Goong Ob Woon Sen (скляна локшина з креветками) з рецептом

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – популярна страва серед місцевих тайців. Споконвічно це китайське блюдо, але тайці його люблять. Як не дивно, його важко знайти на вуличних кіосках і в ресторанах. Страва складається з прозорої локшини маш з імбиром і креветками. Нотки коріандру та перцю надають цьому делікатесу характерний смак.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (буквально: креветки, смажені з локшиною з вермішеллю мунг у глиняному горщику) широко їдять у провінції Накхонпатхом, яка знаходиться приблизно в 58 км від Бангкока. Блюдо є частиною «Дто Цзінь» — свого роду китайського рисового столу з набором з 10-12 страв, включаючи десерт, і подається за круглими столами на 10-12 осіб. Багато тайців доставляють такий рисовий стіл як кейтеринг на важливу подію.

Для страви використовують великі тигрові або прісноводні креветки. Goong ob residential sen — це колекція різноманітних смакових відчуттів, таких як свинина, імбир, чорний перець, коріандр, локшина та креветки. Все прикрашається овочами.

Як уже згадувалося, вам доведеться шукати цю страву, але як тільки ви її знайдете, винагорода величезна!

Походження та історія

Goong Ob Woon Sen бере свій початок у багатих і різноманітних кулінарних традиціях Таїланду. На кухню Таїланду сильно вплинула культурна та історична взаємодія з сусідніми країнами, такими як Китай, що відображено у використанні таких інгредієнтів, як соєвий соус і локшина. Ця страва, хоч і глибоко вкорінена в тайській кулінарній традиції, має ознаки зовнішнього впливу.

Особливості

Що робить Goong Ob Woon Sen таким особливим, так це гармонійне поєднання простих, але смачних інгредієнтів. Основними компонентами є скляна локшина, виготовлена ​​з бобів мунг, і креветки, часто доповнені приправами, такими як часник, перець, коріандр, а іноді свинина або курка. Блюдо готується повільно, дозволяючи локшині увібрати насичений аромат і смак трав і морепродуктів.

Смакові профілі

Goong Ob Woon Sen - справжній вибух смаку. Скляна локшина легка і майже напівпрозора, з тонким ароматом, який поглинає потужний смак креветок і спецій. Креветки надають солоної морської свіжості, а такі інгредієнти, як соєвий соус, устричний соус і іноді трохи цукру, додають глибокого смаку умамі. Використання місцевих трав і спецій, таких як часник, чорний перець і корінь коріандру, додає складності страві, в результаті чого виходить збалансоване поєднання солодкого, солоного, кислого і гострого.

Текстура також важлива для Goong Ob Woon Sen. Локшина м’яка, але тверда, а креветки мають приємну твердість. Кінцевим результатом є страва, насичена та ситна як за смаком, так і за текстурою.

Приготуйте свій власний Goong Ob Woon Sen (скляну локшину з креветками).

Goong Ob Woon Sen — тайська страва з креветками на грилі та локшиною з вермішеллю. Ось рецепт приготування вдома:

Інгредієнт:

• 250 грам рисової вермішельної локшини
• 500 грамів великих креветок, очищених і випатраних
• 1 столова ложка олії
• 1 цибулина, нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 1 червоний перець, дрібно нарізаний
• 1 столова ложка тайського рибного соусу
• 1 столова ложка солодкого соєвого соусу
• 1 столова ложка легкого соєвого соусу
• 1 столова ложка пальмового цукру
• 1 столова ложка рибного соусу
• 2 столові ложки коріандру, дрібно нарізаного
• 1 столова ложка соку лайма
• 2 столові ложки смаженого арахісу, подрібненого

Берейдед:

1. Відваріть локшину з вермішеллю відповідно до інструкції на упаковці. Злити та промити холодною водою. Наріжте локшину короткими шматочками.
2. Розігрійте олію в воке або великій сковороді на середньому вогні. Додайте креветки і смажте до рожевого кольору приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть креветки зі сковороди і відкладіть.
3. Додайте в сковороду цибулю, часник і червоний перець і готуйте, поки цибуля не розм’якшиться, приблизно 2-3 хвилини. Додайте тайський рибний соус, солодкий соєвий соус, легкий соєвий соус, пальмовий цукор і рибний соус і смажте ще 1 хвилину.
4. Додайте локшину, креветки та кінзу на сковороду та добре перемішайте, щоб з’єднати. Додайте сік лайма і знову добре перемішайте.
5. Подаємо блюдо на тарілці і прикрашаємо смаженим арахісом.

Смачного!

Відмова від відповідальності: існує багато способів приготування тайських страв. Інгредієнти також можуть відрізнятися, просто є різні варіації. Тому ви можете зустріти інший рецепт цієї страви, який виглядає інакше. Це нормально, тому що це також може бути пов’язано з місцевим впливом або уподобаннями шеф-кухаря.