Kuey Teaow Tom Yum (кисло-солодкий суп з локшиною)

Страва Kuey Teaow Tom Yum (кисло-солодкий суп з локшиною) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ насправді не є секретом, оскільки це блюдо легко доступне скрізь у Таїланді, особливо тому, що воно популярне серед тайців, емігрантів і туристів. Саме тому він не повинен бути відсутнім у цій серії.

Цей ароматний суп з локшиною доступний майже на кожному куточку Бангкока, його подають у ресторанах, на мотоциклах або в імпровізованих кіосках. Kuy Teaow Tom Yum — це в основному бульйон, який є основою смаку. Інгредієнти супу включають яєчну локшину, паростки квасолі, ріпчасту цибулю, нарізану довгу квасолю, свинину, яйце, часник, коріандр, сік лайма та смажений арахіс. Основою Kuy Teaow Tom Yum є знаменитий тайський суп Tom Yum, традиційний суп із морепродуктів, відомий своїми пряними, кислими та ароматними смаками. Цей суп традиційно подається з рисом і містить такі інгредієнти, як цибуля-шалот, лемонграс, рибний соус, свіжий імбир або калган, креветки, гриби, листя кафрського лайма, сік лайма та тайський перець чилі.

Витоки Tom Yum сягають кінця 19 століття в центральному Таїланді, з першими задокументованими рецептами, що датуються 1888 і 1897 роками. Ці ранні версії Tom Yum значно відрізнялися від сучасного сорту, такими інгредієнтами, як терте зелене манго та маринований часниковий розсіл або маданські фрукти замість лайму для терпкого смаку. З часом Tom Yum розвивався, додаючи основні інгредієнти, такі як лемонграс, листя кафрського лайма та калган, які зараз вважаються основними для супу, яким ми його знаємо.

Kuey Teaow Tom Yum поєднує пряний і кислий смаки традиційного Tom Yum з рисовою локшиною, створюючи унікальний і ароматний суп з локшиною. Блюдо відображає багаті кулінарні традиції Таїланду та є ідеальною ілюстрацією тайської майстерності змішувати пряні, кислі та гострі смаки в одне гармонійне ціле.

Чудовий смак Kuey-Teow-Tom-Yum пояснюється акцентами різних смаків; кислий, солоний, солодкий і гострий. Ви можете приправити суп за власним бажанням порошком чилі/пластівцями чилі, оцтом або соком лайма, рибним соусом і цукром.

Щоб приготувати смачний Kuy Teow Tom Yum на 4 персони, потрібні наступні інгредієнти:

Інгредієнти

1. Рисова локшина – 400 грам, пл
2. Гарнален – 400 грамів, очищених від шкірки та плодів
3. гриби – 200 грамів, нарізати скибочками (шиітаке або гливи)
4. лимонник – 2 стебла, подрібнити і нарізати великими шматками
5. Галангал – 4 скибочки
6. Листя кафрського лайма – 6 листків
7. Курячий або овочевий бульйон – 1,5 літра
8. Рибний соус – 4 столові ложки
9. Сік лайма – 3 лайми
10. Сюйкер – 2 чайні ложки
11. Тайський перець чилі – 2-3 шт., дрібно нарізані (регулювати до бажаної гостроти)
12. Свіжий коріандр – для гарніру
13. Зелена цибуля – кілька стебел, дрібно нарізаних

Спосіб приготування

1. Приготування відвару: Доведіть курячий або овочевий бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте лемонграс, калган і листя кафрового лайма. Нехай це повільно вариться приблизно 10 хвилин.
2. Приготування локшини: Зварити рисову локшину відповідно до інструкцій на упаковці, злити воду та відставити.
3. Додавання приправ: До бульйону додати рибний соус, сік лайма, цукор і дрібно нарізаний перець чилі. Спробуйте та налаштуйте смаки на свій смак.
4. Додати креветки і гриби: Додайте креветки та гриби в бульйон і варіть, поки креветки не стануть рожевими та не зваряться.
5. Серверен: Розкладіть варену рисову локшину по мисках. Поверх локшини викласти гарячий суп Том Ям з креветками та грибами. Прикрасьте свіжим коріандром і ріпчастою цибулею.
6. Подавайте: Подавайте Kuy Teow Tom Yum негайно, поки він ще гарячий.

Цей Kuy Teow Tom Yum поєднує в собі класичні тайські смаки гострого, кислого та ароматного у чудовому супі з локшиною. Насолоджуйтеся цією справжньою тайською стравою!