Khao Yum (рисовий салат) з рецептом
Khao Yum - рисова страва з півдня Таїланду. Страва приправлена смаженим кокосом, запашними травами та рибним паштетом. Особливістю цієї страви є те, що її зазвичай подають незмішаною, із зеленню, овочами та рибою навколо рису. Він здоровий і легкозасвоюваний, настійно рекомендується, якщо ви хочете споживати мало калорій.
Khao Yum, також відомий як Khao Yam, - це барвистий і ароматний рисовий салат, який походить з півдня Таїланду. Ця традиційна страва має багату історію і глибоко вкорінена в кулінарних традиціях регіону. Khao Yum популярний не тільки в Таїланді, але й у сусідніх частинах Малайзії, де він відомий як Nasi Kerabu.
Походження та історія
Khao Yum бере свій початок у південних регіонах Таїланду, регіоні, відомому своїми унікальними та різноманітними кулінарними впливами, почерпнутими як з тайської, так і з малазійської культур. Ця страва походить з часів, коли природні ресурси та місцеві інгредієнти повною мірою використовувалися в повсякденній кулінарії.
Протягом багатьох років Khao Yum поширювався та розвивався, причому кожен регіон додавав свої варіації та родзинки до рецепту. Проте основа страви — поєднання трав, овочів і рису — залишилася майже незмінною.
Особливості
Khao Yum вирізняється своєю вражаючою барвистістю та використанням різноманітних свіжих інгредієнтів. Зазвичай він складається з відвареного рису, який подається з різними дрібно нарізаними овочами та травами, такими як лемонграс, листя кафрського лайма, боби, молоді пагони бамбука, тертий кокос і іноді їстівні квіти.
Особливістю Khao Yum є додавання 'Budu', ферментованого рибного соусу, характерного для південної тайської кухні. Цей соус надає страві глибокий аромат умамі. У деяких сортах також використовується спеціальний соус із меленого смаженого кокосу, пальмового цукру та тамаринду, який забезпечує солодкий, кислий і гострий смаковий профіль.
Смакові профілі
Khao Yum - справжній вибух смаку. Поєднання свіжих і гострих інгредієнтів з насиченими і складними соусами створює гармонійне ціле. Рис діє як полотно, на якому поєднуються смаки свіжих овочів, трав і гострих, кисло-солодких соусів.
Смак Khao Yum можна описати як збалансоване поєднання солоного, солодкого, кислого та гіркого, причому Буду або особливий кокосовий соус додає унікальну глибину та складність. Консистенція також важлива, коли хрусткість овочів контрастує з м’якістю рису.
Khao Yum - це не тільки насолода для смакових рецепторів, але й для очей завдяки своїм яскравим кольорам і привабливому вигляду. Це чудовий приклад багатої та різноманітної кулінарної культури Південного Таїланду, і його варто спробувати любителям тайської кухні, які шукають унікальний та справжній обід.
Обов’язково замовляйте страву, коли будете на Півдні.
Рецепт кхао ям (рисовий салат).
Khao Yum — це тайська страва з рису, яку подають із різноманітними начинками та соусами. Його часто їдять на обід або вечерю, і це популярний вибір для тих, хто шукає смачну та здорову альтернативу західному фастфуду.
Інгредієнт:
- 1 склянка жасминового рису
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чашка кокосового молока
- 1/2 склянки води
Різноманітні начинки на ваш вибір, такі як варені креветки, фарш, тофу, огірок, коріандр, сік лайма, арахіс, тайський рибний соус і перець чилі
Спосіб приготування:
Відваріть рис відповідно до інструкції на упаковці. Додайте сіль і куркуму у воду для варіння перед додаванням рису.
Дайте рису охолонути і змішайте його з кокосовим молоком і водою. Ретельно перемішайте, поки рис не стане однорідним, вологим.
Перекладіть рис на тарілку і додайте начинку за бажанням. Подавайте з соусами на ваш вибір.
За бажанням: Ви також можете додати до рису невелику кількість вареної очищеної квасолі, моркви чи інших овочів для додаткового смаку та поживної цінності. Експериментуйте з різними начинками та соусами, щоб налаштувати страву на власний смак. Насолоджуйтесь своїм Khao Yum!
Смачного!
Відмова від відповідальності: існує багато способів приготування тайської їжі. Інгредієнти також можуть відрізнятися, оскільки існують різні варіації. Тому ви можете зустріти інший рецепт цієї страви, який виглядає інакше. Це нормально, тому що це також може бути пов’язано з місцевим впливом або уподобаннями шеф-кухаря.