Khanom mo kaeng (солодкий кокосовий пудинг) з рецептом

Сьогодні смачний десерт, один із улюблених автором цієї статті: Кханом мо каен, солодкий кокосовий пудинг із королівською історією.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) — традиційний тайський десерт. Він нагадує якийсь твердий заварний крем або флан. Khanom mo kaeng готується з кокосового молока, яєць, пальмового цукру, білого цукру, солі, цибулі-шалот і невеликої кількості олії. Існує кілька варіацій страви. Зазвичай використовується крохмаль тарос, але іноді використовують очищені боби мунг, насіння лотоса, солодку картоплю або інший крохмаль.

Походження цього десерту сягає періоду Аюттхая. Марія Гійомар де Пінья, придворний шеф-кухар з португальським корінням, є некоронованою королевою тайських десертів. Вона створила багато десертів, які досі дуже популярні в Таїланді, такі як кханом мо каенг, тонг муан, тонг йот, тонг іп, фой тонг і кханом пхінг. Ці десерти були зроблені для короля Нараї та принцеси Судаваді, дочки короля. Khanom mo kaeng подавали королю Нараї в мідному горщику, і король ласував делікатесами кухні Мері.

Khanom mo kaeng, цей божественний десерт або закуска, зазвичай доступний на ринках або у вуличних торговців на автобусних і залізничних станціях.

Ви хочете зробити його самостійно? Це те, що вам потрібно:

• 1 склянка очищеної та нарізаної солодкої картоплі
• 3 столові ложки білого цукру
• 1 чашка кокосового молока
• 1 стакан пальмового цукру
• 6 яйця
• 1/4 чайної ложки солі
• 3 нарізаних цибулі-шалот