Пад Вун Сен (скляна локшина, смажена з яйцем)

Pad Woon Sen - це смачна страва з яйцем і скляною локшиною. Пад Вун Сен (ผัดวุ้นเส้น) не такий відомий, як Пад Тай, але, безперечно, такий же смачний, а на думку деяких, навіть смачніший.

Блюдо складається зі скляної локшини, обсмаженої, наприклад, з креветками або куркою, яйцем і овочами (зазвичай капустою, довгою квасолею, помідорами та морквою), перцем чилі, коріандром і соусом. Ця страва характеризується використанням скляної локшини, також відомої як «вермішелева локшина» або «локшина з бобів мунг», яка виготовляється з бобів мунг. Ця прозора і тонка локшина добре вбирає смаки інших інгредієнтів, що робить її улюбленою стравою тайської кухні.

Соус готується з води, соєвого соусу, устричного соусу, рибного соусу, цукру та білого перцю. Інші поширені інгредієнти, які використовуються в страві, - це цибуля, часник, паростки квасолі, цибуля.

Походження та історія

Хоча точне походження Pad Woon Sen важко відстежити, ця страва символізує злиття різних впливів у тайській кухні, включно з китайськими, які чітко помітні у використанні локшини та техніці смаження. Тайська кухня відома своєю гармонією та балансом між різними смаковими профілями: солодким, кислим, солоним, гірким та умамі. Pad Woon Sen є чудовим прикладом цієї гармонії, де ніжна скляна локшина служить основою для багатого поєднання смаків і текстур.

Особливості

Унікальною якістю Pad Woon Sen є його легкість і засвоюваність, що робить його популярною стравою для тих, хто шукає більш здоровий варіант локшини. Скляна локшина не містить глютену, що сприяє зростанню її популярності серед широкої аудиторії. Страву часто готують із суміші овочів, таких як морква, капуста та іноді гриби, разом із яйцем, що робить її хорошим джерелом кількох поживних речовин. Також можна додати м’ясо або морепродукти, що зробить блюдо універсальним і поживним.

Смакові профілі

Pad Woon Sen вирізняється складним смаковим профілем. Типове приготування передбачає додавання соєвого соусу, рибного соусу, устричного соусу та іноді трохи цукру, що призводить до глибокого смаку умамі з тонкою солодкістю. Використання свіжого часнику, коріандру та іноді соку лайма додає страві свіжий та ароматний вимір. Нагрівання тайського перцю чилі або меленого перцю можна регулювати за смаком, дозволяючи страві варіюватися від легкої до дуже гострої.

Приготуйте Пад Вун Сен самостійно

Список інгредієнтів на 4 особи

• 200 грам скляної локшини (локшина маш)
• 200 грамів курячого філе нарізати тонкою соломкою
• 2 столові ложки рослинного масла
• 4 зубчики часнику, подрібнити
• 1 велику моркву порізати жульєном
• 1 червоний перець, порізати жульєн
• 1 цибулина, тонко нарізана
• 2 яйця, злегка збиті
• 100 грам грибів, нарізаних (за бажанням)
• 2 ріпчастої цибулі, нарізати шматочками по 3 см
• 100 грам паростків квасолі
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка устричного соусу
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 чайна ложка цукру
• Чорний свіжомелений перець за смаком
• Свіжий коріандр, для прикраси
• 1 лайм, нарізаний дольками, для подачі
• За бажанням: тайський перець чилі, дрібно нарізаний, для додаткової гостроти

Спосіб приготування

1. Приготування локшини: Замочіть скляну локшину в теплій воді приблизно на 10 хвилин або до м’якості. Злийте воду і відкладіть.
2. Підготувати курку: Нагрійте 1 столову ложку рослинної олії у великому воке або сковороді на середньому вогні. Додати смужки курки і обсмажити до готовності. Вийміть курку зі сковороди і відкладіть.
3. Обсмажити овочі: Додайте олію, що залишилася, на сковороду. Додати часник і обсмажити до появи аромату. Потім додайте цибулю, моркву, перець і за бажанням гриби. Смажте, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, але все ще хрусткими, приблизно 3-4 хвилини.
4. Додайте яйця: Зробіть місце в центрі каструлі та влийте збиті яйця. Дайте яйцям застигнути, а потім вмішайте їх в овочі.
5. Додати локшину і соус: Додайте замочену скляну локшину на сковороду. Додайте соєвий соус, устричний соус, рибний соус і цукор. Все ретельно обсмажте, переконавшись, що локшина повністю ввібрала соус і добре змішалася з овочами та куркою.
6. Афверкінг: Додайте ріпчасту цибулю та паростки квасолі та смажте ще кілька хвилин, помішуючи. Приправте свіжомеленим чорним перцем і, можливо, додатковим перцем чилі для любителів гострого.
7. Серверен: Розкладіть Pad Woon Sen на тарілки. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте з долькою лайма.

Цей рецепт Pad Woon Sen пропонує гармонійне поєднання смаків і текстур і є чудовим способом спробувати страви тайської кухні вдома. Не соромтеся варіювати овочі залежно від того, що у вас під рукою, або того, що вам подобається. Смачного!

Відео Pad Woon Sen