Kuay Teow Gai (курячий суп з локшиною)

Kuay Teow Gai (Курячий суп з локшиною) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ відноситься до стандарту щоденних страв в Таїланді. Тому це фантастична легка їжа або полуденок. Секрет цієї страви в супі. Курка та цибуля готуються до готовності, утворюючи ароматний курячий бульйон.

Kuay Teow Gai, також відомий як тайський курячий суп з локшиною, є класичною стравою тайської кухні. Цей суп поєднує в собі насичені смаки та аромати, характерні для Таїланду, і представляє ідеальну гармонію смаку та текстури.

Фонетичний переклад «Kuay Teow Gai» англійською мовою можна перекласти як «kway-tee-ow guy». Це стверджує:

• «Kuay» (або «kway») звучить як англійське слово «quay», але з коротшим звуком «е».
• «Teow» (або «tee-ow») — це двоскладовий звук, де «tee» звучить як англійське слово «tea», а «ow» — як «how».
• «Гай» звучить як англійське слово «guy».

Важливо пам’ятати, що вимова може відрізнятися залежно від регіональних акцентів і діалектів у Таїланді.

Історія та походження

Витоки Kuay Teow Gai глибоко вкорінені в тайській кулінарній традиції. Страва має китайський вплив, як і багато інших страв з тайської локшини, в результаті китайської імміграції до Таїланду в 19-му та на початку 20-го століть. Ця міграція принесла з собою різні технології приготування та інгредієнти, які були інтегровані в місцеву тайську кухню. Поєднання китайської техніки приготування локшини з унікальними тайськими травами та спеціями призвело до створення Kuay Teow Gai.

Особливості

Одним з унікальних аспектів Kuay Teow Gai є його універсальність і адаптивність. Хоча курка є основним інгредієнтом, страву можна адаптувати до особистих уподобань за допомогою різних видів локшини, наприклад рисової локшини або яєчної локшини. Основою супу зазвичай є прозорий бульйон, збагачений такими травами, як часник, коріандр і іноді бадьян для додаткової насиченості. У різних регіонах Таїланду є свої варіації, причому деякі версії гостріші або багатші на смак, ніж інші.

Смакові профілі

Профіль смаку Kuay Teow Gai складний і насичений. Бульйон має пікантний, злегка гострий смак, часто з легким відтінком солодкості. Курка додає насиченого м’ясного смаку, а локшина додає текстури та об’єму страві. Свіжі трави, такі як коріандр, цибуля і іноді подрібнений арахіс, використовуються як гарнір, додаючи свіжості та хрусткої текстури. Соус чилі, рибний соус, цукор і сік лайма часто пропонуються на столі, що дозволяє відвідувачам налаштувати свій суп на власний смак.

Kuay Teow Gai є втіленням тайської кухні, де прості інгредієнти поєднуються, щоб створити страву, яка є одночасно поживною та смачною. Це популярна комфортна їжа в Таїланді, яку люблять за її теплі, заспокійливі якості та здатність адаптуватися до різних смаків і вподобань.

Насолоджуйтесь!

Приготуйся

Ось простий рецепт приготування цього супу на 4 особи:

Інгредієнти

Для супу

• 1,5 літр курячого бульйону
• 2 курячі грудки, з кісткою і шкірою
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 2 бадьян
• 1 шматочок імбиру приблизно 3 см, нарізаний
• 2 столові ложки легкого соєвого соусу
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 чайна ложка цукру
• Сіль за смаком

Для локшини та гарнірів

• 400 грамів рисової або яєчної локшини
• 2 ріпчастої цибулі, дрібно нарізані
• Жменя свіжого коріандру, крупно нарізаного
• 100 грам паростків квасолі
• Смажений часник (за бажанням)
• 1 лайм, шматочками
• Олія чилі або рибний соус для додаткового смаку (за бажанням)

Спосіб приготування

1. суп: Доведіть курячий бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте курячі грудки і варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин або до повної готовності. Вийміть курку з бульйону і дайте їй охолонути.
2. Додайте трави: До бульйону додайте часник, бадьян, імбир, соєвий соус, рибний соус, цукор і сіль за смаком. Дайте бульйону покипіти ще 20-30 хвилин.
3. Вибір курки: Коли курка охолоне, зніміть м’ясо з кісток і наріжте його тонкими смужками.
4. Приготування локшини: Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Промийте їх під холодною водою і розподіліть між чотирма мисками.
5. Суп сім: Процідіть бульйон, щоб видалити імбир, часник і бадьян. Знову доведіть проціджений бульйон до кипіння.
6. Служити: Покладіть курячі смужки на локшину в кожну миску. Залийте гарячим бульйоном локшину та курку. Прикрасьте ріпчастою цибулею, коріандром, паростками квасолі, смаженим часником і шматочком лайма.
7. Служити: Подавайте суп з олією чилі або додатковим рибним соусом збоку, щоб кожен міг додати на свій смак.

Смачного!