Ям Кхай Дао (салат зі смаженими яйцями) з рецептом

Фото: Вікіпедія

Ям кхай дао (ยำไข่ดาว) — це тайська страва зі смажених курячих або качиних яєць. Цей тайський салат поєднує в собі смажені яйця зі свіжою зеленню, овочами та соляно-гострою заправкою. Це проста страва у приготуванні, але зазвичай її немає в меню ресторанів.

Салат є невід’ємною частиною майже будь-якої тайської страви. Простим, але смачним прикладом цього є ям кхай дао, смажені яйця поєднуються з перцем, нарізаною цибулею-шалотом, часником, лемонграсом, тайським перцем чилі, коріандром і ріпчастою або білою цибулею. Також можливі інші варіації. Завершується все солоно-кислою заправкою як приправою, яка ідеально поєднується з жиром яєчних жовтків. Для заправки використовують сік лайма, рибний соус і пальмовий цукор.

Походження та історія

Витоки Yam Khai Dao можна простежити на вуличних кухнях Таїланду, де прості інгредієнти часто перетворюються на страви зі складним смаком. Тайська кухня відома своєю здатністю гармонійно поєднувати різні смакові профілі – солодкий, кислий, гіркий, солоний і умамі. Yam Khai Dao є чудовим прикладом цього підходу. Страва народилася з необхідності перетворити прості, недорогі інгредієнти на щось смачне та поживне.

Особливості

Yam Khai Dao відрізняється своєю контрастною текстурою і смаком. Він починається з ідеально смаженого яйця, де білок хрусткий, а жовток залишається злегка рідким. Потім це яйце ріжеться на шматочки і змішується з різними свіжими овочами, такими як цибуля, помідори, а іноді і зелена цибуля або кінза.

Заправка – це те, що надає Ям Хай Дао особливого смаку. Як правило, тайський, він поєднує в собі п’ять основних смаків із такими інгредієнтами, як рибний соус для солоності, сік лайма для кислинки, цукор для солодкості та перець чилі для пікантності. Іноді для додаткової глибини також додають часникову або тамариндову пасту.

Смакові профілі

У результаті виходить страва, яка врівноважує хрустку текстуру смаженого яйця та свіжість сирих овочів, а гостра кисло-солодка заправка підкреслює кожен інгредієнт. Теплий перець чилі та умамі рибного соусу доповнюють м’який, насичений смак яйця, створюючи складний, але гармонійний смак.

Рецепт Ям Кхай Дао (салат зі смаженими яйцями).

Yam Khai Dao - тайська страва, відома як традиційна вулична закуска. Його часто подають як закуску або під час їжі як гарнір. Ось рецепт, як приготувати Ям Кхай Дао:

Інгредієнт:

• 4 яйця
• 1 столова ложка олії
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 1 червона цибуля, тонко нарізана
• 1 чайна ложка цукру
• 1 столова ложка рибного соусу
• 2 чайні ложки соєвого соусу
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/2 склянки листя коріандру, подрібненого
• 1/2 склянки листя базиліка, подрібненого

Інструкції:

1. Збити яйця в миску.
2. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні.
3. Додати в сковороду часник і обсмажити до золотистої скоринки.
4. Додати цибулю і обсмажити до м’якості.
5. Додайте цукор, рибний соус, соєвий соус і чорний мелений перець і перемішайте.
6. Додати яйця і смажити, помішуючи, поки яйця не застигнуть.
7. Додайте кінзу та базилік і перемішайте, щоб з’єднати.
8. Подавайте гарячими як закуску або як гарнір під час їжі.

Варіант: подавайте з жасминовим рисом, овочами або з куркою, свининою чи креветками.

Примітка: Деякі рецепти можуть відрізнятися, додавайте за смаком.

Відмова від відповідальності: існує багато способів приготування тайських страв. Інгредієнти також можуть відрізнятися, просто є різні варіації. Тому ви можете зустріти інший рецепт цієї страви, який виглядає інакше. Це нормально, тому що це також може бути пов’язано з місцевим впливом або уподобаннями шеф-кухаря. Просто спробуйте.