Тайські сюрпризи: Khao mu daeng (рис з червоною свининою)

Сьогодні страва з рису бере свій початок у китайській кухні: Char siew з рисом, але в Таїланді страва називається: Khao mu Daeng (Kao Moo Dang) рис із скибочками червоної свинини. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) складається зі шматочків тайського китайського чар сіу, який є хрустким смаженим свинячим животом і подається з пропареним рисом, вареними качиними яйцями, нарізаним огірком і густою підливою з солодкої квасолі.

Страва часто подається з мискою бульйону та кількома стеблами сирої цибулі. Блюдо подається з чорним соєвим соусом і оцтом чилі, тоді як nam phrik phao (тайська смажена паста чилі) необов’язкова.

Подається з нарізаними огірками та зеленим луком-шалотом, блюдо заправляється солодким бобовим соусом і часто супроводжується чорним соєвим соусом і оцтом чилі. Деякі сорти включають nam phrik phao, тайську смажену пасту чилі. Цю смачну страву можна знайти на вуличних кіосках, фуд-холах і ресторанах Бангкока та інших регіонів Таїланду.

Кхао му (ข้าว หมู กรอบ) є різновидом кхао му даенг. Це кхао му даенг, але без червоної свинини. І кхао му даенг, і кхао му кроп — це страви, які широко доступні в Таїланді, наприклад, на вулиці, у фуд-кортах, на ринках або в різних ресторанах, а також інші добре відомі страви з рису, такі як кхао ман кай, khao kha mu і khao na pet.

У Бангкоку є багато відомих ресторанів кхао му даенг у різних районах, наприклад у Сіломі, Талат Пху, Ват Трай Міт, Танон Плаенг Нам і Сем Пхраенг.