий смак і в основному використовується в тайських овочевих смажених стравах, супах і рагу. Фіолетова шкірка містить багато антиоксидантів, а баклажани також містять вітаміни B1, B3 і B6, калій, магній і марганець. Магній необхідний організму людини для нормального функціонування нервової системи та серця, а також усуває шкідливі бактерії з імунної системи.

Це лише кілька прикладів корисних і свіжих овочів, доступних у Таїланді. Це занадто далеко, щоб перелічувати всі овочі тут, щоб отримати гарний і широкий огляд, я рекомендую переглянути: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Джерело: Pattaya Trader